超市面點師崗位職責范文（通用12篇）

面點師崗位職責

一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。

二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

四、糕點存放在專庫或專用柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。

五、嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，正確使用食品添加劑。

六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。

面食廚師崗位職責

為全面執(zhí)行酒店工作的正常進行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：

1、在分管廚師長的領導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。

2、按時參加班前例會，接受工作任務;嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。

3、面食菜品中的水餃，保質保量，口味統(tǒng)一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

4、備齊各種面食、品種、數(shù)量，保證質量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。

5、及時整理查看冰箱內的食品，查看食品質量，確保提供優(yōu)質產品。

6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。

7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產。

8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。

9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區(qū)域的衛(wèi)生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。

10. 作中注意安全，嚴格按規(guī)程操作，壓皮機、防護網，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網以下，攪面機關掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。

11. 有創(chuàng)新意識，努力鉆研業(yè)務，不斷開發(fā)新品種。

12. 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務。

超市面點師崗位職責

1、每天檢查蒸箱、煤氣及其它設備完好情況，并保持清潔衛(wèi)生。

2、確保面點的成品與質量并根據(jù)不同客人的要求經常變換品種。

3、出現(xiàn)質量問題和食品里有異物，查明原因罰款20---50元

面點師崗位職責

一、負責餐廳的面點制作，配合早餐供餐。

二、應根據(jù)就餐人數(shù)制作點心，當餐未售完的點心應根據(jù)質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。

三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。

四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。

五、不得使用變質，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調料。不得出售沒做好的點心。

六、負責花式面條、澆頭的制作

七、負責點心房及點心設備的保管及衛(wèi)生清潔工作。

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