豆腐燉魚(yú)做法大全家常

　　鈣是貫穿人一生的飲食計(jì)劃，不少食物都是鈣很好的來(lái)源。在這里，想給大家推薦一道簡(jiǎn)單美味、營(yíng)養(yǎng)健康的家常補(bǔ)鈣菜——豆腐燉魚(yú)。

豆腐燉魚(yú)做法大全

　　豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛(ài)不釋口，素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營(yíng)養(yǎng)成分看，豆腐的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量好，是植物蛋白中的佼佼者，還含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)。而魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，維生素D、維生素A、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，有很好的養(yǎng)肝補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)等功效。在燉魚(yú)時(shí)加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收，補(bǔ)鈣效果更佳。

　　豆腐燉魚(yú)最好選擇魚(yú)刺較少的.魚(yú)類(lèi)，如鱸魚(yú)等。豆腐的軟化可口加上魚(yú)肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚(yú)無(wú)需太多油鹽，應(yīng)保留魚(yú)和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚(yú)有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。豆腐燉魚(yú)

　　食材：鱸魚(yú)100g、豆腐、蔥、蒜、料酒、老抽、精鹽、豆瓣醬；豆腐切小塊、蔥蒜切碎、取適量豆瓣醬待用

　　做法：

　　1.鍋中放底油，把解凍的鯉魚(yú)放鍋里小火煎

　　2.待魚(yú)的兩面微黃時(shí)，加入蒜末和豆瓣醬煸炒

　　3.加一小勺姜蓉，加適量料酒，倒些老抽

　　4.加水，大約2小碗

　　5.把豆腐均勻的放入湯中

　　6.加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚(yú)和豆腐充分入味，然后大火收汁

　　7.出鍋前撒蔥花和香菜

　　8.出鍋裝盤(pán)，豆腐沾湯汁吃味道更佳

　　小帖士：

　　鱸魚(yú)的食用價(jià)值就是能夠?yàn)槿梭w安神養(yǎng)氣、健脾補(bǔ)血體質(zhì)的人群具有很大的調(diào)養(yǎng)，而且對(duì)孕婦朋友如果胎動(dòng)不安的現(xiàn)象還有安胎之療效。但根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚(yú)忌與奶酪同食。鱸魚(yú)的肝也不能吃，一旦吃了，會(huì)讓人臉上的皮脫落，如果中了這種毒，可以喝蘆根的汁來(lái)解。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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