酒店服務員管理制度[通用15篇]

　　在生活中，很多場合都離不了制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編整理的酒店服務員管理制度 ，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店服務員管理制度 1

　　餐廳服務員管理制度旨在規(guī)范服務流程，提升服務質量，確保顧客滿意度，同時也為員工提供清晰的.行為指南，增強團隊協(xié)作和效率。通過明確的職責分配，激勵機制，以及對違規(guī)行為的處理規(guī)定，該制度能有效維持餐廳運營的穩(wěn)定性和專業(yè)性。

　　內容概述：

　　1. 職責劃分：明確服務員的日常職責，如接待顧客、點菜、上菜、清理餐桌等。

　　2. 服務標準：設定服務流程和禮儀規(guī)范，保證服務質量和顧客體驗。

　　3. 培訓與發(fā)展：規(guī)定新員工培訓內容及定期技能提升計劃。

　　4. 行為準則：制定員工行為規(guī)范，包括著裝、言行、職業(yè)道德等。

　　5. 激勵與獎懲：設立績效考核體系，對優(yōu)秀表現(xiàn)給予獎勵，對違規(guī)行為進行處罰。

　　6. 客戶反饋處理：建立客戶投訴機制，及時解決顧客問題。

　　7. 衛(wèi)生與安全：強調食品安全和衛(wèi)生操作規(guī)程，確保顧客健康安全。

酒店服務員管理制度 2

　　茶樓服務員管理制度的重要性在于：

　　1.提升品牌形象：優(yōu)質的服務能提升茶樓在顧客心中的`形象，吸引更多的回頭客。

　　2.提高效率：明確的職責分工和流程規(guī)范能提高工作效率，減少出錯率。

　　3.保障員工權益：合理的制度能保護員工的合法權益，提高員工滿意度和忠誠度。

　　4.防止沖突：清晰的行為規(guī)范能避免因誤解或混亂導致的內部沖突。

　　5.促進企業(yè)發(fā)展：通過激勵機制，激發(fā)員工的積極性，推動茶樓的長遠發(fā)展。

酒店服務員管理制度 3

　　服務員餐飲管理制度的重要性在于：

　　1.提升服務質量：統(tǒng)一的服務標準能提高客戶體驗，增加回頭客。

　　2.保障運營效率：明確的流程可以減少混亂，提高工作效率。

　　3.塑造品牌形象：良好的服務態(tài)度和專業(yè)能力是餐廳形象的.重要組成部分。

　　4.保持團隊穩(wěn)定：公正的獎懲機制能激發(fā)員工積極性，降低人員流動率。

　　5.遵守法規(guī)：確保餐廳符合食品安全和衛(wèi)生法規(guī)要求。

酒店服務員管理制度 4

　　dj服務員管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1.提升服務質量：規(guī)范的`服務流程能保證顧客體驗，提高客戶滿意度和回頭率。

　　2.保障運營效率：明確的職責分工有助于提高工作效率，減少工作混亂。

　　3.促進員工發(fā)展：通過培訓和發(fā)展計劃，激發(fā)員工潛力，提升團隊整體素質。

　　4.維護品牌形象：良好的服務質量和職業(yè)形象能樹立和維護企業(yè)品牌。

酒店服務員管理制度 5

　　酒店客房服務員標準服務管理制度

　　1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；

　　2、服裝穿戴不整齊或不干凈者；

　　3、不按標準服務語言向客人服務者；

　　4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）

　　5、不讓客人先上、下電梯者；

　　6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；

　　7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；

　　8、不回答客人問候和詢問者；

　　9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務范圍等酒店相關內容說不知道、不清楚或說錯者；

　　10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者

　　以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發(fā)現(xiàn)一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數(shù)達到10次以上者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。

酒店服務員管理制度 6

　　服務員管理制度對于肉串店的成功至關重要，它：

　　1.確保服務質量一致：通過標準化的服務流程，保證每一位顧客都能享受到優(yōu)質體驗。

　　2.提升品牌形象：專業(yè)的服務人員展示出店面的專業(yè)水平和管理水平。

　　3.降低運營風險：有效的應急處理機制能迅速解決突發(fā)問題，減少負面影響。

　　4.激發(fā)員工潛力：公正的`考核和激勵機制促使員工主動提升自我，實現(xiàn)個人與店面的共同成長。

酒店服務員管理制度 7

　　1、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

　　2、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。

　　3、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。

　　4、上班時不得打私人電話。

　　5、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

　　6、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

　　7、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好！

　　8、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

　　9、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

　　10、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。

　　11、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

　　12、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　13、員工不得在酒店內，酗酒。

　　14、員工不得收藏，傳閱，復制反動，畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。

　　15、員工不得偷盜酒店公私財物。

　　16、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

　　17、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

　　18、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

　　19、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

　　20、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

　　21、每班完成自己的工作任務，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

　　22、客人不在房內，不得讓訪客進入。

　　23、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

　　24、對客房內的'可疑情況，要及時匯報。

　　25、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

　　26、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

　　27、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

　　28、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

　　29、不得將個人的私事私物帶回酒店。

　　30、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“X先生”或“X小姐”。

　　31、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。

酒店服務員管理制度 8

　　菜品推銷

　　是我們餐飲服務工作中的重要一環(huán)，也是餐廳服務員對菜品進行有效推銷的一項基本功，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐廳服務員將得到豐厚的回報。服務員在推銷時采取各種策略，靈活運用推銷技巧，也是直接影響餐廳經(jīng)濟效益菜品，，所以學會靈活運用推銷技巧，是餐廳必備課程。

　　1、具有良好的語言表達能力，所謂良好的表達能力就是靈活、巧妙的運用能使顧客滿意的語言。

　　2、對餐廳的有關情況及產品知識有充分的認識。

　　3、能根據(jù)觀察來判斷顧客的需求。

　　4、服務員的專業(yè)形象應體現(xiàn)在儀容儀表、言談舉止、精神狀態(tài)上，良好的外觀表現(xiàn)能增添專業(yè)水平形象。

　　5、良好的禮儀是尊重顧客的主要表現(xiàn)，顧客通常也會選擇對自己尊重、待客彬彬有禮的服務員為自己服務。

　　6、服務員與顧客交流時，應身體略向前傾并面帶微笑。身體略向前傾表示友善、謙恭。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感，也是和睦相處的前提。

　　推銷的主要對象：不同年齡的顧客

　　1、老年顧客餐飲食上主要嫩、酥、松、容易消化，給老人推銷菜品時要注意菜肴的營養(yǎng)結構，菜品推銷重點推薦含糖量低、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的菜肴，服務中，切勿急躁。

　　2、青中年顧客飲食上主要要求香、脆、爽，菜肴豐富多樣，在服務上要求迅速、及時，菜品推銷過程中藥針對菜品特點給予介紹。

　　3、少年兒童多喜歡新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜肴。服務上主動關心，菜品推銷服務中，可以介紹符合以上要求的菜肴。

　　推銷的主要對象：不同類型的顧客

　　1、對挑剔客人，愛挑毛病的客人，服務人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務，對于客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，合理解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題，在推銷飯菜和酒水時要多征求客人的意見，不如“先生，不知您喜歡什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我會最大限度的滿足您的需求”等等，同時要切記，無論客人如何挑剔，都要以燦爛的微笑對待。

　　2、對猶豫不決，沒有主見，容易受到人觀點左右的客人。服務人員要把握現(xiàn)場氣氛，準確地為客人推薦酒店的`招牌菜、特色菜，并對所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒點，所點的全都是服務員推薦的。3、對消費水平一般的客人，他們更注重飯菜的實惠，要求菜品價廉物美。在推銷高檔菜品、酒水時，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，那么就需要服務人員轉過來在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。

　　推銷的不同服務階段

　　推銷要掌握好時機，在顧客用餐的不同階段，往往會有不同的需求，餐飲服務員應該洞悉此是客戶心里需求，做到適時推銷。會大大提高推銷成功率。

　　1、餐前準備一般是初次來的顧客，此時應協(xié)助顧客了解菜品，及時給出合理、專業(yè)建議。

　　2、菜上齊后，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經(jīng)上齊，請慢用。若還有其它的需要，我會隨叫隨到�！边@樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊，看看與所點的菜是否一致；提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。此時也可以適時推銷，因為往往會出現(xiàn)新的消費需求。

　　3、用餐中，顧客往往比較興奮，消費欲望也比較強，所以此時針對當時的餐桌情況推銷往往推銷成功。比如：“各位先生打擾一下，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開心，只是現(xiàn)在酒已所剩不多，是否需要再來一瓶呢？”往往用餐客人中有人會隨聲附和，“好，那就再來一瓶”，這樣酒就很容易的推銷出去了。

　　最后需要提醒餐廳服務員的是，無論是菜品推銷還是酒水推銷，我們在推銷的過程中要注意“度”的把握，切忌“為了推銷而推銷”，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷餐廳產品，嚴重的還會讓顧客產生負面情緒，顧客滿意度下降帶來的損失將會遠遠在推銷的菜品酒水的價格之上。

酒店服務員管理制度 9

　　服務員管理制度是肉串店運營的核心部分，旨在確保服務質量、提升顧客滿意度、維護店面形象，并提高團隊協(xié)作效率。該制度涵蓋了員工行為規(guī)范、工作流程、培訓與發(fā)展、考核評價等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 員工行為規(guī)范：明確服務員的著裝、言行舉止、服務態(tài)度等標準。

　　2. 工作流程：規(guī)定點餐、上菜、結賬等服務環(huán)節(jié)的.操作步驟。

　　3. 培訓與發(fā)展：提供持續(xù)的技能培訓和職業(yè)發(fā)展指導。

　　4. 考核評價：設立公正的績效評估體系，激勵員工提升服務質量。

　　5. 應急處理：制定應對突發(fā)事件的預案，如顧客投訴、食品安全問題等。

　　6. 顧客關系管理：鼓勵服務員建立良好的顧客關系，促進回頭客的培養(yǎng)。

　　7. 團隊協(xié)作：強調團隊合作精神，優(yōu)化內部溝通機制。

酒店服務員管理制度 10

　　餐飲服務員管理制度旨在確保餐廳運營的高效和有序，它涵蓋了服務流程、行為規(guī)范、職責劃分、培訓與發(fā)展、績效評估等多個方面。

　　內容概述：

　　1. 服務流程：明確從迎接顧客、點菜、上菜到結賬的全過程標準操作步驟。

　　2. 行為規(guī)范：規(guī)定服務員的儀容儀表、言談舉止、服務態(tài)度等行為標準。

　　3. 職責劃分：明確每個服務員的具體工作職責，包括但不限于接待、傳菜、清潔等。

　　4. 培訓與發(fā)展：制定新員工入職培訓計劃及在職員工的`技能提升方案。

　　5. 績效評估：設定考核指標，定期進行業(yè)績評價，作為晉升、獎勵的依據(jù)。

　　6. 紀律處分：對于違反制度的行為，設立相應的處罰措施。

　　7. 客戶關系管理：指導服務員如何處理客戶投訴，提升客戶滿意度。

酒店服務員管理制度 11

　　dj服務員管理制度是為確保酒吧、夜店等娛樂場所的音樂氛圍和服務質量而設立的一套規(guī)范，它涵蓋了人員選拔、職責劃分、培訓發(fā)展、績效評估、行為準則等方面。

　　內容概述：

　　1. 人員選拔：規(guī)定dj服務員的招聘標準，包括音樂素養(yǎng)、溝通技巧、形象氣質等。

　　2. 職責劃分：明確dj服務員的工作內容，如播放音樂、調節(jié)音量、互動顧客等。

　　3. 培訓發(fā)展：制定持續(xù)的.學習計劃，提升員工的專業(yè)技能和業(yè)務知識。

　　4. 績效評估：設定考核指標，定期評估dj服務員的表現(xiàn)，作為晉升和獎勵的依據(jù)。

　　5. 行為準則：設定服務態(tài)度、著裝規(guī)范、職業(yè)道德等行為規(guī)范。

　　6. 糾紛處理：規(guī)定處理客戶投訴和內部沖突的程序和策略。

酒店服務員管理制度 12

　　一、勞動管理制度：

　　酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的.百分之兩百。

　　二、工作管理制度：

　　全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務管理制度：

　　各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財產物資管理：

　　各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學習管理制度：

　　每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：

　　每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲責任制：

　　建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

酒店服務員管理制度 13

　　健身房服務員對前臺領班負責，對領班提出的安全生產工作要求負有直接落實責任，在健身房區(qū)域內對安全生產負有直接責任，并做好以下工作：

　�。ㄒ唬┱J真學習和遵守各項安全生產法律法規(guī)及規(guī)章制度，服從管理，不違反勞動紀律，不違章作業(yè)，積極參加安全生產活動及安全生產教育和培訓。

　�。ǘ�）嚴格按操作規(guī)程和工作程序精心操作，做好各項記錄，交接班必須交接安全情況。

　　（三）正確分析、判斷和處理各種事故隱患，消除或控制危險因素，如發(fā)生事故能正確處理，及時、如實向領班報告。

　�。ㄋ模┱�確操作、精心維護本崗位使用的設備設施和用具，保證其正常有效使用，保持健身房區(qū)域環(huán)境整潔。

　�。ㄎ澹┥蠉彵仨毎匆�(guī)定著裝、佩戴工牌，妥善保管和正確使用各種防護用具和消防器材。

　�。�六）積極參加健身房的'各項業(yè)務技能培訓，有權拒絕違章指令，對他人違章操作的行為應予以制止和勸阻。

　�。ㄆ撸┳龊每腿宋锲繁９�，及時提示客人貴重物品存放。

　�。ò耍┕ぷ鲿r注意安全操作，所使用的電器設備、器械要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題后嚴禁使用并及時修理。負責對健身房內設備、設施進行認真檢查、保養(yǎng)。

　�。ň牛┱J真搞好防火、防盜工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或匯報領班，班前檢查總電源是否切斷，避免火災事故的發(fā)生。

酒店服務員管理制度 14

　　1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。

　　2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

　　3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。

　　4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。

　　5、上班時不得打私人電話。

　　6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

　　7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

　　8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好！

　　9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

　　10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

　　11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。

　　12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

　　13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　14、員工不得在酒店內，酗酒。

　　15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。

　　16、員工不得偷盜酒店公私財物。

　　17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩

　　食物。

　　18、交接班時應將未完成的`工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

　　19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

　　20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

　　21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

　　22、每班完成自己的工作任務，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

　　23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

　　24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

　　25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。

　　26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

　　27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

　　28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

　　29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

　　30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

　　31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。

　　32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。

　　33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）

　　34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

酒店服務員管理制度 15

　　酒店服務員管理制度是一套詳細規(guī)定酒店服務人員工作職責、行為規(guī)范、考核標準以及獎懲機制的體系，旨在提升服務質量，維護酒店形象，確�？蛻魸M意度。

　　內容概述：

　　1. 崗位職責：明確每個服務員的具體工作任務，如接待、清潔、餐飲服務等。

　　2. 行為準則：規(guī)定員工的`服務態(tài)度、著裝要求、溝通技巧等，確保專業(yè)且禮貌的服務。

　　3. 培訓與發(fā)展：設立定期培訓計劃，提升員工技能和服務意識。

　　4. 工作流程：詳細描述各項服務的工作流程，保證服務效率和質量。

　　5. 考核評價：設定客觀的績效指標，進行定期評估。

　　6. 獎懲制度：依據(jù)員工表現(xiàn)，設定獎勵和懲罰措施，激勵員工積極性。

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