湖南蒸肉的家常做法

　　湖南蒸肉的家常做法是什么？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的湖南蒸肉的家常做法相關資料，歡迎閱讀！

　　湖南蒸肉的家常做法

　　粉蒸肉

　　材料

　　帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。

　　2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

　　3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。

　　4.在蒸籠底部加烹飪用的'蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。

　　5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

　　蒸肉餅

　　材料

　　豬肉餡，豆干若干，青豆，鹽，生抽，糖，味精，料酒

　　做法

　　1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉餡，用鹽、生抽、糖、味精、料酒調(diào)味，加青豆碎拌勻；

　　2.取一個碗，碗底放切塊的豆干，再將肉餡放入，稍整形；

　　3.煮飯時，放在屜上一同蒸，飯煮好，菜也好了，一舉兩得。

　　小訣竅

　　這個菜是我們家的傳統(tǒng)菜了，喜歡里面的豆干，因為浸透了肉的鮮味，非常好吃。還可以在上面打上兩個雞蛋，可以是新鮮的雞蛋，也可以是咸鴨蛋，另有一番風味的。

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