酒店服務(wù)員工作計(jì)劃必備15篇
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，我們要好好計(jì)劃今后的學(xué)習(xí)，制定一份計(jì)劃了�？墒堑降资裁礃拥挠�(jì)劃才是適合自己的呢？下面是小編幫大家整理的酒店服務(wù)員工作計(jì)劃，歡迎閱讀與收藏。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃1
每個(gè)新季度的出現(xiàn)都意味著身為酒店服務(wù)員的自己將會(huì)遇到新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，事實(shí)上已經(jīng)結(jié)束當(dāng)前服務(wù)工作的我已經(jīng)做好了迎接4月份挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，無(wú)論是以往服務(wù)工作中積累的經(jīng)驗(yàn)還是同事的協(xié)助都能為我提供不少便利，只不過(guò)在酒店的發(fā)展過(guò)程中還是要秉承小心謹(jǐn)慎的作風(fēng)才能為客戶(hù)提供更好的服務(wù)，為此我提前規(guī)劃了4月份的行程并期待能夠獲得服務(wù)能力的提升。
在進(jìn)行規(guī)劃的同時(shí)應(yīng)當(dāng)先彌補(bǔ)自己在服務(wù)工作中存在的不足才行，實(shí)際上由于還未能將服務(wù)禮儀融入到日常習(xí)慣中導(dǎo)致我在這方面做得并不好，尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有進(jìn)行監(jiān)管的時(shí)候很容易因?yàn)樽陨淼乃尚笇?dǎo)致疏忽出現(xiàn)，即便沒(méi)有因此導(dǎo)致客戶(hù)的評(píng)價(jià)受到影響也要引起相應(yīng)的重視才行，所以在4月份的服務(wù)工作中應(yīng)該在完成自身任務(wù)的情況下加強(qiáng)對(duì)酒店禮儀的學(xué)習(xí)才行，若是能夠如同老員工一般將酒店禮儀融入到自身的習(xí)慣之中無(wú)疑能夠減少許多不必要的麻煩，而且對(duì)于酒店服務(wù)工作的各類(lèi)敬語(yǔ)也要熟記于心才能迎接隨之到來(lái)的各項(xiàng)挑戰(zhàn)。
對(duì)于酒店服務(wù)工作中做得不到位的地方還需要加強(qiáng)對(duì)服務(wù)技巧的學(xué)習(xí)才行，除了在服務(wù)工作中注重細(xì)節(jié)以外便是養(yǎng)成寫(xiě)工作日志的習(xí)慣以便于進(jìn)行分析，通過(guò)不同時(shí)間段完成服務(wù)工作的對(duì)比找出自身需要進(jìn)行改善的地方，另外制定計(jì)劃與進(jìn)行總結(jié)的習(xí)慣也要加以養(yǎng)成才能為服務(wù)工作的.完成提供更多幫助，以往我便是缺乏工作的條理性導(dǎo)致很多看似簡(jiǎn)單的服務(wù)工作難以將其做到令酒店領(lǐng)導(dǎo)滿(mǎn)意，所以無(wú)論是出于自身發(fā)展還是提升能力的目的都要解決這部分問(wèn)題才行。
在日常的清掃工作中也要盡職盡責(zé)才能為客戶(hù)營(yíng)造良好的居住環(huán)境，考慮到附近酒店較多的緣故自然要建立屬于自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)才行，環(huán)境的干凈與否和服務(wù)禮儀的好壞自然能夠體現(xiàn)出酒店服務(wù)員的能力是否足夠優(yōu)秀，所以4月份的服務(wù)工作需要做好基礎(chǔ)性的清掃工作從而提升酒店的整體形象，當(dāng)客戶(hù)在酒店居住期間能夠感受到環(huán)境的干凈整潔自然能夠給予良好的評(píng)價(jià)，為了酒店形象的維持也要在服務(wù)工作中盡到自己的職責(zé)所在才行。
盡管已經(jīng)制定好4月份的酒店服務(wù)工作計(jì)劃卻也要加強(qiáng)自制力才行，無(wú)論是怠惰的想法還是服務(wù)工作中的意外都有可能導(dǎo)致計(jì)劃受到嚴(yán)重的干擾，所以我應(yīng)該盡力將工作計(jì)劃落實(shí)下去才能確保自己在4月份的酒店服務(wù)工作中取得相應(yīng)的成就。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃2
一是培養(yǎng)員工能力，提供全方位服務(wù)。
隨著行業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念不斷更新，僅僅讓顧客滿(mǎn)意是不夠的，還需要讓顧客難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上提供個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)注重想客人所想，急客人所急。服務(wù)人員要注意觀(guān)察，摸摸客人的心理。當(dāng)客人沒(méi)有說(shuō)出要求時(shí)，他們會(huì)以最快的速度提供服務(wù)，并經(jīng)常說(shuō)只是想睡覺(jué)，送一個(gè)枕頭。想象一下客戶(hù)對(duì)這樣的服務(wù)是否難忘？部門(mén)將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣提供個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中，通過(guò)鼓勵(lì)培訓(xùn)、收集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)，使這成為員工的自覺(jué)行動(dòng)，從整體上提高服務(wù)質(zhì)量。
1、鼓勵(lì)培訓(xùn)：對(duì)于在工作中表現(xiàn)出色、受到客人好評(píng)的服務(wù)員，部門(mén)將以培訓(xùn)為骨干，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，立足崗位，努力創(chuàng)造一流的服務(wù)。
2.收集整理:部門(mén)管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，從一線(xiàn)服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典型例子，進(jìn)行收集整理，總結(jié)歸檔。
3、系統(tǒng)規(guī)范：推廣整理的典型案例，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充和改進(jìn)，形成系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)，作為衡量服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，使模糊管理向定量管理過(guò)渡。
4.培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì):整理好的材料可以作為培訓(xùn)教材，讓新員工從一開(kāi)始就了解工作要求和學(xué)習(xí)目標(biāo)，讓老員工通過(guò)比較找出差距，從而提高對(duì)員工的認(rèn)識(shí)。對(duì)工作表現(xiàn)突出的員工，部門(mén)以各種形式進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，使員工能夠形成爭(zhēng)先進(jìn)、比貢獻(xiàn)更好的氛圍。商業(yè)的核心是創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心是創(chuàng)造服務(wù)。在日常服務(wù)中，要求員工按照簡(jiǎn)單、便捷、快捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)提供五心服務(wù)。
簡(jiǎn):盡量簡(jiǎn)化工作程序，盡量簡(jiǎn)化工作指令，簡(jiǎn)化意見(jiàn)反饋。
便：讓客人從進(jìn)店到出店，處處感到方便�？欤嚎腿说男枨笠M快得到滿(mǎn)足。
捷：服務(wù)員的'反應(yīng)要敏捷，能迅速理解和應(yīng)對(duì)客人的言談舉止，服務(wù)好：客人接受服務(wù)后要有物的感覺(jué)。
酒店產(chǎn)品是：服務(wù)。
5.用心服務(wù):為重點(diǎn)客人服務(wù)，為普通客人服務(wù)，為特殊客人服務(wù)，為挑剔客人耐心服務(wù)，為有困難的客人熱情服務(wù)。
二、改善外圍綠化環(huán)境，更換室內(nèi)綠色植物品種。
酒店與自10月底以來(lái)xx公司中止合同后，外圍綠化一直是由PA由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，一些綠色植物沒(méi)有得到很好的維護(hù)。此外，海南今年缺乏雨水，導(dǎo)致死亡。明年將更換死植物，盡量種植一些開(kāi)花植物，并在外圍適當(dāng)種植一些南方果樹(shù)，為酒店增添一些節(jié)日。目前酒店內(nèi)植物品種單一，檔次低。明年，我們將聯(lián)系一家合適的綠化公司，達(dá)成協(xié)議，徹底解決這個(gè)問(wèn)題。6、商務(wù)樓層客戶(hù)用品的更換。目前，商務(wù)樓層客房重新裝修后，客人感覺(jué)檔次較高，但客房客戶(hù)用品尚未更換，檔次一般，非常不協(xié)調(diào)。計(jì)劃更換商務(wù)樓層的客戶(hù)用品，如用散裝茶代替袋泡茶，用環(huán)保袋代替衛(wèi)生間用品的包裝盒，提高房間檔次。
三、減少服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率。
這是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，許多投訴是由于服務(wù)效率不高造成的�？腿颂岢龅娜魏我蠛头⻊�(wù)都是希望盡快幫助他們解決，而不是被推來(lái)推去，所以實(shí)施一站式服務(wù)勢(shì)在必行�？腿巳胱【频旰螅磺宄鞣N服務(wù)電話(huà)，雖然我們?cè)陔娫?huà)上做了一個(gè)小電話(huà)說(shuō)明，但大多數(shù)客人不會(huì)仔細(xì)看，需要服務(wù)是拿起電話(huà)隨意撥打電話(huà)號(hào)碼，電話(huà)總是轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，很不方便客人，讓客人對(duì)我們的服務(wù)滿(mǎn)意度大大降低。我部將通過(guò)減少服務(wù)環(huán)節(jié)來(lái)提高服務(wù)效率。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃3
一、培訓(xùn)需求
依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化，新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容，此外，結(jié)合招聘階段新員工通過(guò)素質(zhì)測(cè)評(píng)，結(jié)合新員工對(duì)培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
對(duì)新員工來(lái)說(shuō)，一方面，通過(guò)培訓(xùn)，盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，更希望能伴隨酒店的成長(zhǎng)，個(gè)人也那迅速成長(zhǎng)；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿(mǎn)足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實(shí)現(xiàn)需要的滿(mǎn)足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式，能使員工的這些需要得到滿(mǎn)足。通過(guò)進(jìn)行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問(wèn)題，進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績(jī)效的方法。
對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的時(shí)候，酒店希望通過(guò)培訓(xùn)，使新員工能為酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實(shí)施，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，更深入全面的'改善酒店的不良狀況，使培訓(xùn)真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓(xùn)項(xiàng)目
1、培訓(xùn)的對(duì)象：20xx年校園招聘員工。
2、培訓(xùn)內(nèi)容：態(tài)度培訓(xùn)、知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。
3、態(tài)度培訓(xùn)：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎(jiǎng)懲制度等。
4、知識(shí)培訓(xùn)：產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)等。
5、技能培訓(xùn)：各崗位需要的技能如英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、軟件等。
四、培訓(xùn)實(shí)施過(guò)程設(shè)計(jì)
1、成立策劃小組，由人力資源部門(mén)為主導(dǎo)，由各個(gè)部門(mén)派人員參與。
2、由策劃小組進(jìn)行擬定整個(gè)新員工培訓(xùn)計(jì)劃。
3、物資準(zhǔn)備：包括晚會(huì)、見(jiàn)面會(huì)、拓展培訓(xùn)布場(chǎng)用品，酒店手冊(cè)，員工手冊(cè)等。
4、后勤準(zhǔn)備：包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費(fèi)用（場(chǎng)地、餐費(fèi)）
5、人員準(zhǔn)備：包括每場(chǎng)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人，講師，后勤人員等。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃4
一、語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。它不僅僅是一種溝通的方式，更是體現(xiàn)服務(wù)員的品質(zhì)和態(tài)度的重要載體。語(yǔ)言能夠傳遞服務(wù)員的修養(yǎng)、素質(zhì)和性格特點(diǎn)，從而讓客人感受到服務(wù)員的真誠(chéng)和專(zhuān)業(yè)。服務(wù)員的語(yǔ)言應(yīng)該精準(zhǔn)、得體，并表現(xiàn)出對(duì)客人的尊重和關(guān)注。通過(guò)恰當(dāng)?shù)拇朕o和用詞，服務(wù)員可以在與客人交流中展示出自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和熱忱。同時(shí)，服務(wù)員的語(yǔ)言也應(yīng)該具有溫和親切的特點(diǎn)，讓客人感到舒適和愉悅。當(dāng)然，除了語(yǔ)言，服務(wù)員的行為也同樣重要。客人往往通過(guò)服務(wù)員的言談舉止來(lái)判斷服務(wù)質(zhì)量和餐廳的形象。因此，服務(wù)員需要注意自己的姿態(tài)和動(dòng)作，保持大方得體的舉止，給客人留下良好的第一印象�？偠灾�，語(yǔ)言是服務(wù)員與客人交流的橋梁，也是服務(wù)員展示個(gè)人素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力的窗口。通過(guò)恰當(dāng)而真誠(chéng)的語(yǔ)言和行為，服務(wù)員可以建立良好的關(guān)系，留下深刻的印象，為客人帶來(lái)愉快的用餐體驗(yàn)。
服務(wù)員在交流時(shí)，需要注意使用自然流暢、友善親切的語(yǔ)氣，并保持適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)速。無(wú)論何時(shí)，都應(yīng)保持平和的心態(tài)，以禮貌待人�？梢允褂靡恍┍硎咀鹬睾椭t虛的詞匯來(lái)緩和語(yǔ)氣，如“您”、“請(qǐng)”、“抱歉”、“假如”、“可以”等等。另外，服務(wù)員還需根據(jù)具體情況，包括場(chǎng)合和客人的身份等，選擇合適的表達(dá)方式。
當(dāng)人們進(jìn)行交流時(shí)，他們通常會(huì)忽視語(yǔ)言的另一個(gè)重要組成部分——身體語(yǔ)言。根據(jù)研究學(xué)者的發(fā)現(xiàn)，身體語(yǔ)言在傳達(dá)內(nèi)容方面扮演著非常重要的角色。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言進(jìn)行表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用身體語(yǔ)言，如運(yùn)用合適的手勢(shì)、動(dòng)作，與口頭語(yǔ)言結(jié)合起來(lái)，共同創(chuàng)造一個(gè)讓客人容易接受和滿(mǎn)意的交流氛圍。
二、交際能力
酒店作為一個(gè)人際交往頻繁的場(chǎng)所，每一位服務(wù)員都會(huì)在工作中與同事、上級(jí)、下屬以及大量的客人進(jìn)行廣泛而密切的互動(dòng)。通過(guò)有效地處理這些關(guān)系，服務(wù)員可以讓客人感受到被尊重、被重視和被優(yōu)待的體驗(yàn)。這種滿(mǎn)意度對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展和企業(yè)品牌的宣傳傳播具有重要影響。因此，良好的交際能力對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)是實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
三、觀(guān)察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)主要分為三種。
第一種是客人提出明確需求的服務(wù)，只要具備熟練的技能，通常很容易做到。
第二種是例行性服務(wù)，即無(wú)需客人提醒而應(yīng)主動(dòng)提供的服務(wù)。例如，當(dāng)客人坐下準(zhǔn)備用餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)迅速給客人倒茶、擺放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，如果客人攜帶許多行李進(jìn)門(mén)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。
第三種則是客人未曾想到、無(wú)法預(yù)料或正在思考的潛在需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的'實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務(wù)過(guò)程中，客人常常向服務(wù)員咨詢(xún)酒店的服務(wù)項(xiàng)目、不同檔次和設(shè)施的區(qū)別、特色菜肴的推薦、煙酒茶的價(jià)格以及點(diǎn)心的選擇等問(wèn)題；同時(shí)他們也會(huì)問(wèn)一些關(guān)于城市交通和旅游景點(diǎn)的信息。此時(shí)，作為服務(wù)員，我們需要利用自己平時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)或有針對(duì)性的知識(shí)，成為客人的實(shí)時(shí)指南和活字典，以便讓客人能夠即時(shí)了解自己所需的各種信息。這種指引和引導(dǎo)不僅是為了提供服務(wù)，也是一種能夠贏得客人欣賞的服務(wù)態(tài)度。
五、服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。
即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
六、應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
七、營(yíng)銷(xiāo)能力
一位優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要按照工作程序完成自己的本職工作，還應(yīng)主動(dòng)介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，并向客人推銷(xiāo)。這不僅是充分發(fā)揮服務(wù)潛力的重要方法，也彰顯了服務(wù)員的主人翁意識(shí)和主動(dòng)滿(mǎn)足客人需求的精神。
雖然酒店各服務(wù)部門(mén)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷(xiāo)，內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷(xiāo)，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷(xiāo)酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解，并善于觀(guān)察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷(xiāo)售。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃5
為全面提升大同王府至尊酒店員工整體素質(zhì)，促進(jìn)良好的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)文化、職業(yè)道德和職業(yè)技能的形成，加強(qiáng)培訓(xùn)質(zhì)量管理。
為此，將增強(qiáng)“以人為本”的培訓(xùn)工作核心，結(jié)合企業(yè)與員工雙方面的需要，根植同心文化理念，將“揚(yáng)正能量，樹(shù)新風(fēng)，提升全員素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)水平”的貫徹思想深入人心，增強(qiáng)員工職業(yè)發(fā)展和崗位成長(zhǎng)的指導(dǎo)作用，提高員工自發(fā)學(xué)習(xí)地主觀(guān)能動(dòng)性。
加強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性、實(shí)用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個(gè)人業(yè)績(jī)地提升，從而帶動(dòng)酒店整體人員素質(zhì)地提高;為酒店打造一支誠(chéng)信、專(zhuān)業(yè)、創(chuàng)新、協(xié)作的員工隊(duì)伍，為全酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)提供人力資源保障。
一、以“揚(yáng)正氣，樹(shù)新風(fēng)，提升全員素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)水平”為主導(dǎo)思想，突出以下重點(diǎn)：
(一)培訓(xùn)思路
1、推進(jìn)酒店員工職業(yè)化轉(zhuǎn)型，提升員工素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變工作思路，改變員工心態(tài)，找準(zhǔn)個(gè)人定位;
2、建立酒店核心價(jià)值體系，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感;
3、推動(dòng)學(xué)習(xí)型組織建立，提高專(zhuān)業(yè)化管理水平與業(yè)務(wù)技能，引導(dǎo)管理者從控制式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化;
4、培養(yǎng)人才，為酒店的基層部門(mén)培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。
(二)培訓(xùn)對(duì)象：
1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理及酒店高層管理人員
(三)培訓(xùn)課程：
1、員工基礎(chǔ)必修課程
2、員工技能必修課程
3、新員工入職崗前培訓(xùn)課程
4、管理層技能提升培訓(xùn)課程
(四)崗位培訓(xùn)安排程序
一、(人力資源部監(jiān)督檢查的培訓(xùn)項(xiàng)目)：
序號(hào)
事項(xiàng)
時(shí)間要求
1
以《培訓(xùn)月報(bào)》形式書(shū)面通知人力資源部其月份崗位培訓(xùn)計(jì)劃，各部門(mén)完成后遞交到評(píng)估意見(jiàn)報(bào)人力資源部、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)派出之培訓(xùn)顧問(wèn)。
每月25日前
2
由培訓(xùn)機(jī)構(gòu)派出培訓(xùn)顧問(wèn)咨詢(xún)培訓(xùn)體系的'運(yùn)營(yíng)，協(xié)助酒店人力資源部展開(kāi)培訓(xùn)計(jì)劃與初步審核各部門(mén)的《培訓(xùn)月報(bào)》，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的退回該部門(mén)作修改，并要求對(duì)方交回新《培訓(xùn)月報(bào)》。
每月28日前
3
酒店人力資源部、培訓(xùn)顧問(wèn)審閱后，對(duì)各部門(mén)《培訓(xùn)月報(bào)》進(jìn)行匯總，按月份存檔。
每月30日前
4
培訓(xùn)顧問(wèn)將已匯總的計(jì)劃作為日后培訓(xùn)與發(fā)展需求的協(xié)助、監(jiān)督、巡查各部門(mén)崗位培訓(xùn)情況的依據(jù)。
各部門(mén)重要管理制度的培訓(xùn)，例如工程部的操作規(guī)范、財(cái)務(wù)部出入庫(kù)等各部門(mén)須有培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)顧問(wèn)簽字確認(rèn)，人力資源部保存原件，部門(mén)保存復(fù)印件;要求各部門(mén)提交培訓(xùn)記錄及培訓(xùn)顧問(wèn)簽字的原件。
二、培訓(xùn)方針
1、專(zhuān)業(yè)：加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行交流與對(duì)外學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野與思路;
2、實(shí)用：根據(jù)酒店實(shí)際情況開(kāi)展培訓(xùn)，以解決工作中問(wèn)題和酒店持續(xù)發(fā)展為目的;
3、高效：日常性工作條理化，加強(qiáng)時(shí)間管理，提高工作效率;
4、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng)新;
5、分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享相互提高。
三、培訓(xùn)工作重點(diǎn)
1、完善培訓(xùn)體系
(1)建立完善部門(mén)兼職培訓(xùn)員隊(duì)伍：繼續(xù)開(kāi)設(shè)培訓(xùn)課程，要培訓(xùn)出酒店內(nèi)部的訓(xùn)導(dǎo)師;
(2)完善酒店公共課與各部門(mén)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)體系;
2、開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程
(一)基礎(chǔ)必修課程：見(jiàn)附表一
3、規(guī)范培訓(xùn)教材：
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)顧問(wèn)編寫(xiě)或完善培訓(xùn)教材，初步審核時(shí)間協(xié)商決定，依據(jù)修改和應(yīng)用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)行再修訂經(jīng)審批最終完成。
(1)《王府至尊酒店簡(jiǎn)況及企業(yè)文化》
(2)《王府至尊酒店簡(jiǎn)況》
(3)《員工薪資福利政策講解》
(4)《酒店標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語(yǔ)》
(5)《儀容儀表及行為規(guī)范要求》
(6)《實(shí)操課件》
(7)《溝通方式的技巧性》
(8)《公共衛(wèi)生安全要求》
(9)《酒店日常行為為規(guī)范》
(10)《各部門(mén)運(yùn)營(yíng)SOP手冊(cè)》
4、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)
(1)協(xié)助總經(jīng)理：
推薦有效資訊、文章等，開(kāi)闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對(duì)王府至尊酒店經(jīng)理層，方便總經(jīng)理對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人指導(dǎo);
(2)引導(dǎo)經(jīng)理層：
利用內(nèi)訓(xùn)課、外送培訓(xùn)、請(qǐng)講師進(jìn)來(lái)等形式，對(duì)各部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn)。課程內(nèi)容針對(duì)性強(qiáng)，加強(qiáng)培訓(xùn)后跟進(jìn)，正式培訓(xùn)后進(jìn)行評(píng)估總結(jié);平時(shí)加強(qiáng)與各部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通，對(duì)人力資源部的工作及時(shí)提出建議與協(xié)助。
(3)訓(xùn)練督導(dǎo)層：
開(kāi)展兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)以及系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程，并利用平時(shí)會(huì)議和單獨(dú)輔導(dǎo)等形式，在對(duì)管理理念進(jìn)行引導(dǎo)，對(duì)管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導(dǎo)各部門(mén)督導(dǎo)層開(kāi)展起部門(mén)的日常管理和培訓(xùn)工作。
(4)培養(yǎng)儲(chǔ)備干部：
對(duì)酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲(chǔ)備干部進(jìn)行訓(xùn)練，平時(shí)進(jìn)行工作指導(dǎo)，協(xié)助人力資源部進(jìn)行員工職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。
5、培訓(xùn)考核和評(píng)估：
1)員工入職培訓(xùn)的考核，凡新員工入職，需要參加員工入職培訓(xùn)必修課程后，成績(jī)及格，方可到部門(mén)到崗正常工作。
2)、培訓(xùn)考核與晉升之間的聯(lián)系，凡內(nèi)部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升領(lǐng)班，需要參加基層員工必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格;如領(lǐng)班晉升主管，需要參加主管必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格。以此逐一評(píng)估;
3)、試卷滿(mǎn)分為100分。試卷內(nèi)容有以下：
--新員工試卷(合格分?jǐn)?shù)為60分)
--基層員工、領(lǐng)班試卷(合格分?jǐn)?shù)為70分)
--主管員工試卷(合格分?jǐn)?shù)為80分
--中、高層作業(yè)和試卷(合格分?jǐn)?shù)為90分)
10、跟進(jìn)措施：
1)不合格重新安排補(bǔ)考，一般補(bǔ)考試間安排在授課當(dāng)天或授課后1周之內(nèi)，試卷修改會(huì)在考試過(guò)后1周之內(nèi)修改完畢，發(fā)給各部門(mén)經(jīng)理，合格的由人資登記，不合格的由人資確定是補(bǔ)考還是再參加課程學(xué)習(xí)后再補(bǔ)考，統(tǒng)一補(bǔ)考開(kāi)始時(shí)間一般安排在月底，補(bǔ)考時(shí)間具體安排。
2)對(duì)試卷修改后進(jìn)行評(píng)分，并將分?jǐn)?shù)表反饋給各部門(mén)經(jīng)理;
3)必修課程是必須學(xué)習(xí)掌握的課程，專(zhuān)業(yè)選修課程可以根據(jù)部門(mén)需要報(bào)出參加人數(shù)后，由酒店人力資源部準(zhǔn)備妥當(dāng)后通知開(kāi)課時(shí)間。
四、培訓(xùn)規(guī)劃
(一)新員工培訓(xùn)
入職崗前培訓(xùn)(內(nèi)容見(jiàn)附件下表格)：
每月集中新員工開(kāi)展十二個(gè)課時(shí)的新員工培訓(xùn)，根據(jù)培訓(xùn)安排時(shí)間2―2.5天時(shí)間將公共部分全部培訓(xùn)到位，考核后員工即可參加部門(mén)技能考核。新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。
(1)該項(xiàng)培訓(xùn)與主要課程由培訓(xùn)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
(2)酒店人力資源部正式發(fā)文通知各部門(mén)新入職員工培訓(xùn)。
(3)所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習(xí)，無(wú)法通過(guò)入職培訓(xùn)考試將不予轉(zhuǎn)正。
(4)對(duì)現(xiàn)有培訓(xùn)課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識(shí)、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓(xùn)練、參觀(guān)酒店等幾部分。
2、入職培訓(xùn)
推行在崗培訓(xùn)跟蹤表，加強(qiáng)培訓(xùn)監(jiān)督，保證一線(xiàn)部門(mén)均按此操作提高入職在崗培訓(xùn)率，減少新員工導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定與客人投訴現(xiàn)象
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃6
樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。工作計(jì)劃?rùn)谀繛榇蠹艺砹恕恫蛷d服務(wù)員工作計(jì)劃范文》，希望對(duì)大家的工作有很大的幫助，更多工作計(jì)劃信息就在。
熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的.出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃7
一、培訓(xùn)目標(biāo)
提高酒店員工的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)的發(fā)展內(nèi)勁和競(jìng)爭(zhēng)能力，進(jìn)而提高顧客的忠誠(chéng)度和回頭客的比例，最終提高經(jīng)濟(jì)效益，保證企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。
二、培訓(xùn)時(shí)間
總課時(shí)：396理論課：238技能操作：158
三、教學(xué)計(jì)劃表
（一）理論知識(shí)內(nèi)容
四、教材使用
一說(shuō)明
本大綱是根據(jù)《中華人民共和國(guó)職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》和《酒店服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》要求，并結(jié)合失業(yè)人員和農(nóng)村勞動(dòng)力的實(shí)際情況進(jìn)行編寫(xiě)。
二教學(xué)要求
1、了解酒店的企業(yè)文化知識(shí)
2、掌握酒店接待服務(wù)規(guī)范要求
3、學(xué)會(huì)使用酒店服務(wù)的基本禮節(jié)
4、樹(shù)立安全意識(shí)，掌握基本防范措施
5、掌握標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)，堅(jiān)持用普通話(huà)對(duì)客服務(wù)
6、掌握客房服務(wù)工作常用英語(yǔ)，并能簡(jiǎn)單應(yīng)答
7、明確酒店服務(wù)員崗位職責(zé)和素質(zhì)要求
三專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置及內(nèi)容
一.職業(yè)道德：職業(yè)道德的內(nèi)容、原則、培養(yǎng)途徑等。
二.企業(yè)文化
1、企業(yè)文化的作用
2、企業(yè)文化及其影響力
�。�1）、提高員工素質(zhì)
�。�2）、保證企業(yè)生存
�。�3）、推動(dòng)企業(yè)發(fā)展
三.儀容、儀表、儀態(tài)
�。�1）、儀容美、儀表美、儀態(tài)美的重要性
�。�2）、儀容美、儀表美、儀態(tài)美的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
�。�3）、儀容儀表儀態(tài)的總體要求
1、表情：也是一種語(yǔ)言
2、手勢(shì)的表現(xiàn)力
3、你該如何站立
4、坐：也是一門(mén)藝術(shù)
5、行走并不簡(jiǎn)單
6、蹲姿：不可忽視的細(xì)節(jié)
7、儀容美、儀表美、儀態(tài)美是人的內(nèi)在美與外在美的統(tǒng)一
四服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)
1、服務(wù)質(zhì)量
（1）、衡量酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)
（2）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的`具體表現(xiàn)
（3）、學(xué)會(huì)怎樣讀懂客人的身體語(yǔ)言
（4）、學(xué)會(huì)怎樣讓性急顧客更滿(mǎn)意
（5）、做好瞬間服務(wù)
2、服務(wù)意識(shí)
（1）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)
（2）、全員服務(wù)意識(shí)
（3）、賓客至上意識(shí)
五、服務(wù)的語(yǔ)言規(guī)范
1、服務(wù)人員語(yǔ)言禮儀的要求
�。�1）、形式上的要求
�。�2）、程序上的要求
2、怎樣用好禮貌用語(yǔ)
（1）、熟練掌握服務(wù)過(guò)程中的禮貌用語(yǔ)。
（2）、使用禮貌用語(yǔ)的規(guī)范語(yǔ)調(diào)
�。�3）、使用禮貌用語(yǔ)的具體要求
（4）、服務(wù)語(yǔ)言“八戒”
3、怎樣做好禮貌服務(wù)
（1）、面帶微笑，站立服務(wù)，主動(dòng)問(wèn)好
�。�2）、保持1米距離，使用禮貌用語(yǔ)
�。�3）、時(shí)刻關(guān)注，用心傾聽(tīng)
�。�4）、圓滿(mǎn)答復(fù)，迅速明確
�。�5）、態(tài)度和藹，善于致歉，善于致謝
（6）、學(xué)會(huì)特殊事情特殊辦理，及時(shí)與上級(jí)聯(lián)系
六、酒店常用英語(yǔ)
掌握餐廳服務(wù)所需英語(yǔ)知識(shí)，能夠熟練與客人進(jìn)行業(yè)務(wù)與生活對(duì)話(huà)。
1.掌握《飯店情景英語(yǔ)》的內(nèi)容。
2.掌握酒店常用英語(yǔ)100句。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃8
客房部作為酒店的重要部門(mén)，其工作質(zhì)量將直接影響酒店的外部形象和經(jīng)濟(jì)效益。感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任，我被任命為客房部經(jīng)理助理，感受到壓力，但也充滿(mǎn)了動(dòng)力。作為客房部的經(jīng)理，這個(gè)月的計(jì)劃將在上個(gè)月沒(méi)有完成的工作項(xiàng)目中進(jìn)行。這是我10月份的工作計(jì)劃。請(qǐng)回顧一下！
根據(jù)我們酒店自身的特點(diǎn)，我對(duì)未來(lái)客房部的工作有以下工作思路和重點(diǎn)。請(qǐng)給領(lǐng)導(dǎo)一些建議:
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)，指導(dǎo)新員工和后進(jìn)員工，配合部長(zhǎng)和主管制定培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工定期培訓(xùn)，監(jiān)督實(shí)施。確保每一位員工在掌握工作所需技能的同時(shí)，對(duì)客戶(hù)服務(wù)要熱情、主動(dòng)、禮貌、耐心、周到。酒店服務(wù)業(yè)的十字方針。為優(yōu)秀員工設(shè)立優(yōu)秀/高級(jí)服務(wù)員，將來(lái)考慮其工作待遇或作為未來(lái)晉升的重要參考。
2、提高客房衛(wèi)生質(zhì)量：加強(qiáng)對(duì)客房衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督，確保各租賃房屋保持狀態(tài)，實(shí)行分級(jí)責(zé)任制：?jiǎn)T工對(duì)清潔房間負(fù)責(zé)；地板主管、部長(zhǎng)必須逐一嚴(yán)格檢查地板房間的衛(wèi)生質(zhì)量和物品配置；部門(mén)經(jīng)理或部長(zhǎng)對(duì)值班員工清潔的房間進(jìn)行全面監(jiān)督檢查；逐一嚴(yán)格檢查臨時(shí)清潔房間，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題引起的客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，強(qiáng)調(diào)當(dāng)天必須清理退房。并制定計(jì)劃衛(wèi)生表，對(duì)客房進(jìn)行有針對(duì)性的清潔、整理和維護(hù)，提高客房衛(wèi)生質(zhì)量和客房設(shè)備設(shè)施的使用壽命，由于部分不銹鋼設(shè)備氧化問(wèn)題，以及少量設(shè)施表面頑固污漬等相關(guān)問(wèn)題。已上報(bào)工程部協(xié)調(diào)采購(gòu)部購(gòu)買(mǎi)清潔維護(hù)所需材料，如：不銹鋼水、金屬光、明亮、通用清潔、玻璃清潔、空氣清新、壁紙膠等相關(guān)維護(hù)清潔用品。
3、控制材料消耗、開(kāi)源、減少流量：加強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)，實(shí)施材料消耗管理責(zé)任制：從10月1日起，地板管理，白班每層固定服務(wù)員，根據(jù)地板數(shù)量檢查材料消耗，部長(zhǎng)監(jiān)督服務(wù)員日常庫(kù)存，客房主管每周庫(kù)存，月底客房部統(tǒng)一綜合庫(kù)存。一旦損失，責(zé)任到人。一追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層部長(zhǎng)追究連帶責(zé)任。培訓(xùn)下屬員工樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)(如客房消費(fèi)品、洗衣服務(wù)、加床、麻將租賃等額外收費(fèi)項(xiàng)目)，增加酒店客房部營(yíng)業(yè)額。并近日制作了《客房部經(jīng)營(yíng)分析表》，對(duì)客房物耗、客房消費(fèi)品收入、PA組的物耗。上表上墻，提高員工的責(zé)任感和工作積極性。
4.客房部下屬PA部：PA由于工作必須經(jīng)常進(jìn)出公共區(qū)域，部門(mén)應(yīng)強(qiáng)調(diào)其外觀(guān)和禮貌。監(jiān)督其確保所轄區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量。由于所負(fù)責(zé)區(qū)域的'人流量大，必須進(jìn)行行動(dòng)管理，及時(shí)解決問(wèn)題；經(jīng)常清潔浴室、大堂和酒店。
5.客房部下屬總機(jī)和房地產(chǎn)中心管理：作為酒店幕后一線(xiàn)員工，提高服務(wù)質(zhì)量，培訓(xùn)普通話(huà)和禮貌語(yǔ)言，強(qiáng)調(diào)工作區(qū)域保持安靜，電話(huà)服務(wù)質(zhì)量；努力使每個(gè)電話(huà)員工達(dá)到普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn)，聲音優(yōu)美，服務(wù)熱情。并及時(shí)與前廳、樓層等相關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通，滿(mǎn)足客人的服務(wù)需求，確保酒店整體服務(wù)水平的快速有效發(fā)揮。
重點(diǎn)：
1、部門(mén)建立工作管理制度(獎(jiǎng)懲制度)
2.定位部門(mén)管理層的員工
3.配合督促工程部解決衛(wèi)生間工程問(wèn)題
4.統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理房間消費(fèi)和布草(隨時(shí)無(wú)漏洞交接)
5.解決房間配置問(wèn)題(必須統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化)
6、解決客房走廊外觀(guān)維護(hù)問(wèn)題（墻紙、地毯、窗臺(tái)等問(wèn)題，希望得到各部門(mén)的合作和領(lǐng)導(dǎo)的支持，盡快解決和改進(jìn)。
請(qǐng)對(duì)上述報(bào)告進(jìn)行審議。歡迎您對(duì)我的工作提出更有價(jià)值的意見(jiàn)，并借此機(jī)會(huì)向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示衷心的感謝！我將一如既往地不辜負(fù)期望。xx酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)綿�。�
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃9
我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿(mǎn)腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗?能與不能"的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.
一、語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如"您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以"等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍。
二、交際能力
酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
三、觀(guān)察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的.或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
六、應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承"客人永遠(yuǎn)是對(duì)的"宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
七、營(yíng)銷(xiāo)能力
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒店各服務(wù)部門(mén)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷(xiāo)，內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷(xiāo)，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷(xiāo)酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解，并善于觀(guān)察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷(xiāo)售。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃10
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。
2、備料：(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等
(二)、開(kāi)餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì)，聽(tīng)從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè)：
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無(wú)缺口，臺(tái)布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè)：
椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái)：
餐柜、托盤(pán)，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單
語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿(mǎn)。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。然后詢(xún)問(wèn)客人：“請(qǐng)問(wèn)喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤(pán)上，斟茶至八分滿(mǎn)，從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開(kāi)，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開(kāi)，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤(pán)上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤(pán)中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜：
介紹菜式
在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢(xún)問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”
“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說(shuō)：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。
推銷(xiāo)欽品：
同菜式推銷(xiāo)。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復(fù)述給客人聽(tīng)，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)錯(cuò)漏等。
8、收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。
9、下訂單：
下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。
10、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的`呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。12、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等啦。”
13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷(xiāo)一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名。
14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加些哪些。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類(lèi)甜品、水果。
16、巡臺(tái)：⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。
�、茖⒖詹说�、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時(shí)撤換骨碟。
�、燃皶r(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開(kāi)口前滿(mǎn)足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶：
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)
20、遞上小毛巾`
21、結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō)：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢(qián)款當(dāng)面點(diǎn)清。
22、拉椅送客：
向客人道謝，送客人至餐廳門(mén)口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃11
1、加強(qiáng)與前廳、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、項(xiàng)目的溝通協(xié)調(diào)，做好計(jì)劃性房屋控制的維護(hù)和清潔工作，確保房間租賃的及時(shí)性，多參觀(guān)深圳同檔次酒店，不斷吸取同行經(jīng)驗(yàn)，有效整改部門(mén)，保持房間租金率在90%左右，月收入增加到120萬(wàn)以上，完成酒店發(fā)布的業(yè)務(wù)指標(biāo)和酒店房間負(fù)責(zé)人工作計(jì)劃。
2、鑒于酒店常住客多、續(xù)住率高的現(xiàn)象，建議各部門(mén)收集客人意見(jiàn)，前廳制定一系列常住客卡，登記客人相關(guān)信息，提高個(gè)性化、特色化服務(wù)，給客人留下深刻印象，利用客人的宣傳效果和口碑效應(yīng)，提高酒店的聲譽(yù)。
3、加強(qiáng)本部門(mén)與其他部門(mén)員工的面對(duì)面溝通協(xié)調(diào)，召開(kāi)更多協(xié)調(diào)會(huì)議，由部門(mén)負(fù)責(zé)人主持，部門(mén)全體員工參與，讓員工多溝通，換位思考，確保本部門(mén)相關(guān)工作的正常運(yùn)行。
4、針對(duì)部門(mén)工作方針，不斷完善和更新部門(mén)管理體系，明確責(zé)任、獎(jiǎng)懲，明確、明確、合理、嚴(yán)謹(jǐn)、可操作，使全體員工自覺(jué)遵守。
5、加強(qiáng)與工程部的.定期協(xié)調(diào)，逐一處理粉刷工程、趙凱公司維修工程、木板發(fā)霉腐爛變形工程、滲水工程、鏡面玻璃破裂工程、總裝修工程、玻璃膠黑黃工程、門(mén)框裂縫、熱水供應(yīng)緩慢等。
6、布草報(bào)廢率逐步上升。協(xié)調(diào)洗滌公司制定相關(guān)措施，提高洗滌質(zhì)量，加強(qiáng)員工思想道德教育和操作技能培訓(xùn)，降低報(bào)廢率�？芍貜�(fù)修改的布草應(yīng)及時(shí)聯(lián)系洗滌公司或相關(guān)單位進(jìn)行修改和使用，并附2005年客房布草報(bào)廢補(bǔ)償簽名免費(fèi)調(diào)撥明細(xì)表，建議3月份開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)酒店所需的備用布草，避免布草短缺，不能及時(shí)出租客房。
7、加強(qiáng)對(duì)同行客房飲料配置的調(diào)查，及時(shí)整改，積極征求客人意見(jiàn)，詢(xún)問(wèn)客人喜好的商店所需物品，尋求銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，努力將客房雜項(xiàng)收入提高到月均4萬(wàn)左右。
八、繼續(xù)征求客人意見(jiàn)、員工意見(jiàn)、同行建議，提出合理計(jì)劃，報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，改進(jìn)客房產(chǎn)品。如：防盜扣、淋浴架、服務(wù)指南、客人賠償價(jià)格表等。
九、更換房間內(nèi)的工商指南、中英文黃頁(yè)，確�？腿四茉诜块g內(nèi)瀏覽找到準(zhǔn)確的信息。
10、員工管理采用剛?cè)岵?jì)的手把手說(shuō)教，提高親和力，縮短與員工的距離，組織更多的部門(mén)活動(dòng)和相應(yīng)的技能競(jìng)賽，培養(yǎng)更多的部門(mén)骨干，提高員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。
11、針對(duì)部分客房工具和客戶(hù)服務(wù)設(shè)施的老化，多與供應(yīng)商溝通，加強(qiáng)維護(hù)，定期安排專(zhuān)人維護(hù)。
十二、重視部門(mén)基層管理人員的培訓(xùn)，多傳授工作經(jīng)驗(yàn)，確保部門(mén)思想統(tǒng)一，努力工作。
13、制定周期性、計(jì)劃性的商品采購(gòu)制度，杜絕商品管理中的浪費(fèi)和積壓，確保商品采購(gòu)質(zhì)量。實(shí)行團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)管理制度，遵循誰(shuí)值班，誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)管理，誰(shuí)負(fù)責(zé)的工作原則，規(guī)范和細(xì)化客房成本，防止各種浪費(fèi)方式，配合酒店真正實(shí)現(xiàn)五指無(wú)紙辦公，培訓(xùn)部員工合理使用部電腦進(jìn)行各項(xiàng)操作。
14、不斷充實(shí)自己，提高綜合能力，加強(qiáng)部門(mén)員工培訓(xùn)，確�？头糠⻊�(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，提高客房整體水平，加強(qiáng)輪崗培訓(xùn)，培養(yǎng)部門(mén)多才多藝，避免人員流失影響部門(mén)正常運(yùn)行。
十五、房間植物實(shí)行每周檢查制度，每半個(gè)月更換一次，確保房間植物新鮮、明亮、完好，提高房間美觀(guān)。
十六、加強(qiáng)與PA由于客房地毯和地板的溝通協(xié)調(diào)和維護(hù)，增加了客房地毯和地板的維護(hù)PA機(jī)器太大，很多地板死角無(wú)法處理，客房人工處理效果不好。建議酒店購(gòu)買(mǎi)小型手持式打磨機(jī)，方便客房地板的維護(hù)。
以酒店為基礎(chǔ)xx年內(nèi)多次停電，此外，臺(tái)風(fēng)、暴風(fēng)雨等現(xiàn)象將加強(qiáng)相關(guān)應(yīng)急計(jì)劃的理論和實(shí)踐培訓(xùn)，避免突發(fā)事件中的事故。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃12
為來(lái)賓的日常服務(wù)工作是從早到晚，時(shí)間最長(zhǎng)，工作量最大，涉及面最廣的。服務(wù)員要使來(lái)賓在住店期間感到方便、舒適、稱(chēng)心如意，猶如在家里一般。若要達(dá)到這個(gè)效果，必須時(shí)時(shí)留意、體察來(lái)賓的需要，主動(dòng)熱情地為來(lái)賓悉心服務(wù)。
一、整理房間
須按接待規(guī)格和操作程序進(jìn)行。整理房間又可分為上午整理、下午整理和晚上的寢室整理。整理前先把工作本及用品備齊，然后敲門(mén)而進(jìn)（敲門(mén)進(jìn)房要養(yǎng)成一種習(xí)慣）。整理房間要按操作的程序，并且注意早、中、晚客人休息的規(guī)律特點(diǎn)，盡量不打擾客人的休息和睡眠。如上午整理，應(yīng)盡量利用客人外出的時(shí)間進(jìn)行；下午和晚上的整理則應(yīng)利用客人去用餐時(shí)進(jìn)房收拾。了解客人是否有午睡的習(xí)慣，并且按照白天晚間的不同需要，為客人準(zhǔn)備好應(yīng)用物品和床鋪布置。打掃衛(wèi)生的工具及客房換下來(lái)的臟物，要及時(shí)拿走，不要長(zhǎng)時(shí)間放在走廊過(guò)道，以免影響整潔。
二、生活服務(wù)
來(lái)賓館住宿的旅客，必然會(huì)有許多生活瑣事需要協(xié)助料理。這項(xiàng)服務(wù)不僅方便客人，而且也是提高賓館優(yōu)質(zhì)服務(wù)信譽(yù)和增加經(jīng)濟(jì)收入的渠道，例如客房用膳、接待來(lái)賓的訪(fǎng)客，為客人刷衣帽、擦皮鞋、幫助縫補(bǔ)等�？腿艘蚋鞣N原因，有時(shí)需要在客房中進(jìn)餐，賓館就應(yīng)提供服務(wù)，滿(mǎn)足客人的需要。提供這項(xiàng)服務(wù)時(shí)要注意食品的保暖，送菜要迅速，所送食品不要遺漏，注意清潔衛(wèi)生等。訪(fǎng)客來(lái)訪(fǎng)問(wèn)，不得擅自讓訪(fǎng)客直接進(jìn)房，需去征求客人意見(jiàn)后再安排，但態(tài)度上仍需熱情，不可怠慢。若客人患病更應(yīng)隨時(shí)關(guān)注客人的需要，端送飲食，幫助服藥。傳染病人住過(guò)的房間，必須徹底消毒，防止交叉感染。
三、代辦事務(wù)
客房服務(wù)員有時(shí)需代替客人拍發(fā)電報(bào)、代辦購(gòu)買(mǎi)藥品、代辦洗燙衣服等，樣樣事情不得馬虎辦理。代辦拍發(fā)電報(bào)，必須將客人的電文，逐字逐句核對(duì)準(zhǔn)確，地址、姓名、普通電報(bào)還是加急電報(bào)要問(wèn)清楚，并詳細(xì)核對(duì)，避免造成誤差。如客人提出代辦購(gòu)買(mǎi)成藥，不要輕率去采辦，須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意并與接待單位商定之后再辦，以免誤服藥品。代辦洗燙衣服，要按照有關(guān)規(guī)定去辦理，要做到細(xì)心認(rèn)真，善始善終。此外，還有會(huì)議服務(wù)、照顧老幼病殘客人等。
客人離店前后的工作，是服務(wù)全過(guò)程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，如果工作做得好，就能加深來(lái)賓的良好印象，使其高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。此階段工作可分以下三點(diǎn)：
1、做好客人離店前的工作
要了解客人確切動(dòng)身的日期、時(shí)間，飛機(jī)、火車(chē)的班次，離開(kāi)賓館的時(shí)間，交通車(chē)輛接送安排情況。要檢查代辦事項(xiàng)是否辦妥辦完；客賬是否已結(jié)清；早上是否有叫醒服務(wù)；清晨是否要準(zhǔn)備早點(diǎn)；行李包扎和托運(yùn)是否辦理完畢；客人還需什么幫助等。以上情況客房服務(wù)員應(yīng)要與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系確定落實(shí)，重要的客人還必須匯報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，以便協(xié)同工作，組織歡送。
2、客人離店送別工作
可協(xié)助客人檢查室內(nèi)各處有無(wú)物品遺留，如有必要，應(yīng)提醒客人。在將客人的行李件數(shù)弄清后，可請(qǐng)行李員搬運(yùn)上車(chē)，并向客人交待清楚�？腿穗x開(kāi)樓層時(shí)，要熱情送至電梯口，禮貌道別，歡迎再來(lái)。在此之前，還應(yīng)清查房間的設(shè)備及用品有無(wú)損壞和丟失，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)以便查詢(xún)。
3、客人離去后即將房間徹底檢查
在清理房間時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有物品遺留，應(yīng)迅速設(shè)法轉(zhuǎn)送歸還，若客人已離店，應(yīng)速交總服務(wù)臺(tái)設(shè)法轉(zhuǎn)交，或請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)處理�？腿穗x去后還應(yīng)及時(shí)講行全面清潔整理，按賓館的`規(guī)格，布置完整，準(zhǔn)備迎接新的客人。
四、客房服務(wù)的禮儀
從上面可知，賓館的客房日常服務(wù)量較大，涉及面廣，變化性多，綜合性強(qiáng)，一些具有良好聲譽(yù)的賓館在長(zhǎng)期的客房服務(wù)工作中形成了一套較完整的禮節(jié)規(guī)范，如：“六無(wú)”、 “三輕”、“八字”、“五個(gè)服務(wù)”、“五聲”、“十一個(gè)字”等。
“六無(wú)”：即客房衛(wèi)生要做到無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)灰塵、無(wú)碎屑、無(wú)水跡、無(wú)銹蝕、無(wú)異味。
“三輕”：是就客房服務(wù)員的服務(wù)而言的，要求客房服務(wù)員工作時(shí)，要說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
“八字”：要求客房服務(wù)員從賓客進(jìn)店到離店，從始至終要做到迎、問(wèn)、勤、潔、靈、靜、聽(tīng)、送八個(gè)字。即：
迎：客人到達(dá)時(shí)要以禮當(dāng)先，熱情迎客。
問(wèn)：見(jiàn)到客人要主動(dòng)、熱情問(wèn)候。
勤：服務(wù)員在工作中要勤快、迅速穩(wěn)妥地為賓客提供快速敏捷、準(zhǔn)確無(wú)誤的服務(wù)，同時(shí)在工作中還要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤，為賓客辦事勤快，不圖省事，不怕麻煩。
潔：房間要清潔，勤整理，做到每日三次進(jìn)房檢查整理房間。堅(jiān)持茶具消毒，保證賓客身體健康。
靈：辦事要認(rèn)真，機(jī)動(dòng)靈活，眼觀(guān)六路，耳聽(tīng)八方，應(yīng)變能力強(qiáng)。
靜：在工作中要做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕，保持樓層環(huán)境的安靜。
聽(tīng)：在工作中要善于聽(tīng)取客人意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，把服務(wù)工作做在客人提出之前。
送：客人離店送行，表示祝愿，歡迎再次光臨。
“五個(gè)服務(wù)”：包括主動(dòng)服務(wù)、站立服務(wù)、微笑服務(wù)、敬語(yǔ)服務(wù)、靈活服務(wù)。
“五聲”：賓客來(lái)店有歡迎聲，賓客離店有告別聲，賓客表?yè)P(yáng)有致謝聲，工作不足有道歉聲，賓客欠安有慰問(wèn)聲。
“十一個(gè)字”：您，您好，請(qǐng)，謝謝，對(duì)不起，再見(jiàn)。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃13
一、培訓(xùn)需求
依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化，新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容，此外，結(jié)合招聘階段新員工通過(guò)素質(zhì)測(cè)評(píng)，結(jié)合新員工對(duì)培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
對(duì)新員工來(lái)說(shuō)，一方面，通過(guò)培訓(xùn)，盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，更希望能伴隨酒店的成長(zhǎng)，個(gè)人也那迅速成長(zhǎng)；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿(mǎn)足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實(shí)現(xiàn)需要的滿(mǎn)足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式，能使員工的這些需要得到滿(mǎn)足。通過(guò)進(jìn)行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問(wèn)題，進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績(jī)效的方法。
對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的時(shí)候，酒店希望通過(guò)培訓(xùn)，使新員工能為酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實(shí)施，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓(xùn)真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓(xùn)項(xiàng)目
1、培訓(xùn)的對(duì)象：20xx年校園招聘員工。
2、培訓(xùn)內(nèi)容：態(tài)度培訓(xùn)、知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。
3、態(tài)度培訓(xùn)：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎(jiǎng)懲制度等。
4、知識(shí)培訓(xùn)：產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)等。
5、技能培訓(xùn)：各崗位需要的技能如英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、軟件等。
四、培訓(xùn)實(shí)施過(guò)程設(shè)計(jì)
1、成立策劃小組，由人力資源部門(mén)為主導(dǎo)，由各個(gè)部門(mén)派人員參與。
2、由策劃小組進(jìn)行擬定整個(gè)新員工培訓(xùn)計(jì)劃。
3、物資準(zhǔn)備：包括晚會(huì)、見(jiàn)面會(huì)、拓展培訓(xùn)布場(chǎng)用品，酒店手冊(cè)，員工手冊(cè)等。
4、后勤準(zhǔn)備：包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費(fèi)用（場(chǎng)地、餐費(fèi)）
5、人員準(zhǔn)備：包括每場(chǎng)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人，講師，后勤人員等。
酒店服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃4
第一天：開(kāi)歡迎會(huì)。人事主管帶領(lǐng)熟悉酒店環(huán)境、內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)（認(rèn)識(shí)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)）。學(xué)習(xí)著裝要求。學(xué)習(xí)禮儀規(guī)范。介紹本崗位的位置及上、下班時(shí)間、員工通道等等。
第二天：上午大課，資深經(jīng)理培訓(xùn)酒店意識(shí)。第二天下午開(kāi)始培訓(xùn)酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。常用的`禮貌用語(yǔ)及服務(wù)忌語(yǔ)�？头抗芾砝碚�。
第三天：培訓(xùn)了解領(lǐng)、交磁卡的手續(xù)，了解房態(tài)、接聽(tīng)電話(huà)、敲門(mén)通報(bào)，使用磁卡開(kāi)門(mén)，熟悉房間內(nèi)物品擺放及設(shè)施設(shè)備與使用方法。
第四天：熟悉房型、朝向、消防設(shè)施的使用方法，及掌握走廊過(guò)道燈，空調(diào)開(kāi)啟的時(shí)間和規(guī)定。
第五天：培訓(xùn)如何準(zhǔn)備工作車(chē)及熟悉車(chē)上物品的名稱(chēng)、用途，了解清掃順序，即打掃房、貴賓房、走客房、住房、請(qǐng)勿打擾房、空房，注：請(qǐng)勿打擾房一般在下午兩點(diǎn)后進(jìn)行打掃，先請(qǐng)領(lǐng)班打電話(huà)到房間詢(xún)問(wèn)客人是否要打掃，如無(wú)人可請(qǐng)領(lǐng)班陪同進(jìn)去打掃。
第六天：培訓(xùn)查退房，遺留物品的處理，清掃客房的基本法，如抹塵要按從上到下，順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较颍ú颊郫B使用，補(bǔ)充房?jī)?nèi)所需物品。
第七天：培訓(xùn)細(xì)節(jié)服務(wù)，如打掃住房需注意事項(xiàng)，打掃途中客人回來(lái)時(shí)的處理，以及遇到客人要求開(kāi)門(mén)需注重的事項(xiàng)。
第八天：培訓(xùn)如何打掃衛(wèi)生間，正確使用消毒藥水，補(bǔ)充物品。
第九天：培訓(xùn)在工作中要學(xué)會(huì)自查，如物品是否有漏放，衛(wèi)生間門(mén)是否呈45度，文件夾內(nèi)信簽是否4張。
第十天：培訓(xùn)如何填寫(xiě)清掃表及交班本，大垃圾每天如何清理，與洗衣房聯(lián)系報(bào)送棉織品，及各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的電話(huà)號(hào)碼和營(yíng)業(yè)時(shí)間。新員工培訓(xùn)計(jì)劃第十一天培訓(xùn)整理工作間、服務(wù)臺(tái)、公共區(qū)衛(wèi)生、花木、地毯的保養(yǎng)工作。
第十一天：培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì)，如心理素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度，不能因心情不好而影響工作，了解酒店領(lǐng)導(dǎo)和老顧客的名字、職稱(chēng)、習(xí)慣，以便在日后更好地服務(wù)客人。介紹以往有關(guān)案例，如動(dòng)用客人物品等的后果。
第十二天：培訓(xùn)如何接收客衣、叫醒、加床、開(kāi)夜床、服務(wù)。
第十三天：培訓(xùn)個(gè)性化服務(wù)，服務(wù)員應(yīng)想客所想，急客所急，要注意保密賓客和酒店的一切事務(wù)，有關(guān)案例分析。
第十四天：消防安全培訓(xùn)。（注意：每天均安排實(shí)操課程，早晨要進(jìn)行軍訓(xùn)，第一天晚上要搞一個(gè)見(jiàn)面會(huì)，其余晚上安排集體娛樂(lè)活動(dòng)。
第十五天：進(jìn)行一次實(shí)際操作的全方面測(cè)試，并進(jìn)行總結(jié)表彰，準(zhǔn)備分崗。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃14
（一）班前準(zhǔn)備
1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不得代簽，不得弄虛作假。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，餐具、調(diào)味料、平臺(tái)、位置、環(huán)境衛(wèi)生等，提前做好一切準(zhǔn)備。我們是一個(gè)整體，有一個(gè)整體的概念，相互合作，相互幫助。
員工午餐，小休息。
�。ǘ┌嗉�(jí)接待
1、熱情迎客，主動(dòng)迎客，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿(mǎn)，堅(jiān)守崗位，守崗位，微笑，注意自己的形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌時(shí)，他們應(yīng)該主動(dòng)打招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾個(gè)人，拉椅子讓座。取下筷子套，詢(xún)問(wèn)茶葉（同時(shí)介紹茶葉品種），并提交菜單。為顧客蓋上衣服。如果有孩子拿兒童座位，給顧客倒第一杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，做好參謀。
必須掌握菜品業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市品種估算和品種增加。
（1）準(zhǔn)備寫(xiě)臺(tái)號(hào)、人數(shù)、日期和時(shí)間，字跡正確，易懂。
�。�2）介紹菜肴搭配肉和蔬菜，味道不容易重復(fù)，建議廚房生產(chǎn)好品種，顧客反應(yīng)好。做到四不：不同味道、不同原料、不同烹飪方法、不同容器。
（3）不同的對(duì)象，不同的場(chǎng)合推薦不同的菜肴。紅燒菜、烹飪時(shí)間、烹飪時(shí)間長(zhǎng)的菜要提前向客人解釋?zhuān)尶托睦頊?zhǔn)備。
�。�4）業(yè)務(wù)中途有估算，退菜前必須說(shuō)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字。
（5）點(diǎn)菜要主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也要尊重客人的眩暈
�。�6）確定點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤后再交收銀員到廚房。
能讓客人提到吃飯社交就想到我們，提到點(diǎn)菜介紹就想到你，這意味著你的營(yíng)銷(xiāo)介紹成功了。
3、按順序上菜，操作正確。
首先，根據(jù)訂購(gòu)菜單了解菜肴所需的用品，并提前準(zhǔn)備，如刀、叉、調(diào)味料等。
�。�1）冷菜要均勻擺放（口味、顏色、葷素、造型、盛器）。
�。�2）同時(shí)征求客戶(hù)意見(jiàn)收集茶杯。
�。�3）上菜時(shí)，一定要檢查點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒(méi)有的.菜永遠(yuǎn)不要上臺(tái)，找領(lǐng)導(dǎo)指示），堅(jiān)持下去a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜訂單。上菜時(shí)，注意不要在老人、兒童、殘疾人上菜，注意平衡，防止湯溢出滴漏。
（4）在客人面前打開(kāi)酒水時(shí)，注意酒水飲料。
�。�5）上菜前先上菜再上菜。
�。�6）上菜后要向客人解釋清楚（先生/小姐的菜已經(jīng)準(zhǔn)備好了，請(qǐng)告訴我還需要什么）。
�。�7）根據(jù)情況上水果盤(pán)。
3、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
�。�1）適時(shí)更換骨盆和煙缸。技術(shù)熟練，動(dòng)作快，操作衛(wèi)生。
�。�2）觀(guān)察用餐動(dòng)態(tài)。如有超時(shí)菜肴，主動(dòng)聯(lián)系傳菜部門(mén)或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，提醒催菜。
�。�3）妥善處理日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾。當(dāng)你遇到菜肴問(wèn)題時(shí)，你應(yīng)該謙虛、真誠(chéng)、友好、耐心地回答。你應(yīng)該記住一句好話(huà)，讓人們笑，讓人們跳。如果你不能處理，請(qǐng)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示。
（4）顧客吃完飯要核對(duì)結(jié)賬單，正確，代表顧客付賬。收、找、唱票，付賬后禮貌：謝謝。
�。�5）客戶(hù)離座時(shí)，禮貌告別，提醒不要遺漏物品。
�。ㄈ┌嗄┦帐�
1、按操作程序及時(shí)收集：（布件、玻璃設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、餐廳用品、廚房用品、臺(tái)面等）小件分類(lèi)放置，強(qiáng)調(diào)大小分離，輕放置，及時(shí)送到杯間和洗碗間。
2、輪到值班時(shí)，必須按照值班標(biāo)準(zhǔn)操作。檢查火焰隱患，做到安全防范。
在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要有意識(shí)、習(xí)慣性地巡邏平臺(tái)，始終關(guān)注顧客的用餐動(dòng)態(tài)、行為，并表示及時(shí)、積極地提供服務(wù)。要靈活、靈活、適應(yīng)，在業(yè)余時(shí)間與客戶(hù)溝通，建立良好的關(guān)系。
堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿(mǎn)，面帶微笑，盡職盡責(zé)，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一名合格的好員工。
酒店服務(wù)員工作計(jì)劃15
(一)班前準(zhǔn)備工作
1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計(jì)劃。
(有事必須事先請(qǐng)假)。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。
我們是一個(gè)整體，要有全局觀(guān)念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿(mǎn)，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。
(2)菜肴的搭配要注意葷素結(jié)合，避免口味過(guò)于重復(fù)，同時(shí)推薦廚房制作出來(lái)口感好且受到顧客喜愛(ài)的菜品。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我們要做到以下“四個(gè)不要”原則：
1.不要同一口味：在菜肴的選擇上，要確保各種菜品的口味風(fēng)格迥異。例如，可以搭配酸甜、辣香、清淡等不同口味的菜品，給顧客帶來(lái)多樣化的味覺(jué)體驗(yàn)。
2.不要同一原料：盡量避免使用相同的主要原料來(lái)制作不同的菜肴。借助多樣化的食材，如蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等，使得每道菜都有獨(dú)特的特色和口感。
3.不要同一烹調(diào)方法：采用不同的烹調(diào)技巧和方法來(lái)制作菜品，以確保每道菜的口感和外觀(guān)都有所區(qū)別。可以包括炒、燉、蒸、煮等多種烹調(diào)方式的運(yùn)用。
4.不要同一盛器：選擇不同的盛器來(lái)裝盤(pán)，以增加菜品的美觀(guān)度和吸引力。適當(dāng)使用各種盤(pán)碟、小碗、炒鍋等不同器具，使每道菜的呈現(xiàn)方式都有所差異。
通過(guò)遵循以上“四個(gè)不要”原則，我們可以為顧客提供多樣化且獨(dú)特的菜肴搭配，讓他們?cè)谟貌瓦^(guò)程中享受美食的同時(shí)，感受到我們對(duì)于菜品創(chuàng)意和烹飪技巧的用心。
(3)對(duì)于不同的對(duì)象和場(chǎng)合，我們可以推薦不同的菜肴。例如，在宴會(huì)或正式場(chǎng)合，可以選擇一些精致的菜肴，如清蒸鱸魚(yú)、紅燒獅子頭等；而在家庭聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)，可以選擇一些大眾化的.菜肴，如番茄炒蛋、酸辣土豆絲等。當(dāng)我們準(zhǔn)備烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng)的菜肴，如紅燒菜，我們應(yīng)該事先與客人進(jìn)行解釋?zhuān)屗麄冇行睦頊?zhǔn)備。這是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng)的菜肴通常需要更多的耐心等待，以確保食材熟透且口感更好。我們可以向客人解釋這道菜肴的特點(diǎn)和烹調(diào)過(guò)程，讓他們了解到這個(gè)過(guò)程中可能需要更多的時(shí)間。通過(guò)這種溝通，我們可以避免客人的焦慮和不滿(mǎn)，并且讓他們更加期待最終的美味佳肴。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。
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酒店服務(wù)員工作計(jì)劃經(jīng)典（9篇）08-08
酒店服務(wù)員總結(jié)04-05
酒店服務(wù)員心得01-09
服務(wù)員酒店實(shí)習(xí)報(bào)告12-14
酒店服務(wù)員的禮儀05-25