酒店策劃范文合集5篇
酒店策劃 篇1
**大酒店位于**火車(chē)站西部,獨(dú)特的地理環(huán)境使它具有兩面性,一面是靠近鐵路,人流量相對(duì)較大,客源較廣,使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想,火車(chē)對(duì)環(huán)境的污染(包括空氣質(zhì)量和噪音)。使其發(fā)展受到客觀(guān)影響。因此根據(jù)市場(chǎng)情況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃,相對(duì)于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。
我們首先來(lái)看餐飲業(yè)商圈的一般性原則。一般而言,商圈是指店鋪對(duì)顧客的吸引力所能達(dá)到的范圍,即來(lái)店顧客所居住的地理范圍。我們認(rèn)為,影響餐飲業(yè)商圈的半徑距離的因素主要有:(1)當(dāng)?shù)厝丝诿芏;?)附近競(jìng)爭(zhēng)餐館;(3)單店供應(yīng)菜品的吸引力;(4)顧客交通方式;(5)單店聲譽(yù);(6)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平;(7)消費(fèi)者飲食消費(fèi)習(xí)慣;(8)消費(fèi)娛樂(lè)的群聚效應(yīng);(9)單店的地理位置;(10)單店服務(wù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新力度。就這十點(diǎn)來(lái)說(shuō),**酒店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
現(xiàn)在居民消費(fèi)觀(guān)念轉(zhuǎn)變,家庭與個(gè)人的`餐飲需求能力迅速增強(qiáng)。首先,消費(fèi)觀(guān)念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢(shì)。出現(xiàn)了前所未有的排隊(duì)等候場(chǎng)面。其次,消費(fèi)需求由溫飽型向綠色保健型轉(zhuǎn)變,更加注重綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務(wù)。第三,消費(fèi)形式由單一餐飲消費(fèi)向餐娛組合消費(fèi)轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)和新的消費(fèi)時(shí)尚。許多餐飲企業(yè)實(shí)行了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理,pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開(kāi)始引入。這很值得我們學(xué)習(xí)。
因此,針對(duì)鐵路酒店餐飲部,我所準(zhǔn)備的籌建方案的特點(diǎn)是:“高起點(diǎn)、高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)”。
具體內(nèi)容簡(jiǎn)介:
1、籌建規(guī)劃
(1) 可行性研究報(bào)告
在深入調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上,根據(jù)資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進(jìn)行可行性分析,準(zhǔn)確計(jì)算投資回報(bào)率。
(2) 經(jīng)營(yíng)規(guī)劃
在深入調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上對(duì)企業(yè)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)工作進(jìn)行整體規(guī)劃,包括市場(chǎng)定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。
(3)管理規(guī)劃
根據(jù)股東情況、企業(yè)規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理規(guī)劃,制訂管理構(gòu)架和管理原則,提供管理規(guī)范等文案。
(4) 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。
根據(jù)市場(chǎng)情況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。
(5)財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。
制訂完整的財(cái)務(wù)管理計(jì)劃,包括成本、費(fèi)用管理,信用管理等。
2、開(kāi)業(yè)籌備
(1) 施工設(shè)計(jì)審核和施工監(jiān)管。
(2) 開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃及實(shí)施。
(3) 員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。
(4) 推薦廚房人員。
(5) 協(xié)助制訂菜譜。
(6) 采購(gòu)參謀。
(7) 前期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃和實(shí)施。
3、參與前期經(jīng)營(yíng)管理
(1) 建立經(jīng)營(yíng)管理體系,實(shí)施管理規(guī)劃。
(2) 實(shí)施經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和前期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。
(3) 實(shí)施財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。
(4) 促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟,并形成自己的拳頭產(chǎn)品。
(5) 培養(yǎng)本土化管理人才。
4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng):
。1)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng);
。2)員工手冊(cè)子系統(tǒng);
。3)部門(mén)管理人員職責(zé)子系統(tǒng);
。4)部門(mén)衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng);
。5)突發(fā)事件處理子系統(tǒng);
。6)安全/消防管理子系統(tǒng);
。7)部門(mén)崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng);
。8)監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。
5、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新增值服務(wù):
提出現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”
四連:連品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新
二鎖:鎖定管理、鎖定技術(shù)
十統(tǒng)一: 統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識(shí);統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方針;統(tǒng)一管理模式;統(tǒng)一店面裝璜;統(tǒng)一員工服裝;統(tǒng)一技術(shù)配方、菜品質(zhì)量;統(tǒng)一新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣;統(tǒng)一促銷(xiāo)和廣告宣傳;統(tǒng)一餐具及其用具配備;統(tǒng)一操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
**酒店餐飲部獨(dú)特的歷史文化和環(huán)境問(wèn)題,在給其經(jīng)營(yíng)發(fā)展上提出了不小的挑戰(zhàn),但是我們可以看到的是,這也是新的機(jī)遇和新的商機(jī)。餐飲企業(yè)不斷出現(xiàn)新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。先期進(jìn)入的餐飲企業(yè)必然面臨后來(lái)者的挑戰(zhàn),競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)將可能在短期內(nèi)發(fā)生劇烈變化,如果短期內(nèi)餐飲消費(fèi)規(guī)模得不到提升,情況就會(huì)惡化。優(yōu)勢(shì)餐飲企業(yè)將通過(guò)不斷創(chuàng)新,提高服務(wù)、管理、企劃、營(yíng)銷(xiāo)等手段獲取相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),而這種優(yōu)勢(shì)的獲得將是非常艱難的,事實(shí)上"蛋糕"被分食是不可避免的,餐飲企業(yè)一般在理論上將單店的收回投資期定為12-18個(gè)月,不會(huì)超過(guò)兩年,也是基于餐飲競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際的考慮。對(duì)此我認(rèn)為要做好顧客定位與競(jìng)爭(zhēng)定位的工作。首先研究既有競(jìng)爭(zhēng)者在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知,為自己的品牌尋找到一個(gè)異于競(jìng)爭(zhēng)者的角度,切入消費(fèi)者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業(yè)的對(duì)內(nèi)管理與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo),我們要對(duì)員工強(qiáng)調(diào)"顧客是上帝","圍繞消費(fèi)者需求"來(lái)提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量。而在整體形象上或者說(shuō)在綜合層面上形成相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),必須采用競(jìng)爭(zhēng)定位的策略,競(jìng)爭(zhēng)定位是一種全新的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念,即從以消費(fèi)者為中心轉(zhuǎn)移到以競(jìng)爭(zhēng)者為中心,通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行研究分析,以躲避或打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,從而使自身市場(chǎng)占有率得以大幅度提高。
酒店策劃 篇2
一、組織者:XX酒店
二、負(fù)責(zé)部門(mén):營(yíng)銷(xiāo)部,餐飲部
三、舉行日期:20xx年7月20日至8月5日
四、活動(dòng)目的:
1、通過(guò)夏季美食節(jié)這次活動(dòng),進(jìn)一步宣傳本酒店,擴(kuò)大知名度。
2、營(yíng)造夏季清涼暢快的飲食文化,拉動(dòng)夏季酒店的餐飲消費(fèi)。
3、進(jìn)一步挖掘潛在客戶(hù),增加客源。
五、具體內(nèi)容:
。ㄒ唬┟朗彻(jié)籌備:
1、采購(gòu)菜肴原料,確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施。
2、通過(guò)報(bào)紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息,引起消費(fèi)者的關(guān)注。
。ǘ┟朗彻(jié)內(nèi)容:
1、舉辦品牌菜肴形象展示。設(shè)固定的展區(qū),展示夏日特色菜品進(jìn)行菜肴的.實(shí)物藝術(shù)形態(tài)。
2、服務(wù)人員的服裝符合本次活動(dòng)的主題,儀表姿態(tài)也應(yīng)進(jìn)行一定的要求。
在就餐環(huán)境的氣氛營(yíng)造上,需要富有創(chuàng)意和文化內(nèi)涵的業(yè)內(nèi)人士來(lái)策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置,基于西苑飯店的院落式布局,可在室外進(jìn)行布置。消費(fèi)者在一種良好的氛圍下就餐,心情和食欲自然不同。
(三)活動(dòng)促銷(xiāo):
1、以“夏日好乘涼,開(kāi)懷享美食”為活動(dòng)主題,開(kāi)展啤酒買(mǎi)二增一活動(dòng),夏季啤酒的消費(fèi)量會(huì)很大,成為酒店酒水消費(fèi)的主力,通過(guò)開(kāi)展買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng),吸引更多消費(fèi)者。
2、每日推出三到五款特色菜品,擴(kuò)大特色菜品的接受度,并從中進(jìn)一步篩選,以便更為消費(fèi)者接受。
3、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)派發(fā)神秘禮品,多重驚喜,意外收獲。
。ㄋ模┬麄鞑邉潱
1、印制美食節(jié)廣告彩頁(yè)隨本地報(bào)紙刊物附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶(hù)外幕布,活動(dòng)主題海報(bào),電梯間宣傳海報(bào),活動(dòng)主題臺(tái)卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā),消息散播
。ㄎ澹┵M(fèi)用預(yù)算:
1、媒體廣告宣傳費(fèi)用1000+宣傳單印刷夾報(bào)20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈(zèng)送禮品費(fèi)用,按每天100元計(jì)算,合計(jì),100x8=800元。
3、裝飾費(fèi)用:橫副+金布+彩旗+氣球等(15天)+雜費(fèi)=5000元。
酒店策劃 篇3
一、圣誕節(jié)酒店的布置及裝飾
1、本次的酒店布置及裝飾以廣告公司和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部同時(shí)進(jìn)行的.方式來(lái)操作。
2、本次的酒店布置及裝飾以大廳,大廳外,各前臺(tái)營(yíng)業(yè)點(diǎn),四樓晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)做重點(diǎn),其他地方為輔。
3、本次的酒店布置及裝飾具體細(xì)則和費(fèi)用另呈領(lǐng)導(dǎo)批示。
二、圣誕節(jié)主題活動(dòng)安排
1、平安夜,狂歡夜自助大餐
內(nèi)容:大型自助餐,綜合性文藝節(jié)目,大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)。(獎(jiǎng)品以贊助為主)
氣氛布置:熱烈、明亮、歡快
票價(jià):CC元/張兒童票半價(jià)
XX元/張(兩大一小)
節(jié)目安排:由娛樂(lè)部負(fù)責(zé),中間穿插抽獎(jiǎng)活動(dòng),市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)節(jié)目審核和總協(xié)調(diào)。
2、燭光晚宴:
規(guī)模:80——100人
內(nèi)容:燭光晚宴、家庭套餐。適合家庭、情侶。
氣氛布置:全場(chǎng)燭光,放輕音樂(lè),強(qiáng)調(diào)安靜祥和,浪漫溫馨氣氛。
票價(jià):XX元/張兒童票半價(jià)
XX元/張(兩大一小)
(以上演員及主持人費(fèi)用由娛樂(lè)部另呈領(lǐng)導(dǎo)批示)
三、酒樓整體氣氛布置
1、給各個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)發(fā)圣誕小姐服裝,由圣誕小姐為客人服務(wù),給小朋友發(fā)禮品。
2、整個(gè)酒樓安排四名圣誕老人發(fā)放禮品。
3、大堂及咖啡廳以氣球?yàn)橹黧w作節(jié)日氣氛裝飾。
4、酒店提供照相留影服務(wù)。
四、廣告宣傳
1、在電視臺(tái),交通頻道及晚報(bào)作廣告宣傳(費(fèi)用已含在全年廣告費(fèi)用預(yù)算中);
2、印制宣傳單1000份(費(fèi)用財(cái)務(wù)另呈領(lǐng)導(dǎo)批示);
3、印刷賀卡送客戶(hù)(費(fèi)用銷(xiāo)售部另呈領(lǐng)導(dǎo)批示);
4、大堂廣告,大廳外橫幅,電梯廣告宣傳。
五、圣誕節(jié)各項(xiàng)工作倒計(jì)時(shí)
1、11月15日——12月3日拉贊助,12月5日到位擺置大廳。
2、12月2日具體布置方案制出。
3、12月5日圣誕票、賀卡、宣傳單制出。
4、各部門(mén)12月6日開(kāi)始賣(mài)圣誕票,并各媒體上廣告。
5、12月6日開(kāi)始布置景點(diǎn)。
6、12月10日布置完畢。
7、12月11日送賀卡。
8、12月12日核定娛樂(lè)部節(jié)目。
9、12月15日下發(fā)晚會(huì)備忘錄。
10、12月23日下發(fā)服裝。
11、12月24、25日作好晚會(huì)各項(xiàng)工作。
酒店策劃 篇4
一、活動(dòng)背景
隨著旅游行業(yè)的發(fā)展,酒店業(yè)也以日新月異的速度高速發(fā)展著。酒店管理,更是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一。通過(guò)此次技能大賽,旨在豐富大學(xué)生校園文化,促進(jìn)同學(xué)酒店服務(wù)技能的提高,充分調(diào)動(dòng)我院學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)技能學(xué)習(xí)積極性。
二、活動(dòng)主題
踐行科學(xué)發(fā)展,爭(zhēng)做技能明星
三、活動(dòng)時(shí)間
初賽:xx年4月27日
復(fù)賽:xx年5月16日 下午六點(diǎn)(暫定)
四、活動(dòng)地點(diǎn)
初賽:14樓
決賽:新區(qū)2教104
五、主辦單位
重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院
六、承辦單位
旅、酒管專(zhuān)業(yè)學(xué)生會(huì)
xx級(jí)酒店管理班、xx級(jí)酒店管理班
七、活動(dòng)對(duì)象
重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院全體學(xué)生
八、活動(dòng)準(zhǔn)備
前期:宣傳策劃部負(fù)責(zé)制作宣傳海報(bào)以及展板。
中期:設(shè)點(diǎn)宣傳,進(jìn)班級(jí)宣傳;
初步對(duì)參賽者進(jìn)行培訓(xùn),講解參賽要求。
后期:確認(rèn)參賽人員,聯(lián)系評(píng)審。
九、競(jìng)賽規(guī)則
1.本次競(jìng)賽共設(shè)兩輪,第一輪為選拔賽,第二輪為決賽。
2.參賽人員進(jìn)行比賽時(shí),不得攜帶任何資料。在參賽過(guò)程中必須服從主持人的指揮,端正賽風(fēng)。
十、活動(dòng)流程
1.參賽方式
。1)現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名:食堂門(mén)口(時(shí)間:4月16日至4月20日)
(2)網(wǎng)上報(bào)名:請(qǐng)把參賽者的“院系、年級(jí)、專(zhuān)業(yè)、姓名、聯(lián)系方式”(缺一不可)發(fā)到郵箱806931667@qq.com
。3)二者選其一即可。注:經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的'同學(xué)們可在班長(zhǎng)處報(bào)名。
2.參賽要求
。1)以個(gè)人為單位參加比賽
。2)參賽選手須按照酒店職業(yè)人的要求著職業(yè)裝,儀容儀表符合職業(yè)規(guī)范。
。3)參賽選手須按比賽時(shí)間,提前15分鐘檢錄進(jìn)場(chǎng),按照規(guī)定順序參加比賽。遲到15分鐘者取消比賽資格。
。5)進(jìn)入決賽的選手,自行找專(zhuān)業(yè)老師指導(dǎo),決賽比賽內(nèi)容包括個(gè)人禮儀展示、技能展示,要求掌握相關(guān)酒店技能,按時(shí)準(zhǔn)確的完成比賽。
3.初賽
。1)初賽時(shí)間:xx年4月27日下午6:00
。2)初賽地點(diǎn):1j4樓
。3)初賽內(nèi)容:酒店知識(shí)問(wèn)卷
。4)比賽實(shí)行淘汰制,選十名選手進(jìn)入決賽。
4.決賽
(1)比賽時(shí)間:xx年5月16日晚18:00
。2)比賽地點(diǎn):學(xué)術(shù)報(bào)告廳
(3)比賽內(nèi)容:a.中英文自我介紹(配上幻燈片)
b.酒店隨機(jī)情景知識(shí)問(wèn)答
c.中式鋪床
十一、比賽(決賽)說(shuō)明
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參賽選手根據(jù)自身特長(zhǎng)進(jìn)行自我介紹,包括ppt展示。(時(shí)間為3分鐘)
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參賽選手依次抽選題目,題目由主辦方進(jìn)行出題,關(guān)于酒店各部門(mén)服務(wù)規(guī)范和應(yīng)急問(wèn)題處理等。
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1.操作時(shí)間3分鐘(提前完成不加分,每超過(guò)10秒扣2分,不足10秒按10秒計(jì)算,超過(guò)1分鐘不予計(jì)分);
2.選手必須提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地,裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備,準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后,舉手示意;
3.選手在裁判員宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作;
4.操作結(jié)束后,選手立于工作臺(tái)側(cè),舉手示意“比賽完畢”;
5.比賽用床架不帶床頭板,不設(shè)床頭柜,靠近裁判一頭為床頭;
6.操作過(guò)程中,選手不能跑動(dòng)、繞床頭、跪床或手臂撐床,每違例一次扣2分。
7.其他
。1)床單和被套疊法:正面朝里,沿長(zhǎng)邊對(duì)折兩次,再沿寬邊對(duì)折兩次。
。2)選手不可在床頭操作,其余位置不限。
。3)床架+床墊高度為45厘米。
8.主辦方提供物品
(1)床架(1個(gè))
。2)床墊(1個(gè),2米×1.2米)
。3)工作臺(tái)(1個(gè))
(4)床單(1個(gè),2.8米×2米)
。5)被套(1個(gè),2.3米×1.8米,底部開(kāi)口,系帶方式)
。6)羽絨被(1床,重量約1.5千克/床)
。7)枕芯(2個(gè),75厘米×45厘米)
。8)枕套(2個(gè),開(kāi)口方式為信封口)
酒店策劃 篇5
春節(jié)即將來(lái)臨,結(jié)合去年成功的促銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn),和今年酒店業(yè)的新情況,擬定本促銷(xiāo)方案,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示:
春節(jié)期間推出“吉祥迎春”套票:
套票包含以下服務(wù):
一、娛樂(lè):
(1)、客房:208元/間.天
(2)、娛樂(lè):12:30—17:30贈(zèng)送包房5小時(shí):17:30—02:00贈(zèng)送包房3小時(shí),并可消費(fèi)價(jià)值128元的商品。
全套服務(wù)價(jià)格888元。
二、客房:
1、自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間188元/間.天
2、凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均獲得精美春節(jié)禮品一份。
三、餐飲:
1、大年三十推出“如意”年夜飯:
588元/桌 、688元/桌、888元/桌
提前預(yù)定年夜飯,贈(zèng)送禮品一份。
2、春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐:
良朋相聚宴:699元/桌
金玉滿(mǎn)堂宴:799元/桌
富貴吉祥宴:899元/桌
四:溫馨服務(wù)、陽(yáng)光娛樂(lè):
(1)三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專(zhuān)業(yè)的.dj技師,能容納50—100人,是同學(xué)聚會(huì)、生日party、小型舞會(huì)的最好去處。春節(jié)期間包場(chǎng)5折優(yōu)惠。
(2) 名煙專(zhuān)柜匯聚國(guó)內(nèi)外上百種暢銷(xiāo)名煙,品種齊全、價(jià)格適中,是節(jié)慶禮品的首選。
(3) 茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠,可提供代存茶品服務(wù).
五、在情人節(jié)當(dāng)天推出“親密愛(ài)人”燭光套餐
套餐 360元(包括餐飲:200元、客房208元)無(wú)服務(wù)費(fèi),客房含雙份早餐。
提前一周預(yù)定者,可免費(fèi)在臨沂廣播電臺(tái)點(diǎn)歌一首
提前三天預(yù)定者,可獲贈(zèng)精美巧克力一盒
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