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酒店倉庫管理制度實用（15篇）
在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度使用的頻率越來越高，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的酒店倉庫管理制度，歡迎閱讀與收藏。
酒店倉庫管理制度1
1、辦公室
(1)總出納辦公室門窗要有可靠的防護裝置，室內(nèi)有保安監(jiān)控和防盜報
警裝置，受理收付款處應(yīng)設(shè)柜臺。
(2) 存放現(xiàn)金必須使用保險箱，并有專人受理。保險箱的鑰匙和密碼必須同時使用。下班時保險箱上鎖后必須撥亂密碼。存放的現(xiàn)金不得超過銀行核定的限額。專管人員工作調(diào)動或調(diào)離，密碼應(yīng)重新調(diào)整。
(3) 支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復(fù)核制度，支票和印章應(yīng)存放在保險箱或保險柜內(nèi)，嚴禁使用空白支票。
(4) 付款、提款必須二人同行，并使用防劫報警箱或報警包，數(shù)額大的錢款，應(yīng)請總辦派車接送，并請保衛(wèi)部派員護送。
2、 物料倉庫
(1)物料倉庫的房頂、墻壁和地面必須牢固，門窗設(shè)有安全柵欄。存放
貴重物品的.倉庫裝有防盜報警器或應(yīng)急報警按鈕，并配置防撬鎖。
(2) 通往倉庫內(nèi)的電線應(yīng)有鐵質(zhì)套管，庫內(nèi)照明燈具因用加防護罩的白熾燈，煙酒倉庫使用防爆燈，并將電源開關(guān)安裝在倉庫外。
(3) 存放的物品應(yīng)按防火要求留出五距:燈距不少于0.5米，頂距、墻距不少于0.3米，柱距、垛距不少于0.1米。
(4) 倉庫內(nèi)設(shè)有與規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和足量的滅火器材，倉庫工作人員必須懂得使用方法和防火安全知識。
(5) 倉庫安全有專人負責，門鑰匙有專人保管，嚴禁在庫內(nèi)吸煙和會客，下班前要關(guān)門窗，做好安全檢查，確保安全。
3、 化學(xué)危險品和易爆易燃危險物品存放
(1)存放化學(xué)危險品和易爆易燃物品的場所，必須設(shè)在偏離主樓群，人
員往來較少，并相對獨立的地方。其中易爆易燃物品的存放地應(yīng)與化
學(xué)危險物品隔離，并與其它物料存放地保持一定的距離。
(2) 存放地應(yīng)是阻燃、輕質(zhì)材料建造，并具備干燥、通風(fēng)、防曬、防高溫等條件。場地內(nèi)使用照明必須是防爆型燈具，開關(guān)裝在場外并具有適量的消防滅火器材。
(3) 存放地必須嚴格執(zhí)行四禁、二不準:嚴禁吸煙、嚴禁明火取暖、嚴禁住宿和辦公、嚴禁無關(guān)人員入內(nèi);不準超量存放、不準混雜存放。儲備火藥、乙烷氣罐和固體酒精等易爆易燃物品應(yīng)設(shè)置專用鐵箱。
(4) 化學(xué)和易爆易燃危險物品必須控制采購總量，領(lǐng)用化學(xué)危險物品的原則是當天用多少領(lǐng)多少，當天未使用完的，必須存放到專用的場地，不得留存在施工和無關(guān)場所。領(lǐng)用火藥、乙烷氣罐和固體酒精等明危險物品周轉(zhuǎn)容量原則上為一周(七天)。
(5) 危險物品的保管人員必須經(jīng)消防部門的專業(yè)培訓(xùn)。發(fā)放危險物品必須建立包括發(fā)放日期、時間、貨名、數(shù)量及往來人員發(fā)放簽收等登記制度，并定期進行帳物核對，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)和保衛(wèi)部報告，迅速查明原因。每次工作結(jié)束，必須進行安全檢查，并切斷電源。
酒店倉庫管理制度2
1.未經(jīng)許可，無關(guān)人員禁止進入倉庫。
2.倉庫消防安全管理要做到“五不準”、“五留距”、“一整齊”，即在倉庫內(nèi)不準設(shè)火爐、不準亂拉、亂接電線、不準吸煙、不準點蠟燭、不準易燃物品或性質(zhì)相抵觸的物品混存;貨場堆放要留墻距、柱距、頂距、垛距、燈距，堆放要整齊劃一。
3.裝卸化學(xué)易燃物品，必須輕拿輕放，嚴防震動，撞擊，高壓、摩擦和倒置。不準使用能產(chǎn)生火花的工具開啟容器，不準穿帶釘?shù)?鞋進入庫內(nèi)，在要能產(chǎn)生靜電的設(shè)備上安裝可靠的接地裝置。
4.進入易燃可燃物品庫區(qū)的蒸汽機車和內(nèi)燃機車，必須裝置防火罩。蒸汽機車要關(guān)閉風(fēng)箱和送風(fēng)器，并不得在庫區(qū)停留和清爐。進入庫房的電瓶車，鏟車，必須有防止產(chǎn)生火花的安全裝置。
5.受陽光照射容易燃燒、爆炸的化學(xué)易燃物品，不得在露天存放。遇水容易燃燒、爆炸的化學(xué)易燃物品，不得存放在潮濕和容易積水的地點。
6.閃點在45度以下的桶裝易燃液體不準在露天存放。如果需要露天存放時，在夏天必須采取降溫措施。
酒店倉庫管理制度3
一、收貨的管理制度:
(一)酒店采購任何物品，必須經(jīng)收貨部(收貨員)驗收，并填制收貨報告單一式五聯(lián)，經(jīng)收貨部和部門簽收人簽字(留存二份，部門一份，供應(yīng)商一份，成本控制入帳一份)。
(二)收貨部在驗收貨物時，必須按照已批準的“請購單”上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗收貨物，對于質(zhì)量達不到要求，或臨近有效期，或無批號等不予收貨。
(三)對于中、西廚需要采購的干貨、進口食品，行政總廚協(xié)同收貨部進行驗收，質(zhì)量方面由行政總廚嚴格把關(guān)。
(四)當貨物采購回來，供應(yīng)商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門主管來領(lǐng)取并驗收物品質(zhì)量是否符合要求，并簽名確認。
(五)收貨部要將所有收貨報告編號，以便備查。
(六)收貨部平時會有一份當期所有商品的執(zhí)行價。填制收貨報告時，也參照采購申請單，每日采購申請單上采購部填制的價格與采購人員提供的發(fā)票進行核對，不能超過執(zhí)行價，特殊情況必須由財務(wù)總監(jiān)批準后，方能收貨。
(七)如果各部門請購物品，必須是部門提前申請，采購部需在市場上調(diào)查三家供應(yīng)商。
(八)作好以上審查后，按下列程序辦理收貨手續(xù):
1、直接入倉庫，由收貨員與庫管員共同驗收數(shù)量、質(zhì)量、按要求開據(jù)收貨報告單，并簽字確認貨已入庫。
2、直撥部門使用的，由部門主管(或行政總廚)與收貨員共同檢查、驗收、開據(jù)收貨報告并簽字確認。
3、對于酒店常用物品(除餐飲食品外)收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質(zhì)量，不明確時請求財務(wù)總監(jiān)。
有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔:
(1)“請購單”手續(xù)不完備，或無“請購單”的。
(2)與請購單的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品名不符而使部門同意接收的。
(3)對價格未得到正式批復(fù)的。
(4)無法確定質(zhì)量而使用部門又不驗收的。
(5)假冒的'、殘次的、偽劣產(chǎn)品的。
二、存貨管理制度:
(一)所有入庫物品需由庫管員驗收規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫;酒水需在收貨時要求交貨人在發(fā)票上加注批號并開箱逐一檢驗。
(二)各類貨物按類堆放整齊，食品存放需離地隔墻30cm并在醒目位置標注物品名稱。
(三)每隔十天向財務(wù)總監(jiān)報告貨倉存量。
(四)每月進行一次定期盤點、成本控制、財會人員需協(xié)助倉庫一同盤點。對有疑問物品要隨時盤點。
(五)保管員應(yīng)注意六防工作:即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對貨倉的安全完整負有直接責任。
(六)倉庫保管員損耗按大類核定:即瓷器千分之一(年損耗率，下同)零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草無保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。
三、領(lǐng)發(fā)貨(出貨)管理制度:
(一)各部門根據(jù)所需填列“物品申領(lǐng)單”，由部門總監(jiān)簽字并報財務(wù)總監(jiān)批準后到倉庫領(lǐng)取。
(二)任何部門或人員領(lǐng)用非本部門使用物品，特殊情況需注明原因，經(jīng)財務(wù)總監(jiān)批準后方能發(fā)給。
(三)領(lǐng)用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物(瓶、桶、箱等)具體辦法按廢舊物品管理執(zhí)行。
(四)有下列行為者，按下列規(guī)定予以處罰:
1、未經(jīng)許可直接進入貨倉的，口頭警告。
2、在貨倉內(nèi)吸煙的，書面警告。
3、未經(jīng)許可白條借貨的(除營業(yè)部門急用的)，書面警告。
4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續(xù)而發(fā)貨的，書面警告。
5、私自領(lǐng)用物品，按發(fā)出商品價值大小扣收，最后警告，情節(jié)嚴重的按酒店有關(guān)條款處理。
6、“申領(lǐng)單”傳遞程序:
“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門留存，二、三聯(lián)在領(lǐng)貨時，需注明實領(lǐng)數(shù)量及金額，并請領(lǐng)貨人簽收，然后將第二聯(lián)交至成本控制，第三聯(lián)貨倉留存記帳用。
酒店倉庫管理制度4
一、物品的驗收入庫
1.物品到酒店后庫管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進行核對、清點，經(jīng)使用部門或請購人員及檢驗人員對質(zhì)量檢驗合格后，方可入庫。
2.對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經(jīng)使用人、庫管員、財政科各持一聯(lián)做帳。
3.庫管要嚴格把關(guān)，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。
1)未經(jīng)總經(jīng)理或部門主管批準的采購。
2)與合同計劃或請購單不相符的采購物資。
3)與要求不符合的采購物資。
二、物品保管
1.物品入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區(qū)碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。
a)二齊：物資擺放整潔、庫容干凈整潔。
b)三清：物品清、數(shù)量清、規(guī)格標識清。
c)四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。
2.庫管員對常用或每日有更改的`物資要隨時盤點，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時找出原因并更正
3.庫存信息及時呈報。須對數(shù)量、文字、表格仔細核對，確保報表數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。
三、物資的領(lǐng)發(fā)
1.庫管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實領(lǐng)發(fā)，若領(lǐng)料單上部門管理職員未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫管員有權(quán)回絕發(fā)放物資。
2.庫管員按照進貨工夫必須遵守"先進先出"的原則。
3.領(lǐng)料人員所需物品無庫存，庫管員應(yīng)及時通知所需部門負責人，部門負責人按要求填寫請購單，經(jīng)總經(jīng)理批準后交總公司辦理采購申請。
4.任何人不辦理領(lǐng)料手續(xù)不得以任何名義從庫內(nèi)拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權(quán)制止和糾正其行為。
四、月底盤點
1.每個月25日前，必須由庫管員將倉庫物品舉行完全清點，將必須補充物品名稱、數(shù)量及時上報。
2.將出入庫單據(jù)進行審核，與實際消耗物品進行核對，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須尋找原因，并上報上級領(lǐng)導(dǎo)。
酒店倉庫管理制度5
一、個人衛(wèi)生：
按照理論培訓(xùn)中對儀表、儀容的`具體規(guī)定要求，如：服裝整潔、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、不燙發(fā)、染發(fā)、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。
二、環(huán)境衛(wèi)生：
1、各班組按照已劃好的衛(wèi)生區(qū)域，做好如：門窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫、滅火器等衛(wèi)生工作，做到無死角、無灰塵、干凈明亮。
2、空間衛(wèi)生：做到通風(fēng)、無異味、無煙塵等。
三、餐具和常用物品衛(wèi)生：
1、餐具做到無破壞，無油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。
2、常用物品：電視、音箱、風(fēng)扇、菜單、花瓶、話筒、搖控等應(yīng)擦干凈，符合衛(wèi)生標準。
四、操作衛(wèi)生：
1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。
2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。
3、為賓客提供洗手盅服務(wù)。
4、遞小毛巾用夾具，用后及時清潔、消毒。
5、垃圾筒及時封蓋、清倒。
6、工作結(jié)束后，做好餐具、臺面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時。
五、違反以上衛(wèi)生制度，處罰見《獎罰條例》。
酒店倉庫管理制度6
1、酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得進入倉庫。
2、因工作需要進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理人倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后，出倉時應(yīng)主動請倉管人員檢查。
3、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
4、倉庫范圍內(nèi)不準生火，也不準堆放易燃易爆物品，嚴禁在倉庫內(nèi)將電線私拉亂接。
5、倉庫內(nèi)的物品要分類儲放，倉庫內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
6、倉庫內(nèi)的'照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具應(yīng)設(shè)防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要有標簽并標明品名、規(guī)格、性能、進價。
7、倉庫的電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。
8、物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。
酒店倉庫管理制度7
一、倉庫是商品和物資保管存放重地，除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得進入倉庫。
二、因業(yè)務(wù)、工作需要需進入倉庫的`人員，在進入倉庫時，必須先辦理入倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同，不得獨自進倉。凡進倉人員工作完畢，出倉時應(yīng)主動請倉管人員檢查。
三、一切進倉人員不得攜帶火種、背包、手提袋等物進倉。
四、倉庫范圍及倉庫辦公地點不準會客，其他部門員工更不準圍聚閑聊，不準帶親友到倉庫范圍參觀。
五、倉庫范圍不得生火，不準堆放易燃易爆物品。
六、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)批準的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
七、任何人員，除驗收需要外，不準把倉庫商品物資試用試看。
八、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實效，并接受保安部的檢查、監(jiān)督。
酒店倉庫管理制度8
1.酒店倉庫的倉管人管應(yīng)嚴格檢查進倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2.經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。物料經(jīng)驗收合格、辦理進倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉爛、變形等問題，均由倉庫負責處理;
3．為提高各部領(lǐng)料工作的計劃性、加強倉庫物資的'管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領(lǐng)料的有關(guān)手續(xù)。
4.部門領(lǐng)用物料，必須填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準方可領(lǐng)料。
5.用物料的下月補給計劃應(yīng)在月底報送倉管部，臨時補給物資必須提前三天報送倉管部部。
6.物料出倉必須嚴格辦理出倉手續(xù)，填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，并驗明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉庫主管簽署，審批發(fā)貨。倉庫應(yīng)及時記賬及送財務(wù)部一份。
7.倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨，嚴禁先出貨后補手續(xù)。
8.倉庫應(yīng)對各項物料設(shè)立“物料購、領(lǐng)、存貨卡”，凡購人、領(lǐng)用物料，應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。
9.倉庫人員應(yīng)定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準，據(jù)以列賬，并報財務(wù)部一份。
10.為配合供應(yīng)部門編好采購計劃，及時反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應(yīng)每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務(wù)部各一份。
11.各項材料、物資均應(yīng)制訂最低儲量和最高儲備量的定額，由倉管部根據(jù)庫存情況及時向采購部提出請購計劃，供應(yīng)部根據(jù)請購數(shù)量進行訂貨，以控制庫存數(shù)量。
12.倉管部因未能及時提出請購而造成供應(yīng)短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時到貨，責任則由采購部承擔。
酒店倉庫管理制度9
1.倉庫的分類:
酒店的倉庫總的來說有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、欽品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑、裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設(shè)備倉等等。
2.物品驗收:
(1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到:
�、侔l(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收;
②發(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收;
③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收;
④對購進的物品已損壞的不驗收。
(2)驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。
3.入庫存放:
(1)驗收后的`物資，除直撥的外，一律要進倉保管;
(2)進倉的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上;
(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。
4.保管與抽查:
(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
(2)材料會計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、財物相符、賬賬相符。
5.領(lǐng)發(fā)物資:
(1)領(lǐng)用物品計劃或報告:
�、俜差I(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計劃，報庫存部門準備;
�、趥}管員將報來的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以使取貨人領(lǐng)取。
(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨:
①各部門各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負責;
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單介、用途等)并簽名，倉管員憑單發(fā)貨;
�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責人憑單驗收;倉管員一份，憑單入賬;材料會計一份，憑單記明細賬;
④發(fā)貨時倉管員要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。
(3)貨物計價:
①貨物一般按進價發(fā)出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發(fā)出;
�、谛枵{(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或平均價加手續(xù)費和管理費調(diào)出。
6.盤點:
(1)倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點;
(2)將盤點結(jié)果列明細表報財務(wù)部審核;
(3)盤點期間停止發(fā)貨。
7.記賬:
(1)設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;
(2)財簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立財戶;
(3)記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬;
(4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬;
(5)發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計價，月終出現(xiàn)的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務(wù)部門一份;
(6)直撥物資的收發(fā)，同其他人庫物資一樣入賬;
(7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費、不得用來沖減材料成本，應(yīng)由財務(wù)部沖減費用;
(8)進口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權(quán)平均法計價;
(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢設(shè)費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調(diào)暫估價，報財務(wù)部材料會計調(diào)整三級賬;
(10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會計;
(11)與倉管員校對實物賬，每月與財務(wù)部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8.建立檔案制度
(1)倉庫檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和實物賬簿;
(2)材料會計的樓案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細賬和材料會計報表。
酒店倉庫管理制度10
一、物料管理須按照幾點原則：先進先出、物以類聚、賬實相符、物料按規(guī)定存放等。
二、倉庫流程分為：收貨流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責：
（1）負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
�。�2）提出倉庫管理意見及物資采購計劃，在批準后貫徹執(zhí)行。
�。�3）嚴格執(zhí)行公司倉庫保管制度及其細則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯出現(xiàn)。
�。�4）入庫要及時登帳，手續(xù)檢驗不合要求不準入庫；出庫時手續(xù)不全不發(fā)貨。
�。�5）負責倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報，對意外事件及時處置。
�。�6）合理安排物料在倉庫內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格、等級分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。
�。�7）負責將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，
�。�8）負責定期對倉庫物料盤點清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會計做好盤點、盤虧的處理及調(diào)帳工作。
�。�9）負責倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的.收集、整理和錄入工作，及時編制和按時上交相關(guān)的資料。
�。�10）以公司利益為重，愛護公司財產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。
（11）完成采購部及財務(wù)部臨時交辦的其他任務(wù)。
酒店倉庫管理制度11
1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴格檢查進倉物料的.規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實物與發(fā)票數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2、驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管，進倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減除，結(jié)出余額。卡片固定在物品正前方。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來的計劃按順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。
6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門一份，負責人憑此單驗收;庫管員一份，憑單入帳;財務(wù)一份，憑單記明細帳。發(fā)貨時庫管員要采用先進后出法發(fā)貨。
7、倉庫物資要求每月月終小盤點，半年和年終徹底盤點，將盤點結(jié)果和明細表報財務(wù)部審核，盤點期間停止發(fā)貨。
8、倉庫建立檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和實物帳薄。
酒店倉庫管理制度12
第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時擔負著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。
第二條. 倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所保管物資、商品的排列以利于先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。
第三條. 物資、商品的儲存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品， 保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責任由保管員負責。
第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報及時。
第七條.盤點后應(yīng)由盤點人員填具報告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負責。
第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯。
第九條.允許范圍內(nèi)的'磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準調(diào)整。若為保管責任短少時，則由保管員負責賠償。
第十條.公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務(wù)部門對倉庫要隨時抽查。
第十一條.保管員變動時，應(yīng)由財務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。
第十二條.除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進入，違者罰款50元。
第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。
酒店倉庫管理制度13
1、倉庫管理是酒店存貨管理的重要工作。
倉庫是企業(yè)各種物資、原材料的周轉(zhuǎn)、儲備環(huán)節(jié)，擔負著驗收、保管、發(fā)放、儲備、回收利用等多項業(yè)務(wù)管理職能。
為加強倉庫管理，提高倉庫使用效率，保證物資周轉(zhuǎn)流通，提高經(jīng)濟效益，特制定本制度。
2、倉庫管理的基本任務(wù)是:
采用科學(xué)的方法，不斷提高管理水平，做到保管好，損耗少，節(jié)約費用，保證安全，提高效益。
3、倉庫管理的原則是:適量、及時、準確、經(jīng)濟、安全。
4、倉庫的存量管理
(1)倉庫實行存量管理。
倉庫的最高存量和最低存量由財務(wù)部和成控部、采購部研究制定并報酒店管理當局批準后，交倉庫執(zhí)行。
(2)所有倉庫物資均應(yīng)在存貨帳，存貨卡上標明最高存量和最低存量。
(3)月末，倉庫應(yīng)編制“超存量庫存表“，詳列所有超過最高存量的存貨明細情況，報財務(wù)部經(jīng)理、采購部經(jīng)理和成本控制經(jīng)理。
5、倉庫的請購
(1)庫存?zhèn)}物資達到最低存量時，倉庫應(yīng)及時填制“請購單”，交采購部購買;沒有及時提出購買以致存貨供應(yīng)中斷的`，有關(guān)倉庫人員要承擔工作責任。
(2)不超過最高存量的請購，由采購部直接受理。
(3)超過最高存量的請購，須按酒店“流動資金管理制度”的審批權(quán)限，批準后交采購部購買。
6、倉庫的驗收入庫
(1)酒店的入倉實行倉庫驗收制，檢查采購計劃，物品的數(shù)量、價格、質(zhì)量，遇下列問題時，倉庫應(yīng)拒絕收貨，或另行堆放，并及時與主管領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系。
(2)沒有經(jīng)批準的請購單。
(3)所購物品的規(guī)格數(shù)量價格及有關(guān)要求與請購單不符。
(4)發(fā)現(xiàn)品質(zhì)問題。
發(fā)現(xiàn)(2)、(3)問題時，在與采購部/請購部門聯(lián)系并取得處理意見前，所收物資不得使用。
7、物資驗收入倉后應(yīng)編好庫位、貨位，堆垛號碼，整齊堆放，辦好登帳建卡手續(xù)。物資的保管和發(fā)放
(1)倉庫實行分區(qū)、分類、分貨位編號保管方法。根據(jù)各類物資的自然屬性，理化性能，體積大小和倉庫設(shè)備條件的不同，分別加以妥善保管。做到不短缺、不損壞、不變質(zhì)、不混號錯位，物資存放要考慮便于收發(fā)，便于檢查和盤點。
(2)倉管員要熟悉物資的特性，認真做好在庫存物資的養(yǎng)護工作，根據(jù)倉庫的溫度、濕度、通風(fēng)、光照等條件，考慮存放期限，采取通風(fēng)、降溫、防潮、密封等措施。
做好防火、防潮、防腐、防銹、防變質(zhì);防水、防塵、防爆、防漏、防高溫等“十防”工作，注意經(jīng)常檢查，確保物資財產(chǎn)的安全完整。
(3)倉管員對所保管的物資，應(yīng)經(jīng)常檢查，對滯存?zhèn)}庫時間較長的物資，要及時填列“超期存?zhèn)}物資報告表”;發(fā)現(xiàn)霉變、破損的，應(yīng)提出處理意見，填列“物資殘損(變質(zhì))處理報告”，向部門主管和財務(wù)部經(jīng)理作出報告。
(4)存?zhèn)}物資，要執(zhí)行“先進先出，定期翻倉“的管理規(guī)定。
發(fā)料要從最早存?zhèn)}的物資開使;
定期翻倉可結(jié)合倉庫的盤點進行，翻倉的目的是檢查存貨的品質(zhì)保管狀況，同時，為存貨“先進先出”的操作提供方便。
(5)嚴格執(zhí)行倉庫安全操作規(guī)程。
倉庫內(nèi)禁止吸煙，不得會客，不得存放私人和其他單位物品，做到人走燈滅，離庫鎖門，防止發(fā)生火災(zāi)和盜竊事故。
(6)倉庫是物資保管重地，除責任倉管員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得擅自進入倉庫。
(7)物資出倉，必須先辦妥出倉手續(xù)，倉庫只憑出倉單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單發(fā)貨，嚴禁先發(fā)貨.后補單，嚴禁白條發(fā)貨。
(8)倉管員應(yīng)及時記錄物資的進、出、存動態(tài)，做到“三對”，即貨、卡、帳核對相符。發(fā)現(xiàn)問題須及時檢查糾正，確保存貨、存貨卡、存貨帳結(jié)存準確無誤。
8、倉庫的盤點
(1)倉庫物資流動性大，為保證貨、卡、帳核對相符，隨時掌握物資變動情況，避免短缺丟失和超儲積壓，必須進行經(jīng)常和定期的清倉盤點工作。
(2)經(jīng)常的盤點由倉庫領(lǐng)班和倉管員在日常進行，針對收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品，需增加盤點和察看的次數(shù)。
(3)定期的盤點每月25日進行一次，由成控部組織，財務(wù)部派員參與，發(fā)現(xiàn)盤盈盤虧，應(yīng)查明原因，說明情況，提出處理意見，填制“存貨盤點報告”，上報酒店處理。
(4)對于盤虧/報損的物資，須查明原因，屬保管人員工作責任的，應(yīng)由有關(guān)人員承擔經(jīng)濟責任。
經(jīng)常發(fā)現(xiàn)失職行為的，應(yīng)調(diào)離工作崗位;發(fā)現(xiàn)偷盜等違法行為的，交酒店保安部處理。
酒店倉庫管理制度14
倉庫的分類:
酒店的倉庫總的來說有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設(shè)備倉等等。
2、物品驗收:
(1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到:
①發(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收;
�、诎l(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收;
�、蹖忂M的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
�、軐忂M品已損壞的`不驗收。
(2)驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。
3、入庫存放:
(1)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管;
(2)進倉的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。
(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查:
(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
(2)抽查:
�、賯}管員要經(jīng)常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對;
②材料會計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領(lǐng)發(fā)物資
(1)領(lǐng)用物品計劃或報告:
�、俜差I(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計劃，報庫存部門準備;
�、趥}管員將報來的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領(lǐng)取;
(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨
�、俑鞑块T各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負責;
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價、用途等)并簽名，倉管員憑單發(fā)貨;
�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責人憑單驗收;倉管員一份，憑單入賬;材料會計一份，憑單記明細賬;
�、馨l(fā)貨時倉管員要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。
(3)貨物計價:
�、儇浳镆话惆催M價發(fā)出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發(fā)出。
②需調(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或平均價加手續(xù)費和管理費調(diào)出。
6、盤點:
(1)倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點;
(2)將盤結(jié)果列明細表報財務(wù)部審核;
(3)盤點期間停止發(fā)貨。
7、記賬:
(1)設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;
(2)賬簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立賬戶;
(3)記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬;
(4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬;
(5)發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計價，月終出現(xiàn)的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務(wù)部各一份;
(6)直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬;
(7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費，不得用來沖減材料成本，應(yīng)由財務(wù)部沖減費用;
(8)進口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權(quán)平均法計價;
(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調(diào)整暫估價，報財務(wù)部材料會計調(diào)整三級賬;
(10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會計;
(11)與倉管員校對實物賬，每月與財務(wù)部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
酒店倉庫管理制度15
1、原料經(jīng)挑選、檢驗、整理，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。
2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。
3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈，將原料預(yù)加工完畢。
4、用餡及皮料，用多少，調(diào)多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。
5、添加劑要嚴格按《儀器添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。
6、標花蛋糕要在專門的干凈場所制作，鑲花用具要嚴格消毒。
7、工具、容器、盛具要生熟公開，成品容器要專用。
8、成品要注意防蠅、防塵、防鼠。
9、工作結(jié)束要將刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干凈。
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