家常燴海鮮的做法大全

　　導(dǎo)語：燴海鮮顧名思義就是以海鮮為主的一道佳肴，大家都知道海里面的東西都是千奇百怪的，都是非常有營養(yǎng)的，所以喜歡吃海里面的食物的人，那就來跟隨我的腳步，一起來看看這道美味的佳肴是怎樣做的吧！

　　1、南瓜燴海鮮做法

　　食材：鮮立蝦、鮮刀蜆、鮮扇貝輔料：南瓜、老豆腐、青豆、蔥、蒜。

　　調(diào)料：鹽、料酒、醋、黑胡椒粉。

　　方法：

　　1、將三種主料入鍋中加水煮熟后撈出，去皮將肉用清水漂洗干凈備用。

　　2、將南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。

　　3、將炒鍋燒熱加入少量花生油待油熱后，加上蔥、蒜末熗鍋，放入南瓜丁煸炒至七八成。

　　4、成熟后，倒入豆腐丁、蝦仁、刀蜆、扇貝翻炒均勻后，倒入適量水(水量與鍋中原料持平為宜)、加入鹽、料酒、醋、用大火燒開后，改用中小火煨至原料入味，湯汁變濃時，撒上青豆、黑胡椒粉攪勻后出鍋裝入湯盤中即可。

　　2、意式燴海鮮做法

　　主料：虎蝦2只、扇貝4粒、小魷魚2個、蒜瓣2粒、黃油1大匙、西紅柿醬、橄欖油、干白葡萄酒1/2杯、干紅辣椒少許、鹽適量法棍1-2片或 意面1小份、新鮮檸檬1瓣。

　　做法：

　　1、鍋上中火，放入橄欖油和黃油；待黃油化開，放下做好的或者是市售的西紅柿醬。

　　2、倒入白葡萄酒，保持中火開著蓋略煮，讓葡萄酒揮發(fā)掉酒性。

　　3、放入干紅辣椒一點(diǎn)點(diǎn)；放入切細(xì)的蒜末；先放入蝦，扇貝和魷魚腳略煮約3分鐘。

　　4、然后再放進(jìn)魷魚段，關(guān)火蓋蓋，借著余熱燜上30秒。

　　5、最后擺好裝盤，配上新鮮檸檬，放上一片法棍即可。

　　3、奶油燴海鮮的做法

　　食材：鱸魚200g，三文魚200g，章魚100g，海帶100g，文蛤150g，橄欖油1湯匙，洋蔥1個，檸檬汁1茶匙，白葡萄酒100ml，蒔蘿1茶匙，淡奶油180ml，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙。

　　做法：

　　1、鱸魚和三文魚切成1cm見方的小塊，章魚、文蛤和海帶用清水沖洗干凈，然后將所有海鮮用檸檬汁和蒔蘿腌一下(約5分鐘)。

　　2、將橄欖油倒入鍋里用火加熱，待燒熱后將洋蔥碎放入鍋中翻炒約2分鐘，炒香后將文蛤放入鍋中翻炒3分鐘，然后噴入白葡萄酒，放一些水。

　　3、接著將鱸魚塊、三文魚塊、章魚和海帶放入鍋中燴煮5分鐘，最后調(diào)入淡奶油，將湯汁收稠后，調(diào)入鹽和黑胡椒粉即可。

　　4、紅燴海鮮湯的做法

　　食材： 鮮蝦6只、墨魚1只鮮貝6枚、香芹1棵、番茄1個、干貝5g、蒜15g、番茄醬30g、鹽少許。

　　做法：

　　1、將中蝦撥去外殼，剔去蝦線。魷魚去除內(nèi)臟洗凈，再切成魷魚花。香芹洗凈切成3cm長的小段。蕃茄去蒂切角。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將中蝦、魷魚花和帶子放入，氽煮1分鐘，然后取出用清水沖洗干凈。

　　3、中火加熱鍋中的油，待燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后下入中蝦、魷魚花和帶子翻炒片刻，接著放入番茄醬拌炒至勻，然后注入適量清水，放入干貝和番茄醬，大火燒沸后再轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘。

　　4、最后放入香芹段，調(diào)入鹽和胡椒粉，再煮5分鐘即可。

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