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介休有什么好吃的美食
介休市位于山西省腹地，太原盆地偏南，地理坐標(biāo)東經(jīng)111°44′10″——112°10′14″，北緯36°50′01″——37°11′04″，北、東北部分別與汾陽市、平遙縣接壤，東南與沁源縣毗鄰，西南與靈石縣相連，西北與孝義市相望。介休市屬于溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬寒夏暑，四季分明。全市下轄5個(gè)街道、7個(gè)鎮(zhèn)和3個(gè)鄉(xiāng)，行政區(qū)域總面積744平方千米，總?cè)丝?1.9萬（2016年）。城鎮(zhèn)化率64.3%，居山西省各縣市第三位。如下小編為大家整理介休有什么好吃的美食？，希望大家喜歡。
介休有什么好吃的美食
龍須面
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龍須面
烹飪方法：
材料：龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個(gè)，草蝦一只，蛤蜊一個(gè)，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。蔥花一大匙，辣椒粉半小匙。
調(diào)料：魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：
1、將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調(diào)料，加蓋中高火4分鐘。
2、將3/4調(diào)料放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。
3、將面放入湯中，把其他材料整齊地排列于面上，湯汁一并倒入，加蓋中高火2分鐘。
4、撒上蔥花、辣椒粉即可。
營養(yǎng)價(jià)值：高淀粉食品，可以提供更多的熱量補(bǔ)充體力所需，是一道營養(yǎng)價(jià)值極高的食物！
介休灌餡糖
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介休灌餡糖是山西省晉中市介休市的特產(chǎn)。“貫餡糖”又稱“灌餡糖”，介休貫餡糖是具有1000多年歷史的名食品，是糠粞、清紅絲，核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。
介休貫餡糖，介休市傳統(tǒng)搪點(diǎn)，介休“八珍”中的一珍，也是山西十大名特食品之一，素與浙江的“寸錦糖”齊名。早在明末清初，貫餡糖就以其皮薄餡香、食之酥脆、綿甜等特點(diǎn)而行銷于國內(nèi)市場(chǎng)。貫餡糖為季節(jié)性產(chǎn)品，一般在立冬以后開始制作，來年元宵節(jié)停產(chǎn)。貫餡糖不僅營養(yǎng)豐富，味道可口，具有潤(rùn)肺化痰、健腦補(bǔ)腎、養(yǎng)血催乳等療效，而且是婦孺皆宜的糖點(diǎn)，也是饋贈(zèng)親友的佳品。
介休貫餡糖的制作方法：
制作貫餡糖的最主要的過程是制粞。一般配料是：小米37.5公斤，大麥8.5公斤，熬成水粞31.5公斤，再制成老粞25.5公斤，最后制成白粞25.5公斤。
1）大麥要先經(jīng)過發(fā)芽過程，先用涼水撩兩次，使大麥生芽至1.3厘米。大麥芽用碾子碾爛，然后放在水缸里泡成白糊糊狀。小米先用水泡透，撈出，放在鍋里蒸。倒小米時(shí)先倒70%，以便上氣，蒸的時(shí)間是40分鐘。米要蒸的發(fā)粘，但也不要過粘或過軟。
2）把大麥糊糊和蒸好的小米混合攪拌，倒入淋缸里。淋缸里必須經(jīng)常保持25公斤的底水，淋缸的周圍要空6.7厘米，以便受熱面積均勻。把混合的原料倒入淋缸后，過1個(gè)半小時(shí)，米就下沉約6～6.7厘米，上米100公斤，水的溫度為30℃，之后加底火燒到70℃。這時(shí)，米就全部升起。燒火為1個(gè)半小時(shí)，然后就悶火。3個(gè)小時(shí)以后，拔開淋缸缸底的`淋嘴，就能夠放出糖水來。把糖水倒在鍋里加火，熬成水粞。這時(shí)要特別注意坑火，由火炕到底，火高33厘米，火的直徑為90多厘米。
3）水粞熬成老粞后，放在鐵盆里晾涼下降到40%，上面就起一層米油皮。用手撈底，并在盆內(nèi)翻混，使熱氣全部下降，到了夜晚，抬到鍋旁過的熱炕上，使它發(fā)軟。
4）把老粞切成每塊3.5公斤重，放在13厘米的板蓋上，下面用氣烤，上面就拉糠粞。先把糖粞掛在板蓋上的木樁上，用力拉長(zhǎng)，拉粞的人要往后退3.3米，然后再把拉的一端掛在木樁上，用木棍由中門兜住，再拉。這樣往返40次就成白粞。
5）把拉好白粞放在案上，按平，中門放上白糖餡，包起來再拉勻，滾上芝麻，然后用無刃的鐵片切上印記，等晾干以后就脆了，一掰就可以掰下來，成了貫餡糖，1公斤的貫餡糖切24根，每根長(zhǎng)9厘米，寬3.3厘米，呈長(zhǎng)條形。
銀條菜
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古詩云：“春雨漣 霡霂余，玉樓人喜午晴初。清清白白銀條菜，玉版冰壺總不如”。詩中所指的銀條菜。為蔬菜中罕見的珍品，而且只有介休一地出產(chǎn)，被譽(yù)為介休縣“八珍”之一。銀條菜系多年生草本植物，莖細(xì)長(zhǎng)而直立，葉呈披針形，花小為淡紅色。其根莖長(zhǎng)30多厘米，竹筷粗細(xì)，莖空心而有節(jié)，色白。人們常在每年開春后，蔬菜青黃不接時(shí)食用銀條菜。拌食涼菜或是和豬肉同烹，都不失其獨(dú)特風(fēng)味，此菜色白如玉，脆嫩可口，而且營養(yǎng)豐富，對(duì)便秘、腸胃炎等病癥有明顯療效。
砂子餅
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砂子餅
砂子餅，亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅?zāi)樣寐咽映�，凸凹不平，因而有“疤餅”之稱。
烙制疤餅時(shí)，先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起，用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯，把平底鏊置于火上加熱，再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈，放在平底縫里，等卵石燒到極熱以后，把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影響存放。如果喜歡甜食，可加糖去鹽制成精疤餅。
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