釀豆腐泡的家常做法

　　相比于白豆腐，豆腐泡更能充分吸收湯汁。制作釀豆腐泡時(shí)，肉餡無須太多。一咬下去，清爽不油膩，鮮美的湯汁溢滿口腔，簡直美妙!事不宜遲，下面一起來學(xué)做釀豆腐泡吧。

　　釀豆腐泡的家常做法

　　材料：豆腐泡，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油

　　做法：

　　1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。

　　2、將豆腐泡用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指在豆腐泡內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。

　　3、將肉填入洞內(nèi)(不要填得太滿)。

　　4、將豆腐泡煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當(dāng)加水)，燜煮十分鐘左右即可。

　　豆腐泡的營養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐泡中含有豐富的蛋白質(zhì)以及8種人體必需氨基酸，味美、口感柔軟，營養(yǎng)價(jià)值十分豐富。豆腐泡中還含有卵磷脂，可調(diào)節(jié)大腦記憶力。

　　釀豆腐泡的宜忌人群

　　釀豆腐泡是“煎釀三寶”中的佼佼者，逢年過節(jié)，用以宴請親朋好友，美味美觀又大氣!但需要注意的是，這釀豆腐泡并非人人皆可食用。下面一起來了解下釀豆腐泡的宜忌人群吧。

　　【適宜人群】

　　1、釀豆腐泡的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，因此十分適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。

　　2、釀豆腐泡具有很好的補(bǔ)鐵和美容功效，特別適合女性朋友食用。

　　【禁忌人群】

　　1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃會長胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　2、血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也應(yīng)該少吃釀豆腐泡，尤其在烹飪過程中應(yīng)該減少白糖的量。

　　3、濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃釀豆腐泡。

　　4、胃不好的人也要少吃。釀豆腐泡不易消化，所以有胃部不適的朋友應(yīng)盡量少吃。

　　釀豆腐泡的熱量高嗎

　　當(dāng)豆腐泡遇上五花肉，碰撞出的不僅是無窮的美味，還有無盡的熱量與脂肪。那么，釀豆腐泡的熱量高嗎?下面一起來了解下吧。

　　Q：釀豆腐泡的熱量高嗎?

　　A：每100g五花肉所含熱量約為508大卡，可見五花肉是一種高卡類的食物。而每100g豆腐泡含有的熱量則為244千卡，屬于中高卡類食物。綜上所述，釀豆腐泡屬于中高卡的食物。若適量食用，不會影響健康。但是大量食用的話，不僅會導(dǎo)致發(fā)胖，還會嚴(yán)重影響身體健康(豆腐泡是油炸食物，吃多了容易致癌)。

　　釀豆腐泡怎么挑選材料

　　要想做出一道美味佳肴，技巧與優(yōu)質(zhì)的食材都必不可少。用來制作釀豆腐泡的豆腐泡與五花肉雖是隨處可見的食材，但或許仍有許多朋友不懂如何選購這就來給大家支招!

　　豆腐泡怎么選：

　　1、豆腐泡以色澤麥黃、略有光澤者為佳。質(zhì)量較差的豆腐泡皮顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。色彩不均勻、深淺不一的豆腐泡則屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

　　2、豆腐泡由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的豆腐泡，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

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