家庭西餐的做法

家庭西餐的做法1

　　家庭西餐做法豬排1.丁骨豬排

　　材料

　　帶骨豬排150公克，蒜頭碎1/2茶匙，面粉4大匙，奶油50公克，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙

　　做法

　　1.帶骨豬排修整邊緣形狀、去除油筋，略為拍打后備用。

　　2.將白酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、醬油拌勻后，倒在作法1的帶骨豬排上。

　　3.將作法2的帶骨豬排腌約5分鐘后，沾上面粉備用。

　　4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉(zhuǎn)中小火。

　　5.將作法3的帶骨豬排放入鍋中，每面煎約3分鐘再轉(zhuǎn)小火續(xù)煎3分鐘，至表皮呈現(xiàn)金黃色至熟即可。

　　家庭西餐做法豬排2.煎豬排

　　材料

　　豬通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少許，食鹽1000克

　　做法

　　1、豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上雞蛋液，裹上面包渣;

　　2、鍋上火，放油燒至五、六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色，撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等，或淋上少許黃油即可。

　　家庭西餐做法豬排3.和式豬排堡

　　材料

　　豬肉漢堡排1片，蛋1顆，低筋面粉適量，面包粉適量，漢堡面包1個，奶油適量，高麗菜絲100g，水200㏄，醬油2大匙，柴魚精1大匙，糖1大匙，太白粉水適量

　　做法

　　1.取一平底鍋放入材料B的水、醬油、柴魚精、糖以小火煮開，將太白粉水調(diào)勻勾芡，即為柴魚照燒醬備用。

　　2.蛋打散成蛋液，將豬肉漢堡排依序沾裹上蛋液、低筋面粉、蛋液、面包粉備用。

　　3.熱鍋，放入沙拉油中火燒至180℃，慢慢放入豬排炸至外表呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂備用。

　　4.漢堡面包橫切，放入烤箱箱以120℃烤40秒至熱，取出后涂抹奶油，底層依序放入豬排、高麗菜絲，淋上柴魚照燒醬，最后蓋上上層漢堡面包即可。

　　家庭西餐做法豬排4.黑毛豬紙豬排

　　材料

　　黑毛豬豬腿肉120克，雞蛋2個，面粉70克，面包糠90克，色拉油適量，鹽1克，胡椒粉適量

　　做法

　　1.將豬腿肉洗凈，瀝干水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度

　　2.將調(diào)味料均地撒在肉片上，腌制15分鐘

　　3.將腌制的肉片均勻地沾裹上面粉

　　4.將雞蛋打散成蛋液，將沾有面粉的肉片沾上蛋液

　　5.將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上面包糠，再用手輕輕按壓

　　6.將肉片攤在油炸專用的鋼網(wǎng)上，再用另一個鋼網(wǎng)蓋在肉片上方緊緊夾住肉片

　　7.在鍋中倒入7分滿的.色拉油，加熱至175度時，將作法6的肉片放入油鍋中炸

　　8.待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝干油份，食用時配上豬排醬

家庭西餐的做法2

　　材料

　　梅魚一條/雞蛋 3個(三人份)/魚露/廣芥/獼猴桃 半個/米飯/生抽/蜂蜜/迷迭香

　　做法

　　1、梅魚剔除兩片魚肉，用刀背在魚肉身上輕輕敲打幾下，加入生抽和蜂蜜，再放上幾株迷迭香，腌制1小時以上;

　　2、將腌制倒在干凈的碗里待用，把腌好的魚沸水蒸7-8分鐘;

　　3、出鍋后，切塊;

　　4、烤盤準備好，鋪上錫紙，刷上一層薄薄的油，將切好的梅魚塊放在錫紙上;

　　5、再拿把刷子，蘸上剛剛腌魚的湯汁，刷在魚塊上，這樣烤的時候，魚肉才會有深深的醬色;

　　6、最后在放上迷迭香，烤箱200度預(yù)熱2分鐘，上下管烤10-15分鐘

　　7、最后一個程序就是把蒸魚的'湯汁加上腌魚的醬油汁入鍋煮開。

　　8、做好厚蛋燒 切好獼猴桃片、廣芥 清水焯熟即可，不需要放任何味道，因為等下會澆淋上梅魚汁

　　9、盛上一勺米飯，上面鋪上兩塊梅魚，放上兩塊厚蛋燒和一些蔬菜，最后用勺子淋上梅魚汁。

家庭西餐的做法3

　　簡易家庭西餐做法：意大利式牛奶胡蘿卜材料胡蘿卜500—600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量做法1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。

　　2、香菜洗凈切碎。

　　3、鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。

　　4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。

　　5、等水份快要收干時，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次）

　　6、轉(zhuǎn)小火翻炒。

　　7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關(guān)火。

　　8、起鍋裝盤即可。

　　簡易家庭西餐做法：南瓜蘑菇濃湯材料（3—4人份）

　　主料：南瓜，蘑菇，洋蔥

　　調(diào)味料：黃油2湯匙，淡奶油3湯匙，黑胡椒粉1/2湯匙，鹽適量，南瓜400克，罐頭雞湯1碗，白蘑菇10粒，洋蔥1/4個，牛奶1杯，水適量做法1、南瓜切皮去瓤，切小片。

　　2、蘑菇洗凈切厚片，洋蔥剁碎。

　　3、熱鍋放入兩湯匙的黃油，融化后放入洋蔥碎和蘑菇片翻炒。

　　4、待洋蔥變色軟化后，加過面水煮5—8分鐘。

　　5、揭蓋，放入南瓜片，倒入雞湯、牛奶和適量的'水（沒過鍋里內(nèi)容約1cm），加蓋小火燜15分鐘。其間要不停翻攪，以免糊底。

　　6、南瓜軟爛后，用湯勺壓爛（依個人口味，可保留些許顆粒），加入淡奶油攪勻，下鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。

　　簡易家庭西餐做法：煎魚柳配南瓜橙汁材料此用料量為4份制，南瓜煎魚柳用料：南瓜500g，鱸魚600g（斜刀切4cm厚塊），鼠尾草16片，橄欖油1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g），南瓜橙汁用料：南瓜100g（切小塊），小洋蔥1個（切碎），白砂糖1茶匙（5g），黃油1湯匙（15g），清水100ml，橙汁4湯匙（60ml），鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）做法南瓜做法：

　　將南瓜去皮、去籽，先切成5mm厚片，再切成三角形。中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后放入南瓜片，把兩面各煎2分鐘，再調(diào)入鹽和黑胡椒碎。鍋中留底油，燒熱后放入鱸魚塊用中火將兩面各煎2分鐘，再調(diào)入鹽和黑胡椒碎。將鼠尾草放入鍋中，用底油煎脆。

　　最后依次將南瓜片和鱸魚塊疊放在盤子上，上面澆上南瓜橙汁，用鼠尾草做裝飾即可。

　　南瓜橙汁做法：

　　黃油放入鍋中加熱融化，待燒熱后放入小洋蔥碎炒香，再放入南瓜塊和白砂糖翻炒5分鐘，接著倒入清水大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘。將南瓜放入打碎機里打制成泥，再用篩網(wǎng)過濾，倒回鍋中加熱。最后加入橙汁用小火加熱5分鐘，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

家庭西餐的做法4

　　材料

　　胡蘿卜500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。

　　2、香菜洗凈切碎。

　　3、鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。

　　4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。

　　5、等水份快要收干時，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)

　　6、轉(zhuǎn)小火翻炒。

　　7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關(guān)火。

　　8、起鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　沒有黃油可以用植物油。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的!

家庭西餐的`做法5

　　1、黑椒牛排

　　材料

　　牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

　　做法

　　1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

　　3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

　　5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　2、香煎牛排

　　材料

　　黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

　　做法

　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

　　3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的.程度就可以了。

　　3、黑胡椒烤牛排

　　做法

　　1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。

　　2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。

　　3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。

　　2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。

　　4、牛排菇菇燉飯

　　材料

　　牛肉1塊白飯2碗青豆仁1把紅蘿卜丁1把鴻喜菇1包牛排醬2大匙洋蔥半顆蒜末3顆起司條適量海苔絲少許義式香料少許海鹽少許黑胡椒適量

　　做法

　　1備料~鴻喜菇. 洋蔥丁.紅蘿卜丁.青豆仁.蒜末

　　2起鍋熱油爆香 洋蔥.蒜末

　　3接著鴻喜菇.紅蘿卜丁.青豆仁一起拌炒 再加一塊奶油

　　4加一點水 再加2大匙牛排醬

　　5白飯加進來撥散 不停拌炒

　　6同時間~牛肉先撒上海鹽.黒胡椒

　　7備另一平底鍋預(yù)熱一下 煎牛肉 表面熟先取出 讓余溫滲進里面

　　8再次回鍋煎 沒有血水滲出即可 過老就不好吃了 約5分熟

　　9燉飯中可加一些起司條 少許鹽巴 撒上黒胡椒 就可起鍋

　　10裝盤~牛排切條狀 燉飯撒上義式香料 海苔絲....完成!

家庭西餐的做法6

　　材料

　　蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌)

　　2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

　　3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。

　　4、將步驟(3)的液體過篩2次，加入烤碗中(我的'話第一次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過濾，非常細膩)

　　5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

　　6、烤箱預(yù)熱170度，烤盤內(nèi)放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固，放涼，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘)，用噴火槍烤成焦糖即可。

　　小訣竅

　　1、過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉。

　　2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然后用火燒一下。

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