雞肉串的腌制方法

　　導(dǎo)語：雞肉串在制作之前首先要對雞肉進行腌制，因為腌制好之后才會更加的入味口感更加的鮮嫩，以下是小編為大家整理分享的雞肉串的腌制方法，歡迎閱讀參考。

　　雞肉串的腌制方法

　　做法一、

　　油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較嫩。一般腌制半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用干粉蘸料，這個能在市場買到。

　　1、最簡單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點淀粉 15分鐘后穿串

　　2、牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿

　　3、羊肉切好后少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄

　　做法二、

　　1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。

　　2.材料2放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。

　　3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的`方式均勻沾裹炸雞排粉備用。

　　4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起瀝油。

　　5.于雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬后，放入已預(yù)熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。

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