豆腐乳的制作方法

　　在制作腐乳的過程中，其原材料大豆的營養(yǎng)幾乎沒有任何損失，反而產(chǎn)生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不會傷害人體健康，正確食用又對身體有好處，且益處不少。下面是小編整理的豆腐乳的制作方法，希望對你有幫助!

　　豆腐乳的做法(一)

　　材料：

　　老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油

　　步驟：

　　1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜

　　2、取密封的容器，墊上稻草(也可用粽葉代替)，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面

　　3、用保鮮膜加蓋密封，讓其發(fā)酵

　　4、用筷子能輕易插入，則意味著豆腐發(fā)酵好了，豆腐乳好不好吃，這一步是關鍵

　　5、將發(fā)酵好的豆腐，過下白酒

　　6、接著在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾

　　7、再裹上辣椒油，放入罐子里

　　8、密封一周，就可以享用了

　　豆腐乳的做法(二)

　　白糖：富含碳水化合物

　　食材用料：老豆腐 白酒 干辣椒末 調(diào)和油 食鹽 雞精 白糖

　　菜譜做法：

　　1.老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油(拍照時忘了調(diào)和油)。

　　2.將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)

　　3.取一能密封的容器，墊上稻草(我木有找到稻草，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈)，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

　　4.然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。

　　5.看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

　　6.將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。

　　7.然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

　　8.再裹上辣椒油，放入罐子里。

　　9.密封一周就可以享用了。

　　10.這豆腐乳雖然沒有賣得那么方正漂亮，但是味道棒極了，而且沒有任何添加劑，純正的有機食品哦。妥否，請xx們指正哈。

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