酒店管理方案
為有力保證事情或工作開(kāi)展的水平質(zhì)量，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是計(jì)劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢？以下是小編為大家整理的酒店管理方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理方案1
公寓是一個(gè)綜合性商住項(xiàng)目，其交通便捷，周邊商業(yè)氣氛之濃厚，項(xiàng)目自身硬件設(shè)施齊全，是當(dāng)今京城中難得的一個(gè)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，面對(duì)這樣一個(gè)品質(zhì)優(yōu)秀的項(xiàng)目，作為物業(yè)管理公司管理者我想從以下幾個(gè)方面淺談一下對(duì)“酒店式公寓項(xiàng)目”的管理設(shè)想。
一、項(xiàng)目的開(kāi)辦期
1、確定人員組織架構(gòu)：根據(jù)該項(xiàng)目總建筑面積及各種工程設(shè)備用房及設(shè)備的設(shè)置情況等，合理設(shè)置專業(yè)人員的數(shù)量，主管級(jí)以上人員的定位應(yīng)為從事過(guò)酒店及高檔公寓的管理人員為主。
2、進(jìn)行科學(xué)的財(cái)務(wù)預(yù)算：根據(jù)項(xiàng)目的現(xiàn)狀合理測(cè)算正常年度及首年度的財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)年度預(yù)算，以便做到合理控制成本，增加經(jīng)營(yíng)收入。
3、制定項(xiàng)目各項(xiàng)管理制度：在制定項(xiàng)目管理的制度上，應(yīng)分別制定公寓與公寓的各項(xiàng)規(guī)章制度，使制度為管理服務(wù)。
4、進(jìn)行項(xiàng)目上系統(tǒng)的設(shè)計(jì)：為體現(xiàn)“公寓”高檔項(xiàng)目的品質(zhì)，應(yīng)對(duì)項(xiàng)目各類標(biāo)識(shí)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃設(shè)計(jì)，加強(qiáng)項(xiàng)目對(duì)外整體效果的感觀。
5、招聘及培訓(xùn)上崗員工：利用網(wǎng)上或報(bào)紙形式招聘所需人員，并在開(kāi)盤(pán)結(jié)束前1個(gè)半月全部上崗，進(jìn)行崗上業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以便后期進(jìn)行規(guī)范的人員管理。
二、項(xiàng)目?jī)?nèi)部裝修期
對(duì)于裝修管理是我們的主要工作之一，二次裝修管理的好壞能直接影響到下一步的工作，同時(shí)裝修的時(shí)間集中在夏季且面積大，戶數(shù)多，人員雜，容易存在消防上的隱患和裝修質(zhì)量，所以在裝修過(guò)程中應(yīng)加大保安人員和工程人員的日常巡視。
三、項(xiàng)目入住期
1、現(xiàn)場(chǎng)摸擬演練：在項(xiàng)目正式入住前半個(gè)月對(duì)參加辦理入住手續(xù)的員工，進(jìn)行2—3次的入住演練培訓(xùn)，從演練中找問(wèn)題，找差距，為入住打好基礎(chǔ)。
2、做好入住其間的宣傳：在辦理業(yè)主/住戶入住手續(xù)其間，應(yīng)將物業(yè)公司的背景資料，各種物業(yè)管理的法規(guī)文件及辦理手續(xù)流程等文件，以板刊形式向業(yè)主/住戶做一展示。
3、建立健全入住業(yè)主/住戶的管理檔案：建立健全管理檔案是保證管理與服務(wù)的基本條件，也是極為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，故應(yīng)隨著業(yè)主/住戶入住隨時(shí)完善業(yè)主/住戶檔案。
四、項(xiàng)目正常期
1、與入住業(yè)主/住戶進(jìn)行溝通：只有了解業(yè)主/住戶的所需，才能提供有計(jì)劃的服務(wù)，所以物業(yè)公司可以通過(guò)發(fā)放業(yè)主/住戶需求問(wèn)卷的形式，收到業(yè)主/住戶反饋的信息，為下一步服務(wù)提供必要的參考依據(jù)。
2、開(kāi)展“金鑰匙”管家服務(wù)：根據(jù)項(xiàng)目入住業(yè)主/住戶的比率，逐步對(duì)其重點(diǎn)業(yè)主/住戶開(kāi)展“金鑰匙”管理服務(wù)，力求以點(diǎn)到面的擴(kuò)大物業(yè)公司的影響。
3、根據(jù)項(xiàng)目情況可舉辦豐富多彩，形式多樣的商務(wù)咨詢活動(dòng)。比如：最新政策法規(guī)宣傳等。
五、公寓項(xiàng)目總體設(shè)想
1、人力資源管理工作
員工隊(duì)伍的組織，確立項(xiàng)目部組織，認(rèn)真做好員工定編、定崗、定職工作，引進(jìn)項(xiàng)目部所需人員進(jìn)行培訓(xùn)、員工考核激勵(lì)、員工的勞動(dòng)報(bào)酬和福利等。
2、物業(yè)財(cái)務(wù)、物資采購(gòu)及出入庫(kù)管理工作
3、物業(yè)及管理物業(yè)檔案資料的收集管理工作
4、根據(jù)公司貫徹的規(guī)范化酒店式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門(mén)的日常工作實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查。對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的行為和工作及時(shí)指正，并協(xié)同人事管理工作對(duì)事件負(fù)責(zé)人進(jìn)行行政處罰
六、工程運(yùn)行維修管理
1、根據(jù)項(xiàng)目先進(jìn)的硬件設(shè)施，應(yīng)具備有相關(guān)證書(shū)、并從事本行業(yè)2年以上的專業(yè)人士。
2、接管驗(yàn)收：根據(jù)物業(yè)公司的物業(yè)接管驗(yàn)收程序，由公司總部組織相關(guān)人員和部門(mén)組織進(jìn)行接管驗(yàn)收工作。以此來(lái)發(fā)現(xiàn)原來(lái)設(shè)計(jì)中不利于和不便于物業(yè)管理的內(nèi)容，及時(shí)協(xié)調(diào)解決，防止再進(jìn)行二次改造。
3、接管驗(yàn)收后檢查：接管驗(yàn)收后的工程檢查是物業(yè)公司實(shí)施工程管理的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容，根據(jù)我們公司的工程驗(yàn)收實(shí)踐，雖然工程經(jīng)過(guò)相關(guān)政府部門(mén)驗(yàn)收通過(guò)，甚至是優(yōu)質(zhì)工程，但也存在著不安全隱患和施工遺留問(wèn)題。主要檢查內(nèi)容包括安全方面，電氣安裝方面和設(shè)備安裝方面，接管后的檢查工作我們公司將組織全公司的技術(shù)力量進(jìn)行，確保不留任何問(wèn)題死角。
4、接管后的保養(yǎng)：接管后檢查的處理完善工作，是徹底保證項(xiàng)目的正常功能發(fā)揮的一次性進(jìn)行的基礎(chǔ)性保養(yǎng)工作，保養(yǎng)的內(nèi)容包括全部工程動(dòng)力系統(tǒng)的設(shè)備設(shè)施，因?yàn)樵谑┕て溟g，施工單位不會(huì)按規(guī)定保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，所以接管后進(jìn)行一次徹底的保養(yǎng)是很有必要的。
5、接管后的日常保養(yǎng)：接管后日常保養(yǎng)維修體現(xiàn)預(yù)防管理的思想，將按照各部門(mén)的管理工作手冊(cè)和作業(yè)手冊(cè)程序進(jìn)行，通過(guò)我們嚴(yán)格的操作和管理，能保證工程設(shè)備設(shè)施時(shí)時(shí)處于完好的`正常工作狀態(tài)，能把維修問(wèn)題處理在發(fā)生之前，盡量做到主動(dòng)維修保養(yǎng)，減少業(yè)主/住戶投訴報(bào)修。
七、安全管理
1、為了保證業(yè)主/住戶有一個(gè)安全、文明、整潔、舒適的環(huán)境，在安全方面我們會(huì)重點(diǎn)做好以下工作。
�。�1）嚴(yán)密的組織機(jī)構(gòu)和高素質(zhì)保安人員是為業(yè)主/住戶提供保安服務(wù)的前提。
由于該項(xiàng)目是綜合性商住兩用的樓宇，所以我們對(duì)安全工作要求分外嚴(yán)格，通過(guò)建立嚴(yán)密的組織機(jī)構(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)管理，具體落實(shí)崗位的設(shè)置及人力的調(diào)整，來(lái)保證不因管理漏洞而引發(fā)重大刑事案件和交通事故。
�。�2）形成安全防范網(wǎng)絡(luò)
通過(guò)門(mén)衛(wèi)治安管理、巡邏治安管理這二道防線形成安全防范網(wǎng)絡(luò)。特別是巡邏治安管理，使其成為治安工作的重心，以防突發(fā)事件的發(fā)生。
（3）為此要制定出《緊急事故應(yīng)急處理方案》和火災(zāi)應(yīng)急處理方案，制定的處理方案是必須切實(shí)可行的。
�。�4）科學(xué)的管理手段和各項(xiàng)規(guī)章制度的建立是為業(yè)主/住戶提供保安服務(wù)的保證。
2、治安管理
治安管理的基本原則：
A、堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的治安管理方針
B、堅(jiān)持物業(yè)內(nèi)部的治安管理與社會(huì)治安相結(jié)合的原則
C、堅(jiān)持“用戶至上，服務(wù)第一的服務(wù)宗旨。
D、堅(jiān)持治安工作硬件與軟件一起抓的原則。
八、車輛管理
搞好車輛管理，防止車輛亂停亂放和車輛被盜。關(guān)鍵是搞好停車場(chǎng)建設(shè)和建立健全車輛管理制度。
搞好停車建設(shè)：保證經(jīng)濟(jì)、方便管理、規(guī)劃好停車場(chǎng)的區(qū)位布置，保持車場(chǎng)清晰，明亮，有清晰的指示標(biāo)志，配備足夠的防范設(shè)備。
建立健全車輛管理制度
1、車輛保安員崗位責(zé)任制
2、收費(fèi)崗保安員的崗位職責(zé)
3、帶車崗保安員的崗位職責(zé)
4、車輛管理規(guī)定
5、停車場(chǎng)的配置
九、消防管理
1、建立消防組織、明確其職責(zé)
2、貫徹落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的消防原則
3、建立健全消防安全制度
A.動(dòng)用明火管理制度
B.二次裝修施工防火安全制度及二次施工審批程序
C.重點(diǎn)部位防火制度，建立消防檔案
D.消防安全檢查制度
E.疏散示意圖
F.火災(zāi)應(yīng)急處理方案
G.消防人員應(yīng)定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)
十、保潔的管理
1、電梯保潔規(guī)程
2、電梯間保潔規(guī)程
3、洗手間保潔規(guī)程
4、公共通道保潔規(guī)程
5、垃圾的收集處理
6、外墻清洗：每年2次
7、滅蟑滅蟲(chóng)：每年4次，根據(jù)衛(wèi)生防疫部門(mén)要求
8、石材保養(yǎng)：大堂地面、外墻每年2次
除以上常規(guī)保潔外，還將根據(jù)業(yè)主/住戶需求提供下列服務(wù)
1、室內(nèi)吸塵
2、室內(nèi)玻璃清潔，室內(nèi)保潔
十一、綠化管理
外圍綠化及大堂綠色植物的設(shè)計(jì)、擺放水平關(guān)系到項(xiàng)目的整體形象和檔次，賞心悅目的室內(nèi)外園林設(shè)計(jì)與擺設(shè)會(huì)大大提高招商環(huán)境氛圍，將會(huì)直接影響到業(yè)主/住戶的入住心理
建議應(yīng)聘請(qǐng)專業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的室內(nèi)外園林設(shè)計(jì)專家進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)施。
十二、銷售與客服的管理
銷售部的服務(wù)好與壞直接影響到日后的管理和服務(wù)，所以須全力以赴作好經(jīng)營(yíng)工作。做好市場(chǎng)策劃、經(jīng)營(yíng)及市場(chǎng)信息的搜集，分析和利用，根據(jù)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)發(fā)展需要，制定銷售計(jì)劃及市場(chǎng)推廣計(jì)劃，采取有效措施搞好業(yè)主/住戶服務(wù)工作，樹(shù)立全局意識(shí)，搞好全程服務(wù)并制定切實(shí)可行的實(shí)施細(xì)則及操作程序，負(fù)責(zé)房屋租賃合同的生成及落實(shí)，保證整體市場(chǎng)營(yíng)銷工作的順利完成。
十三、如何做好日后的客服工作
1、使業(yè)主/住戶在入住時(shí)就有一種在家的溫馨感受。
2、急業(yè)主/住戶所需之需，想業(yè)主/住戶所想之想。
3、為業(yè)主/住戶提供全程高效的服務(wù)。建立和保持與業(yè)主/住戶的經(jīng)常不斷的溝通和聯(lián)系，做好業(yè)主/住戶的意見(jiàn)征詢和業(yè)主/住戶的回訪工作。
4、對(duì)于業(yè)主/住戶所提出的意見(jiàn)應(yīng)及時(shí)反饋到有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，并制定解決方案，將處理完的結(jié)果及時(shí)給業(yè)主/住戶答復(fù)，達(dá)到滿足業(yè)主/住戶要求的目的。
5、業(yè)主/住戶服務(wù)肩負(fù)著為業(yè)主/住戶創(chuàng)造一個(gè)輕松、愉快的辦公和居住的環(huán)境。
如：每逢重大節(jié)假日可根據(jù)業(yè)主/住戶的需求組織一些各種形式的聯(lián)誼會(huì)，豐富業(yè)主/住戶的業(yè)余生活，達(dá)到加深與業(yè)主/住戶的溝通和理解。
十四、如何經(jīng)營(yíng)
可以利用空置的房間對(duì)外招租，同時(shí)也可以引進(jìn)一些方便業(yè)主/住戶在生活中必備的如：無(wú)水洗車、代售車、船、機(jī)票，洗衣中心等多項(xiàng)服務(wù)設(shè)施�？梢源鷺I(yè)主/住戶出租房屋，代業(yè)主/住戶辦理一些日常沒(méi)有時(shí)間辦理的事情。
十五、商場(chǎng)的管理
因?yàn)槲覀兊捻?xiàng)目處在商業(yè)氛圍較濃的環(huán)境，所以在業(yè)主/住戶入住上存在著不太方便因素，所以建議商場(chǎng)應(yīng)以大型超市為主，因?yàn)槌邪ǖ奈锲份^全，從而能夠提供業(yè)主/住戶在生活方面的必須品。
十六、工服配置基本標(biāo)準(zhǔn)
1、經(jīng)理(男)純毛藍(lán)西服2套，白色長(zhǎng)袖襯衫2件，皮鞋1雙。領(lǐng)帶2條，襪子3雙。夏季：白色短袖襯衫2件，純毛薄料西褲2條。
2、經(jīng)理(女)純毛藍(lán)西服2套，白色長(zhǎng)袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領(lǐng)結(jié)2個(gè)。夏季：長(zhǎng)筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。
3、部門(mén)主管(女)灰色西服2套，白色長(zhǎng)袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領(lǐng)結(jié)2個(gè)。夏季：長(zhǎng)筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。
4、文員服裝：紅色西服2套，白色長(zhǎng)袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領(lǐng)結(jié)2個(gè)。夏季：長(zhǎng)筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。
5、保安服裝（男內(nèi)保）深草綠色西服上衣2件，黑色長(zhǎng)褲2條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，領(lǐng)帶2條，襪子2雙。
6、工程服裝（冬季）：外衣1件，長(zhǎng)褲1條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，襪子2雙。（夏季）：短袖襯衫2件，長(zhǎng)褲2條。
7、保潔員工服裝（冬季）：上衣應(yīng)為黃色，長(zhǎng)褲2條，白色襯衫2件，布鞋2雙。
讀書(shū)破萬(wàn)卷下筆如有神，以上就是為大家整理的9篇《酒店管理方案》，能夠幫助到您，是最開(kāi)心的事情。
酒店管理方案2
1.目的
明確酒店各組織機(jī)構(gòu)的職責(zé)權(quán)限及相互關(guān)系，確保管理有效實(shí)施。
2.適用范圍
適用于酒店及各部門(mén)管理機(jī)構(gòu)。
3.引用標(biāo)準(zhǔn)
iso9001:20005.5.1職責(zé)與權(quán)限
4.職責(zé)
4.1總經(jīng)辦負(fù)責(zé)提出酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及各部門(mén)的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系的意見(jiàn)。
4.2管理者代表負(fù)責(zé)對(duì)上述意見(jiàn)的審核，并負(fù)責(zé)日常的監(jiān)督和檢查，提出改進(jìn)建議。
4.3總經(jīng)理批準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，確定相應(yīng)的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。
4.4各部門(mén)嚴(yán)格履行職責(zé)和權(quán)限。
5.標(biāo)準(zhǔn)要素要求
5.1酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置為八部室，即總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部、公關(guān)營(yíng)銷部、餐飲部、客房部、前廳部、康樂(lè)部、工程部、保安部(詳見(jiàn)組織機(jī)構(gòu)圖)。
酒店組織機(jī)構(gòu)圖
5.2管理者代表主要負(fù)責(zé)：
5.2.1策劃、建立、實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系；
5.2.2在整個(gè)組織內(nèi)提升“以顧客為中心”的服務(wù)意識(shí)；
5.2.3領(lǐng)導(dǎo)和組織內(nèi)部質(zhì)量審核；
5.2.4及時(shí)向董事會(huì)報(bào)告質(zhì)量體系的運(yùn)行情況，為管理評(píng)審和質(zhì)量體系改進(jìn)提供重要信息，并對(duì)產(chǎn)品/服務(wù)質(zhì)量不合格和質(zhì)量體系運(yùn)行不合格情況采取糾正和預(yù)防措施的實(shí)施和驗(yàn)證進(jìn)行監(jiān)督和管理；
5.2.5負(fù)責(zé)酒店質(zhì)量體系有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)工作。
5.3體系要素規(guī)定的部門(mén)職能分配(附管理職能分配表)
5.3.1總經(jīng)辦
(1)負(fù)責(zé)本部門(mén)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(2)負(fù)責(zé)收集并提供國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由集團(tuán)檔案室統(tǒng)一存檔。
(3)按照各部門(mén)的職能和權(quán)限，協(xié)調(diào)相互關(guān)系，確保酒店內(nèi)部的有效溝通和協(xié)作。
(4)負(fù)責(zé)酒店內(nèi)外部文件(非質(zhì)量體系文件)的控制，保證文件的批準(zhǔn)、更新、發(fā)放、使用、回收、保存、處置符合文件化程序要求。
(5)完成員工入離職、培訓(xùn)、評(píng)估考核、潛能開(kāi)發(fā)等工作，合理配置人力資源，創(chuàng)造其發(fā)展環(huán)境，滿足酒店需求。
(6)分析人力資源信息和資料，為總經(jīng)理決策提供依據(jù)。
(7)負(fù)責(zé)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(8)負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)量目標(biāo)和方針的各項(xiàng)策劃。
(9)負(fù)責(zé)質(zhì)量體系文件的控制，保證文件的批準(zhǔn)、更新、發(fā)放、使用、回收、保存符合文件化程序要求。
(10)實(shí)施質(zhì)量記錄控制，確保記錄的標(biāo)識(shí)、貯存、回收、保護(hù)、保存、處置符合文件規(guī)定。
(11)負(fù)責(zé)酒店生產(chǎn)/服務(wù)全過(guò)程的監(jiān)視和測(cè)量，收集和分析有關(guān)數(shù)據(jù)，以確定質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性，并識(shí)別有效的改進(jìn)。
(12)跟蹤檢查、驗(yàn)證、評(píng)審糾正和預(yù)防措施，確保質(zhì)量體系持續(xù)改進(jìn)。
5.3.2財(cái)務(wù)部
(1)負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(2)按四星酒店標(biāo)準(zhǔn)確定物資采購(gòu)文件，保證物資質(zhì)量合格證、產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)等相關(guān)資料的完整，為識(shí)別和驗(yàn)證提供依據(jù)。
(3)按程序規(guī)定對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行檢查和驗(yàn)證，明確其安排及產(chǎn)品的放行辦法。
(4)運(yùn)用財(cái)務(wù)和統(tǒng)計(jì)手段，做好酒店財(cái)務(wù)控制，確保經(jīng)營(yíng)管理績(jī)效。
5.3.3公關(guān)營(yíng)銷部
(1)負(fù)責(zé)公關(guān)營(yíng)銷部服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(2)負(fù)責(zé)顧客對(duì)酒店產(chǎn)品/服務(wù)的要求及酒店實(shí)際生產(chǎn)/服務(wù)能力的評(píng)審和確認(rèn)，記錄評(píng)審結(jié)果和后續(xù)的跟蹤措施，與相關(guān)部門(mén)溝通，明確服務(wù)要求和工作標(biāo)準(zhǔn)，確保正確理解和執(zhí)行。
(3)負(fù)責(zé)與顧客聯(lián)絡(luò)，傳播酒店產(chǎn)品信息，提供詢價(jià)，辦理訂單/合同，處理變更事項(xiàng)。密切與顧客關(guān)系，拓展銷售市場(chǎng)，收集顧客反饋，識(shí)別顧客需求，實(shí)現(xiàn)酒店銷售工作的持續(xù)改進(jìn)。
(4)負(fù)責(zé)酒店市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，客源組織和產(chǎn)品銷售工作。
(5)負(fù)責(zé)對(duì)銷售實(shí)施過(guò)程的跟蹤測(cè)量、監(jiān)視和驗(yàn)證，確保銷售目標(biāo)的完成。
(6)掌握應(yīng)收帳情況，分析原因，協(xié)助財(cái)務(wù)作好客戶拖欠款的催收工作。
(7)與政府機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體及其他各類客戶建立并保持良好關(guān)系，組織酒店對(duì)外的形象宣傳。
5.3.4餐飲部
(1)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(2)負(fù)責(zé)對(duì)顧客的餐飲產(chǎn)品/服務(wù)的要求及本部門(mén)實(shí)際生產(chǎn)/服務(wù)能力的評(píng)審和確認(rèn)，記錄評(píng)審結(jié)果和后續(xù)跟蹤措施，并確保相關(guān)人員的正確理解和實(shí)施。
(3)負(fù)責(zé)與顧客的聯(lián)絡(luò)，提供餐飲產(chǎn)品信息和詢價(jià)，辦理訂單/合同，處理變更事項(xiàng)。收集顧客反饋，識(shí)別顧客需求，處理顧客投訴，保證餐飲質(zhì)量管理持續(xù)改進(jìn)。
(4)確定餐飲產(chǎn)品/服務(wù)的.內(nèi)容與特性，合理配置和使用設(shè)施設(shè)備，按操作規(guī)程實(shí)施生產(chǎn)和服務(wù)提供，并對(duì)此進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控。
(5)負(fù)責(zé)餐飲的衛(wèi)生和安全工作，保護(hù)顧客身體健康和財(cái)產(chǎn)安全。
5.3.5客房部
(1)負(fù)責(zé)客房服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(2)負(fù)責(zé)對(duì)顧客的住宿及本部門(mén)實(shí)際服務(wù)能力的評(píng)審和確認(rèn)，記錄評(píng)審結(jié)果和后續(xù)的跟蹤措施，確保相關(guān)人員的正確理解和實(shí)施。
(3)收集顧客反饋，識(shí)別顧客需求，處理顧客投訴，保證客房各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。
(4)確定住宿的內(nèi)容與特性，合理配置和使用設(shè)施和設(shè)備，按操作規(guī)程實(shí)施服務(wù)提供，并對(duì)此進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控。
(5)負(fù)責(zé)本部門(mén)各區(qū)域的防火防盜、安全保衛(wèi)，保護(hù)顧客人身財(cái)產(chǎn)安全。
5.3.6前廳部
(1)負(fù)責(zé)前廳服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(2)責(zé)對(duì)顧客的接待和商務(wù)要求及本部門(mén)實(shí)際服務(wù)能力的評(píng)審和確認(rèn)，記錄評(píng)審結(jié)果和后續(xù)的跟蹤措施，確保相關(guān)人員的正確理解和實(shí)施。
(3)負(fù)責(zé)與顧客的聯(lián)絡(luò)，提供服務(wù)信息和詢價(jià)，辦理訂單/合同，處理變更事項(xiàng)，收集顧客反饋，識(shí)別顧客需求，處理顧客投訴，保證前廳各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。
(4)確定接待、商務(wù)的內(nèi)容與特性，合理配置和使用設(shè)施和設(shè)備，按操作規(guī)程實(shí)施服務(wù)提供，并對(duì)此進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控。
(5)負(fù)責(zé)本部門(mén)各區(qū)域的防火防盜、安全保衛(wèi)，保護(hù)顧客人身財(cái)產(chǎn)安全。
5.3.7康樂(lè)部
(1)負(fù)責(zé)康樂(lè)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(2)負(fù)責(zé)對(duì)顧客的健身、娛樂(lè)、休閑等服務(wù)要求和本部門(mén)實(shí)際服務(wù)能力的評(píng)審和確認(rèn)，記錄評(píng)審結(jié)果和后續(xù)跟蹤措施，確保相關(guān)人員的理解和實(shí)施。
(3)負(fù)責(zé)與顧客的聯(lián)絡(luò)，提供服務(wù)信息和詢價(jià)，辦理訂單/合同，處理變更事項(xiàng)。收集顧客反饋，識(shí)別顧客需求，處理顧客投訴，保證康樂(lè)各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。
(4)確定健身、娛樂(lè)、休閑等服務(wù)內(nèi)容及特性，合理配置和使用設(shè)施設(shè)備，按操作規(guī)程實(shí)施服務(wù)提供，并對(duì)此進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控。
(5)負(fù)責(zé)本部門(mén)各區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，做好防火防盜及設(shè)施
(6)設(shè)備的安全運(yùn)行，保障顧客人身財(cái)產(chǎn)安全。
5.3.8工程部
(1)負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備維護(hù)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(2)負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備管理，并在酒店技術(shù)更新、功能改進(jìn)時(shí)，進(jìn)行相應(yīng)改造，為酒店產(chǎn)品/服務(wù)的實(shí)現(xiàn)提供保障。
(3)按規(guī)定對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維修、保養(yǎng)，指導(dǎo)各部門(mén)正確使用及日常維護(hù)，確保良好運(yùn)行，滿足酒店生產(chǎn)/服務(wù)提供的需要。
(4)負(fù)責(zé)酒店檢測(cè)和監(jiān)控裝置的維護(hù)保養(yǎng)，使其處于準(zhǔn)確運(yùn)行狀態(tài)，保證各部門(mén)對(duì)生產(chǎn)和服務(wù)的有效檢測(cè)和監(jiān)控。
5.3.10保安部
(1)負(fù)責(zé)保安服務(wù)實(shí)現(xiàn)的策劃。
(2)負(fù)責(zé)酒店的消防安全保衛(wèi)工作，維護(hù)酒店的正常秩序，確保各項(xiàng)生產(chǎn)和服務(wù)提供。
酒店管理方案3
根據(jù)酒店目前的整體情況，所處位置、酒店檔次、市場(chǎng)定位，整體規(guī)模，我制定了針對(duì)性較強(qiáng)的具體經(jīng)營(yíng)管理策略，具體實(shí)施方案如下：
首先、要建立健全酒店管理組織機(jī)構(gòu)，按工作的需要定崗定編。
根據(jù)我們酒店的實(shí)際情況，確定需要的崗位及編制如下：
人員編制：
我們酒店的規(guī)模有限，我考慮從節(jié)約人員開(kāi)支，以及部分工作可以整合的方面來(lái)看，酒店組織機(jī)構(gòu)中的部分崗位將由其他部門(mén)或崗位兼任。
酒店需要設(shè)置的人員編制：
總經(jīng)理：1人。全面負(fù)責(zé)酒店整體經(jīng)營(yíng)管理事務(wù)。重點(diǎn)主抓總辦和銷售部的工作。并直接負(fù)責(zé)對(duì)各一線部門(mén)工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。
前廳部：主管1人，前臺(tái)員工4人�？紤]到員工工作時(shí)間主要在上午九點(diǎn)到晚上九點(diǎn)之間，所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經(jīng)理的工作職能。員工設(shè)立三班運(yùn)轉(zhuǎn)，另1人做機(jī)動(dòng)替班。前臺(tái)的主要工作除了接待賓客，辦理登記入住手續(xù)、離店手續(xù)、結(jié)賬等，還要兼收銀、總機(jī)的工作。
客房部：主管1人，員工一三人。白班10人，其中3人負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生，7人負(fù)責(zé)客房衛(wèi)生（每人負(fù)責(zé)一三間）。晚班1人值班，機(jī)動(dòng)2人做為替班。編制多安排1人，要求客房部兼管會(huì)議接待。主管的工作除了查房、培訓(xùn)、工服房以及負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房物品的盤(pán)點(diǎn)外，還要兼管會(huì)議服務(wù)工作的安排。
銷售部：2人，我對(duì)銷售的要求就三點(diǎn)，把團(tuán)接進(jìn)來(lái)，做好服務(wù)，把帳結(jié)清。
工程部：2人，電工一名、水工一名，要求住店，隨時(shí)保障酒店各個(gè)環(huán)節(jié)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
餐飲部：5人，主廚1人，助廚2人，服務(wù)員2人，要求其做好早餐接待及員工餐。
以上人員工資待遇如下：
總經(jīng)理：6000元/月（試用期5000元/月）
主管級(jí)：2300元/月
領(lǐng)班級(jí)：1800元/月
前廳員工：壹五00元/月
客房員工：一三00元/月（每天一三客房，一三間以上按1.5元/間獎(jiǎng)勵(lì)）銷售部：1000元/月（提成方案另定）
工程部：2000元/月
廚師：3000元/月
助廚：1600元/月
第二、建章建制及各部門(mén)的崗位職責(zé)
一、酒店制度
1、實(shí)行周例會(huì)制度，每周一要開(kāi)例會(huì)，由各部門(mén)負(fù)責(zé)人參加，述職匯報(bào)上周工作完成情況，以及本周的工作計(jì)劃。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作，以及發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)解決。酒店的指示精神及時(shí)傳達(dá)。
2、建立酒店總值班制度。由各部門(mén)負(fù)責(zé)人參加輪換。設(shè)立酒店值班制度的目的.是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執(zhí)行總經(jīng)理的權(quán)限，處理突發(fā)事件，及夜班工作檢查。
3、建立月總結(jié)制度。由各部門(mén)負(fù)責(zé)人參加。除了周例會(huì)，每個(gè)月要對(duì)本月業(yè)績(jī)、日常工作、盤(pán)庫(kù)情況，服務(wù)接待，發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)。
4、值班本制度。每天晚6點(diǎn)，當(dāng)天值班負(fù)責(zé)人到前臺(tái)領(lǐng)值班本，第二天早8:00交回前臺(tái)。要求每天發(fā)生的事情及處理過(guò)程、結(jié)果要記錄清楚、準(zhǔn)確。
5、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表由前臺(tái)完成，每天上午交到總經(jīng)理辦公室。內(nèi)容包括當(dāng)天營(yíng)業(yè)額、出租率、客源結(jié)構(gòu)、財(cái)務(wù)每日取款簽字等
6、建立采購(gòu)制度，每周一、三上交采購(gòu)計(jì)劃，周三、周五到庫(kù)房領(lǐng)取。采購(gòu)物品需填寫(xiě)采購(gòu)單，先由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后，報(bào)總經(jīng)理簽字后，交財(cái)務(wù)部采買。所有物品需在入庫(kù)后，部門(mén)才能夠憑領(lǐng)貨單取貨。
二、各部門(mén)的崗位職責(zé)
1、確立市場(chǎng)定位，并制定月銷售計(jì)劃。
我們酒店現(xiàn)有房間103間。按市場(chǎng)分析：散客價(jià)格應(yīng)在180——220元之間。旅游團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——140元之間。培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒(méi)有銷售積累，按酒店平均出租率75%計(jì)算，預(yù)計(jì)第一年銷售流水可達(dá)到460萬(wàn)左右。如果第二年繼續(xù)提高散客和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的比例，預(yù)計(jì)年流水可達(dá)到500萬(wàn)。
2、確認(rèn)銷售部的提成比例，以鼓勵(lì)銷售人員的工作積極性。銷售應(yīng)該以提成獎(jiǎng)勵(lì)為主，工資為附的待遇結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)多勞多得。基本任務(wù)可定為每月3萬(wàn)元，按2%提取。3萬(wàn)至6萬(wàn)部分按3%提取。6萬(wàn)至9萬(wàn)部分按4%提取。9萬(wàn)以上部分按5%提取。前期應(yīng)把提成做的相對(duì)其他酒店有些優(yōu)勢(shì)，后期根據(jù)經(jīng)營(yíng)的具體情況再做調(diào)整。
3、建立監(jiān)督考核機(jī)制，監(jiān)督銷售部的工作效率及實(shí)際效果。
財(cái)務(wù)部：財(cái)務(wù)部由酒店投資方直接管理，需要和酒店一線部門(mén)協(xié)調(diào)的崗位職責(zé)如下：
1、最先要做的事情，就是要盤(pán)庫(kù)。對(duì)酒店所有的固定資產(chǎn)，易耗品等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、登記、并且進(jìn)行歸類。做到所有物品都要有帳，都要有專人負(fù)責(zé)。并且形成制度，每個(gè)月底都要盤(pán)庫(kù)，物品丟失、損壞要有原因。
2、財(cái)務(wù)部采購(gòu)需要見(jiàn)到總經(jīng)理簽字的采購(gòu)單，才能夠采買，并在入庫(kù)后才可以由各部門(mén)憑出庫(kù)單領(lǐng)取物品。
3、財(cái)務(wù)部根據(jù)實(shí)際情況建立二級(jí)庫(kù)。
4、財(cái)務(wù)部須每月交總經(jīng)理辦公室一份上月的酒店盈虧報(bào)表。我們根據(jù)酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過(guò)高，和經(jīng)營(yíng)盈虧的具體指標(biāo)。
第三、企業(yè)文化建設(shè)
1、要關(guān)注員工的日常生活，包括員工的用餐、住宿環(huán)境。多傾聽(tīng)員工的聲音，工作以外的時(shí)候多和員工交流，使員工能夠感到酒店管理層的關(guān)懷，認(rèn)同酒店，這樣才會(huì)用心工作，培養(yǎng)出酒店的骨干力量。
2、各部門(mén)要注重培訓(xùn)，只有告訴員工該怎么做，如何才能做好，才能真正提高服務(wù)質(zhì)量，而且要讓員工學(xué)到真本領(lǐng)，為酒店的發(fā)展提供后備人才。
3、根據(jù)酒店日常經(jīng)營(yíng)狀況，適時(shí)安排組織文娛活動(dòng)，如唱歌、體育健身、出游爬山等。
以上此舉將起到促進(jìn)員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強(qiáng)員工凝聚力，有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持，從而提升酒店的整體品牌形象。
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