蝦餃的家常做法

　　看到很多親做的蝦餃非常漂亮，也學(xué)著做了下，味道很不錯(cuò)，就是蝦餃皮好難弄，包的不夠漂亮。

　　主料

　　豬肉100克蝦仁100克澄粉100克玉米淀粉適量

　　輔料

　　豬油1勺油適量鹽適量胡椒粉適量

　　蝦餃的做法

　　1.澄粉倒入盆中，慢慢加入開水用筷子攪拌成雪花狀。涼后揉成面團(tuán)。

　　2.加入玉米淀粉。

　　3.加入一勺豬油。

　　4.揉勻揉成面團(tuán)醒15分鐘。

　　5.蝦去皮取蝦仁，因?yàn)槭切∥r沒有切碎。

　　6.豬肉剁成蓉。

　　7.蔥剁碎加入肉中。

　　8.胡蘿卜剁碎加入豬肉中，加入蝦仁，油，鹽，胡椒粉拌勻成餡。

　　9.面團(tuán)醒好了，揉成長(zhǎng)條，切成劑子。

　　10.按壓成薄餅。

　　11.取一個(gè)餅放入餡料。

　　12.輕輕捏合包成蝦餃。

　　13.蒸鍋鋪油紙，放入蝦餃蒸8-10分鐘即可。

　　烹飪技巧

　　按壓皮的時(shí)候很難弄，我是在皮下面鋪一層油紙，再皮上面再鋪一層油紙，用手掌慢慢按壓成薄餅。包的時(shí)候輕輕捏就可以了，力氣大了就捏壞了。

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