酒店員工食堂廚師崗位工作職責

　　在我們平凡的日常里，崗位職責起到的作用越來越大，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家整理的酒店員工食堂廚師崗位工作職責，希望對大家有所幫助。

酒店員工食堂廚師崗位工作職責1

　　一、層級關系

　　1、直接上級：事務主管

　　2、直接下級：員工食堂廚師、食堂衛(wèi)生工

　　二、任職資格

　　1、具備相應的'廚房管理從業(yè)經(jīng)驗

　　2、身體健康，作風正派

　　3、溝通協(xié)調能力強，具備良好的團隊素質

　　三、崗位職責

　　1、嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導廚師及衛(wèi)生工做好日常服務工作。

　　2、負責食品用料驗收工作，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品質量。

　　3、調劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質量。

　　4、每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務水品。

　　5、聽取酒店員工建議，組織下屬進行業(yè)務培訓，學習兄弟酒店先進經(jīng)驗，提高飯菜質量。

　　6、以身作則并監(jiān)督下屬勞動紀律和工作質量。

　　7、關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。

　　8、完成領導交辦的各項任務。

酒店員工食堂廚師崗位工作職責2

　　1、做好菜品計劃生產(chǎn)工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經(jīng)理領導，協(xié)助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實際情況合理調配員工崗位。

　　3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。

　　4、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計，盡量做到計劃準確，成本和浪費降到最低。

　　6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。

　　8、負責廚房操作規(guī)程的指導和技術標準的`檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統(tǒng)計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。

酒店員工食堂廚師崗位工作職責3

　　一、層級關系

　　直接上級：員工食堂廚師長

　　二、任職資格

　　1、具備相應的從業(yè)經(jīng)驗

　　2、身體健康，作風正派

　　3、溝通協(xié)調能力強，服從安排

　　三、崗位職責

　　1、在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

　　2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

　　3、服務周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約水、電、氣。

　　5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統(tǒng)計，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。

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