酒店餐飲部經理職責12篇

酒店餐飲部經理職責1

　　直接上級：總經理

　　直接下屬：客房經理，前廳經理，洗衣房經理

　　職務說明：負責監(jiān)督、指導、協(xié)調、組織、控制全部房務工作，確保前廳、客房服務工作的高效率和高水準。

　　崗位職責

　　1、制定部門規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務工作事宜。

　　2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設備的保養(yǎng)。

　　3、負責主持房務部的所有會議，并參與其他有關會議。

　　4、嚴格執(zhí)行房務部所規(guī)定的各種制度。

　　5、負責做好房務部年度預算。

　　6、負責培訓及監(jiān)督指導房務部的所有職員，面試客房員工申請人。

　　7、負責安排每月月底的部門盤點工作及檢查。

　　8、處理顧客及本部門員工所發(fā)生的'各種糾紛。

　　9、根據客房預訂情況，制定房務部輪值排班表及安排特別工作事項。

　　10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時候安排對客房進行大清潔和維修操作。

　　11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。

　　12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

　　13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲存程序。

　　14、改進及提高房間的清潔標準。

　　15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。

　　16、監(jiān)察失物處理之工作程序。

　　17、監(jiān)察蟲、鼠殺滅服務的控制。

　　18、監(jiān)察美化及保護園林之工作。

　　19、探訪染病的住客及長住客。

　　20、完成總經理安排的其他工作。

　　素質要求

　　基本素質：具有強烈的事業(yè)心、認真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關系及矛盾。

　　自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質高雅。身高：男1.74~1.79

　　米;女1.60~1.69米。

　　文化程度：大本以上學歷。

　　英語水平：高級英語水平，能用英語處理日常公務。

　　工作經驗：5年以上前臺管理和客房管理經驗。

　　特殊要求：專業(yè)的溝通能力，系統(tǒng)豐富的管理理論，公正處理問題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調能力、應變能力和交際能力。有海外學歷及海外酒店管理經驗 為佳。

酒店餐飲部經理職責2

　　1、負責公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級(店長)負責會所的.經營管理工作，保證會所經營業(yè)務的正常進行。對公司下達的各項經營指標，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應并配合上級達成;

　　2、做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力;

　　3、與客戶建立和保持良好的合作關系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經濟效益;

　　4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作;

　　5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;

　　6、注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現狀進行有效分析;

　　7、建立和保持跟各部門良好的合作關系。

　　8、完成上級領導交辦的其他事項。

酒店餐飲部經理職責3

　　一、職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進展考勤、考績。依據他們辦理的狀況，有權進展表彰或批判，獎勵或處分。

　　2、有權向總經理建議任免上述辦理干部，有權任免領班以下的辦理人員。

　　3、依據本部門的實踐狀況和任務需求。有權增減員工和調動上司的任務。

　　4、有權向上級下達任務和消費義務，向他們發(fā)指示。

　　5、有權處置餐飲部外部的一切日常業(yè)務和事務任務。

　　二、職責：

　　1、對總經理擔任，擔任餐飲部的片面任務。

　　2、貫徹執(zhí)行總經理下達的各項任務義務和任務指示，對飲食的運營好差負有重要的責任。

　　3、制定飲食部的營業(yè)政策、方案。

　　4、掌管日常飲食部的部務會議，協(xié)調部門外部各單位的任務，使任務能協(xié)調分歧地順利進展。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)目標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進展營業(yè)剖析，作出運營決策。

　　6、審閱和指示部屬各單位和團體呈交的`報告及各項請求。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研討如何進步食品的質量，創(chuàng)制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規(guī)范。

　　8、參與總經理召開的各部經理例會、及業(yè)務協(xié)調會議，樹立良好的公共關系。

酒店餐飲部經理職責4

　　1、參加餐飲部辦公會議, 接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作;

　　2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)定的經營指標;

　　3、參與制訂經營所需酒店品種價格制訂工作,并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平;

　　4、負責餐廳工作人員的.崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質;

　　5、負責餐廳設備財產的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;

　　6、建立良好的協(xié)作關系，溝通與餐飲各部門聯系，協(xié)調進行工作;

　　7、堅持服務現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質、高效;

　　8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作;

　　9、負責餐廳樓面財產、設備和物料用品的管理，做好財產管理三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;

　　10、認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;

　　11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質;

　　12、完成領導交辦的其他工作。

酒店餐飲部經理職責5

　　1.負責協(xié)助餐飲總監(jiān)，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。

　　2.對于大型餐廳的日常工作中，服務點不足的，提出改進意見并執(zhí)行。

　　3.協(xié)調前廳和后廚的日常良好協(xié)作。

　　4.對于餐飲服務人員的'相關培訓。

　　5.協(xié)助領導全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。

酒店餐飲部經理職責6

　　1，執(zhí)行執(zhí)行的任務指令，并向其擔任和報告任務。

　　2，片面擔任餐廳的辦理任務，包管餐廳運營業(yè)務的正常停頓。

　　3，擔任餐廳任務人員分配，班次布置和員工的`考勤，考核，包管在規(guī)則的營業(yè)工夫內，各效勞點上都有崗，有人，有效勞。

　　4，堅持讓主人完全稱心的效勞主旨，合理組織人力，實行標準效勞，堅持優(yōu)質效勞程度并深化展開學先進找差距活動。

　　5，擔任餐廳任務人員的崗位業(yè)務培訓，不時進步全員業(yè)務本質。

　　6，擔任餐廳設備財富辦理，嚴厲控制物料耗費和費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損任務。

　　7，樹立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的聯絡，協(xié)調進展任務。并以市場為導向做好市場調查研討，不時進步餐廳促銷辦法。

　　8，理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點和酒水的推銷任務。

　　9，堅持效勞現場的辦理，反省和督導員工嚴厲依照餐廳效勞規(guī)程和質量要求做好各項任務，確保平安，優(yōu)質，高效。

　　10，堅持餐廳設備設備整潔，殘缺，無效，及時報修和提出更新添置意見。

　　11，擔任處置主人對餐廳效勞任務的意見，建議和贊揚，仔細改良工作。

　　12，理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務，抓好班組文明建立。

酒店餐飲部經理職責7

　　1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場規(guī)劃、拓展和銷售目的達成，充沛應用線上線下銷售渠道，達成銷售目的和市場目的`；

　　2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調研需求剖析、結合公司內產品技術處理方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等；

　　3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目的客戶并對客戶信息進展辦理；

　　4、整合公司內資源，協(xié)助客戶忠實度辦理。

酒店餐飲部經理職責8

　　1.在總經理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經營管理工作;全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展、督導日常運作管理;

　　2.認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經理匯報經營管理情況;

　　3.按照公司確立的.目標管理要求，負責制定店面經營管理方案和要求，并組織實施;

　　4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構架體系;

　　5.根據市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施;

　　6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施;

　　7.負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經營管理問題;

　　8.根據市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。

酒店餐飲部經理職責9

　　直接上級：總經理

　　直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管

　　職務說明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算，并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務，并進行成本控制。

　　崗位職責

　　餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

　　1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

　　2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的'執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　素質要求

　　基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。

　　文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。

　　工作經驗：有7年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

酒店餐飲部經理職責10

　　1、指導、參與、協(xié)調有關中餐廳的日常工作;

　　2、保持、提高食物、服務的.質量;

　　3、協(xié)調餐飲部與部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質的服務;

　　4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的;

　　5、幫助各分部經理達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛(wèi)生要求的標準;

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

酒店餐飲部經理職責11

　　直接上級：總經理

　　直接下屬：文員、保安主管

　　職務說明：全面負責酒店安全保衛(wèi)工作。

　　崗位職責

　　1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求，結合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報請總經理批準后督導實施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。

　　2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經理指令;溝通上級業(yè)務部門與保安部的聯系，經常向總經理和上級業(yè)務部門匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協(xié)作。

　　3、協(xié)助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。

　　4、負責維護酒店的治安、營業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調查處理，并協(xié)助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執(zhí)法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。

　　5、根據酒店特點，組建義務消防隊，并搞好專業(yè)培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經理，并監(jiān)督有關部門進行整改。

　　6、重視內勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

　　7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。

　　8、完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各種臨時性保安工作。

　　9、督促并協(xié)助總經理組建本酒店安全委員會，并主持日常工作。

　　素質要求

　　基本素質：具有較強的事業(yè)心和高度的責任感，具備一定的.組織協(xié)調能力，有較高的個人修養(yǎng)和良好的人際關系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事果斷，思路敏捷，模范遵守酒店的各項規(guī)章制度。

　　自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。

　　文化程度：高中以上學歷。

　　外語水平：要求達到初級英語水平。

　　工作經驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經驗。

　　特殊要求：

　　1)在刑偵、消防方面接受過一定專業(yè)培訓。

　　2)熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識。-

　　3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規(guī)，并掌握中層管理基礎知識。

　　4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協(xié)調能力。

　　5)受過一定擒拿訓練，對處理緊急突發(fā)事件有快速反應能力。

酒店餐飲部經理職責12

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃;

　　2、負責實現部門的營業(yè)收入指標和利潤指標;

　　3、籌劃和設計菜單，開發(fā)當地需求的餐飲產品;

　　4、協(xié)調與其它部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的'服務;

　　5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;

　　6、健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理;

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