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江米條的制作方法有哪些
江米條是以糯米粉為主制作的小吃，它的做法流程有很多步驟，要打糊、和面、切片、壓片、切條等。江米條是很香甜的，很適合喜歡吃甜食的朋友。那么想知道江米條怎么做嗎?下面就為大家介紹江米條的制作方法。
做法一
材料
糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。
做法
(1)把糯米泡15天后發(fā)酵。
(2)準備好適量的黃豆，將磨泡的黃豆做成豆汁。
(3)把(1)的米導碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬干。
(5)將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來。
(6)把煎好的江米條,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。
做法二
原料
標準粉(作干面用)2公斤，生油8公斤，白砂糖9.5公斤，飴糖8.5公斤，桂花0.5公斤，江米粉37公斤。
工藝流程
配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品。
做法
料選配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面團，上鍋蒸熟成糊。
再將糊放入和面機內(nèi)，加入飴糖繼續(xù)攪拌直到均勻，最后加入其余的33.5公斤江米粉，攪拌成面團。
將面團倒在操作案板上，然后送入切片機內(nèi)，加工切成面條，放入油鍋內(nèi)炸制，待面條炸熟出鍋后，便可上漿掛漿。
糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸騰后，將桂花和條坯倒入拌漿機內(nèi)攪合和拌炒，即為成品。
做法三
主料
糯米粉(250克)，麥芽糖(50克)，白砂糖(50克)，食用油(250克)。
做法
麥芽糖放入熱水中融化，麥芽糖非常粘稠，要攪拌一會，然后放在火上燒開。
取180克糯米粉放入盆中，倒入剛燒開的麥芽糖水，趁熱攪拌均勻。
稍涼后加入剩余的70克糯米粉，揉成面團，稍微醒20分鐘。
將面團分成大塊，搟成比較規(guī)整的長方形或者正方形，我搟的不好。
然后切成0.5厘米寬的面條，全部切完后，將每根面團搓圓，搓成圓圓的長條。
切成5厘米長的小段。
鍋內(nèi)倒多點油，不要開火，放入一些生江米條，然后打開小火，炸這個油溫一定不能高。
輕輕晃動鍋，以免江米條粘連。一邊晃一邊炸，一直炸到微黃，這個時候江米條表面已經(jīng)硬了，可以用筷子撥動翻面，使江米條受熱均勻，上色均勻。
到金黃色的時候就可以出鍋了，放到漏勺上漏油。
將20克白糖加水，放到火上熬成糖漿，能拉絲就行了。
將糖漿倒入炸好的江米條中，攪拌均勻;然后將剩余的30克白糖倒入，使白糖均勻的包裹在江米條上。
江米條放涼后就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，里面空心成蜂窩狀，好吃的停不了口。
小竅門
1、炸的時候小火、小火還是小火。
2、開始炸的時候千萬別翻面，只需晃動鍋就可以了，一直到微黃再用筷子撥動。
3、炸到金黃色就出鍋，否則顏色就會變成焦黃色了，不好看也不好吃。
做法四
主料
糯米粉350g，麥芽糖95g，水210g。
輔料
油適量，糖粉適量。
做法
1.準備好糯米粉350g，麥芽糖95g。
2.麥芽糖取出放入盆中。
3.加入開水210克化開攪勻。
4.放入糯米粉。
5.揉成面團。
6.搟成0.5公分厚的片狀。
7.切成小條狀。
8.冷鍋下油下切好的小條，隨著油溫慢慢升高，小條會慢慢浮起直至金黃。
9.撈出，撒上糖粉拌勻即可。
小貼士：由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。油炸后性熱，容易上火的人少吃。
食用指南
糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
主要功效
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。
禁忌與副作用
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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