蘿卜炒面的幾種家常做法

　　（一）紅蘿卜青豆炒面

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　方便快捷的食譜。你喜歡加雞肉、牛肉、豬肉，又或者其他蔬菜都可以。

　　材料

　　干面170克，雞蛋3只，打勻，植物油適量，蔥4課，切碎，紅蘿卜1個(gè)，去皮切碎，青豆70克，紅燈籠椒40克，切塊，芝麻油30毫升，醬油適量

　　做法

　　1.在開(kāi)水里煮面條，大概三分鐘左右，過(guò)冷水，瀝干，放一旁待用。

　　2.放一湯匙油在鍋里加熱，煎蛋，煎好后放一邊。

　　3.再放油加熱炒鍋，放蔥、紅蘿卜、青豆、燈籠椒下去炒，炒好以后放一邊。

　　4.放2湯匙芝麻油和一湯匙植物油在鍋里加熱，放面條下去，中火炒3-5分鐘。下醬油、芝麻油下去，再放蔬菜、雞蛋下去炒熱，大概3-5分鐘即成。

　　（二）木耳胡蘿卜炒面

　　材料

　　黑木耳，胡蘿卜，雞蛋，面，生抽，鹽，油，蒜

　　做法

　　1、用水煮一下面，再把面放入涼開(kāi)（涼水也行，反正還要炒）

　　2、黑木耳稍微也煮一下，衛(wèi)生。

　　3、熱油煎雞蛋，搗碎備用。

　　4、熱油煸蒜，炒一下黑木耳，加點(diǎn)鹽，盛出備用。

　　5、同樣煸蒜炒胡蘿卜，倒入面、木耳、雞蛋再炒。

　　6、快熟時(shí)加鹽、醬油調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、煮面不能久，水燒開(kāi)就好，撈起放入冷水中。

　　2、家里還有蝦米，我放了一點(diǎn)，也挺好的，想加其他配料看個(gè)人喜好，注意一下食物不是相克的就好！

　　（三）胡蘿卜香菇炒面

　　材料

　　1：真空包裝炒面一袋454克。

　　2：萬(wàn)字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油1大匙，橄欖油1.5大匙。

　　3：豬里脊肉250克，洗凈切絲加1/3茶匙鹽，2茶匙生粉，1.5大匙水，用手抓捏勻靜置半小時(shí)。

　　4：黑木耳20克水泡發(fā)洗凈切絲，香菇12朵水泡洗凈切絲備用。

　　5：胡蘿卜300克，去皮洗凈切絲備用。

　　6：魚(yú)露1.5大匙，鹽3/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水2大匙。

　　7：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙。

　　8：香油2茶匙，蔥花2茶匙。

　　做法

　　大鍋內(nèi)放10杯水置爐上，開(kāi)大火煮滾后，加面條攪散。開(kāi)大中火煮1分鐘（圖A），瀝干水后拌上2料（圖B）。不沾鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入拌好的面條，兩面煎至微黃（圖C）盛出備用。原鍋內(nèi)放橄欖油1.5大匙置爐上，開(kāi)大中火，放入肉絲（圖D）炒至肉肉變白，撈出備用（圖E）。

　　原鍋再加橄欖油1大匙，炒香蒜蓉，姜蓉和蔥花（圖F），放入木耳絲，香菇絲和胡蘿卜絲（圖G），翻炒半分鐘后一次加入6料，炒至三絲斷生，然后放入炒好肉絲（圖H），翻炒均勻。關(guān)火后，放入8料及煎好的面條，拌勻即可。

　　（四）胡蘿卜肉絲炒面

　　材料

　　碗面2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，瘦肉50克，蔥1根，蠔油2湯匙，鹽少量，生粉少量，花生油，康師傅紅燒牛肉面調(diào)味料半袋

　　做法

　　1.胡蘿卜洗干凈切絲后瀝干水分，蔥切段

　　2.瘦肉切絲后用少量鹽、油、生粉拌勻，腌15分鐘

　　3.鍋里水開(kāi)后，放進(jìn)碗面，煮至8成熟（大概是面條自然散開(kāi)后再煮2分鐘），撈起面條過(guò)冷水，瀝干水分

　　4.熱油鍋，放入蔥白部分爆香

　　5.放進(jìn)胡蘿卜絲翻炒至軟身

　　6.把胡蘿卜絲和蔥白用鏟子拔開(kāi)一邊，倒入瘦肉絲煸炒至變白，把材料全部盛起

　　7.重新熱油鍋，放進(jìn)瀝干水分的面條翻炒1分鐘

　　8.加入其他材料，翻炒均勻

　　9.加入2湯匙的蠔油，加入半袋的紅燒牛肉面調(diào)味料，加入蔥段，把面條跟其他材料翻炒均勻，再炒大概1~2分鐘就可以出鍋了

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