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煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1
首先把排骨洗凈然后用清水浸泡約20-30分鐘，這步驟主要是要泡出血水。
第一遍煮排骨，排骨要涼水下鍋，煮沸后把排骨撈出來，這鍋水要倒掉。
在接一鍋清水，冷水放入少量白胡椒粉，有除去肉腥味的作用，水稍稍滾后放入蔥段、姜片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4片干山楂片
在煮的過程中湯表層還是會(huì)有浮沫，用湯勺輕輕舀去即可。在煮的'過程中不要放鹽，鹽也不要直接放入鍋中，喝的時(shí)候把湯舀出碗在放鹽和香菜即可。
這是煮了一個(gè)小時(shí)的湯，可以喝，但是是清湯。如果想喝那種白白的排骨湯就請(qǐng)繼續(xù)煮。
這是煮了大約兩個(gè)小時(shí)的湯，蔥段在表面幾乎看不到了，此時(shí)的湯是濃濃白白的。舀到碗里放鹽即可喝了。
煨排骨湯的做法2
所需材料：
- 排骨400克
- 姜3塊
- 蔥1根
- 料酒2湯匙
- 清水適量
- 鹽適量
步驟：
1. 排骨洗凈，放入熱水中焯水，焯水的目的是去除污垢和血水，燙煮10分鐘后撈出備用。
2. 姜切片，蔥切段。
3. 取一個(gè)燉盅或燉鍋，將排骨放入，加入姜片、蔥段和料酒，然后加入足夠的清水，大約蓋過排骨。
4. 蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煨約1-2小時(shí)，煮到湯汁渾濃，排骨酥爛即可。
5. 煨煮過程中注意不要加太多水，以免影響湯的濃郁度，可以在煨煮過程中適量加水調(diào)整。
6. 最后加入適量的鹽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味可以加入其他調(diào)料如胡椒粉、蒜蓉等。煨煮好的排骨湯即可享用。
注意事項(xiàng)：
- 煨排骨湯的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味和食材的.鮮嫩程度來調(diào)整，煨的時(shí)間越長(zhǎng)，湯的口感會(huì)更濃郁。
- 煨湯時(shí)火候要適中，既要煨熟排骨，又要保持湯的清香味道。
- 排骨焯水時(shí)可以加入幾片姜片一起燙煮，可以去除部分腥味。
- 煨煮過程中可以用漏網(wǎng)去除浮沫，以保持湯的干凈和清澈度。
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