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酒店管理規(guī)定

時(shí)間：2023-08-18 12:09:26 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

酒店管理規(guī)定優(yōu)秀11篇

酒店管理規(guī)定1

　　為加強(qiáng)酒店食品衛(wèi)生監(jiān)督管理力度，保證酒店出、入庫食品衛(wèi)生安全，保障公眾健康，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合部門實(shí)際，特制定本規(guī)定。

酒店管理規(guī)定優(yōu)秀11篇

　　第一章總則

　　第一條成立餐飲部食品衛(wèi)生日常檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，由餐飲部廚師長擔(dān)任組長職務(wù)，餐飲專職倉庫保管員趙珂、切配廚師吳小軍、蔣前進(jìn)擔(dān)任副組長，各點(diǎn)廚師擔(dān)任組員；

　　第二章食品的采購和貯存

　　第二條領(lǐng)導(dǎo)小組各成員必須嚴(yán)把食品、原料采購關(guān)。采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、原料，以保證其質(zhì)量，嚴(yán)禁采購以下食品：

　�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

　�。ǘ┪唇�(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

　�。ㄈ┏^保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

　　（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　第三條每日早上8:30前由二、三樓主配廚師協(xié)同專職倉庫保管員對每日購進(jìn)原材料進(jìn)行驗(yàn)收合格后入庫登記；

　　第四條必須保持各原材料保存點(diǎn)良好的通風(fēng)，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

　　第五條食品、原料貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放，并定期（每周五）檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品、原料。

　　第三章食品加工的衛(wèi)生要求

　　第六條各組成員每日必須對照明、通風(fēng)、排煙、降溫、空氣消毒裝置和防蠅、防塵、防鼠，污水排放等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，并通知工程人員定期對相關(guān)消毒設(shè)施進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)；

　　第七條餐前必須認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工和使用；

　　第八條各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜必須與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋類在使用前必須對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理；

　　第九條加工食品必須燒熟煮透，，加工后的熟食制品必須按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定與半成品分開存放，防止交叉污染。

　　第十條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，使用前應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　第十一條廚部勤雜洗碗工必須保證餐飲用具使用前洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的.餐飲用具不得上桌使用，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲用具。

　　第十二條所有餐飲從業(yè)人員必須持有健康檢查證，并經(jīng)過上崗培訓(xùn)合格后，方可參加工作，凡患有消化道、呼吸道等傳染性疾�。òú≡瓟y帶者）及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食品加工、銷售工作。

　　第十二條處理食品原料前、后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)當(dāng)洗手消毒，工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽，頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊并置于帽內(nèi)；

　　第十二條餐飲從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所吸煙，飲酒后不得上崗；

　　第四章食品衛(wèi)生管理

　　第十三條各成員必須嚴(yán)守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格材料采購、驗(yàn)收關(guān)，對不符合要求的原料不得入庫登記使用，對因責(zé)任心不強(qiáng)、督導(dǎo)不到位而導(dǎo)致不合格原料流入酒店使用者，分別對餐飲部食品衛(wèi)生日常檢查領(lǐng)導(dǎo)小組組長、副組長處以10分和8分的處罰，并負(fù)責(zé)賠償所購變質(zhì)原材料貨款；

　　第十四條對因各原材料貯存點(diǎn)負(fù)責(zé)人對原材料監(jiān)管不力導(dǎo)致食品變質(zhì)、變味者，分別對組長、副組長處以5分的處罰；

　　第十五條此規(guī)定從即日起開始執(zhí)行。

酒店管理規(guī)定2

　　一、酒店各部門鑰匙共3套：辦公室1套、部門1套、保安部1套；吧臺、收銀臺的抽屜鎖、柜鎖鑰匙由具體使用人自己保管；保險(xiǎn)柜鑰匙由財(cái)務(wù)部2人共同保管；

　　二、酒店萬能卡的管理：

　　1。酒店客房萬能卡共計(jì)5張：總經(jīng)理持有一張，客房部經(jīng)理持有一張，房務(wù)中心持有一張，余下2張將由辦公室封存。緊急情況下，經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，方可使用。

　　2。工程維修人員（包括弱電維護(hù)），如需進(jìn)入房間維修，需在房務(wù)中心登記后，方可進(jìn)入房間工作。

　　三、任何人未經(jīng)許可，不得私配酒店鑰匙；

　　四、鑰匙執(zhí)有人需妥善保管好酒店鑰匙；

　　1。每把鑰匙都需做好標(biāo)簽，注明是何處的.鑰匙，以方便使用；

　　2。鑰匙不用時(shí)應(yīng)入柜上鎖，不得亂丟亂放，以防遺失；

　　3。不得將鑰匙交與他人使用和保管；

　　4。非工作需要，不得動(dòng)用酒店鑰匙；

　　5。鑰匙如有缺失，應(yīng)立即上報(bào)辦公室，重新?lián)Q鎖；

　　五、酒店鑰匙一律在單位保管，不許帶回家；

　　六、如更換鎖具，需及時(shí)調(diào)整3套鑰匙，以免造成混亂。

酒店管理規(guī)定3

　　一.如何管理和控制直接成本.

　　1.直接成本即商品原材料的成本.此類成本中價(jià)格最重要.在原材料采購過程中,應(yīng)堅(jiān)持貨比三家,同等價(jià)格比質(zhì)量,尤其采購和驗(yàn)收廚房所用的軟葉菜時(shí),應(yīng)控制好其凈料率,和下腳料的合理利用.此外,還應(yīng)掌握好干貨的漲發(fā)率及新鮮度.

　　2.零活選擇采購方式.原材料采購時(shí),應(yīng)有計(jì)劃性.新鮮的據(jù)使用量采購.可存放的,使用量大的'原材料,可批量進(jìn)貨據(jù)市場行情適時(shí)采購可減少和控制成本的增加.

　　3.配菜員在選料時(shí)用料不凈,不精.單一菜品在主副料搭配上沒有嚴(yán)格執(zhí)行量的標(biāo)準(zhǔn)時(shí),也容易加大成本.

　　4.由于菜品知識培訓(xùn)不到位,對主副料及口味不了解,誤解了客人對菜品的需求,也容易造成成本浪費(fèi).

　　5.由于業(yè)務(wù)技能不熟練,入單操作失誤造成廢品和費(fèi)料.

　　6.菜品加工和操作技術(shù)不斷改造可節(jié)省原材料.

　　7.每個(gè)生產(chǎn)和經(jīng)營部門都應(yīng)實(shí)行成本計(jì)算和核算,掌握好毛利率的預(yù)算.在每日收市時(shí),認(rèn)真填寫進(jìn)貨,銷量盤存表計(jì)算好當(dāng)日成本,結(jié)存和本部門的毛利率.遇到不正常時(shí),管理人員能夠及時(shí)跟進(jìn)和查找原因.

　　8.每月編制成本費(fèi)用總額供個(gè)部門參考,擬訂原材料消耗定額并結(jié)合營業(yè)收入進(jìn)行量化考核.

　　二.費(fèi)用管理:是以控制變動(dòng)的間接成本為主,體現(xiàn)在原材料,薪資,日常費(fèi)用,能源,物耗等方面的管理.

　　1.合理制定各項(xiàng)費(fèi)用定額,要求各部門相互配合并嚴(yán)格執(zhí)行.

　　2.開源節(jié)流,減少損耗.樓面部據(jù)季節(jié)變化制定出詳細(xì)的開關(guān)燈時(shí)間,開啟及關(guān)閉家用電器的時(shí)間,做到人走燈滅,杜絕長明燈長流水現(xiàn)象.節(jié)約每一張餐巾紙,每一根牙簽跟進(jìn)它的可回收率.

　　3.每月認(rèn)真統(tǒng)計(jì)各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo),據(jù)營業(yè)情況進(jìn)行匯總,繪制費(fèi)用對比圖表下發(fā)各部門.

　　4.建立節(jié)能領(lǐng)導(dǎo)小組,建立用能管理制度,指定節(jié)能計(jì)劃,作好評估,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正并責(zé)任到人.

　　三.績效管理

　　1.擬訂本月任務(wù),完成桌數(shù)作為績效考核指標(biāo),并與管理人員業(yè)績掛鉤,增強(qiáng)責(zé)任心.

　　2.樓面管理人員每月定餐5桌完成任務(wù),超出部分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),以促進(jìn)管理人員更好的與客人進(jìn)行溝通.

　　3.如遇客人對服務(wù)不滿引起投訴時(shí),客人拒付的金額由管理人員按級別進(jìn)行分?jǐn)?由于菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題拒付金額有廚房責(zé)任人負(fù)擔(dān).

　　4.廚師創(chuàng)新菜品據(jù)月銷售排名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)

酒店管理規(guī)定4

　　為加強(qiáng)保潔隊(duì)伍的管理，提高員工的工作素質(zhì)和思想素質(zhì)，進(jìn)一步搞好公司的環(huán)境衛(wèi)生，特對保潔人員有規(guī)定職責(zé)如下：

　　1、服從領(lǐng)導(dǎo)或管理人員安排。

　　2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領(lǐng)導(dǎo)請假，未請假者按曠工論處。

　　3、工作勤懇負(fù)責(zé)，做好本責(zé)任區(qū)內(nèi)的`衛(wèi)生保潔工作。

　　4、同事之間應(yīng)團(tuán)結(jié)互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發(fā)生。

　　5、愛護(hù)公物、節(jié)約用水用電，維護(hù)樓內(nèi)其他公共設(shè)施。上班期間衛(wèi)生區(qū)內(nèi)杜絕出現(xiàn)長明燈、長流水現(xiàn)象。

　　6、拾到物品主動(dòng)上交，不留作私用。

　　7、工作時(shí)間禁止干私活、以及一切與工作無關(guān)的事情。

　　8、保持上下水通暢，廚房、衛(wèi)生間下水道出現(xiàn)擁堵及時(shí)上報(bào)。

　　10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂?shù)冗吔翘幉荒苡兄刖W(wǎng)灰塵。辦公室及各個(gè)房間內(nèi)門窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內(nèi)外不能有刻畫或灰塵。

　　11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。

　　12、水池、水盆內(nèi)外應(yīng)潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒有異味，馬桶內(nèi)外保持清潔，不能有污物。

　　13、衛(wèi)生間、廚房、辦公室及各個(gè)房間內(nèi)清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。

　　14、走廊及樓梯內(nèi)門、扶手及應(yīng)干凈無灰塵。各種辦公設(shè)施、飲水設(shè)施、電器開關(guān)等應(yīng)每日擦拭，及時(shí)清除墻壁上的污痕。

　　15、公司一切辦公用品未經(jīng)允許禁止挪作他用。

　　16、衛(wèi)生間紙簍應(yīng)及時(shí)清倒，紙簍內(nèi)廢棄物不應(yīng)超過2/3;

　　17、紙簍內(nèi)廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內(nèi)，不得沖入廁所下水道內(nèi)。

　　18、衛(wèi)生工具等日常用品按規(guī)定手續(xù)及數(shù)量領(lǐng)取，盡量節(jié)約使用。

　　19、積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　20、嚴(yán)禁將和公司無關(guān)人員帶進(jìn)公司。

　　21、認(rèn)真完成上級主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

酒店管理規(guī)定5

　　1、員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加消防活動(dòng)。

　　2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備的使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。

　　3、消防中心電話號碼“119”，救火時(shí)必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。

　　4、嚴(yán)禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周圍。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

　　5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時(shí)報(bào)告上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。

　　6、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí)，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報(bào)告。報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內(nèi)的顧客，有人受傷，先救人，后救火。

　　第一節(jié) 消防日常管理

　　1、無論本單位、外單位及施工單位，如果要?jiǎng)踊鸲急仨毜礁嬷踩肯揽刂浦行�，�?yán)格遵守消防動(dòng)火規(guī)定，并配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材。

　　2、重點(diǎn)部位動(dòng)火須由經(jīng)理簽字。動(dòng)火時(shí)，安全警衛(wèi)人員必須在場監(jiān)護(hù)。

　　3、嚴(yán)禁在防火通道、樓梯口內(nèi)堆放貨物，疏散標(biāo)志和出口指示標(biāo)志應(yīng)完好，應(yīng)急照明設(shè)施必須保證正常。

　　4、嚴(yán)禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)酒店范圍內(nèi)，如施工單位確需使用，應(yīng)報(bào)安全部消防監(jiān)控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意后方可使用。

　　5、倉庫內(nèi)禁止煙火，不準(zhǔn)亂拉臨時(shí)電線，不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴(yán)禁使用碘鎢燈。物品入庫時(shí)，防止夾帶火種，入庫后，保安人員要經(jīng)常巡視檢查。

　　6、進(jìn)行油炸食品、電烤食品電動(dòng)機(jī)注意控制油溫、油量，防止油鍋著火。

　　7、變電所、配電室、空調(diào)機(jī)房等地，不準(zhǔn)存放易燃易爆和化學(xué)物品，嚴(yán)禁吸煙。

　　8、生鮮處所有的排油煙機(jī)及管道，應(yīng)定期清理油垢，在清理衛(wèi)生時(shí)，不得將水噴淋到電源插座和開關(guān)上，防止電源短路引發(fā)火災(zāi)。

　　第六章消防設(shè)備的使用與維護(hù)

　　1、嚴(yán)格維護(hù)消防設(shè)備，要定期派人協(xié)助消控人員進(jìn)行測驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，以保證設(shè)備的完好狀態(tài)。

　　2、房間內(nèi)的煙感探測器需每年清潔檢測。

　　3、要每年排放一次噴淋管網(wǎng)內(nèi)的水，使噴淋系統(tǒng)管網(wǎng)內(nèi)的水形成活水。

　　4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動(dòng)報(bào)警按鈕每月檢查一次。

　　8、配備的輕便手提式ABC干粉滅火器及滅火推車，擺放位置須明顯易取，任何部門及個(gè)人，不得隨意挪動(dòng)。

　　9、滅火器由部門派專人負(fù)責(zé)保管及外表衛(wèi)生清潔，ABC干粉滅火器每兩年由消防中心經(jīng)過測試更換一次。

　　第一節(jié) 三級防火制度

　　1、一級檢查由各部門主管實(shí)施

　　A、員工必須每日自檢本崗位的消防安全情況，排除隱患，不能解決的隱患要及時(shí)上報(bào)，若發(fā)現(xiàn)問題又不及時(shí)解決，由此而發(fā)生火災(zāi)事故，由各部門主管及員工本人負(fù)責(zé)。

　　B、各部門主管要將每日自檢的結(jié)果做好記錄。

　　C、負(fù)責(zé)維護(hù)，保養(yǎng)本部門轄區(qū)內(nèi)滅火器材及其他消防設(shè)施，不得有損壞，放空的現(xiàn)象發(fā)生。

　　2、二級檢查由各部門經(jīng)理實(shí)施

　　A、各部門經(jīng)理，每周應(yīng)組織對本責(zé)任區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、物品，特別是易燃易爆物品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題妥善處理。

　　B、檢查本部門一級消防安全工作的落實(shí)情況。

　　C、組織處理本部門的火災(zāi)隱患，做到及時(shí)整改，定期給本部門員工進(jìn)行消防安全教育。

　　3、三級檢查由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)組織實(shí)施

　　A、每月由總經(jīng)理或委托安全部經(jīng)理對各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查，檢查前不予以通知。

　　B、檢查的主要內(nèi)容應(yīng)是各部門貫徹、落實(shí)消防安全工作的執(zhí)行情況，重點(diǎn)部門的防火管理制度的執(zhí)行情況。

　　第四節(jié) 電器設(shè)備管理制度

　　1、電工必須嚴(yán)格執(zhí)行電工手冊的規(guī)定，并結(jié)合酒店防火要求，進(jìn)行各種安裝維修工作，不得違反操作規(guī)程。

　　2、安裝和維修電器設(shè)備，必須由專門電工按規(guī)定進(jìn)行施工。

　　3、電器設(shè)備和線路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。接頭要牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。

　　4、所有電器設(shè)備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

　　第五節(jié) 客房防火制度

　　1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《消防法》的各項(xiàng)防火安全制度。

　　2、客房服務(wù)員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務(wù)工作，隨時(shí)注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時(shí)熄滅后再倒入垃圾帶內(nèi)以防著火。

　　3、對房間內(nèi)配備的電器應(yīng)按規(guī)定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負(fù)荷用電等問題除及時(shí)采取措施外，要立即通知工程部檢修，并報(bào)安全部。

　　4、要?jiǎng)褡栀e客不要將易燃、易爆、化學(xué)毒劑和放射性物品帶進(jìn)樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應(yīng)及時(shí)報(bào)告安全部。

　　5、要及時(shí)清理房間的`可燃物品，如：不用的廢紙、報(bào)紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規(guī)定的，要及時(shí)報(bào)告安全部。

　　6、服務(wù)員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動(dòng)，并維護(hù)好轄區(qū)內(nèi)一切消防設(shè)施，設(shè)備。

　　7、在遇有火情時(shí)，應(yīng)按應(yīng)急方案采取滅火行動(dòng)，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護(hù)現(xiàn)場和客人的財(cái)產(chǎn)安全。

　　第六節(jié) 前廳防火制度

　　1、前廳工作人員要隨時(shí)注意、發(fā)現(xiàn)并制止賓客將易燃易爆物品、化學(xué)劇毒，放射性物質(zhì)帶進(jìn)飯店區(qū)域，如賓客不聽勸阻，應(yīng)立即報(bào)告值班經(jīng)理和安全部。

　　2、要隨時(shí)注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)急時(shí)處理。

　　3、所有人員必須會(huì)使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養(yǎng)和監(jiān)護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)有人挪動(dòng)立即制止并報(bào)酒店安全部。

　　4、不準(zhǔn)堆放廢紙、雜物，嚴(yán)禁在行李寄存處休息。

　　5、發(fā)生火警后要對客人進(jìn)行安撫，穩(wěn)定客人的情緒防止出現(xiàn)混亂。

　　6、發(fā)生火情時(shí)，要及時(shí)報(bào)警并采取應(yīng)急措施。

酒店管理規(guī)定6

　　為加強(qiáng)酒店內(nèi)部安全保衛(wèi)工作，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，根據(jù)“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗、誰負(fù)責(zé)，誰當(dāng)班、誰負(fù)責(zé)”的原則，把安全、消防工作做實(shí)、做細(xì)，保證會(huì)議中心能夠正常地進(jìn)行

　　客房部安全管理規(guī)定

　　1、各級領(lǐng)導(dǎo)要明確崗位職責(zé)，逐級負(fù)責(zé)，把安全保衛(wèi)工作列入議事日程。根據(jù)“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗、誰負(fù)責(zé)，誰當(dāng)班、誰負(fù)責(zé)”的原則，主管、領(lǐng)班在當(dāng)班期間對自己分管區(qū)域的安全保衛(wèi)工作負(fù)責(zé)，監(jiān)督、檢查各項(xiàng)安全保衛(wèi)工作的執(zhí)行落實(shí)情況。

　　2、樓層服務(wù)員對所轄樓層的安全保衛(wèi)工作負(fù)責(zé)，維護(hù)客房區(qū)域的正常秩序，保證住店客人的人身財(cái)產(chǎn)安全，防止各種刑事、治安事件的發(fā)生。

　　3、服務(wù)員在當(dāng)班期間要做到“四勤”，即勤聽、勤聞、勤看、勤請示匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)可疑跡象和可疑物品，不要擅自處理，應(yīng)立即報(bào)告客房部，同時(shí)報(bào)告保衛(wèi)處。

　　4、來訪者要求到客房會(huì)見客人時(shí)，服務(wù)員應(yīng)先聯(lián)系溝通前臺，確認(rèn)與前臺登記信息一致后，然后打電話通知住客，得到允許后方可進(jìn)入；如果客人不在房間，應(yīng)婉言拒絕來訪者進(jìn)入客人房間。來訪時(shí)間不得超過23點(diǎn)。

　　5、服務(wù)員打掃衛(wèi)生時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行“開一間、做一間、完一間、鎖一間”的規(guī)定，不得同時(shí)敞開數(shù)間房門；在做房時(shí)，門應(yīng)開著，并將工作車擋在房門口。

　　6、服務(wù)員不得私自為客人開門，客人遺留鑰匙在房間時(shí)，必須先與前臺聯(lián)系，確認(rèn)客人身份后，方可開門；如果房間客人不在，非房間客人不得以任何理由拿走客人物品；檢修設(shè)備設(shè)施時(shí)，服務(wù)員應(yīng)做好修理時(shí)間、地點(diǎn)、人員的詳細(xì)記錄，鑰匙不得交給維修人員。

　　7、客房內(nèi)所有裝飾材料應(yīng)采用非燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲棉織品應(yīng)經(jīng)過防火處理；除了固有電器和客用電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日常生活用品，禁止使用其它電器設(shè)備，尤其是電熱設(shè)備。

　　8、客房內(nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙的標(biāo)志、緊急疏散指示圖、賓客須知、消防安全指南；服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常向旅客宣傳，不要躺在床上吸煙、煙頭和火柴梗不要亂扔亂放，應(yīng)放在煙灰缸內(nèi)，不要將燃著的煙放在桌子上或卡在煙灰缸的口上，不得把未滅的煙頭與火柴打火機(jī)放在一起。

　　9、服務(wù)員應(yīng)保持高度警惕，在整理房間時(shí)要仔細(xì)檢查窗臺上、挽起的窗簾內(nèi)，沙發(fā)縫隙內(nèi)及疊起的床單、被褥內(nèi)、地毯壓縫處、廢紙簍中等處是否有火種存在。

　　10、服務(wù)員對醉酒的旅客應(yīng)特別注意提醒外，過一段時(shí)間應(yīng)在其房外觀察有無異�；蚪Y(jié)合服務(wù)進(jìn)入房間進(jìn)行檢查。

　　餐飲部安全管理規(guī)定

　　2、宴會(huì)廳每舉行重大接待、宴會(huì)、大型活動(dòng)期間，必須對宴會(huì)廳內(nèi)外進(jìn)行一次全面檢查，清掃注意死角衛(wèi)生有無可疑物品，可疑現(xiàn)象。

　　3、各種活動(dòng)結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)對餐廳、會(huì)場進(jìn)行一次全面檢查，對遺失物品進(jìn)行登記收存，并有專人保管，發(fā)現(xiàn)可疑物品，立即上報(bào)保衛(wèi)處。

　　4、嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)酗酒鬧事，服務(wù)員發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)勸阻，并報(bào)告保衛(wèi)處。

　　5、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)亂拉臨時(shí)電氣線路，裝飾燈具如果是可燃材料制成，其燈光的功率不得超過60瓦；如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物。

　　6、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道及通道出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會(huì)和酒會(huì)時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。

　　7、餐廳服務(wù)員在收臺時(shí)，不應(yīng)將煙灰、火柴梗卷入臺布內(nèi)；餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙缸痰盂，以防止賓客亂扔放煙頭和火柴梗；服務(wù)員要提醒旅客不要把燃著的煙頭與火柴、打火機(jī)、餐巾紙放在一起，更不要躲在餐廳的沙發(fā)上吸煙。

　　8、旅客離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)對餐廳進(jìn)行認(rèn)真檢查，徹底消滅火種，然后將餐廳內(nèi)的空調(diào)、電視機(jī)、音響、燈具等電器設(shè)備的電源關(guān)掉，方可離開餐廳。

　　廚房安全管理規(guī)定

　　1、各級領(lǐng)導(dǎo)要明確崗位職責(zé)，逐級負(fù)責(zé)，把安全保衛(wèi)工作列入議事日程。根據(jù)“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗、誰負(fù)責(zé)，誰當(dāng)班、誰負(fù)責(zé)”的原則，主管、領(lǐng)班在當(dāng)班期間對自己分管區(qū)域的.安全保衛(wèi)工作負(fù)責(zé)，監(jiān)督、檢查各項(xiàng)安全保衛(wèi)工作的執(zhí)行落實(shí)情況。

　　2、無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房內(nèi)部，廚房內(nèi)各種食品、物品嚴(yán)禁私拿、亂借，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，以偷盜行為處理。

　　3、各種煤氣灶具、烤爐在使用時(shí)，必須嚴(yán)格遵守操作程序，禁止在操作間和公共區(qū)域內(nèi)吸煙。

　　4、經(jīng)常檢查和清洗灶具設(shè)備，使之保持完好狀態(tài)。嚴(yán)禁在灶眼附近堆積雜物，在煉、炸、烤制食品時(shí)，必須設(shè)專人管理，鍋內(nèi)油溫不得過高，油面不得過滿，以防引起火災(zāi)。

　　5、經(jīng)常清理排煙通風(fēng)道，下班時(shí)要有專人檢查煤氣灶開關(guān)是否全部關(guān)好，水、電源是否全部切斷。

　　6、廚房的工作人員要熟悉消防器材的性能，使用方法及擺放位置。發(fā)現(xiàn)火情立即撲救，及時(shí)報(bào)告部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門查清起火原因。

　　工程部安全管理規(guī)定

　　2、工程部全體員工必須熟悉掌握本專業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，增強(qiáng)責(zé)任心，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免各類事故的發(fā)生。

　　3、愛護(hù)機(jī)器設(shè)備，定期檢查機(jī)器設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除不安全隱患，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　4、堅(jiān)持值班制度，值班人員在值班期間堅(jiān)守崗位，嚴(yán)禁擅離職守；主要機(jī)房必須晝夜值班，用餐時(shí)輪流值班，不得空崗。

　　5、值班人員必須按規(guī)定認(rèn)真巡視檢查，做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題和緊急情況立即排除，并及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門。

　　6、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，交接人員要把本班次發(fā)生的情況、存在的問題及須注意的事項(xiàng)交待清楚，雙方確認(rèn)后，方可離開。

　　7、任何地方不得亂拉臨時(shí)電線，因特殊需要，須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并規(guī)定使用期限，到時(shí)拆除；工程部所屬部門下班無人值班的地方必須斷電。

　　8、嚴(yán)禁串崗，非工作需要，無關(guān)人員不得隨意出入各專業(yè)機(jī)房、設(shè)施、倉庫等地；外部人員參觀，要按酒店有關(guān)規(guī)定程序辦理，并由專人引導(dǎo)。

　　9、儀器、工具設(shè)備不得私自外借，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)用保管制度，無故損壞，要追查原因，照價(jià)賠償。

　　財(cái)務(wù)部安全管理規(guī)定

　　2、外幣兌換和各收銀點(diǎn)工作人員，必須熟悉和掌握外幣、現(xiàn)鈔收兌范圍和最新的流通情況，掌握旅行支票有效期限，提高對鈔票及信用卡真?zhèn)蔚淖R別能力，必要時(shí)要向銀行查對。

　　3、出納員嚴(yán)格簽發(fā)支票手續(xù)，不發(fā)空白支票，特殊情況不能填寫項(xiàng)目的，必須填寫日期、具體用途和收款單位，并表明限額。

　　4、當(dāng)日存放現(xiàn)金不得超過銀行規(guī)定限額，由財(cái)務(wù)主管人員每日負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督。

　　5、現(xiàn)金支票必須嚴(yán)格存放制度，保證隨時(shí)上鎖；下班后，鎖好現(xiàn)金柜，將鑰匙隨身攜帶。

　　6、嚴(yán)格空白發(fā)票的保管存放制度。做到空白發(fā)票要有專人負(fù)責(zé)入庫、保管，并造冊登記；發(fā)放時(shí)，要有保管人員及領(lǐng)取人雙方簽字；每本發(fā)票用完后應(yīng)交回保管人員驗(yàn)收。

　　物資倉庫安全管理規(guī)定

　　1、物資存放倉庫，門窗必須保證安全堅(jiān)固，安裝保險(xiǎn)門鎖；值班人員在值班期間，認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍，定時(shí)巡邏，嚴(yán)禁值班期間脫崗、離崗，擅離職守，違者將嚴(yán)肅處理。

　　2、熟悉庫內(nèi)各部位物資存放情況及水電等設(shè)備又無異常情況，遇有異常情況要及時(shí)解決，并立即報(bào)告有關(guān)部門。

　　3、物資倉庫除保管人員外，非經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，無關(guān)人員一律不得入庫；下班后，無論任何人都不得單人進(jìn)入庫房，如有特殊情況，須在值班人員陪同下，兩人以上方可進(jìn)入。

　　4、對出庫的車輛、物資一律憑出門證，經(jīng)驗(yàn)證無誤后方可放行。

　　5、貨物應(yīng)按不同性質(zhì)分類、分庫存放，嚴(yán)禁貨物之間起化學(xué)反映的物品堆放一起，易燃易爆物品要單獨(dú)設(shè)庫存放，不得和其它庫存混放。

　　6、庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不得動(dòng)用明火，要保持通道暢通；保管員應(yīng)經(jīng)常檢查燈具和電線，發(fā)現(xiàn)破損老化，要及時(shí)更換；離開庫房時(shí)，必須進(jìn)行防火安全檢查，確認(rèn)無問題后，切斷電源方可離開。

　　7、保管員要熟悉各種消防器材的性能、使用方法及擺放，發(fā)現(xiàn)火情，立即撲救，及時(shí)報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及保安部，并保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助查清起火原因。

酒店管理規(guī)定7

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作;

　　2、員工對上司的安排有不一樣意見但不能說服上司,一般狀況下應(yīng)先服從執(zhí)行;

　　3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),能夠越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映;

　　4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,1謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重;

　　5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何狀況下都不得與客人爭論；

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作;工作時(shí)間不得擅離職守或早退;在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗;員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店;

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪;未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話;外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請;

　　8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食;禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事;

　　9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言;

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠;

　　二、制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放;員工有職責(zé)保管好自我的.制服;

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌;不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元;

　　3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi);

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重;

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)持續(xù)干凈、整潔;

　　3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng);

　　5、男員工應(yīng)穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋;女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外;

　　6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油;

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán);廚房員工上班時(shí)不得戴戒指;

　　8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩;

　　9、工作時(shí)間內(nèi)持續(xù)安靜,禁止大聲喧嘩;做到說話輕、走路輕、操作輕;

　　四、拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄;

　　2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法;

　　3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理;

　　五、酒店財(cái)產(chǎn)：

　　酒店物品包括發(fā)給員工使用的物品均為酒店財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都務(wù)必酌情賠償;

　　員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理;

　　六、出勤:

　　1、員工務(wù)必依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許;

　　2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡;

　　3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)天50%工資;

　　4、嚴(yán)禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分;

　　5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請假手續(xù),否則,按曠工處理;

　　6、工卡遺失,立即報(bào)告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡;

　　7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店;

酒店管理規(guī)定8

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)各部門、管理處對講機(jī)的管理，正確使用對講機(jī)和提高對講機(jī)的使用質(zhì)量，延長使用年限，特制定本規(guī)定。

　　第二條適用范圍

　　本規(guī)定適用于公司所轄各部門、管理處。

　　第三條職責(zé)

　　酒店采購部負(fù)責(zé)對講機(jī)的采購、發(fā)放、調(diào)換、維修。

　　第二章對講機(jī)使用管理

　　第四條保安人員使用對講機(jī)僅限于在值班執(zhí)勤時(shí)攜帶使用。嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人，嚴(yán)禁個(gè)人攜帶外出。

　　第五條班組長須每半小時(shí)或1小時(shí)對本班組各崗位進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，以確保通信暢通和各項(xiàng)安全。

　　第六條

　　班組交接班時(shí)，必須做好對講機(jī)的移交、驗(yàn)收工作并簽字確認(rèn)。如未按交接班制度要求，出現(xiàn)故障無法確認(rèn)責(zé)任方時(shí)，由交接雙方班組或全體隊(duì)員共同承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。發(fā)現(xiàn)使用故障必須及時(shí)上報(bào)。

　　第七條使用方法

　　(一)按下發(fā)射鍵(也叫ptt鍵)并開始講話，講話完畢松開ptt鍵。

　　(二)對講機(jī)發(fā)射時(shí)，距離頭部或身體至少2.5厘米。

　　(三)講話時(shí)不必大聲，只需在距對講機(jī)5—10厘米處以正常音量講話即可

　　第八條操作行為管理

　　(一)嚴(yán)禁私自亂拆、亂調(diào)、拋扔、敲打等行為。

　　(二)不可將對講機(jī)放在極度多塵、潮濕環(huán)境。

　　(三)不可讓對講機(jī)受長時(shí)間的陽光直射及放置在加熱裝置附近。

　　(四)嚴(yán)格按規(guī)定頻率正確使用對講機(jī)。

　　(五)如果發(fā)現(xiàn)對講機(jī)發(fā)生異常氣味和冒煙，應(yīng)立即關(guān)閉電源，并取出電池，然后送保安部維修處理。

　　第三章對講機(jī)通話規(guī)范用語

　　第九條一般情況下：

　　呼叫方：xx崗位或xx呼叫xx崗位或xx人，聽到請回答(重復(fù)一次或數(shù)次)結(jié)束時(shí)用“完畢”。

　　被叫方：xx崗位或xx人聽到，請講。結(jié)束用“完畢”。

　　呼叫方：語氣平穩(wěn)把呼叫內(nèi)容講清(盡量簡明扼要)，結(jié)束用“完畢”。

　　被叫方：xx崗位xx人明白，結(jié)束用完畢。

　　第十條緊急情況或緊急集合：

　　呼叫方：各崗位聽到請回答，xx地方出現(xiàn)緊急情況，請馬上支援，(除固定崗?fù)馑醒策墠徚⒓粗г?。重復(fù)呼叫結(jié)束用“完畢”。

　　被叫方：xx崗xx人收到，馬上到達(dá)，完畢。(聽到后立即跑步趕往現(xiàn)場，以最快方法并相互用對講機(jī)聯(lián)絡(luò)，以免有其他人員未聽清，距離遠(yuǎn)通信不便時(shí)，要用接力方式傳達(dá)到位)

　　1、嚴(yán)格按規(guī)定頻率使用，嚴(yán)禁亂調(diào)亂按其他頻率、將天線拆下來或隨意拆卸。

　　2、嚴(yán)格按對講機(jī)程序關(guān)電、更換電池，以保障對講機(jī)的性能，壽命和使用效果。

　　3、電池不能經(jīng)常更換，必須按規(guī)定時(shí)間(8-10小時(shí))輪換使用，電池充電時(shí)間不能超過15小時(shí)。

　　4、不準(zhǔn)用對講機(jī)談?wù)撆c上班無關(guān)的.事情和不文明的言語。

　　5、接班時(shí)，交機(jī)人要講明對講機(jī)當(dāng)班使用狀況，接班者當(dāng)場查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)損壞或通訊失靈立即報(bào)告組長或管理處主任。

　　6、遵守“誰使用，誰保管;誰損壞，誰負(fù)責(zé)”的原則。

酒店管理規(guī)定9

　　20xx年01月07日文號：eo—08001

　　致：各部門

　　由：總辦

　　主題：xx酒店鑰匙管理規(guī)定

　　為了加強(qiáng)大廈設(shè)施設(shè)備、物料用具的管理，方便大廈日常運(yùn)作管理，強(qiáng)化各職級員工的安全防范意識，理順各區(qū)域、各崗位鑰匙的管理，特作如下規(guī)定：

　　一、鑰匙掌控權(quán)限：

　　1、大廈所有區(qū)域、所有崗位，門、櫥、柜、抽屜鑰匙由總經(jīng)理辦公室統(tǒng)一保管一套�？傓k應(yīng)建立鑰匙保管明細(xì)，將所有鑰匙進(jìn)行統(tǒng)一登記、編號，由專人管理，未經(jīng)批準(zhǔn)，無特殊情況，禁止動(dòng)用。如有動(dòng)用，須持使用部門主管、總經(jīng)理辦公室主管、分管領(lǐng)導(dǎo)、總經(jīng)理簽批文件許可后，到總經(jīng)理辦公室辦理借用手續(xù)。

　　2、各部門負(fù)責(zé)區(qū)域的所有崗位，門、櫥、柜、抽屜鑰匙由各部門主管統(tǒng)一保管一套，以備特殊情況下使用。應(yīng)建立備用鑰匙明細(xì)和使用記錄，每次動(dòng)用應(yīng)詳細(xì)記錄使用時(shí)間、使用人、使用原因等情況。

　　3、酒店各部門、各工作間的鑰匙安排專人管理。不準(zhǔn)帶出店外，或交無關(guān)人員代存，下班后交專人（或指定部位）管理，并當(dāng)面點(diǎn)清，作好交接記錄。

　　二、上項(xiàng)第三條中鑰匙的保管：

　　1、客房區(qū)域的所有崗位，門、櫥、柜、抽屜鑰匙，由房務(wù)中心統(tǒng)一保管，房務(wù)部對鑰匙的數(shù)量、領(lǐng)用時(shí)間和另用人作出明確規(guī)定，當(dāng)值房務(wù)中心領(lǐng)班根據(jù)部門規(guī)定負(fù)責(zé)鑰匙的管理，并做好鑰匙的交領(lǐng)記錄。

　　2、其他區(qū)域的所有崗位，門、櫥、柜、抽屜鑰匙，由總臺統(tǒng)一保管，房務(wù)部對鑰匙的數(shù)量、領(lǐng)用時(shí)間和另用人作出明確規(guī)定，當(dāng)值房務(wù)中心領(lǐng)班根據(jù)部門規(guī)定負(fù)責(zé)鑰匙的管理，并做好鑰匙的交領(lǐng)記錄。

　　3、各部門、各崗位鑰匙在非正常使用時(shí)間，一律按照上述規(guī)定移交區(qū)域鑰匙。房務(wù)中心和前臺分別負(fù)責(zé)所管鑰匙的領(lǐng)用登記、核對、移交工作，在部門人員交班時(shí)要做好鑰匙的移交，所管鑰匙在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未上交的，房務(wù)中心領(lǐng)班和總臺員工要及時(shí)核查，確保鑰匙按時(shí)上交。

　　4、非特殊情況，其他部門人員不得領(lǐng)用除本部門以外區(qū)域的鑰匙，保安部員工例常巡查時(shí)，須與當(dāng)值大堂副理或值班經(jīng)理一起領(lǐng)用。

　　5、如遇特殊情況，需要開啟其他部門的門、櫥、柜、抽屜時(shí)，須經(jīng)值班經(jīng)理同意，并由保安人員到場的情況下一起開啟。

　　三、各部門對鑰匙的.數(shù)量、領(lǐng)用的時(shí)間和領(lǐng)用人作出的規(guī)定內(nèi)容發(fā)生變化，應(yīng)在第一時(shí)間以書面形式知會(huì)前廳部總服務(wù)臺。

　　四、負(fù)責(zé)鑰匙掌控部門應(yīng)以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度加強(qiáng)鑰匙管理，非指定人員、非指定時(shí)間、非指定情況，不得隨意對外派發(fā)鑰匙，遇有例外情況，需由所在部門經(jīng)理電話通知，當(dāng)事人領(lǐng)用簽字后，由所在部門經(jīng)理補(bǔ)簽。

　　五、鑰匙交接，雙方相關(guān)人員應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的核對交接，一經(jīng)交接，有關(guān)鑰匙的任何差錯(cuò)，均由最終簽字確認(rèn)人負(fù)責(zé)。

　　六、各種門、櫥、柜、抽屜鑰匙必須嚴(yán)格管理，不準(zhǔn)丟失、損壞。如丟失鑰匙，禁止私自撬開，應(yīng)由所在部位負(fù)責(zé)人在場，保衛(wèi)部人員監(jiān)督，工程部維修人員處理，并對責(zé)任人按鎖的原價(jià)處以2—5倍罰款。如鑰匙損壞無法使用時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告保衛(wèi)部核實(shí)，并將損壞不能使用的鑰匙交回總辦，經(jīng)總辦批準(zhǔn)后再重新配制，費(fèi)用自理。如有鎖和鑰匙的質(zhì)量問題，由工程部、部門領(lǐng)導(dǎo)鑒定確認(rèn)后，由工程部安排維修更換。

　　七、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行，總經(jīng)理辦公室行使監(jiān)督檢查權(quán)。后附鑰匙領(lǐng)用記錄標(biāo)樣。

　　上述規(guī)定望各部門遵照執(zhí)行。

　　總辦

　　抄報(bào)：總經(jīng)理總助抄送：各部門

酒店管理規(guī)定10

　　為確�？腿巳松砑柏�(cái)物安全，保障酒店正常的經(jīng)營管理秩序，依據(jù)本酒店門鎖設(shè)備的配置，制定鑰匙控制及管理規(guī)定如下：

　　一、鑰匙類別

　　酒店門鎖設(shè)備配置有兩個(gè)不同的系統(tǒng)，一是電腦門鎖系統(tǒng)，二是機(jī)械門鎖系統(tǒng)。電腦門匙，適用于所有客房樓層之門鎖。機(jī)械門匙，適用于除客房樓層外之其他門鎖。

　　二、鑰匙的種類及控制

　　1、電腦門鎖應(yīng)急匙—開啟所有電腦門鎖

　　應(yīng)急匙設(shè)有兩套，一套由保管；另一套存放在收銀處的保險(xiǎn)箱內(nèi)，由財(cái)務(wù)經(jīng)理在總經(jīng)理及前臺收銀在場情況下裝入信封封好，再由三人簽名后注上時(shí)間，并編上號碼(由001起始)，于前臺收銀處開一交更簿用以控制鑰匙的交收，每個(gè)前臺收銀當(dāng)值交接時(shí)需在交更簿上簽名確認(rèn)收到該應(yīng)急匙連信封。在緊急事件中，只能限于酒店指定人員，行政總值（或前廳經(jīng)理、當(dāng)值）和保安員同時(shí)執(zhí)行任務(wù)，并需在記錄簿上清楚地注明每次應(yīng)急時(shí)用匙的情況，包括：

　　a. 用匙的日期和時(shí)間

　　b. 用匙的目的

　　c. 用匙的員工及用匙時(shí)的證人(最少應(yīng)有一人)

　　d. 應(yīng)急匙放回保險(xiǎn)箱的時(shí)間

　　e. 用匙人和證人的簽名

　　f. 用完鎖匙，準(zhǔn)備好新的信封，由用匙人、證人與當(dāng)值前收當(dāng)面辦理簽收，以舊信封編號為準(zhǔn)，順序編進(jìn)新號碼

　　g. 所有用過的信封，每月依順序交核數(shù)主任，跟進(jìn)年度存檔。

　　2、電腦門鎖主匙

　　a. 行政管家主匙—開啟客房區(qū)所有客房；

　　b. 樓層主匙—開啟指定樓層所有客房，樓層及樓層服務(wù)員按工作范圍各發(fā)一條；

　　c. 行政管家主匙、各樓層主匙的'發(fā)放必須做好登記、簽收手續(xù)。

　　3、機(jī)械門匙

　　本酒店除客房外，公共區(qū)、、娛樂、康樂營業(yè)場所、后勤及辦公室全部

　　采用不同品牌的機(jī)械鎖，每鎖三條鑰匙，按如下辦法分配管理：

　　第一條：場所使用者（私匙，下同）

　　第二條：存放于前臺收銀備用鑰匙箱

　　第三條：大堂副理緊急備用

　　——前臺收銀主管應(yīng)將所有門匙分部門及編號存放于前臺的鎖匙箱內(nèi)，并設(shè)有專門的門匙領(lǐng)取登記本，場所使用者因特殊情形需調(diào)用，或在緊急情況下由指定人員(之前所指)及保安員到前臺收銀處簽名領(lǐng)取。門匙領(lǐng)取及交回時(shí)應(yīng)注明日期及時(shí)間，領(lǐng)用者簽名及簽名見證。

　　——前臺收銀員在交接班時(shí)必須清楚盤點(diǎn)鎖匙箱內(nèi)鎖匙數(shù)目，雙方簽名做好登記手續(xù)。

　　三、鑰匙的管理

　　1、失匙

　　如主匙持有之員工丟失任何主匙時(shí)，應(yīng)立即向大堂副理及主管值班經(jīng)理報(bào)告，并必須將失匙的情況對總經(jīng)理作書面報(bào)告。按失去主匙的背景，視其將直接影響酒店的程度，采取相應(yīng)的措施：

　　1）如主匙是在不可辨別的環(huán)境里丟失，例如在船上無意丟在海里，即根本沒機(jī)會(huì)被他人撿獲，由總經(jīng)理批示報(bào)告后，由前廳部補(bǔ)配主匙。

　　2）如在酒店范圍內(nèi)發(fā)覺主匙已失，大堂副理及主管值班經(jīng)理接報(bào)后，立即了解詳情，并與值班保安主管評估失主匙影響的程度，提出初步應(yīng)變的方案向有關(guān)的行政人員匯報(bào)，聽取指示作決定，必要時(shí)將遺失主匙所使用范圍的電腦門鎖密碼全部更換，但事前需得到總經(jīng)理同意。

　　3）如失去應(yīng)急匙，大堂副理及主管值班經(jīng)理了解情況后，必須立即向總經(jīng)理報(bào)告，聽取總經(jīng)理的指示行動(dòng)。

　　4）如部門丟失機(jī)械鎖鑰匙，失匙者應(yīng)向部門經(jīng)理報(bào)告，根據(jù)失匙具體情況，由部門經(jīng)理簽發(fā)工程單，并經(jīng)總經(jīng)理簽名后補(bǔ)配門匙或更換門鎖。

　　2、人事變遷/離職

　　無論總經(jīng)理、部門主管和其他持有總匙、主匙或酒店機(jī)械鎖私匙的員工調(diào)動(dòng)或離職前，其上級主管必須收回鎖匙，直至再配發(fā)新匙。

　　3、離店時(shí)主匙/酒店機(jī)械鎖私匙的保管

　　無論任何情況，主匙或機(jī)械鎖私匙都不能帶出酒店，當(dāng)需要離店時(shí)，任何員工都要把主匙或機(jī)械鎖私匙放在酒店安全地方保管。

　　四、客匙的管理

　　酒店客房匙是最容易丟失及最多人接觸到的，因此當(dāng)分發(fā)客房匙時(shí)應(yīng)注意如下事項(xiàng)：

　　1、將客房匙交給客人前，處必須確認(rèn)客人身份；

　　2、前臺接待處原則上單人房每間只發(fā)放一條房匙，雙人房根據(jù)客人要求可發(fā)放兩條房匙；

　　3、客人退房時(shí)，前臺收銀員應(yīng)提醒客人交還房匙；

　　4、未經(jīng)登記客人許可，不得為任何來訪者開啟客人房間或發(fā)匙給來訪者；