紅燒肉怎么做好吃 正宗家常紅燒肉做法步驟

紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心收集的紅燒肉怎么做好吃，僅供參考！

紅燒肉怎么做好吃

準(zhǔn)備材料

五花肉500克、香蔥50克、生姜30克、冰糖10克料酒20克、生抽20克、老抽10克

做菜步驟

1.五花肉切大塊

2.香蔥切長(zhǎng)段

3.生姜切片

4.五花肉冷水下鍋，燒開(kāi)焯水，然后撈出瀝干水分

5.瀝干水分的'五花肉放平底鍋煎到二面金黃

6.砂鍋鋪上姜片和香蔥

7.煎好的五花肉鋪在砂鍋上

8.加入開(kāi)水蓋過(guò)五花肉，然后放入料酒、生抽、老抽和冰糖

9.小火慢燉1個(gè)小時(shí)

10.撒上適量的食鹽

11.夾出生姜和香蔥

12.大火收汁

正宗家常紅燒肉做法步驟

做法一

1. 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

2. 炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油，放入八角、花椒爆香。

3. 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

6. 待水開(kāi)后撇去浮沫。

7. 蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。

8. 掀開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。

做法二

1.五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油

2.倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開(kāi)水(一定是開(kāi)水哈)，水量要沒(méi)過(guò)肉面，煮開(kāi)后撇去浮沫

3.放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開(kāi)水。40分鐘后打開(kāi)蓋子，調(diào)成大火收湯，這紅燒肉的'做法步驟樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈

【紅燒肉怎么做好吃 正宗家常紅燒肉做法步驟】相關(guān)文章：

簡(jiǎn)易紅燒肉的家常做法06-22

土豆紅燒肉怎么做好吃06-22

苦瓜紅燒肉的做法06-22

正宗粉蒸肉的家常做法07-04

豬皮怎么做好吃3種美味豬皮家常菜做法步驟02-23

豆腐皮怎么做好吃經(jīng)典豆腐皮家常菜做法步驟10-30

家常豆腐的做法步驟07-03

家常毛血旺的做法步驟07-04

家常菜最正宗的做法07-02

辣炒年糕的正宗家常做法07-02