酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)(2篇)
在日新月異的現(xiàn)代社會中,崗位職責(zé)使用的頻率越來越高,任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體,有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任,有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù),任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎?下面是小編整理的酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),希望對大家有所幫助。
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1
(1)嚴(yán)格遵循餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。
(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、成本控制以及各項政策流程。
(3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當(dāng)?shù)氐腵法律規(guī)章制度運營。
(4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責(zé)。
(5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準(zhǔn)備、烹煮和餐廳服務(wù)的過程。
(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2
●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。
●推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的.推廣計劃等。
●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費,降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。
●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。
●抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
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