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醬黃瓜的腌制方法-醬黃瓜的做法
喜歡腌一點(diǎn)小菜：簡(jiǎn)單、實(shí)惠、用來(lái)下飯，就酒、就算是正餐也可以有。腌漬小菜是很簡(jiǎn)單的事情，食材和調(diào)料也可以隨意搭配，口味和口感也是很自由的。那么醬黃瓜的腌制方法是怎樣的呢，以下是pincai小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容，希望在閱讀之余對(duì)大家能有所幫助!
醬黃瓜的腌制方法_醬黃瓜的做法
材料:黃瓜 1500g，鹽18g, 生抽150g，陳醋150g , 細(xì)砂糖120g，蒜1頭，姜1塊，紅辣椒2個(gè)。
做法：
1、黃瓜洗凈切成條，放大盆中，加入鹽。
2、拌勻后靜置腌3-4個(gè)小時(shí)至黃瓜條出汁變軟。
3、將腌出的黃瓜汁倒掉后，蒜瓣用刀拍松切小，姜切片，紅辣椒切段放入盆中。
4、將生抽，陳醋，糖依次加入。
5、拌勻后，放冰箱里腌一個(gè)晚上。
6、腌好的黃瓜顏色變深，將調(diào)料汁濾出倒入鍋中熬一會(huì)變稍粘稠的樣子。
7、黃瓜條裝入干凈無(wú)水的瓶中，將熬好涼透的調(diào)料汁倒入瓶中。
8、密封放在冰箱里再腌6-8個(gè)小時(shí)就可以了。
TIPS:
1、黃瓜切片，切塊，切條都行隨意，皮要保留，吃起來(lái)脆脆的。
2、辣椒隨口味調(diào)整，我用的是細(xì)長(zhǎng)的紅椒。
3、山西人喜歡陳醋，換成米醋啥的應(yīng)該也行，但我最愛(ài)的還是陳醋味
延伸閱讀：
黃瓜的功效
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜的作用
1、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。
2、補(bǔ)充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。
3、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的`作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)發(fā)育，成人常食對(duì)保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
4、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。
5、抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。
6、排毒
營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。
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