肥腸粉的做法

　　肥腸粉怎么做？下面小編分享肥腸粉的做法給大家，希望大家喜歡！

　　肥腸粉主料

　　1.肥腸100g

　　2.紅薯粉150g

　　3.陳醋1勺

　　4.醬油2勺

　　5.香芹1顆

　　6.小蔥1顆

　　7.炒黃豆少許

　　8.辣椒油2大勺

　　9.花椒油1小勺

　　10.綠豆芽100g

　　11.味精少許

　　12.白糖少許

　　13.鹽少許

　　1. 備好紅薯粉絲，冷水泡軟，小蔥、香芹切小段。辣椒油、花椒油、及酥黃豆，趁著煮肥腸時(shí)做好備用。

　　2. 鍋中燒開水入泡好的粉絲，(我用的是煮肥腸的湯煮的粉絲)，水要多放一些哦。根據(jù)粉絲的多少及品質(zhì)煮7一10分鐘左右，待粉絲斷生時(shí)用漏篩燙一下綠豆芽，放入盛裝粉絲的大碗底。

　　PS：至于肥腸，我選擇的是超市已經(jīng)處理好的肥腸，回家后又將肥腸翻轉(zhuǎn)過來清洗，抓兩把面粉灑在翻轉(zhuǎn)過來的肥腸上，像洗衣服似的反復(fù)揉搓，清洗干凈后入鍋中，加上拍碎姜塊煮一個(gè)小時(shí)左右。

　　3. 挑出粉絲放在碗里的豆芽上，倒入湯汁，加少許味精 ，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，只為提鮮，再依次加入適量鹽，2大勺辣椒油，1小勺花椒油，2勺味極鮮醬油，1勺陳醋，撒上切好的蔥花、香芹小段，煮好的肥腸小段，及炒酥的黃豆/花生米，趁熱開吃吧～～～麻 辣 鮮 香 !

　　小貼士

　　花椒油做法：鍋中不加油，加入花椒粒小火干炒，炒香后將花椒粒搟碎裝碗里，鍋中入油加熱關(guān)火，待油溫降至8成熱左右倒入盛花椒粉的碗里，邊倒油，邊用筷子攪拌均勻受熱就0k了，辣椒油制法同理哈。至于酥黃豆/花生米可以按照自己想法可加可不加～

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