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餐飲部經(jīng)理崗位工作職責(zé)
在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的餐飲部經(jīng)理崗位工作職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲部經(jīng)理崗位工作職責(zé)1
1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。
4.擬定餐飲部每年的.預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并做出經(jīng)營決策。
5.主持口常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
6.審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項(xiàng)申請。
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的公共關(guān)系。
9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10.負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐飲部經(jīng)理崗位工作職責(zé)2
1.接受總經(jīng)理的指示和安排。
2.根據(jù)公司下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)、費(fèi)用指標(biāo)及總經(jīng)理的工作要求,制定全面的實(shí)施方案和分步計劃。
3.計劃和組織餐飲的推銷活動,擴(kuò)大餐飲銷售渠道,增加餐飲收入。
4.全面負(fù)責(zé)酒店運(yùn)行的'計劃、組織和管理工作,保證日常業(yè)務(wù)正常地開展。
5.根據(jù)部門經(jīng)理整理上報的實(shí)施情況進(jìn)行方案調(diào)整和工作重心轉(zhuǎn)移計劃。
6.根據(jù)不同時期反饋的客人意見,指導(dǎo)部門經(jīng)理制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃,并檢查執(zhí)行情況。
7.督導(dǎo)餐廳、廚房經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8.研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求,有針對性地開發(fā)和改善產(chǎn)品服務(wù)。
9.傳達(dá)酒店經(jīng)營方針和規(guī)章、規(guī)定要求,組織執(zhí)行并及時收集員工意見匯報上級領(lǐng)導(dǎo)。
10.協(xié)助總經(jīng)理制定促銷計劃,并組織實(shí)施。
11.負(fù)責(zé)本部門全體員工的工作成績評價。
12.完成總經(jīng)理交派的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位工作職責(zé)3
1、主持餐飲部的全面管理工作。
2、具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作,積極采取各種措施,搞好食堂衛(wèi)生,飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
3、負(fù)責(zé)餐廳主、副食品的生產(chǎn)計劃和加工配送工作。調(diào)劑好主、副食花樣品種,注意節(jié)約,減少浪費(fèi)。
4、組織好飯前的準(zhǔn)備工作,主動解決好開飯中出現(xiàn)的.各種問題。
5、負(fù)責(zé)對職工進(jìn)行防火、防盜、防投毒等生產(chǎn)安全教育,認(rèn)真落實(shí)安全管理制度,嚴(yán)格各種操作規(guī)程,杜絕各種事故的發(fā)生。
6、負(fù)責(zé)做好制度職責(zé)大全服務(wù)員的教育管理與調(diào)配使用等工作,抓好食堂的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),虛心聽取就餐者和伙委會的意見和建議,積極改進(jìn)食堂工作。
7、負(fù)責(zé)成本核算,飯菜的定價、定量,降低成本,杜絕浪費(fèi),增收節(jié)支,抓好水電、燃料、糧食、用餐設(shè)備的使用管理工作。
8、認(rèn)真完成總經(jīng)理交辦的其它工作。
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