(精選)酒店管理制度
在當(dāng)今社會(huì)生活中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是小編為大家收集的酒店管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理制度1
酒店設(shè)施設(shè)備管理制度主要涵蓋了以下幾個(gè)核心部分：
1. 設(shè)施設(shè)備分類與管理
2. 設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收
3. 設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)
4. 故障處理與應(yīng)急措施
5. 能耗監(jiān)控與節(jié)能管理
6. 員工培訓(xùn)與職責(zé)分工
7. 安全規(guī)定與應(yīng)急預(yù)案
內(nèi)容概述：
1. 設(shè)施設(shè)備分類與管理：詳細(xì)列出酒店內(nèi)的各類設(shè)施設(shè)備，如客房設(shè)施、餐飲設(shè)備、公共區(qū)域設(shè)施、后勤支持系統(tǒng)等，并制定相應(yīng)的管理規(guī)定。
2. 設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收：明確設(shè)備采購(gòu)流程，包括供應(yīng)商選擇、設(shè)備規(guī)格確認(rèn)、合同簽訂、設(shè)備到貨驗(yàn)收等環(huán)節(jié)。
3. 維護(hù)保養(yǎng)：設(shè)定定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，包括日常清潔、定期檢查、故障維修和大修更新等。
4. 故障處理與應(yīng)急措施：建立快速響應(yīng)機(jī)制，確保設(shè)備故障時(shí)能及時(shí)處理，同時(shí)制定應(yīng)急預(yù)案以減少對(duì)運(yùn)營(yíng)的影響。
5. 能耗監(jiān)控與節(jié)能管理：通過(guò)監(jiān)測(cè)設(shè)備能耗，實(shí)施節(jié)能措施，降低運(yùn)營(yíng)成本。
6. 員工培訓(xùn)與職責(zé)分工：對(duì)員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備操作和維護(hù)培訓(xùn)，明確各部門和崗位的`職責(zé)。
7. 安全規(guī)定與應(yīng)急預(yù)案：強(qiáng)調(diào)設(shè)施設(shè)備使用的安全規(guī)定，制定應(yīng)對(duì)火災(zāi)、停電等緊急情況的預(yù)案。
酒店管理制度2
飯店管理一般分為前臺(tái)（服務(wù)管理）和后臺(tái)（廚房）管理。以下是服務(wù)管理。
餐廳服務(wù)員管理制度
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé)：
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。
一、扣分制度：
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分
4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分
5、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。2分
8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分
9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分
13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分
22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2分
29、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。2分
二、有下列過(guò)失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。
1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1、忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分
2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分
3、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。40分
4、講誠(chéng)信，拾金不昧者。5—10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。5分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。酒店管理規(guī)章制度
員工守則
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，
解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一
班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不
予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。
8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的
事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)
者應(yīng)付人民幣10元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿？#92；鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其
端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。
五、酒店財(cái)產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人
都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公
安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠
工處理。
6、工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。
員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。
3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，
故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。
5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)
以上人員在場(chǎng)。
6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用酒店內(nèi)
客用設(shè)施。
3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離店。
九、酒店安全。
1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
十、電路故障：
當(dāng)電路出故障時(shí)，應(yīng)采取下列措施：
�。�1）通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。
�。�2）和正在用餐客人談話，表示歉意。
消防安全
酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火
器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災(zāi)預(yù)防：
遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。
嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過(guò)道或字紙簍里。
酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。
任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。
如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告維修部門，以便及時(shí)修復(fù)。
廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告維修部門。
廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開(kāi)關(guān)。
獎(jiǎng)懲條例
一、優(yōu)秀員工：
酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
二、嘉獎(jiǎng)、晉升：
酒店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。
1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書(shū)面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的.員工簽收，副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫(xiě)職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。
3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。
4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴(yán)重者將會(huì)被辭退。
甲類失職
1、上班遲到；
2、不使用指定的職工通道；
3、儀表不整潔；
A留長(zhǎng)發(fā)；
B手臟；
C站立姿勢(shì)不正；
D手插口袋；
E衣袖、褲腳卷起；
F不符合儀表儀容規(guī)定；
4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；
5、不遵守打電話的規(guī)定；
6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、培訓(xùn)課曠課；
8、違反員工餐廳規(guī)定；
9、工作時(shí)聽(tīng)收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（休息或工作需要例外）；
10、上班做私事，看書(shū)報(bào)和雜志；
11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店；
13、上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所；
14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買東西例外）；
15、將酒店文具用于私人之事；
16、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作；
17、在公共場(chǎng)所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；
18、違反更衣室規(guī)定。
乙類失職
1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；
2、對(duì)客人和同事不禮貌；
3、因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)；
4、隱瞞事故；
5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；
6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；
7、上班時(shí)打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、違反安全規(guī)定；
10、在酒店內(nèi)喝酒；
11、進(jìn)入客房（工作例外）；
12、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話；
13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；
14、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近；
15、在除了指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；
16、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；
17、在酒店內(nèi)亂丟東西；
18、不遵守消防規(guī)定；
19、損壞公物；
20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差；
21、不服從主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；
23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。
24、在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相打架；
25、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬；作不道理交易；
26、泄露酒店機(jī)密情況；調(diào)戲或欺侮他人；
27、偷竊酒店、客人或其他人的財(cái)物或拿用酒店、客人的食物、飲料；
28、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；
29、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；
30、故意損壞消防設(shè)備；
31、觸犯國(guó)家任何刑事罪案；
32、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；
33、曠工。
酒店管理制度3
酒店餐飲部管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程，保證每次服務(wù)的一致性和專業(yè)性。
2. 維護(hù)品牌形象：良好的餐飲體驗(yàn)?zāi)茉鰪?qiáng)酒店的'品牌價(jià)值和口碑。
3. 保障員工權(quán)益：明確的職責(zé)和規(guī)則保護(hù)員工權(quán)益，減少糾紛。
4. 提高效率：合理的工作分配和流程優(yōu)化，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高工作效率。
5. 遵守法規(guī)：符合食品安全和勞動(dòng)法規(guī)，避免法律風(fēng)險(xiǎn)。
酒店管理制度4
一、總則
1、本制度經(jīng)酒店董事會(huì)審議通過(guò),自20xx年1月1日開(kāi)始執(zhí)行。
2、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則:堅(jiān)持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。
3、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結(jié)構(gòu)
員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下:
1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級(jí)工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資;
2、職務(wù)崗位等級(jí)工資含:基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼)+技術(shù)津貼(僅限特殊工種)
3、職務(wù)崗位等級(jí)工資,依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低,經(jīng)考核后確定;
4、店齡津貼:依據(jù)員工服務(wù)年資(含試用期間)計(jì)算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調(diào)整1 次,在酒店服務(wù)滿一年的員工,可享受店齡津貼。店齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元,每月隨工資發(fā)放,并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增,店齡工資最高為80元)。
5、浮動(dòng)效益工資:隨酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低,并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng),具體方案另擬。
6、每年6月30日前,依據(jù)崗位工資等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。
7、上列計(jì)算結(jié)果若有小數(shù)點(diǎn)產(chǎn)生時(shí),一律舍去不計(jì)。
三、崗位工資等級(jí)
1、酒店為公正評(píng)價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn),將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級(jí)30檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級(jí),職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級(jí)。
2、全店等級(jí)工資情況見(jiàn)附表《中天大酒店崗位工資等級(jí)表》。
四、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級(jí)別確定
1、職務(wù)提升:凡被提升為領(lǐng)班以上的各級(jí)管理人員,自提升之日起,在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用一個(gè)月,享受該職務(wù)等級(jí)試用期工資待遇。經(jīng)考核合格,方可納入相應(yīng)職位的'轉(zhuǎn)正級(jí)別。
2、崗位變動(dòng):凡在酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng),自調(diào)動(dòng)之日起均須經(jīng)過(guò)一個(gè)月試用期,試用期內(nèi),若原等級(jí)低于本崗位者納入本崗位等級(jí);若原等級(jí)與現(xiàn)崗位等級(jí)相同者,其級(jí)別不變;若原崗位高于現(xiàn)崗位等級(jí),按現(xiàn)崗位等級(jí)執(zhí)行,高出部分不予保留。試用期滿后,經(jīng)考核合格者,按相應(yīng)等級(jí)轉(zhuǎn)正級(jí)別執(zhí)行。
五、新進(jìn)店員工等級(jí)的確定
1、新招人員:有相同工作經(jīng)歷,招入本店后,經(jīng)試用期滿考核合格,按其工作能力,納入相應(yīng)崗位等級(jí)。
2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生(職高、大專、本科)直接來(lái)本店實(shí)習(xí),根據(jù)實(shí)習(xí)生級(jí)別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限(一般為6個(gè)月以上),實(shí)習(xí)期滿,愿留店工作的,根據(jù)所在崗位確定等級(jí),可直接進(jìn)入崗位等級(jí)工資,若變動(dòng)崗位,則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規(guī)定。
3、社會(huì)招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的人員,根據(jù)所在崗位確定等級(jí),進(jìn)入試用期,經(jīng)試用三個(gè)月期滿考核之后,按現(xiàn)崗位等級(jí)轉(zhuǎn)正。
六、調(diào)薪
(一)酒店原則上根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的成長(zhǎng),每年6月份進(jìn)行員工調(diào)薪。
1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù);
2、以各崗位級(jí)別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。
(二)下列情況不在上調(diào)薪金范圍:
1、以每年6月30日為限,一年之內(nèi)因升職或變動(dòng)崗位而調(diào)薪不滿六個(gè)月者;
2、當(dāng)年新入職員工,正式服務(wù)年限不滿六個(gè)月者;
3、已達(dá)到本崗位最高薪級(jí)的;
4、調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者;
5、因缺勤停職達(dá)十五天以上者(缺勤指:病假和事假等,按實(shí)際天數(shù)累計(jì),曠工按10倍天數(shù)累計(jì))
6、本年度內(nèi)受書(shū)面通報(bào)懲戒以上處分者。
七、工資的計(jì)算與支付
(一)等級(jí)工資計(jì)算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底,工資發(fā)放時(shí)間為次月的15日(若遇節(jié)假日順延)。
(二)每月工資以30天計(jì)算,每月享有有薪假期四天。
職務(wù)崗位等級(jí)工資總額
出勤工資= ×(出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù))
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(三)下列各項(xiàng)須直接從工資中扣除:
1、個(gè)人所得調(diào)節(jié)稅;
2、社保有關(guān)費(fèi)用;
3、超標(biāo)水電費(fèi)用等;
4、違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用;
5、該月應(yīng)償還酒店代墊款項(xiàng);
6、其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。
(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執(zhí)行。
(五)1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng),屬于晉升工資的范圍,均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。
2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng),屬于正常到時(shí)轉(zhuǎn)正的,則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。
八、工資審批權(quán)限
1、主管及以下的各級(jí)員工等級(jí)工資的確定及調(diào)整,由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作需要,進(jìn)行考核,提出意見(jiàn)報(bào)人力資源部審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
2、部門副經(jīng)理級(jí)以上管理人員等級(jí)工資的確定,根據(jù)總經(jīng)理任職命令,人力資源部負(fù)責(zé)執(zhí)行。
3、以上人員變動(dòng),須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的《人事變動(dòng)表》才能生效。
九、浮動(dòng)的效益工資
(一)與效益工資有關(guān)的考核指標(biāo):
1、月份營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)數(shù)
2、月份成本率
3、月份費(fèi)用率
4、月份利潤(rùn)率或利潤(rùn)總數(shù)
5、月份其他指標(biāo)(或個(gè)別特殊部門的單獨(dú)指標(biāo))
特別說(shuō)明:上述考核指標(biāo),將視酒店管理成熟程度,適時(shí)推進(jìn)。
(二)與效益工資有關(guān)的被考核人員的范圍:
1、部門副經(jīng)理以上級(jí)人員
2、部門主管以上級(jí)人員
3、部門領(lǐng)班以上級(jí)人員
4、全體員工
特別說(shuō)明:從上到下,逐層推行,直至細(xì)化,覆蓋全店。
(三)考核方案(試行)
1、本方案亦稱“工資與效益掛鉤方案”
2、詳見(jiàn):《中天大酒店工資與效益掛鉤方案》
酒店管理制度5
餐廳設(shè)備管理制度是一套詳細(xì)規(guī)定餐廳設(shè)備的購(gòu)置、使用、維護(hù)、更新及報(bào)廢流程的管理規(guī)則，旨在確保設(shè)備高效運(yùn)行，延長(zhǎng)使用壽命，降低運(yùn)營(yíng)成本，并保障食品安全。
內(nèi)容概述：
1. 設(shè)備購(gòu)置：明確設(shè)備采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，包括性能、耐用性、能耗等因素。
2. 設(shè)備使用：規(guī)定設(shè)備操作規(guī)程，包括安全操作指南和日常使用注意事項(xiàng)。
3. 設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)：制定定期保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
4. 故障處理：設(shè)定故障報(bào)告流程，快速響應(yīng)并修復(fù)設(shè)備問(wèn)題。
5. 設(shè)備升級(jí)與更新：規(guī)定設(shè)備更新的'評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和程序。
6. 廢舊設(shè)備處理：設(shè)定設(shè)備報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)，處理廢舊設(shè)備的回收和處置。
酒店管理制度6
生產(chǎn)物料管理制度的重要性不容忽視：
1、成本控制：通過(guò)合理采購(gòu)和庫(kù)存管理，降低物料成本，減少浪費(fèi)。
2、生產(chǎn)效率：確保物料供應(yīng)及時(shí)，避免因物料短缺導(dǎo)致的`生產(chǎn)中斷。
3、質(zhì)量保障：嚴(yán)格的質(zhì)量控制保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。
4、環(huán)保合規(guī)：合規(guī)的廢料處理避免環(huán)境污染，符合社會(huì)責(zé)任要求。
5、風(fēng)險(xiǎn)管理：規(guī)范的流程能有效預(yù)防物料欺詐、盜竊等風(fēng)險(xiǎn)，保障企業(yè)利益。
酒店管理制度7
人力資源薪酬管理制度，是企業(yè)管理和運(yùn)營(yíng)的核心組成部分，旨在通過(guò)科學(xué)、公正的薪酬體系，激勵(lì)員工的工作積極性，提升組織績(jī)效。它包括但不限于以下幾個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：
1.薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)：確定基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、福利待遇等各部分的比例。
2.薪酬水平設(shè)定：基于市場(chǎng)調(diào)研，確保企業(yè)的'薪酬競(jìng)爭(zhēng)力。
3.績(jī)效考核機(jī)制：如何將員工的工作表現(xiàn)與薪酬掛鉤。
4.薪酬調(diào)整策略：如何根據(jù)公司業(yè)績(jī)和個(gè)人表現(xiàn)進(jìn)行定期或不定期的薪酬調(diào)整。
5.福利政策：除基本薪資外，還包括各種附加福利，如保險(xiǎn)、假期、培訓(xùn)等。
6.公平與合規(guī)性：確保薪酬制度符合法律法規(guī)，體現(xiàn)公平原則。
內(nèi)容概述：
人力資源薪酬管理制度涉及的方面廣泛，主要包括：
1.崗位評(píng)估：依據(jù)職位的重要性和復(fù)雜性，確定工資等級(jí)。
2.職業(yè)發(fā)展路徑：為員工提供晉升機(jī)會(huì)，通過(guò)晉升帶動(dòng)薪酬增長(zhǎng)。
3.員工滿意度調(diào)查：定期收集員工對(duì)薪酬制度的反饋，以便持續(xù)優(yōu)化。
4.薪酬溝通：確保員工理解薪酬制度，增強(qiáng)透明度。
5.法規(guī)遵從：遵守國(guó)家和地方的勞動(dòng)法規(guī)，避免法律風(fēng)險(xiǎn)。
6.成本控制：在滿足員工期望時(shí)，保持企業(yè)成本的合理。
酒店管理制度8
一、目的:
為確保酒店財(cái)物安全,使出入酒店人員、車輛、物品管理有序,維護(hù)酒店利益,特制定本規(guī)定。
二、適用范圍:
本規(guī)定適用于開(kāi)來(lái)大酒店全體員工、進(jìn)出酒店人員、車輛及物品。
三、主管部門:
本規(guī)定主管部門為酒店質(zhì)檢部,本部門負(fù)責(zé)人享有制定、修改、作廢及運(yùn)用的'責(zé)任和權(quán)限。由保安人員負(fù)責(zé)管理、實(shí)施。
四、人員出入管理
1、酒店員工出入管理員工夜間(23點(diǎn)至次日5點(diǎn))因需外出,需提前寫(xiě)好《出入申請(qǐng)表》,給部門或值班經(jīng)理審批,外出時(shí)將審批好的《出入申請(qǐng)表》交至保安室,保安負(fù)責(zé)記錄出、入時(shí)間。否則一經(jīng)查出取消住店資格;并店外出現(xiàn)任何責(zé)任酒店概不負(fù)責(zé)。
2、非酒店員工
(1)非酒店員工來(lái)酒店洽商事務(wù),先由保安打內(nèi)線通知,進(jìn)入時(shí)須在保安室登記并經(jīng)保安核實(shí)身份證件后簽注進(jìn)酒店時(shí)間,領(lǐng)取《臨時(shí)出入證》,外出時(shí)由保安核對(duì)簽注出酒店時(shí)間及收回《臨時(shí)出入證》。
(2)非酒店員工離開(kāi)時(shí),應(yīng)由接待部門或主辦部門負(fù)責(zé)將《臨時(shí)出入證》收回交質(zhì)檢部。
五、物品出入管理:
1、員工進(jìn)出酒店必須從保安口大門,不得經(jīng)過(guò)大堂大門。
2、帶出任何物品(化妝品、個(gè)人衣物除外)必須由經(jīng)理級(jí)以上人員審批過(guò)的《出門證》,否則物品不得帶出;出現(xiàn)物品外出無(wú)《出門證》,處罰當(dāng)值保安員50元/次,并追究酒店損失;員工無(wú)《出門證》帶出物品,必須服從保安員管理,不得無(wú)理取鬧、爭(zhēng)執(zhí)、污言臟語(yǔ)等行為,否則給予50元以上處罰,并調(diào)離原崗位。
3、特殊原因個(gè)人物品需寄存酒店的,進(jìn)入酒店前讓當(dāng)值保安進(jìn)行登記,注明品名、數(shù)量、經(jīng)手人、物品帶出時(shí)間;以便帶出時(shí)核對(duì);可免去《出門證》;但登記本應(yīng)隨時(shí)提供酒店領(lǐng)導(dǎo)檢查。弄虛作假給予保安員處于50元以上處罰,并追究酒店損失。
4、保安員驗(yàn)收的《出門證》,簽字放行后;《出門證》一個(gè)工作日內(nèi)上交質(zhì)檢部。質(zhì)檢部核對(duì)存檔。
5、蓋章的《出門證》事先從人事部領(lǐng)取。
六、出入管理如有異常情形,保安應(yīng)及時(shí)報(bào)告質(zhì)檢主要負(fù)責(zé)人(丁飛)或當(dāng)值經(jīng)理處理。
七、本制度解釋權(quán)歸質(zhì)檢部。
八、本制度自頒布之日起執(zhí)行。開(kāi)來(lái)大酒店《出門證》
當(dāng)事人:
部門:
帶出物品:
數(shù)量:
部門/值班經(jīng)理:
□私人物品□酒店或他人物品
經(jīng)理簽署意見(jiàn):
當(dāng)值保安:
物品帶出時(shí)間: 年 月 日 時(shí)
酒店管理制度9
1、成本管理的基本任務(wù)：
通過(guò)以部門為成本中心的計(jì)劃預(yù)算、檢查控制、歸集核算和分析考核，達(dá)到反映經(jīng)營(yíng)管理成果，探索降低成本費(fèi)用途徑，提高經(jīng)濟(jì)效益之目的，成本是指酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的各項(xiàng)成本和費(fèi)用，成本管理的具體任務(wù)是：
（1）認(rèn)真進(jìn)行成本預(yù)算，緊密結(jié)合營(yíng)收增減情況編制各部門與全酒店的成本費(fèi)用計(jì)劃，據(jù)此作為成本管理的依據(jù)。
�。�2）檢查成本費(fèi)用執(zhí)行情況，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用在計(jì)劃范圍內(nèi)的正常開(kāi)支。
�。�3）正確、完整、及時(shí)地歸集成本費(fèi)用，按成本開(kāi)支范圍和核算規(guī)范，運(yùn)用規(guī)定的成本計(jì)算方法核算成本。
（4）開(kāi)展成本費(fèi)用分析，積極尋找降低成本費(fèi)用途徑，不斷提高員工的成本核算意識(shí)。
�。�5）進(jìn)行成本考核，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。
2、成本管理的組織體系：
�。�1）實(shí)行成本費(fèi)用管理責(zé)任制。各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門的成本費(fèi)用負(fù)責(zé)，總經(jīng)理對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)效益負(fù)責(zé)。
�。�2）成本財(cái)產(chǎn)管理部負(fù)責(zé)各項(xiàng)成本控制管理的具體工作，各部門成本費(fèi)用管理工作受成本財(cái)產(chǎn)管理部監(jiān)督指導(dǎo)，負(fù)責(zé)在授權(quán)范圍內(nèi)行使成本費(fèi)用否決權(quán)。
（3）各部門應(yīng)根據(jù)成本管理的要求，設(shè)置專職或兼職核算員。
3、成本管理的基礎(chǔ)工作
（1）建立和健全原始記錄。完整、真實(shí)的原始記錄是進(jìn)行成本費(fèi)用管理的必備條件。各種食品原料、物料用品、五金材料、低值易耗品的領(lǐng)用、退料、工資、費(fèi)用等經(jīng)營(yíng)服務(wù)開(kāi)支都必須有詳細(xì)完整的原始記錄。原始記錄的填制和傳遞應(yīng)按規(guī)定的程序，明確職責(zé)，加強(qiáng)管理。
（2）制定各類消耗定額。經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中所耗用的料、工、費(fèi)都應(yīng)制定先進(jìn)、合理、切實(shí)可行的定額，定額一般每年修訂一次。
（3）嚴(yán)格計(jì)量驗(yàn)收工作。做好各種食品原料、物料用品、五金材料和低值易耗品的收發(fā)、領(lǐng)用、轉(zhuǎn)移和報(bào)廢等環(huán)節(jié)上的計(jì)量驗(yàn)收工作；做好經(jīng)營(yíng)和管理中能源消耗的計(jì)量工作。
4、成本核算的基本原則：
�。�1）按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則計(jì)算成本，本期的營(yíng)業(yè)收入和本期為取得這些營(yíng)收而支付的費(fèi)用相對(duì)應(yīng)。各項(xiàng)有關(guān)費(fèi)用不得提前或延期列支。
�。�2）必須劃清應(yīng)計(jì)入成本的經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用與基本建設(shè)，專項(xiàng)工程支出及其他非經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用的界限。
�。�3）必須根據(jù)酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)特點(diǎn)，以及加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算的要求，制定切實(shí)可行的成本計(jì)算方法，以利于正確、真實(shí)地反映成本水平，提供決策依據(jù)。
（4）成本計(jì)算方法一經(jīng)確定，不得隨意變動(dòng)。
5、成本開(kāi)支范圍和成本費(fèi)用項(xiàng)目：
列入成本的費(fèi)用，必須嚴(yán)格按照國(guó)家財(cái)政部和旅游主管部門有關(guān)成本開(kāi)支范圍的條例執(zhí)行，不得擅自擴(kuò)大。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)業(yè)務(wù)的實(shí)際情況，確定成本費(fèi)用項(xiàng)目和相應(yīng)的成本開(kāi)支范圍。
�。�1）營(yíng)業(yè)成本：指酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)成本，包括為提供餐飲服務(wù)而發(fā)生的各種原料，輔料和調(diào)料的成本和商品進(jìn)價(jià)成本。
�。�2）營(yíng)業(yè)費(fèi)用：指各經(jīng)營(yíng)部門發(fā)生的各種費(fèi)用，包括營(yíng)業(yè)部門人員的工資、福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、工作服費(fèi)、洗滌費(fèi)、儀容儀表費(fèi)、燃料費(fèi)、物料消耗、低值易耗品攤銷運(yùn)輸裝卸費(fèi)、包裝費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、差旅費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)及其他營(yíng)業(yè)費(fèi)用。
�。�3）管理費(fèi)用：指管理部門為組織和管理酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的各種費(fèi)用，包括行政管理部門人員的.工資、福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、工作服費(fèi)、洗滌費(fèi)、儀容儀表費(fèi)、辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、物料消耗、低值易耗品攤銷、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、待業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、裝飾布置費(fèi)、郵電費(fèi)、能源費(fèi)、維修費(fèi)、排污費(fèi)、運(yùn)輸裝卸費(fèi)、清潔衛(wèi)生費(fèi)、車船使用費(fèi)、交際應(yīng)酬費(fèi)、開(kāi)辦費(fèi)攤銷、無(wú)形資產(chǎn)攤銷和其他管理費(fèi)用。
�。�4）財(cái)務(wù)費(fèi)用：指為籌集經(jīng)營(yíng)所需資金等而發(fā)生的費(fèi)用，包括利息凈支出，金融和機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)等。
6、成本、費(fèi)用的匯集和分配：
（1）按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則：酒店當(dāng)月發(fā)生的全部成本、費(fèi)用均應(yīng)在一級(jí)賬戶'營(yíng)業(yè)成本'、'營(yíng)業(yè)費(fèi)用'、'管理費(fèi)用'、'財(cái)務(wù)費(fèi)用'等科目上，月末無(wú)余額。
�。�2）低值易耗品的攤銷方法，采用一次推銷法，即領(lǐng)用時(shí)一次計(jì)入費(fèi)用，但領(lǐng)用部門或班組建立相應(yīng)賬冊(cè)，控制費(fèi)用，嚴(yán)格管理。
�。�3）對(duì)于應(yīng)由本期成本員擔(dān)而尚未發(fā)生支付的費(fèi)用，應(yīng)通過(guò)'預(yù)擔(dān)費(fèi)用'科目分期計(jì)入成本，當(dāng)費(fèi)用發(fā)生時(shí)，如實(shí)際支付數(shù)同預(yù)擔(dān)數(shù)有差額時(shí)，應(yīng)在費(fèi)用實(shí)際支付月份予以補(bǔ)擔(dān)或沖銷。'預(yù)擔(dān)費(fèi)用'科目年終一般應(yīng)不留余額，如必須留有余額的，應(yīng)請(qǐng)示主管部門。
�。�4）對(duì)于本期支付而應(yīng)由以后月份分?jǐn)偟馁M(fèi)用，應(yīng)通過(guò)'待攤費(fèi)用'科目分期記入成本，當(dāng)費(fèi)用發(fā)生時(shí)，按實(shí)際支付金額計(jì)入'待攤費(fèi)用'科目借方；當(dāng)結(jié)轉(zhuǎn)本期成本應(yīng)負(fù)擔(dān)的費(fèi)用時(shí)，從'待攤費(fèi)用'科目的貸方結(jié)轉(zhuǎn)至有關(guān)費(fèi)用科目的借方，待攤費(fèi)用的分?jǐn)偲谝话銥橐荒�，超過(guò)一年以上的，應(yīng)通過(guò)資產(chǎn)科目的核算。
7、成本計(jì)劃的編制和控制：
�。�1）成本費(fèi)用計(jì)劃的內(nèi)容：
a、食品原料成本計(jì)劃，食品原料是指主料、輔料和調(diào)料，成本計(jì)劃依據(jù)食品原料定額編制。
b、物料用品計(jì)劃：物料用品是指客房、餐廳、康樂(lè)等部門為經(jīng)營(yíng)服務(wù)而消耗的用品，物料用品成本依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況和消耗定額編制。
c、勞動(dòng)工資計(jì)劃。依據(jù)酒店經(jīng)濟(jì)效益的增減幅度與人員定額及工資總額編制。
d、固定資產(chǎn)修理計(jì)劃。固定資產(chǎn)修理是指運(yùn)營(yíng)的房屋、設(shè)備和運(yùn)輸工具等固定資產(chǎn)的修理，計(jì)劃依據(jù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)完好率等技術(shù)質(zhì)量指標(biāo)編制。
e、費(fèi)用計(jì)劃。費(fèi)用是指酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中除直接成本外的各項(xiàng)費(fèi)用，主要分為營(yíng)業(yè)費(fèi)用，管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用。各費(fèi)用發(fā)生部門應(yīng)根據(jù)費(fèi)用定額和營(yíng)業(yè)狀況編制。
f、能源耗用計(jì)劃。酒店的能源耗用是指水、電、液化氣、燃料等的消耗，計(jì)劃應(yīng)按消耗定額和營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃編制。
�。�2）成本費(fèi)用計(jì)劃的編制步驟：
a、收集、整理和分析有關(guān)主要基礎(chǔ)資料：
a、有關(guān)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)計(jì)劃。如營(yíng)收計(jì)劃、物貨供應(yīng)計(jì)劃、勞動(dòng)工資計(jì)劃、固定資產(chǎn)維修計(jì)劃、能耗和節(jié)能計(jì)劃等。
b、有關(guān)技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額。如食品原料消耗定額、物料用品消耗定額、費(fèi)用營(yíng)收定額、崗位定員定額等。
c、上年度實(shí)際成本費(fèi)用和經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)完成實(shí)績(jī)及歷史最好水平等資料。
d、上年度總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)濟(jì)效益和成本費(fèi)用指標(biāo)，完成情況及行業(yè)先進(jìn)水平等資料。
e、總經(jīng)理下達(dá)的降低成本的目標(biāo)指標(biāo)等資料。
f、搞好試算平衡。試算平衡是成本預(yù)測(cè)內(nèi)容之一，應(yīng)根據(jù)影響計(jì)劃期成本升降的各項(xiàng)主要因素，充分估計(jì)有利條件和不利條件，千方百計(jì)尋求節(jié)支途徑，提出節(jié)支措施，測(cè)算成本可能達(dá)到的水平，分析成本降低的可行性和目標(biāo)成本實(shí)現(xiàn)的保證程度，以確保成本降低指標(biāo)和目標(biāo)成本的完成。費(fèi)用支出計(jì)劃總額=本年?duì)I業(yè)收入計(jì)劃總額
酒店管理制度10
某酒店人事管理制度是酒店運(yùn)營(yíng)的核心組成部分，其主要作用在于確保人力資源的有效配置與管理，以提升酒店的服務(wù)質(zhì)量、工作效率和員工滿意度。通過(guò)制定明確的.招聘、培訓(xùn)、考核、激勵(lì)和福利政策，人事管理制度能夠規(guī)范員工行為，激發(fā)員工潛能，同時(shí)維護(hù)良好的工作環(huán)境，促進(jìn)酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。
內(nèi)容概述：
1.招聘與選拔：明確崗位職責(zé)，設(shè)定招聘標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行面試評(píng)估，確保引進(jìn)合適的員工。
2. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期組織員工培訓(xùn)，提升員工技能，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展路徑，提高員工綜合素質(zhì)。
3.考核評(píng)價(jià)：建立公正的績(jī)效考核體系，對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估，作為晉升、獎(jiǎng)勵(lì)或調(diào)整的依據(jù)。
4.工資與福利：制定合理的薪酬制度，設(shè)置激勵(lì)機(jī)制，提供員工福利，保障員工權(quán)益。
5.勞動(dòng)關(guān)系管理：處理員工的合同簽訂、變更、終止等事務(wù)，解決勞動(dòng)糾紛，維護(hù)和諧的勞資關(guān)系。
6.員工關(guān)系：促進(jìn)內(nèi)部溝通，解決員工問(wèn)題，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提高員工忠誠(chéng)度。
酒店管理制度11
酒店人事管理制度是酒店運(yùn)營(yíng)的核心組成部分，旨在規(guī)范人力資源管理，確保員工的招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、福利等環(huán)節(jié)有序進(jìn)行。它有助于提升員工滿意度，提高工作效率，降低員工流失率，同時(shí)為酒店創(chuàng)造穩(wěn)定、高效的工作環(huán)境，進(jìn)而提升客戶滿意度和酒店品牌形象。
內(nèi)容概述：
1. 招聘管理：明確招聘流程，包括職位發(fā)布、簡(jiǎn)歷篩選、面試安排、錄用決策等。
2. 培訓(xùn)與發(fā)展：設(shè)計(jì)各類崗位的.入職培訓(xùn)和持續(xù)職業(yè)技能提升計(jì)劃。
3. 考核制度：設(shè)定公正、客觀的績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行員工評(píng)估。
4. 工資與福利：確立薪酬體系，包括基本工資、獎(jiǎng)金、福利等，確保公平競(jìng)爭(zhēng)。
5. 員工關(guān)系：處理員工的請(qǐng)假、休假、調(diào)動(dòng)、解雇等事務(wù)，維護(hù)和諧勞動(dòng)關(guān)系。
6. 員工激勵(lì)：設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工積極性和創(chuàng)新精神。
7. 規(guī)章制度：制定并執(zhí)行各種行為準(zhǔn)則，確保員工遵守酒店規(guī)定。
酒店管理制度12
一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成：
組長(zhǎng)：XX
組員：XX
二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度（具體負(fù)責(zé)：XX）
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員健康管理
1、新上崗的服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，并經(jīng)考核后才干上崗。
2 、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
�。ǘ﹤�(gè)人衛(wèi)生管理
從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度（具體負(fù)責(zé)：XX）
1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具；
2、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
3、清洗的飲具、盆桶的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅荆?/p>
4、清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的'規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定；
5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物；
6、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放；
7 、賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)。
8、各種飲具、用具要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。
9、上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。上班不許帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。
四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度（具體負(fù)責(zé)：XX）
1、自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，每月不少于一次，定期對(duì)本賓館從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作。
2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
3、有下列情況之一的，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次賦予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：
1）健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或者工作服不潔的；
2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；
3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；
4）洗手間有積水、積糞、有異味；
5）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的；
6）地面有果皮、痰跡和垃圾的；
7）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的。
五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度（具體負(fù)責(zé)：XX）
1 、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。
2、保持清潔、無(wú)異味。
3、廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物采集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
4、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
5、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。
酒店管理制度13
酒店夜間值班管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1. 安全保障：夜間是酒店安全事故的`高發(fā)期，有效的值班制度能預(yù)防和減少風(fēng)險(xiǎn)。
2. 服務(wù)質(zhì)量：保證夜間服務(wù)質(zhì)量，提升客戶滿意度，維護(hù)酒店品牌形象。
3. 效率優(yōu)化：通過(guò)合理的工作流程，提高夜間運(yùn)營(yíng)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。
4. 緊急響應(yīng)：快速應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，減少損失，保護(hù)酒店資產(chǎn)和客人安全。
酒店管理制度14
第一章：上下班制度
1、上下班要打卡＜不能代打卡＞或簽到，做到按時(shí)，不遲到、早退，除工作需要外，出入酒店行員工通道。
�。病⒕频昙o(jì)律必須嚴(yán)肅對(duì)待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴(yán)處理。
�。常缇频暧袘�(yīng)急事故發(fā)生＜如：酒店大面積停電／消防安全有問(wèn)題／酒店重要設(shè)備故障＞，工程部的全體員工都要隨時(shí)待命，不能有任何借口推托！
第二章：儀容儀表制度
�。�、注意儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的工作x，鈕扣要齊全扣好，工號(hào)牌應(yīng)佩戴在左胸前．
2、除工作需要外，不能將衣袖、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋和拖鞋上崗。
�。常荒芰糸L(zhǎng)發(fā)，不染彩發(fā)，不留胡須，言行舉止要檢點(diǎn)．
第三章：排班和工作任務(wù)制度．
１、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)安排的班表休息，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得擅自變動(dòng)和調(diào)整．
2、如有急事請(qǐng)假，需提前24小時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示。請(qǐng)事假必須事前得到批準(zhǔn)，不得先斬后奏，違者按曠工處理．
3、服從上級(jí)指揮，聽(tīng)從指揮，按時(shí)、按質(zhì)、按要求完成任務(wù)，接受上級(jí)檢查，糾正差錯(cuò)，不許頂撞或借口推托。
4、同事之間不能聚眾鬧事，打架斗毆，要互相幫助，互相關(guān)心，團(tuán)結(jié)友愛(ài)，互勉互勵(lì)。
第四章：強(qiáng)電維修和檢查制度
�。保畯�(qiáng)電維修要嚴(yán)格執(zhí)行＜＜電工安全操作規(guī)程＞＞的制度．值班人
員違反工作規(guī)則或因失職影響營(yíng)業(yè)或損壞設(shè)備，要追究當(dāng)事人責(zé)任。
�。玻蛋嚯姽ひ獦�(shù)立高度的責(zé)任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的'原理、技術(shù)性能和操作規(guī)程，并不斷提高技術(shù)水平；
�。常畤�(yán)格保持各開(kāi)關(guān)狀態(tài)和模擬盤相一致，不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，值班人員不得隨意更改設(shè)備運(yùn)行情況，定時(shí)巡視電器設(shè)備，并準(zhǔn)確抄錄各項(xiàng)數(shù)據(jù)，填好各類報(bào)表，確保電力系統(tǒng)正常運(yùn)行；
４．任何閑雜人員不得進(jìn)入配電室，更不得在配電室逗留；參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門領(lǐng)導(dǎo)同意后，并進(jìn)行登記方可進(jìn)入檢修。
第五章：特種設(shè)備保養(yǎng)和運(yùn)行參數(shù)制度
�。保�(dāng)班人員，每日必須對(duì)特種設(shè)備＜電梯／鍋爐／機(jī)房設(shè)備＞的運(yùn)行參數(shù)進(jìn)行登記，還有每日水／電／油的用量的統(tǒng)計(jì)和換算．
�。玻ぷ餍枰�，上下樓層不得乘坐客用電梯．
�。常坏迷诋�(dāng)班時(shí)在＜鍋爐房／電梯機(jī)房／監(jiān)控機(jī)房＞抽煙和喝酒．同時(shí)每天要保持這些機(jī)房?jī)?nèi)的清潔整齊．
第六章：各部門的報(bào)修制度
１．值班人員，對(duì)于各部門的來(lái)人、來(lái)電報(bào)修時(shí)，要及時(shí)登記并即赴現(xiàn)場(chǎng)修理，工作結(jié)束后，做好工時(shí)和材料的統(tǒng)計(jì)工作，并要求使用方簽字．
２．對(duì)于一些設(shè)備突發(fā)故障，不需要部門開(kāi)維修單，當(dāng)班人員應(yīng)立即去現(xiàn)在搶修，不能無(wú)故推脫．
３．如有維修單解決不了的，是因?yàn)闆](méi)有材料還是需要外修的，都要給報(bào)修部門解釋清楚，并要求對(duì)方簽字．
以上六大規(guī)章制度和酒店的一切規(guī)章制度是同時(shí)執(zhí)行的，希望全體工程
部的同事嚴(yán)格要求自己，互相監(jiān)督。敬請(qǐng)李總審核！
酒店管理制度15
庫(kù)房安全管理制度的重要性不言而喻。一方面，它能有效降低庫(kù)存物資的損失率，減少企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，良好的庫(kù)房安全管理可以提升工作效率，避免因安全事故導(dǎo)致的生產(chǎn)中斷。此外，遵守相關(guān)法規(guī)，避免因安全問(wèn)題引發(fā)的'法律責(zé)任，也是企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。
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