烤箱栗子餅的做法

　　曾經(jīng)栗香飄滿大街，新鮮出爐的板栗餅吸引著鐘愛栗子的我們。以下是烤箱栗子餅的做法，歡迎閱讀。

　　看到酥脆潔白的外皮了沒有，輕輕一碰，就掉下一片，宛若花瓣。

　　做板栗餅需要注意的一點是，如果想要成品潔白，片片分明，那就一定要用豬油來開酥。

　　還有，酥皮跟水油皮的比例一定要用對，不然做出來的就不是酥餅了。

　　層層分明的酥皮，包著貨真價實的板栗蓉，還能看見顆顆板栗哦，最過癮的板栗吃法就在這里啦!

　　好了，廢話不說，來介紹一下這麗水的特色小吃板栗餅的做法吧~

　　先說說板栗蓉的處理：

　　主輔料：

　　板栗肉250克、白糖適量、植物油20克

　　1、取蒸熟的板栗一份

　　2、板栗放涼剝殼備用

　　3、用刀把板栗略壓碎

　　4、用料理機(jī)把板栗碎打成蓉

　　5、放入炒鍋內(nèi)小火加熱，按自己口味放入適量白糖

　　6、放入植物油，繼續(xù)炒勻

　　7、等板栗發(fā)出濃濃的香味，并且可以攥成團(tuán)的時候關(guān)火盛盤放涼備用

　　現(xiàn)在再來說酥皮的制作：

　　水油面材料：面粉130克、水65克、熟豬油35克、鹽3克、細(xì)砂糖適量

　　酥油面材料：面粉120克、熟豬油60克

　　(以上這樣的份量可以做10個外皮)

　　做法：

　　1、先準(zhǔn)備熟豬油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝結(jié)了就可以用了

　　2、把120克面粉跟60克豬油混合，刮成油酥備用

　　3、把所有的水油面材料混合在一起，用和面機(jī)攪拌成面團(tuán)

　　4、面團(tuán)最好能拉出薄膜來，這樣包的時候才不會破酥，面團(tuán)準(zhǔn)備好以后蓋好靜置30分鐘

　　5、把油酥面分割成18克一個，水油面分割成24克一個，水油面包住油酥面

　　6、包好以后蓋上保鮮膜靜置15分鐘

　　7、把劑子搟開成長橢圓形

　　8、卷起，靜置10分鐘左右

　　9、再次搟開，卷起

　　10、卷好以后靜置10分鐘

　　11、靜置的過程都要蓋好保鮮膜或者布，靜置完成就可以用了　　12、取一份酥皮，從側(cè)面壓扁，盡量壓的薄一點

　　13、取30克板栗蓉包在里面

　　14、劑子弄薄一點，捏緊

　　15、案板上倒一些芝麻，把餅肧在芝麻上略壓扁

　　16、翻面再壓一下，兩面都沾上芝麻

　　17、全部做好以后排在烤盤里，烤箱預(yù)熱180度

　　18、上下火，放烤箱中層，一面鼓起來以后翻面

　　19、烤到兩面略黃，四周分層之后即可出爐

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