江蘇美食攻略

　　江蘇轄江臨海，扼淮控湖，經(jīng)濟(jì)繁榮，教育發(fā)達(dá)，文化昌盛。地跨長(zhǎng)江、淮河南北，京杭大運(yùn)河從中穿過(guò)，擁有中原、江淮、金陵、吳四大多元文化，是中國(guó)古代文明的發(fā)祥地之一。著名景點(diǎn)有：中山陵、云龍湖、恐龍園、花果山、太湖、蘇州園林等。下面是小編給大家介紹的江蘇美食攻略 ，歡迎閱讀。

　　江蘇美食攻略

　　01

　　常熟叫花雞。

　　叫花雞皮色有光澤，異香撲鼻，雞肉酥爛，味透而嫩，原汁原味，上筷骨肉即離，腹藏配料，鮮美異常，具有獨(dú)特風(fēng)味。

　　02

　　出骨刀魚(yú)球。

　　刀魚(yú)口味鮮美，惟細(xì)刺骨較多，吃時(shí)甚為不便，常熟福山港所產(chǎn)刀魚(yú)多而且肥。常熟“山景園”老廚師鄭小六，創(chuàng)制了出骨刀魚(yú)園的方法,吃時(shí)很便利，并保持原有刀魚(yú)的鮮味。

　　03

　　幢鍋油雞。

　　鍋油雞，為常熟王四酒家于本世紀(jì)初創(chuàng)制的名菜。王四酒家，始創(chuàng)于清光緒年間（1887 年），由本地村民王四開(kāi)設(shè)的一嘉小酒店。以“油雞白酒、山味野蔽”為特色。此菜選本地產(chǎn)“三黃”母雞，經(jīng)獨(dú)特的'烹制方法制成，具有色澤金黃油亮，皮肥肉腴，香氣芬芳的特點(diǎn)。

　　04

　　盤(pán)香餅。

　　被美食家譽(yù)為常熟食品一大特色的“石梅盤(pán)香餅”排在常熟著名小吃之首。用面粉制作，繞成盤(pán)香形，烘烤而成。色成金黃。食時(shí)外脆內(nèi)酥，味香可口。內(nèi)有餡心，外撒芝麻，分白糖豬油，豬油夾沙、蔥豬油、白糖玫瑰、椒鹽等，出爐時(shí)松脆酥香。

　　05

　　天目湖砂鍋魚(yú)頭。

　　砂鍋魚(yú)頭湯是天目湖魚(yú)文化的精華所在，勤勞智慧的溧陽(yáng)人不僅精心呵護(hù)著天目湖這片麗山秀水，而且還把她釀成了美酒，制成了佳肴，來(lái)招待四海賓朋。

　　06

　　全竹宴。

　　南山竹海處在蘇浙皖三省交界之處，坐擁萬(wàn)畝竹海，各類(lèi)物產(chǎn)豐富。滿(mǎn)山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹 海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜 匯成的“全竹宴”�？芍^滿(mǎn)桌皆是竹，無(wú)竹不成席，令人大開(kāi)眼界、垂涎欲滴。

　　07

　　蟹粉豆腐。

　　蟹粉豆腐是江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)的風(fēng)味菜，如今在上海、浙江等地也廣受歡迎。這道菜是取河蟹肉和其蟹黃與嫩豆腐一起燒至而成的，味道鮮美，口感嫩滑很受大家的喜愛(ài)。

　　08

　　醬爆螺螄。

　　螺螄在江南水鄉(xiāng)是一道再普通不過(guò)的菜肴了。西塘水河交錯(cuò)，凡有水處必有螺螄。西塘的螺螄個(gè)小殼薄肉厚，用蔥頭、椒絲爆炒，噴酒加糖，再倒入紅醬油，加以五香八角，湯極少，粘稠。這種大多極入味，鮮味濃烈，配上黃酒真是非常愜意。

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