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西餐羊排做法
西餐羊排做法1
西餐羊排做法——紅燒羊排
原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。
制作：
①將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
�、阱亙�(nèi)添水燒開(kāi)，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。
�、鄢村�?zhàn)⒂蜔裏幔胧[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開(kāi)后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
特點(diǎn)：羊肉酥爛，味美可口。
西餐羊排做法——芝麻羊排
原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。
做法：
1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開(kāi)，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下；
2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；
3。坐鍋點(diǎn)火倒入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入準(zhǔn)備好的羊肉，炸至金黃色時(shí)出鍋，改刀擺放到盤(pán)中；
4。將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻，蘸食即可。
西餐羊排做法——鐵觀音烤羊排
用料：羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。
制法：
1、羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。
2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時(shí)。
3、將腌漬入味的'羊排放入烤箱，熟后取出裝盤(pán)即成。
西餐羊排做法——碧綠羊排
原料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個(gè)、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克
制作方法：
1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。
2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好。
3、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。
4、勺內(nèi)放清油燒至七八成熟時(shí)逐個(gè)下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤(pán)內(nèi)。
5、勺內(nèi)放水燒開(kāi)，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤(pán)內(nèi)，點(diǎn)綴羊排，上菜時(shí)帶花椒鹽。
西餐羊排做法2
1、紅燒羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。
2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒(méi)過(guò)羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。
2、胡蘿卜燉羊排
材料
法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香
做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開(kāi)，去血水和雜質(zhì)；
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽喝一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開(kāi)；
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
3、蘿卜煲羊排
材料
羊排，白蘿卜，枸杞，老姜，花椒，鹽
做法
羊排切小塊，洗凈，氽燙。
白蘿卜切塊。
砂鍋放水燒開(kāi)后放入所有原料，大火滾十五分鐘，轉(zhuǎn)小火煲制二至三小時(shí)即可。
出鍋前放鹽調(diào)味。
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