酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)措施論文

　　在經(jīng)濟高速發(fā)展的今日，酒店行業(yè)的規(guī)模也在逐漸擴展，因此酒店行業(yè)的人才需求量持續(xù)增長，但許多高校對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)存在或多或少的問題，培養(yǎng)出的學(xué)生能力有所欠缺，造成酒店管理專業(yè)人才與市場需求嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象。因此，酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，一直是高校重視的問題。本文通過分析山東省高校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)體系中存在的問題，提出具有針對性的措施。

　　一、酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

　　確定好人才培養(yǎng)目標(biāo)是至關(guān)重要的，因為有了具體的目標(biāo)，才能決定采用最合適的人才培養(yǎng)模式，做好專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和體系的相關(guān)安排。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)的具體目標(biāo)主要包括人才素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)的層次目標(biāo)、人才特色和規(guī)格等內(nèi)容。要想在給學(xué)生打下扎實的酒店管理理論基礎(chǔ)的同時，提高學(xué)生的實際操作能力及酒店經(jīng)營管理技能，各高校就需要對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)體系進行多角度、多維度的規(guī)劃，使學(xué)生能將所學(xué)理論知識靈活應(yīng)用于實踐中，實現(xiàn)實用性和創(chuàng)新性的統(tǒng)一結(jié)合。對于酒店管理創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，在理論知識的教學(xué)方面應(yīng)該以管理、經(jīng)濟、法律等方面為基礎(chǔ)，遵循酒店行業(yè)人才成長的基本規(guī)律，并且注重培養(yǎng)學(xué)生的外語溝通能力、酒店經(jīng)營管理技能、現(xiàn)代信息技術(shù)管理能力等，這樣高校培養(yǎng)出的人才不僅具備分析專業(yè)知識問題的能力，還具有解決實際問題的能力。

　　二、山東省高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

　�。ㄒ唬�對人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確

　　酒店管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)是同時具有扎實的理論基礎(chǔ)知識和較強的實踐能力的學(xué)生，但通過研究分析，山東省許多高校仍然存在對人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問題，有些院校的目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)為酒店的高層管理人員，而高層管理人員要求從業(yè)者具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗，但以現(xiàn)階段的教學(xué)水平及剛畢業(yè)的學(xué)生經(jīng)驗不足，是無法滿足高層管理人員的要求的。由于人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的不合理，導(dǎo)致許多山東高校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)出的人才就業(yè)形勢也不樂觀。還有些高校偏重于理論基礎(chǔ)知識的教學(xué)，缺少對學(xué)生實踐能力方面的教育投入，使得學(xué)生工作時難以將所學(xué)理論知識靈活應(yīng)用于實際的酒店工作中。因此，高校在進行人才培養(yǎng)目標(biāo)定位時，一定要綜合考慮，制訂科學(xué)合理的培養(yǎng)方案，將學(xué)生放于基層，致力于將學(xué)生培養(yǎng)為高素質(zhì)高能力的基層服務(wù)人員或管理人員。

　�。ǘ�）過分注重基礎(chǔ)理論知識教學(xué)

　　大多數(shù)山東高校都存在的一個問題是過于注重基礎(chǔ)理論知識的教學(xué)，其原因都是受到傳統(tǒng)教學(xué)理念和思維慣性的影響。但酒店管理專業(yè)是一門實踐性強于理論知識的學(xué)科，如果過于重視基礎(chǔ)知識的傳播，忽略了加強學(xué)生實踐操作能力的培養(yǎng)，對學(xué)生來說有百害而無一利，因為酒店管理人才培養(yǎng)合格的重要標(biāo)志之一是學(xué)生的實際操作能力。由于對學(xué)生實踐操作能力的不重視，高校自然就會缺乏完善科學(xué)的崗位技能培養(yǎng)體系，最終培養(yǎng)出來的學(xué)生實踐能力難以與受到了良好的崗位技能培訓(xùn)的人才相匹敵，甚至出現(xiàn)較大的差距，導(dǎo)致在人才市場的競爭力十分薄弱。在教學(xué)過程中，對酒店管理專業(yè)的學(xué)生只注重于學(xué)生理論知識的學(xué)習(xí)，不積極努力培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，這樣的教學(xué)模式是不符合實際就業(yè)情況的，并且會阻礙酒店人才培養(yǎng)工作的順利開展，理論學(xué)習(xí)和工學(xué)交替完全分離開來后學(xué)生無法將所學(xué)理論知識靈活應(yīng)用于實際工作中。

　　（三）教學(xué)內(nèi)容和體系不合理

　　雖然山東各高校酒店管理專業(yè)所規(guī)劃的課堂計劃和教學(xué)體系都是按照國家專業(yè)目錄進行的，但教學(xué)內(nèi)容傳授的基礎(chǔ)知識對真正的酒店管理工作來說用處不大，與酒店實際需求的人才技能相差甚大。一般來說，酒店管理工作者應(yīng)該具備的知識、能力、技能等不一定能從酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的課程中獲得，很多學(xué)生無法將書本上的知識真正做到學(xué)以致用，并且優(yōu)秀的實踐操作能力及實際工作經(jīng)驗才是勝任酒店崗位的關(guān)鍵，因此很多酒店企業(yè)都反映酒店管理專業(yè)實習(xí)生的實踐操作能力普遍較差，達不到預(yù)期的基本要求。除此之外，就山東省而言，大部分的高校都缺少有效的教學(xué)評估體系，這樣就無法對實踐課程進行科學(xué)檢驗，也無法得到學(xué)生對各個課程的真實感受的評價反饋，不能發(fā)現(xiàn)教學(xué)體系存在的漏洞及問題，也就難以提高教學(xué)質(zhì)量水平。還有部分院校雖然加強了對學(xué)生實踐動手能力的培養(yǎng)，但淡化了學(xué)生對基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)積累及邏輯思維的訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)到的知識體系不完善。

　�。ㄋ模└咝Ｎ磁c酒店企業(yè)建立深度合作關(guān)系

　　酒店行業(yè)發(fā)展很快，但人才流失很嚴(yán)重，因此酒店企業(yè)對酒店管理專業(yè)的人才需求很大，這時只要高校與酒店建立良好的合作關(guān)系，就能為學(xué)生提供豐富穩(wěn)定的實習(xí)機會，為學(xué)生安排到企業(yè)進行為期半年至一年的崗位實習(xí)。但大多數(shù)酒店為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供崗位實習(xí)的目的是節(jié)約人力成本，因為在旺季期間，酒店對基層人員的需求量大大增加，而即將畢業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生正是最合適的選擇，其專業(yè)對口，又可以即刻上崗，對實習(xí)工資待遇要求不高，因此酒店就會雇傭大批實習(xí)生充當(dāng)廉價勞動力。在充當(dāng)廉價勞動力的情況下，學(xué)生在實習(xí)階段做的工作都是周而復(fù)始、十分單一的基層工作，學(xué)生得不到真正的技能鍛煉，能力得不到有效提高，職業(yè)綜合素質(zhì)也得不到培養(yǎng)。因此，高校與酒店企業(yè)沒有建立深度的合作關(guān)系，同時也沒有深度內(nèi)容的合作項目時，學(xué)生進行崗位實習(xí)是沒有較大意義的。

　　三、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的措施

　�。ㄒ唬┟鞔_人才培養(yǎng)目標(biāo)

　　針對山東省高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題，首要解決的是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問題，這是第一步也是舉足輕重的一步。在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)時，要切合社會人才需求的實際情況，高校應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生開拓自身潛在素質(zhì)，為社會輸送高素質(zhì)的人才。隨著社會分工越來越細，根據(jù)社會市場的需求各高校專業(yè)設(shè)置也越來越細化，因此對酒店管理專業(yè)的歸屬更加明晰，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位更加合理，才能滿足教學(xué)法則要求和社會人才的需求。

　�。ǘ�）調(diào)整課程體系

　　明確合理的人才培養(yǎng)目標(biāo)后，高校與酒店企業(yè)應(yīng)該共同構(gòu)建科學(xué)的課程體系�？茖W(xué)的課程體系要根據(jù)酒店各崗位的工作要求及所需的職業(yè)能力，為學(xué)生提供相應(yīng)的課程知識及操作技能的學(xué)習(xí)，確保學(xué)生具備優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和多崗位就業(yè)能力。根據(jù)調(diào)查，山東許多高校的酒店管理專業(yè)學(xué)生在傳統(tǒng)的教學(xué)課程體系安排下，前兩年的時間主要是學(xué)習(xí)公共課和學(xué)科基礎(chǔ)課，而專業(yè)課的學(xué)習(xí)是從第三年才開始的，同時還要開始進入酒店企業(yè)進行崗位實習(xí)，這樣一來，學(xué)生還沒有真正了解專業(yè)知識就開始實習(xí)，不僅實習(xí)效果不理想，還會給酒店留下學(xué)生能力不夠等不好的印象。因此課程體系要進行有效合理的調(diào)整，將實習(xí)時間安排至學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了專業(yè)課知識之后。還要注重對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，盡量讓學(xué)生在課程學(xué)習(xí)的同時多參加社會實踐活動等，提高實踐操作能力。同時，課程系統(tǒng)還要兼顧職業(yè)成長的需要，要考慮到酒店管理專業(yè)的學(xué)生通常從酒店基層崗位開始做起，需要經(jīng)歷很長一段時間的經(jīng)驗積累及工作鍛煉才能逐漸升職成為主管，因此高校課程體系應(yīng)遵循分層遞進的原則。除此以外，調(diào)整課程系統(tǒng)時還應(yīng)注重加強學(xué)生的綜合素質(zhì)教育，不僅要讓學(xué)生具備較強的職業(yè)能力，還要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，這是因為酒店行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生以后的工作必然重視服務(wù)意識與服務(wù)理念，因此應(yīng)該設(shè)置一些能夠培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識和酒店服務(wù)理念的課程，為學(xué)生在未來的工作中首先打下堅實的基礎(chǔ)。

　�。ㄈ�）加強實踐教學(xué)

　　首先，高校應(yīng)明確實踐教學(xué)的重要意義及理念，要考慮到酒店管理專業(yè)的學(xué)科特點，增加實踐教學(xué)的比重，加強學(xué)生專業(yè)知識和技能靈活運用到實際中的能力。實踐教學(xué)的方式方法、教學(xué)內(nèi)容等要針對培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、專業(yè)技能、綜合技能及職業(yè)素養(yǎng)，以此來提高學(xué)生的社會適應(yīng)性，適應(yīng)酒店企業(yè)對技能型人才的需求增長。實踐教學(xué)要充分利用實訓(xùn)教學(xué)資源及校企合作的校外實訓(xùn)基地資源，在酒店實訓(xùn)基地開展實習(xí)可以在學(xué)校和酒店的共同培養(yǎng)下，培養(yǎng)出實踐能力強的酒店管理專業(yè)人才。加強實踐教學(xué)不僅能做到理論融于實踐，增強學(xué)生的動手能力，還能加強學(xué)校和企業(yè)之間的交流與聯(lián)系，推進校企合作。

　�。ㄋ模┘訌妼W(xué)校與酒店企業(yè)的合作

　　在酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強學(xué)校與酒店企業(yè)的合作是必不可少的。高校可邀企業(yè)參與對創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的方案制訂，結(jié)合現(xiàn)代酒店文化為學(xué)生提供寶貴的社會經(jīng)驗，根據(jù)酒店崗位要求的信息完善培養(yǎng)計劃。根據(jù)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)及要求，高校可安排學(xué)生三年在校學(xué)習(xí)理論知識，利用最后一年的時間讓學(xué)生到酒店實習(xí)，了解酒店的工作環(huán)境、工作要求等，培養(yǎng)出酒店需求很大的人才，為酒店輸送人才，這也是加強校企合作的重要方法。通過校企合作，校方可與酒店協(xié)商對學(xué)生進行專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)學(xué)生的實際操作能力、服務(wù)意識、儀容儀表要求等，使人才教育模式做到針對性及寬泛性的有機結(jié)合，教學(xué)方式也更加貼近現(xiàn)實生活，人才培養(yǎng)體系也將更加完善。山東高�？梢越梃b許多知名管理學(xué)院的教學(xué)模式及人才培養(yǎng)方案，提升酒店管理學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量水平。

　　四、結(jié)語

　　在酒店人才需求如此旺盛的時期，開設(shè)有酒店管理專業(yè)的山東省高校要利用自身的優(yōu)勢條件，根據(jù)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，不斷研究探索出最佳的創(chuàng)新性人才培養(yǎng)方案，使得培養(yǎng)出來的人才既符合學(xué)生自身發(fā)展的要求，同時又能滿足酒店行業(yè)的市場需求。

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