餐飲服務員崗位職責15篇（薦）
隨著社會不斷地進步，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編整理的餐飲服務員崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲服務員崗位職責1
一、做好餐前準備工作:餐廳衛(wèi)生、調味準備、檢查空調、燈光和工作臺補充等;
二、按照服務規(guī)范，服務標準和服務程序不折不扣的完成對客人服務工作，并適時提供個性化服務，做到每一位客人高興而來，滿意而歸;
三、熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求，做好建議性銷售;
四、做好餐廳結束工作;
五、積極參加培訓和訓練，不斷提高業(yè)務水平;
六、使客人滿意并不難，需要多一些微笑，多一些服務。
餐飲服務員崗位職責2
崗位職責:
1、接受上級分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務;
2、負責開餐前的準備工作;
3、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔;
4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好;
5、保證各種用品、調料的'清潔和充足.;
6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務;
7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務;
8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧;
9、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品、酒水、茶水,根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇;
10、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人;
11、將客人的要求傳遞給廚房;
12、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系;
13、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件;
14、負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用;
15、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
任職要求:
1、年齡18-30歲,學歷初中以上;
2、一年以上相關工作經驗;
3、熟悉餐牌和酒水牌的內容、懂得接待禮儀;
4、身體健康、服務態(tài)度好,勤勞踏實,具有良好的溝通能力。
餐飲服務員崗位職責3
崗位職責:
1、根據(jù)餐廳領班安排,做好各項工作,保證服務的各個環(huán)節(jié)銜接順暢;
2、主動向客人介紹疏遠菜品、酒水、飲料,服務熱情、大方、規(guī)范、及時;
3、負責餐具清理、家具維護和保養(yǎng)、公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生以及裝飾物品的保管、管理工作;
4、了解本部門和書院其他服務項目,準確解答客人提出的.問題;
5、積極參加培訓,努力提高自身業(yè)務素質和專業(yè)技能,自覺培養(yǎng)良好的服務意識,掌握本崗位服務標準;
6、完成領班布置的其他工作。
任職標準:
1、男女不限,男身高不低于172cm,女身高不低于162cm,形象氣質佳;
2、熱愛服務行業(yè),性格開朗,積極主動。
工資及福利:
1、工資+崗位津貼+月(年)績效獎金+節(jié)日福利等;
2、免費提供食宿;
3、免費提供工服、班車;
4、一年一次免費體檢;
5、按照國家有關規(guī)定簽訂勞動合同,參加社會保險(五險一金);
6、每周雙休,工作一年以上員工有年假(工作時間、休假按照國家及書院相關規(guī)定執(zhí)行)。
餐飲服務員崗位職責4
1、在領班的帶領下，按照餐廳服務質量要求和流程做好餐前準備，餐中服務中和餐后收市工作。
2、正確擺臺，確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布干凈、挺括、無破損、無污漬。
3、了解酒店其它部門及餐廳各項服務項目和設施，靈活機動地向客人推銷。
4、了解預定情況，提前做好接待準備工作，確保為客人提供準確周到的.服務。
5、熟練掌握服務員流程及質量標準，長積極參與各項培訓，提高自身綜合素質。
6、負責本區(qū)域或臺位的服務用品及設施設備的使用，保養(yǎng)工作，需維修事項按報修程序報工程部門處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產品的意見或建議并及時向領班、主管或經理報告。
餐飲服務員崗位職責5
餐飲服務員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責，餐飲服務員應牢記自己的崗位職責，以便為每一個進店的客人提供最好的服務。
1.迎賓員
迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質量效果直接影響到餐廳的經營情況。迎賓員的崗位職責如下。
職責一：使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應微笑送別。
職責二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。
職責三：為上下車客人開關車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。
職責四：為客人指路，認真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。
職責五：盡可能記住�？托彰�、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。
職責六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛(wèi)工作。
職責七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應立即上交給部門經理。
職責八：始終保持旺盛的服務熱情，為餐廳要立良好的形象。
2.值臺員
餐廳值臺員即臺面服務人員，其主要工作是按照服務規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務工作。
職責一：負責備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。
職責二：了解當日宴會預訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務前的一切準備工作。
職責三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。
職責四：細心留意客人用餐情況，按照服務的要求和程序，及時地提供優(yōu)質服務。
職責五：負責補充工作臺，準備服務特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。
職責六：負責收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。
職責七：負責在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。
職責八：完成領班布置的臨時任務。
3.傳菜員
傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。
職責一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、服從指揮。
職責二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
職責三：負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤地迅速送到服務員手里。
職責四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭辯，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質量關。
職責五：餐前準備好調料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備。
職責六：天冷備好菜蓋，隨時使用。 職責七：負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
職責八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
職責十：負責保管出菜單，并交財務部，以備核查。
4.酒水員
酒水員是餐廳酒吧服務人員，其崗位職責如下：
職責一：按照酒水工作規(guī)程和質量要求，做好酒水的申購、領取、發(fā)放及儲存等項工作。
職責二：酒水進出時負責填寫和核實票據(jù)，核準數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。
職責三：負責定期清點盤查儲存蜈，確保數(shù)量準確、符合儲存要求。
職責四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。
職責五：掌握各種酒品的特性及服務知識，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。
職責六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務類酒水的名稱、價格、產地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調制一般酒水，制作一般果盤。
職責七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
職責八：保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養(yǎng)吧臺內設備，如有損壞，及時報修。
職責九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。
5.宴會預訂員
宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的'傳遞工作，保證對客服務的及時性和準確性。其崗位職責如下。
職責一：在宴會預訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。
職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會，就請經理一起參加洽談。
職責三：根據(jù)宴會預訂的詳細記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發(fā)至有關部門。
職責四：抄寫或打印當日宴會菜單。
職責五：進行市場調配，掌握市場動態(tài)，提出銷售建議，進行宣傳促銷，開拓客源市場。
職責六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。
職責七：完成領班布置的其他工作。
6.酒吧調酒師
職責一：做好營業(yè)前的準備工作
職責二：按要求布置酒吧。
職責三：負責才清點營業(yè)前后的酒水存量。
職責四：負責酒水清點、空瓶退還和酒水領取工作。
職責五：直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。
職責六：負責一切飲料的調配工作。
職責七：做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。
職責八：檢查設備的運轉情況，正確使用各種設備。
職責九：負責收款和核對賬目。
7.收銀員
其崗位職責如下所示。
職責一：積極配合財務的工作制度和服務標準。禮貌、迅速、準確地為客人提供優(yōu)質服務。
職責二：加強餐廳的協(xié)調，及時處理工作中出現(xiàn)的問題，做到賬物相符。
職責三：熟悉餐牌及酒水的價格。
職責四：小心操作電腦收銀機及做好設備的保管工作。
職責五：準備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務。
職責六：備用金必須每天核對，不得私自挪用。
職責七：收市后，必須將當天票款賬單作出報表，并核對無誤后方可下班。
職責八：不得向外界泄露有關營業(yè)情況和有關資料。
職責九：負責自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。
餐飲服務員崗位職責6
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的`準備工作。
2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務員崗位職責7
(一)、散餐服務要求
1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、個性介紹、沽清類)。
2、備料：醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或構成圖案形。
5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員
當客人進入餐廳時，迎賓員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到個性尊重之感覺。
2、餐廳服務員
(1)站立迎賓在開餐前的'5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
(2)拉椅讓座服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好。
(4)餐中服務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。
餐飲服務員崗位職責8
1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、了解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務程序及標準為客人供給優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，并按其相應標準供給服務。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的'各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務員崗位職責9
任職資格：
1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經過入店培訓和業(yè)務技能培訓
2．工作經驗：經過1-3個月試用期，且透過考評合格。
3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4．知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。
5．潛力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
6．基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責：
1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3．了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4．迎接客人，向你三米范圍之內的`每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5．開餐后按服務程序及標準為客人帶給優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7．對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。
8．盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9．當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務員崗位職責10
1、持續(xù)清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質量的餐飲服務、
2、配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結，善于幫忙同事工作、
3、工作時要做到四勤：口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時了解客人的要求、
4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴、
5、要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律、
6、工作職責心強，有獨立處理業(yè)務的.潛力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見、 7、做好酒吧及樓面物品領用，保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品，飲品的盤存、
8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備、
9、具有良好的會話潛力，善于運用語言技巧，為客人帶給最佳服務、做到：禮貌有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明、 10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，帶給服務質量、
餐飲服務員崗位職責11
1、服從領班領導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執(zhí)行工作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的.菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。
6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。
7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。
餐飲服務員崗位職責12
崗位職責：
1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。 了解當季菜品，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好介紹工作;
2.迎接客人，向每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客;
3.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，服務在客人示意之前;
4.對重點貴賓客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。 盡量幫助客人解決就餐過程中的.各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法;
5.當班結束認真做好收尾工作;
職位要求：
1、18-35歲，男女不限，品德優(yōu)秀，有餐飲服務員工作經驗優(yōu)先;
2、忠于祖國、熱愛家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德;
3、具備良好的個人價值觀，有夢想、有抱負，共同成就美好未來;
4、能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神，熱愛餐飲行業(yè)，無不良嗜好和記錄，身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標準要求;
餐飲服務員崗位職責13
1、按照領班安排認真做好桌椅，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、運用禮貌語言，為客人供給“”服務，4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫忙同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐飲服務員崗位職責14
1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。
2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。
3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。
4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。
5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。
6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。
、熟悉酒店的`服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。
8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。
9、負責做好指定范圍內的衛(wèi)生工作。
10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。
餐飲服務員崗位職責15
任職資格：
1、學歷及培訓要求：中學以上學歷，經過入店培訓和業(yè)務技能培訓
2、工作閱歷：經過13個月試用期，且通過考評合格。
3、自然條件：身體健康年齡在1830之間，相貌端莊，性格不冷不熱，身高適中。
4、學問要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本學問，把握基本的服務操作技能。
5、本領要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作快捷，精準自然，擅長領悟客人心理，語言到位，充足客人要求。
6、基本素養(yǎng)要求：遵守員工手冊，具有客人至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言不冷不熱，敬重本身自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良德行。
7、外語要求：能運用英語與客人進行簡單的.交流。
崗位職責：
1、定時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離精按時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充分，擺放乾凈美觀。
3、了解當日估清菜及特別推舉菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便適時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務程序及標準為客人供應優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注客人需求，反應快捷，自動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人予以重點關注，對老弱病殘客人予以特別關注，并按其相應標準供應服務。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必需時將客人的問題和投訴適時反饋給主管，尋求解決方法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
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