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冰糖燕窩的營養(yǎng)做法
冰糖燕窩有許多的營養(yǎng)，那么我們應(yīng)該如何做更好呢？下面是小編分享給大家的冰糖燕窩的營養(yǎng)做法，希望對大家有幫助。
冰糖燕窩的做法
材料：干燕窩20克，冰糖200克。
做法：
1、把干燕窩用清水泡發(fā)，時(shí)間大約需要4小時(shí);
2、把燕窩中的燕子毛以及雜質(zhì)清理干凈(推薦一種簡單的辦法，把燕窩浸入清水中，細(xì)小的燕毛和雜質(zhì)便會(huì)浮上來，把雜質(zhì)倒掉，燕窩就干凈了);
3、燕窩清理干凈后，換清水再將燕窩浸泡，這次水的水沒過燕窩即可。再浸泡幾個(gè)小時(shí)(時(shí)間依據(jù)燕窩的質(zhì)地而定)，直到燕窩變軟。
4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。
中醫(yī)解釋，燕窩性平味甘，入肺胃腎經(jīng)，主要功能是滋陰潤燥。當(dāng)然老年人食用其保健效果更佳。恰逢秋季，天干氣燥，冰糖燕窩正是秋季保健的佳品。了解了冰糖燕窩的做法，您就可以自己試著做了。
冰糖燕窩的營養(yǎng)價(jià)值
小孩子身體虛弱，易患?xì)夤苎住⒑眍^發(fā)炎、鼻敏感等病癥，往往令做父母者眉皺。小孩子固然辛苦，經(jīng)常食藥效果也不太理想，天氣一轉(zhuǎn)變，疾病又發(fā)作，如果多用燕窩作食療，持之以恒，效果是令人滿意的。
在中醫(yī)理論中，“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。女性主“陰”，秋天應(yīng)更注重身體呵護(hù)。此外，秋天“燥邪當(dāng)令”，長期干燥的環(huán)境極易損耗人體津液，女性由于生理上有經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳等特點(diǎn)易使機(jī)體處于陰津不足狀態(tài)，因此，女性秋季養(yǎng)生首要的原則就是養(yǎng)陰護(hù)津。同時(shí)還應(yīng)注意補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤肺養(yǎng)顏。
冰糖燕窩的燉法
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。
急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個(gè)速成的方法并不適合血燕。
清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7－9小時(shí)。
當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?/p>
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