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肉末豆腐的家常做法
肉末豆腐，在很多的餐廳都能見(jiàn)到。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也不錯(cuò)。下面小編為大家分享肉末豆腐的家常做法，歡迎大家參考借鑒。
肉末豆腐的家常做法：
做法一
材料
豆腐，適量的西紅柿，肉，蔥，大料，姜，水淀粉。
做法
1、豆腐切成小塊，焯一下水，涼水中過(guò)涼控干。西紅柿切成小丁，肉切丁。
2、鍋中放油，放入姜絲、肉丁、蔥花、大料煸炒變色，放入醬油、西紅柿、豆腐煸炒片刻。
3、放入鹽、雞精、水淀粉，出鍋即可。
做法二
材料
豆腐500克，肉餡250克，蔥10克，姜10克，蒜10克，水100ml，辣醬30克，白糖1茶匙，鹽適量，油2湯匙，味精2/5茶匙。
做法
1.豆腐洗凈后，切成長(zhǎng)1厘米方1厘米的小塊，肉餡一旁備用，蔥姜蒜切末。
2.鍋中放油，倒入蔥姜蒜，爆香后，倒入肉餡，翻炒均勻后，倒入豆腐塊。
3.將辣醬，白糖，水倒進(jìn)鍋中，小火煮10分鐘，放入鹽以及味精。
做法三
材料
嫩豆腐，肉末，骨頭湯(或水)，青黃椒(點(diǎn)綴，也可不用)，生粉，生抽，雞精。
做法
1.肉末先用點(diǎn)生粉、生抽、雞精抓勻，腌制一會(huì)兒。
2.鍋中熱油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了。
3.倒入肉末翻炒，再倒入高湯調(diào)味，即可。
做法四
材料
肉餡，豆腐，長(zhǎng)條茄子，姜末，料酒，醬油，芝麻油，色拉油，雞蛋，小蘇打，面粉，冰啤酒。
做法
1.肉餡里放入姜末、醬油、料酒、芝麻油，攪勻后腌制10分鐘。將豆腐用手抓碎，跟肉末混合均勻。
2.茄子洗凈后，一刀切斷一刀不切斷。
3.把小蘇打倒入面粉中，打入一個(gè)雞蛋，再倒入冰啤酒調(diào)成粘稠的面糊。
4.將調(diào)好的內(nèi)陷用筷子塞入茄子片中。
5.鍋中倒油，大火燒至8成熱時(shí)，將茄盒裹上面糊入鍋炸至兩面金黃色。
6.撈出食用好啦，蘸點(diǎn)番茄醬就更有風(fēng)味了。
做法五
材料
豆腐2塊，五花肉100克，胡蘿卜1個(gè)，青辣椒半個(gè)，紅辣椒半個(gè)，老干媽2/3湯匙，鹽適量，生粉1小勺，胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)。
做法
1.五花肉剁成肉末，把半個(gè)胡蘿卜刨成細(xì)絲與肉末混在一起，用鹽、生粉、胡椒粉攪拌勻。
2.豆腐、半個(gè)胡蘿卜、青紅椒切小塊。
3.水里放鹽煮成鹽水，把豆腐放進(jìn)去煮開(kāi)后撈起瀝干水分。
4.熱油鍋，把瀝干水分的豆腐放進(jìn)鍋里，稍為煎一下。
5.放進(jìn)胡蘿卜塊翻炒幾下，肉末中加入少量清水，用筷子劃散后倒進(jìn)鍋里。
6.加入2/3湯匙的老干媽，加入1/3飯碗的清水，中火煮5分鐘。
7.加入青紅椒塊翻炒均勻，放一點(diǎn)鹽、雞精(可放可不放)調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁就可以裝碟上桌了。
搭配點(diǎn)老干媽醬，味道會(huì)更加的棒哦。
做法六
材料
豆腐一塊，瘦肉150g，醬油2勺，料酒1勺，鹽，糖，雞精適量，濕芡粉適量，香蔥少許。
做法
1.將豆腐開(kāi)始鍋里煮開(kāi)撈出涼涼切成1cm見(jiàn)方的小塊備用。
2.肉切成粒狀裝碗里加料酒，濕芡粉攪拌上勁備用。
3.鍋加油燒熱放肉末煸炒變色加豆腐，醬油，鹽，糖，再繼續(xù)翻炒至豆腐入味，加少許雞精，淋上濕芡粉勾芡，再淋上香油出鍋裝盤，放上香蔥碎即可。
做法七
材料
夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香蔥，老抽。
做法
1.豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點(diǎn)黏性，備用。
2.豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用。
3.下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來(lái)備用。
4.下點(diǎn)油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色后，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘后，再加入適量的鹽調(diào)味，淀粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟后撒點(diǎn)香蔥即可。
備注
醬油不要太多，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
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