醬黃瓜的腌制方法與做法

　　醬黃瓜是特色傳統(tǒng)醬菜類食品之一，具有獨(dú)特的風(fēng)味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。下面，小編為大家分享醬黃瓜的腌制方法與做法，希望對大家有所幫助!

　　醬黃瓜的腌制方法

　　醬黃瓜的腌制方法也不盡相同，加入的配料調(diào)味也不同。今天我們就看一種常見的醬黃瓜的腌制方法吧。材料有：黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。

　　1.將買回來的新鮮黃瓜清洗干凈，瀝干水分。

　　2.姜、蒜洗凈、切片備用。

　　3.黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。

　　4.時間到后，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。

　　5.在熱鍋中放入花生油，油熱后將花椒放進(jìn)去炸一下，冷卻后到在黃瓜中，再腌制12小時即可。

　　注意事項：

　　1.用干凈的筷子經(jīng)常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點(diǎn)要特別注意。

　　2.12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

　　醬黃瓜的做法

　　腌制好的醬黃瓜不僅可以當(dāng)做小菜直接食用，也可以制作成不同的菜品。今天介紹一款簡單且美味的醬黃瓜炒肉丁的做法吧。

　　1.把腌好的黃瓜切成小丁。

　　2.肉切成小丁，加入少許鹽、胡椒、雞精、老抽、少許蛋液，攪拌均勻，再加入少許地瓜拌勻。

　　3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，倒入漿好的肉丁炒熟。

　　4.再加入黃瓜丁，一起炒勻，約一分鐘時間即可。(因為醬瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，鹽酌情加入，不可太咸了。)

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