川味韭黃炒蛋的做法

　　韭黃含有多種礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的蔬菜，具有健胃、提神，保暖的功效;雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。兩者同食可以充分補(bǔ)充人體所需的維生素和礦物質(zhì)，是很好的營養(yǎng)搭配美食。以下是川味韭黃炒蛋的做法，歡迎閱讀。

　　食材

　　雞蛋：3個

　　韭黃：300克

　　白酒：少許

　　食用鹽：少許

　　食用油：少許

　　做法

　　1、將韭黃洗凈瀝干，切細(xì)段。

　　2、雞蛋打散，加1克鹽。

　　3、鍋里倒油30克，油鍋7分熱時倒入蛋液和白酒迅速翻炒1分鐘。

　　4、將炒好的雞蛋盛碗里備用。

　　5、另起油鍋，倒油30克，把韭黃倒入鍋里翻炒2分鐘，加少許鹽。

　　6、把炒好的雞蛋倒入鍋里，一起翻炒1分鐘，也可以放點雞精。

　　7、出鍋裝盤即可。

　　TIPS

　　1、炒蛋時加一點點白酒會使雞蛋口感更嫩。

　　2、要炒出蓬松的雞蛋，需要把油燒的冒青煙，再倒入雞蛋液，快速的滑開。

　　3、雞蛋比韭黃吃鹽，所以鹽要分開放，如果一起放鹽，雞蛋會很咸而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液，口感會更好吃更入味。

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