酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)(7篇)
酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)1
1、 全面負(fù)責(zé)門店運(yùn)營和管理工作，對于公司下達(dá)的營運(yùn)指標(biāo)和工作重點(diǎn)能制定有效的營運(yùn)計(jì)劃， 跟進(jìn)實(shí)施，并對結(jié)果負(fù)責(zé);
2、 全面負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場管理，保證營運(yùn)現(xiàn)場始終保持平穩(wěn)、順暢的狀態(tài)，對門店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負(fù)責(zé);
3、 能有效的對門店內(nèi)的費(fèi)用能進(jìn)行目標(biāo)管理，保證門店的利潤化;
4、 門店內(nèi)的.安全責(zé)任人，需要對門店以及員工的財(cái)產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負(fù)責(zé);
5、 全面負(fù)責(zé)門店內(nèi)的行政工作：培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、成本、人事、財(cái)務(wù)五大板塊;
6、 危機(jī)應(yīng)對能力：掌握危機(jī)應(yīng)對的技巧和方法，危機(jī)來臨時(shí)能發(fā)現(xiàn)并預(yù)判、妥善處理。
酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)2
1.目標(biāo)計(jì)劃管理：制定促銷目標(biāo)并編制落實(shí)行動計(jì)劃等;
2.現(xiàn)場經(jīng)營管理：處理復(fù)雜或嚴(yán)重的顧客投訴和突發(fā)事件等;
3.財(cái)務(wù)管理：對餐廳的資產(chǎn)資金管控負(fù)責(zé);
4.餐廳人員管理：對員工進(jìn)行績效考核、溝通及選拔、推薦等
5.設(shè)備管理：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的盤點(diǎn)與管理工作等;
6.安全管理：保護(hù)增充足的.食品安全管理資源等。
酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)3
1、全面負(fù)責(zé)餐廳和后廚的管理工作;
2、合理安排人、財(cái)、物的配置，與廚房團(tuán)隊(duì)把控出品，完成公司下達(dá)的.各項(xiàng)指標(biāo);
3、做好成本核算工作，嚴(yán)格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;
4、能夠聽取并及時(shí)處理各類投訴意見，提升日常服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);
5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調(diào)動員工工作積極性。
酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)4
●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。
●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售計(jì)劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。
●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。
●控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的'管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。
●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)5
1.負(fù)責(zé)中餐廳，落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。
2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。
3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲推銷計(jì)劃與策略。
4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，對員工進(jìn)行績效評估，實(shí)施獎懲制度。
5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
6.抓好設(shè)備設(shè)施的.維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。
7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。
酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)6
1、全面負(fù)責(zé)3家及以上門店的運(yùn)營管理。
2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門店經(jīng)營數(shù)據(jù)制定經(jīng)營目標(biāo)并達(dá)成旗下門店在顧客滿意度，營業(yè)額成長、利潤管理人員發(fā)展四方面的目標(biāo)。
3、負(fù)責(zé)內(nèi)部運(yùn)營的.QSC自身督導(dǎo)工作，嚴(yán)格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。
4、負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù)、結(jié)合旗下門店實(shí)際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。
5、定期組織門店各部門崗位技能、服務(wù)意識及流程的培訓(xùn)，及團(tuán)隊(duì)成員的職業(yè)規(guī)劃。
6、負(fù)責(zé)旗下門店的人事管理、財(cái)務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。
7、負(fù)責(zé)上傳下達(dá)公司的指令以及各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)的控制。
8、負(fù)責(zé)處理顧客投訴、維護(hù)客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。
9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;
酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)7
1、負(fù)責(zé)監(jiān)管員工餐廳供應(yīng)商日常規(guī)范化操作;
2、保證員工餐廳食品安全衛(wèi)生;
3、審核員工餐廳菜品合理定價(jià);
4、協(xié)助部門安排的.其他工作;
5、對接公司與租戶的用餐需求;
6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。
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