(熱)酒店管理制度15篇

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度就是在人類(lèi)社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店管理制度1

　　1、客用更衣柜和更衣柜鑰匙須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，并保持清潔完好和有效。

　　2、客用更衣柜是客人專(zhuān)用服務(wù)設(shè)施，應(yīng)做到專(zhuān)柜專(zhuān)用，不得存放其它物品。

　　3、在辦理更衣柜租用手續(xù)時(shí)，應(yīng)向賓客明示，請(qǐng)勿存放貴重財(cái)物。遺失概不負(fù)責(zé)。

　　4、為保證客用更衣箱的正常使用，賓客活動(dòng)結(jié)束后立即將鑰匙收回，如需長(zhǎng)期租用，應(yīng)辦理長(zhǎng)期租用手續(xù)。

酒店管理制度2

　　商務(wù)會(huì)所管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.提升效率：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的流程，提高工作效率，減少不必要的混亂和延誤。

　　2.維護(hù)形象：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工行為規(guī)范，塑造專(zhuān)業(yè)、高端的會(huì)所形象。

　　3.風(fēng)險(xiǎn)防控：通過(guò)嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理，防止財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，確保會(huì)所的'可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

　　4.客戶滿意度：良好的客戶服務(wù)和安全管理，能提升客戶滿意度，增加回頭客。

酒店管理制度3

　　教職工考勤管理制度是學(xué)校日常管理的重要組成部分，旨在規(guī)范教職工的工作行為，確保教育教學(xué)工作的.有序進(jìn)行。其主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：

　　1.考勤規(guī)定：明確教職工的上下班時(shí)間、請(qǐng)假流程及各類(lèi)假期的規(guī)定。

　　2.考勤記錄：詳細(xì)記錄教職工的出勤情況，包括遲到、早退、缺勤等。

　　3.考勤核查：定期對(duì)教職工的考勤情況進(jìn)行審核，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　4.違規(guī)處理：設(shè)定對(duì)違反考勤制度的處罰措施，以示公正公平。

　　5.考勤激勵(lì)：設(shè)立良好的出勤獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)教職工遵守考勤制度。

　　內(nèi)容概述：

　　1.考勤政策：制定明確的出勤政策，包括正常工作日、節(jié)假日、休息日的工作安排。

　　2.請(qǐng)假程序：規(guī)定請(qǐng)假的申請(qǐng)方式、審批流程和審批權(quán)限。

　　3.健康與福利：考慮教職工的健康狀況，合理安排病假、產(chǎn)假等特殊假期。

　　4.考勤系統(tǒng)：利用現(xiàn)代化技術(shù)手段，如電子考勤機(jī)或在線考勤系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)考勤數(shù)據(jù)的自動(dòng)收集和管理。

　　5.考勤報(bào)告：定期生成考勤報(bào)告，供管理層參考和決策。

酒店管理制度4

　　收入庫(kù)管理制度是企業(yè)運(yùn)營(yíng)中不可或缺的一部分，它主要涉及以下幾個(gè)方面：

　　1. 收入庫(kù)流程管理

　　2. 訂單確認(rèn)與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

　　3. 庫(kù)存記錄與盤(pán)點(diǎn)

　　4. 質(zhì)量控制與異常處理

　　5. 存儲(chǔ)與保管規(guī)定

　　6. 信息化系統(tǒng)應(yīng)用

　　7. 員工職責(zé)與培訓(xùn)

　　內(nèi)容概述：

　　1. 流程管理：規(guī)范從訂單接收、驗(yàn)收到入庫(kù)的'全過(guò)程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　2. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定詳細(xì)的商品質(zhì)量、數(shù)量及包裝等方面的驗(yàn)收準(zhǔn)則，以保證入庫(kù)商品符合要求。

　　3. 庫(kù)存管理：建立準(zhǔn)確的庫(kù)存記錄，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，防止庫(kù)存積壓或短缺。

　　4. 質(zhì)量控制：設(shè)立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量檢查環(huán)節(jié)，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)處理，防止其進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

　　5. 存儲(chǔ)與保管：制定合理的存儲(chǔ)方案，確保商品安全，防止損壞、變質(zhì)或丟失。

　　6. 信息化應(yīng)用：利用信息系統(tǒng)自動(dòng)化管理入庫(kù)流程，提高效率，減少人為錯(cuò)誤。

　　7. 員工培訓(xùn)：對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提升其業(yè)務(wù)能力和入庫(kù)操作規(guī)范。

酒店管理制度5

　　餐廳酒店管理制度主要涵蓋以下幾個(gè)方面：

　　1. 員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、福利待遇等。

　　2. 運(yùn)營(yíng)管理：涉及日常運(yùn)營(yíng)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全與衛(wèi)生管理。

　　3. 財(cái)務(wù)管理：財(cái)務(wù)管理政策、成本控制、預(yù)算編制、財(cái)務(wù)報(bào)告等。

　　4. 客戶關(guān)系管理：客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、投訴處理、客戶滿意度調(diào)查。

　　5. 設(shè)施設(shè)備管理：設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、能源管理、環(huán)境整潔。

　　6. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：市場(chǎng)定位、促銷(xiāo)策略、品牌建設(shè)、公共關(guān)系。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 員工行為規(guī)范：明確員工的行為準(zhǔn)則，如著裝、禮儀、工作態(tài)度等。

　　2. 服務(wù)流程：定義從顧客進(jìn)店到離店的全程服務(wù)流程，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 菜品質(zhì)量管理：食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪的`標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)控。

　　4. 衛(wèi)生制度：定期清潔消毒、食品儲(chǔ)存規(guī)定、個(gè)人衛(wèi)生要求等。

　　5. 應(yīng)急處理：突發(fā)事件預(yù)案，如火災(zāi)、醫(yī)療急救、顧客糾紛等。

　　6. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行技能培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)，提升員工能力。

　　7. 營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)：策劃和執(zhí)行各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)，吸引和保留客戶。

　　8. 供應(yīng)商管理：選擇、評(píng)估和管理供應(yīng)商，確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定。

酒店管理制度6

　　1、倉(cāng)庫(kù)的分類(lèi)：

　　酒店的倉(cāng)庫(kù)總的來(lái)說(shuō)有：餐飲部的鮮貨倉(cāng)、干貨倉(cāng)、蔬菜倉(cāng)、肉食倉(cāng)、冰果倉(cāng)、煙酒、飲品倉(cāng)，商場(chǎng)部的百貨倉(cāng)、工藝品倉(cāng)、煙酒倉(cāng)、食品倉(cāng)、山貨倉(cāng)，動(dòng)力部的油庫(kù)、石油氣庫(kù)，建筑，裝修材料倉(cāng)，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉(cāng)，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲(chóng)藥劑倉(cāng)，機(jī)械、汽車(chē)零配倉(cāng)，陶瓷小貨倉(cāng)，家具設(shè)備倉(cāng)等等。

　　2、物品驗(yàn)收：

　�。�1）倉(cāng)管員對(duì)采購(gòu)員購(gòu)回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：

　�、侔l(fā)票與實(shí)物的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收；

　�、诎l(fā)票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)相符可按實(shí)際驗(yàn)收；

　�、蹖�(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

　�、軐�(duì)購(gòu)進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收。

　�。�2）驗(yàn)收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、單位、數(shù)量和金額填寫(xiě)驗(yàn)收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉(cāng)庫(kù)記賬，一份交采購(gòu)員報(bào)銷(xiāo)，一份交材料會(huì)計(jì)。

　　3、入庫(kù)存放：

　　（1）驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管；

　�。�2）進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放；

　　（3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的.物品要平放在層架上。

　�。�4）凡庫(kù)存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù)；卡片固定在物品正前方。

　　4、保管與抽查：

　　（1）對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬，防霉?fàn)�變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。

　�。�2）抽查：

　�、賯}(cāng)管員要經(jīng)常對(duì)所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時(shí)查對(duì)；

　�、诓牧蠒�(huì)計(jì)或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

　　5、領(lǐng)發(fā)物資

　�。�1）領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告：

　　①凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃，報(bào)庫(kù)存部門(mén)準(zhǔn)備；

　　②倉(cāng)管員將報(bào)來(lái)的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)取；

　　（2）發(fā)貨與領(lǐng)貨

　�、俑鞑块T(mén)各單位的領(lǐng)貨一般要求專(zhuān)人負(fù)責(zé)；

　�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、用途等）并簽名，倉(cāng)管員憑單發(fā)貨；

　�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收；倉(cāng)管員一份，憑單入賬；材料會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)賬；

　　④發(fā)貨時(shí)倉(cāng)管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。

　�。�3）貨物計(jì)價(jià)：

　�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出。

　�、谛枵{(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續(xù)費(fèi)和管理費(fèi)調(diào)出。

　　6、盤(pán)點(diǎn)：

　　（1）倉(cāng)庫(kù)物資要求每月月中小盤(pán)點(diǎn)，月底大盤(pán)點(diǎn)，半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn)；

　�。�2）將盤(pán)結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核；

　�。�3）盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

　　7、記賬：

　�。�1）設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然；

　　（2）賬簿要分類(lèi)設(shè)置，物資要分品種、型號(hào)、規(guī)格等設(shè)立賬戶；

　�。�3）記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗(yàn)收單，無(wú)誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò)時(shí)及時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬；

　�。�4）審核驗(yàn)收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉(cāng)管員補(bǔ)齊手續(xù)后才能入賬；

　�。�5）發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計(jì)價(jià)，月終出現(xiàn)的發(fā)貨計(jì)價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部門(mén)、財(cái)務(wù)部各一份；

　�。�6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫(kù)物資一樣入賬；

　�。�7）調(diào)出本酒店的物資所用的管理費(fèi)、手續(xù)費(fèi)，不得用來(lái)沖減材料成本，應(yīng)由財(cái)務(wù)部沖減費(fèi)用；

　�。�8）進(jìn)口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費(fèi)等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權(quán)平均法計(jì)價(jià)；

　�。�9）對(duì)于發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調(diào)整暫估價(jià)，報(bào)財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)調(diào)整三級(jí)賬；

　�。�10）月底按時(shí)將材料會(huì)計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收單、領(lǐng)料單等報(bào)送財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)；

　�。�11）與倉(cāng)管員校對(duì)實(shí)物賬，每月與財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)對(duì)賬，保證賬物相符、賬賬相符。

　　8、建立檔案制度：

　�。�1）倉(cāng)庫(kù)檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物賬簿；

　�。�2）材料會(huì)計(jì)的檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會(huì)計(jì)報(bào)表。

　　9、物品、原材料采購(gòu)制度

　　物品庫(kù)存量應(yīng)根據(jù)酒店貨源渠道的特點(diǎn)，以掌握在一個(gè)季度銷(xiāo)售量的一倍庫(kù)存量為宜。材料存量應(yīng)以兩月使用量為限，物料及備用品庫(kù)存量不得超過(guò)三個(gè)月的用量。

　　堅(jiān)持“凡國(guó)內(nèi)能解決的不在國(guó)外進(jìn)口，凡本地區(qū)能解決的不到外地采購(gòu)”的規(guī)定。

　　各項(xiàng)物品、商品、原材料的采購(gòu)，必須遵守市場(chǎng)管理及外貿(mào)管理的規(guī)定。

　　計(jì)劃外采購(gòu)或特殊、急用物品的采購(gòu)，各部門(mén)知會(huì)財(cái)務(wù)部并報(bào)總經(jīng)理審批同意后，方可采購(gòu)。

　　凡購(gòu)進(jìn)物料，尤其是定制品，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)堅(jiān)持先取樣品，征得使用部門(mén)同意后，方進(jìn)行定制或采購(gòu)。

　　高額進(jìn)貨和長(zhǎng)期定貨，均應(yīng)通過(guò)簽訂合同的辦法進(jìn)行。

　　從國(guó)外購(gòu)進(jìn)原材料、物品、商品等，凡動(dòng)用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方予

　　采購(gòu)，否則財(cái)務(wù)部拒絕付款。

　　凡不按上述規(guī)定采購(gòu)者，財(cái)務(wù)部以及業(yè)務(wù)部門(mén)的財(cái)會(huì)人員，應(yīng)一律拒絕支付，并上報(bào)給總經(jīng)理處理。

　　10、物品、原材料盤(pán)查制度

　　物品、原材料、物料在盤(pán)點(diǎn)中發(fā)生的溢損，應(yīng)對(duì)自然溢損和人為溢損分別作出處理。

　　自然溢損：

　�。�1）物品、原材料、物料采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)后，在盤(pán)點(diǎn)中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內(nèi)，可填制升損報(bào)告，經(jīng)主管審查后，視“營(yíng)業(yè)外收入”或“管理費(fèi)”科目?jī)?nèi)處理；

　�。�2）超出合理升損率的損耗或溢余，應(yīng)先填制升損報(bào)告書(shū)，查明原因，說(shuō)明情況，報(bào)部門(mén)經(jīng)理審查，按規(guī)定在“營(yíng)業(yè)外收入”或“管理費(fèi)”科目?jī)?nèi)處理。

　　人為溢損：人為溢損應(yīng)查明原因，根據(jù)單據(jù)報(bào)部門(mén)經(jīng)理審查，按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費(fèi)用”科目處理。

　　11、物品、原材料損耗處理制度

　　物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用（食用）價(jià)值，需要作報(bào)損、報(bào)廢處理。

　　保管人員填報(bào)“物品、原材料變質(zhì)霉壞報(bào)損、報(bào)廢報(bào)告表”，據(jù)實(shí)說(shuō)明壞、廢原因，并經(jīng)業(yè)務(wù)部門(mén)審查提出處理意見(jiàn)，報(bào)部門(mén)經(jīng)理或財(cái)務(wù)部審批。

　　對(duì)核實(shí)并核準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的物品、原材料的殘骸，由報(bào)廢部門(mén)送交廢舊物品倉(cāng)庫(kù)處理。

　　報(bào)損、報(bào)廢由有關(guān)部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部審查，提出意見(jiàn)，并呈報(bào)總經(jīng)理審批。

　　在“營(yíng)業(yè)外支出”科目處理報(bào)損、報(bào)廢的損失金額。

　　12、食品采購(gòu)管理制度

　　由倉(cāng)管部根據(jù)餐飲部門(mén)需要、訂出各類(lèi)正常庫(kù)存貨物的月使用量，制定月度采購(gòu)計(jì)劃一式四份，交總經(jīng)理審批，然后交采購(gòu)部采購(gòu)。

　　當(dāng)采購(gòu)部接到總經(jīng)理審批同意的采購(gòu)計(jì)劃后，倉(cāng)管部、食品采購(gòu)組、采購(gòu)部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉(cāng)管部根據(jù)食品部門(mén)的需求情況，定出各類(lèi)物資的最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量。

　　為提高工作效率，加強(qiáng)采購(gòu)工作的計(jì)劃性，各類(lèi)貨物采取定期補(bǔ)給的辦法。

酒店管理制度7

　　酒店裝飾管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.提升品牌形象：統(tǒng)一且高品質(zhì)的裝飾風(fēng)格能增強(qiáng)酒店的品牌辨識(shí)度，提升客戶滿意度。

　　2.控制成本：通過(guò)規(guī)范化的'采購(gòu)和施工流程，有效控制裝飾成本，防止浪費(fèi)。

　　3.保障安全：嚴(yán)格執(zhí)行材料標(biāo)準(zhǔn)和施工規(guī)范，防止安全隱患，確保客人的人身安全。

　　4.延長(zhǎng)使用壽命：合理的維護(hù)制度能延長(zhǎng)裝飾設(shè)施的使用壽命，降低更換頻率，節(jié)省資源。

酒店管理制度8

　　物料管理制度是企業(yè)管理的核心環(huán)節(jié)之一，其主要作用在于規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的.物料采購(gòu)、存儲(chǔ)、使用和廢棄等流程，確保生產(chǎn)活動(dòng)的順暢進(jìn)行。通過(guò)有效的物料管理，企業(yè)可以降低成本、提高效率，防止資源浪費(fèi)，同時(shí)保證產(chǎn)品質(zhì)量和交貨期的穩(wěn)定。

　　內(nèi)容概述：

　　物料管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 物料需求計(jì)劃：根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃確定物料的種類(lèi)、數(shù)量和時(shí)間，為采購(gòu)提供依據(jù)。

　　2. 采購(gòu)管理：設(shè)定供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行采購(gòu)合同，確保物料的質(zhì)量和交貨時(shí)間。

　　3. 庫(kù)存控制：設(shè)定安全庫(kù)存水平，實(shí)施定期盤(pán)點(diǎn)，防止物料積壓或短缺。

　　4. 領(lǐng)料發(fā)放：制定領(lǐng)料流程，確保物料準(zhǔn)確無(wú)誤地發(fā)放到生產(chǎn)線。

　　5. 廢棄物處理：規(guī)范廢棄物的分類(lèi)、存儲(chǔ)和處理，遵守環(huán)保法規(guī)。

　　6. 成本核算：追蹤物料成本，為財(cái)務(wù)報(bào)告和成本控制提供數(shù)據(jù)。

酒店管理制度9

　　前廳部作為酒店的“門(mén)面”，其管理制度的重要性不言而喻。一套完善的管理制度能夠：

　　1.提升效率：規(guī)范的工作流程能減少錯(cuò)誤，提高工作效率。

　　2. 保障服務(wù)質(zhì)量：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有助于維持高品質(zhì)的客戶體驗(yàn)。

　　3.保持員工穩(wěn)定：公平的績(jī)效考核和培訓(xùn)機(jī)制可提高員工滿意度，降低人員流動(dòng)。

　　4.優(yōu)化客戶關(guān)系：良好的.客戶關(guān)系管理能增加回頭客，提升酒店口碑。

　　5.應(yīng)對(duì)突發(fā)事件：有效的應(yīng)急預(yù)案能迅速解決問(wèn)題，減少負(fù)面影響。

酒店管理制度10

　　餐廳收銀管理制度的規(guī)定對(duì)于餐廳的日常運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。它：

　　1. 保障財(cái)務(wù)安全：通過(guò)嚴(yán)格的收銀流程和審計(jì)，防止資金流失，降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

　　2. 提升服務(wù)效率：明確的職責(zé)分工和操作流程能提高收銀速度，減少顧客等待時(shí)間，提升顧客滿意度。

　　3. 維護(hù)品牌形象：規(guī)范的'收銀行為有助于塑造餐廳的專(zhuān)業(yè)形象，增強(qiáng)顧客信任度。

　　4. 優(yōu)化資源分配：通過(guò)績(jī)效評(píng)估，可以識(shí)別并解決收銀環(huán)節(jié)的問(wèn)題，合理調(diào)配人力資源。

酒店管理制度11

　　第一節(jié) 部門(mén)工作概述

　　質(zhì)檢部負(fù)責(zé)酒吧的全面質(zhì)量管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理辦法》、《衛(wèi)生監(jiān)督條例》等以及有關(guān)管理規(guī)定，通過(guò)多種方式對(duì)各部門(mén)的硬件設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)，以全面提升質(zhì)量管理水平，其質(zhì)量管理內(nèi)容主要包括：對(duì)各部門(mén)硬件設(shè)施及服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)檢查出的問(wèn)題責(zé)令相關(guān)責(zé)任部門(mén)限期整改；協(xié)同處理賓客投訴；負(fù)責(zé)收集賓客信息反饋，了解酒吧服務(wù)中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)意見(jiàn)，與有關(guān)部門(mén)協(xié)商解決，堵塞服務(wù)漏洞；及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒吧在管理中存在的問(wèn)題，并提出整改意見(jiàn)，供領(lǐng)導(dǎo)決策；嚴(yán)格按照《酒吧員工獎(jiǎng)懲條例》獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，獎(jiǎng)勤罰懶，對(duì)在日常工作中表現(xiàn)突出的員工或涌現(xiàn)出的好人好事提出獎(jiǎng)勵(lì)建議，上報(bào)批準(zhǔn)，對(duì)部門(mén)或個(gè)人出現(xiàn)的嚴(yán)重過(guò)失，客觀、公正、細(xì)致地將調(diào)查情況和處理建議以書(shū)面形式呈報(bào)；參與合格分供方的評(píng)價(jià)，監(jiān)督酒店合格分供方的評(píng)定、選擇、執(zhí)行情況；對(duì)所購(gòu)食品、酒水、飲料、香煙、化妝品等原材物料進(jìn)行檢查，杜絕“三無(wú)”或假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)店，確保食品安全；負(fù)責(zé)重大事件和特殊事件的調(diào)查分析；向總經(jīng)理遞交暗訪申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后安排暗訪人員對(duì)酒吧服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行暗訪；對(duì)多方收集的信息進(jìn)行匯總整理，制定《服務(wù)質(zhì)量年終分析報(bào)告》，作為下一年制定全年質(zhì)檢計(jì)劃的重要依據(jù)。

　　第二節(jié) 崗位職責(zé)

　　一、 質(zhì)檢部經(jīng)理

　　直接上級(jí)：副總經(jīng)理

　　督導(dǎo)下級(jí)：質(zhì)檢員

　　崗位職責(zé)：

　　1、制定和實(shí)施酒吧質(zhì)檢計(jì)劃。

　　2、督促、協(xié)調(diào)和協(xié)助各部門(mén)搞好本部門(mén)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督工作，協(xié)調(diào)處理各部門(mén)工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

　　3、確定當(dāng)月的質(zhì)檢工作要點(diǎn)，安排質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)檢工作，必要時(shí)陪同質(zhì)檢員共同進(jìn)行質(zhì)檢工作。

　　4、與相關(guān)部門(mén)共同制定糾正或預(yù)防措施，并監(jiān)督部門(mén)實(shí)施。

　　5、負(fù)責(zé)組織各部門(mén)對(duì)酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)定以及有關(guān)服務(wù)質(zhì)量方面的制度進(jìn)行修訂與實(shí)施，為總經(jīng)理決策提供必要的數(shù)據(jù)和信息資料。

　　6、實(shí)施對(duì)酒吧質(zhì)量的全面監(jiān)督和考核，掌握客人及外界對(duì)酒吧服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，檢查對(duì)顧客投訴處理情況，為總經(jīng)理和有關(guān)部門(mén)提供服務(wù)質(zhì)量信息反饋，對(duì)維護(hù)酒吧聲譽(yù)負(fù)有督導(dǎo)責(zé)任。

　　7、對(duì)酒吧服務(wù)質(zhì)量狀況進(jìn)行正確的評(píng)估，并將評(píng)估結(jié)果上報(bào)總經(jīng)理。

　　8、對(duì)查出的問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)整理，統(tǒng)計(jì)歸檔，對(duì)需培訓(xùn)才能解決的問(wèn)題及時(shí)通報(bào)人力資源部，使問(wèn)題能夠得到及時(shí)解決。

　　9、按照質(zhì)量管理體系中質(zhì)檢部承擔(dān)的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)以服務(wù)質(zhì)量為對(duì)象的全面質(zhì)量管理，提出改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和提高服務(wù)質(zhì)量的建議。

　　10、廣泛收集整理國(guó)內(nèi)外同行業(yè)的管理服務(wù)方面的信息和資料，做到準(zhǔn)確、及時(shí)、適用。

　　二、 質(zhì)檢員職責(zé)

　　直接上級(jí)：質(zhì)檢部經(jīng)理

　　督導(dǎo)下級(jí)：無(wú)

　　崗位職責(zé)：

　　1、 本著“公正、公平、客觀”的原則，負(fù)責(zé)對(duì)全店設(shè)施設(shè)備及員工勞動(dòng)紀(jì)律、儀表儀容、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生管理、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)檢查出的問(wèn)題積極向部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)。

　　2、 嚴(yán)格按照質(zhì)檢工作程序進(jìn)行操作，認(rèn)真填寫(xiě)記錄。

　　3、 負(fù)責(zé)匯總、整理當(dāng)日檢查記錄，作為當(dāng)日服務(wù)質(zhì)量考評(píng)的依據(jù)。

　　4、 負(fù)責(zé)對(duì)酒吧各部門(mén)服務(wù)過(guò)程進(jìn)行檢查驗(yàn)證，對(duì)過(guò)程的有效性進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)。

　　5、 負(fù)責(zé)落實(shí)質(zhì)量管理體系中有關(guān)質(zhì)檢部的工作要求。

　　第三節(jié) 質(zhì)檢工作程序

　　一、 綜合性檢查工作程序

　　1 根據(jù)關(guān)于設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、保養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量的規(guī)定要求，每月進(jìn)行一次全店綜合性檢查；

　　2 對(duì)檢查出的問(wèn)題進(jìn)行分析，并落實(shí)整改措施、整改期限、整改措施執(zhí)行人以及執(zhí)行人對(duì)整改的執(zhí)行情況。

　　二、 對(duì)查出的問(wèn)題進(jìn)行處理的工作程序

　　1 對(duì)于質(zhì)檢部或其它職能部室查出的輕微問(wèn)題并經(jīng)核實(shí)準(zhǔn)確的，由質(zhì)檢部給予當(dāng)事人或責(zé)任部門(mén)口頭警告，并責(zé)令即時(shí)整改；

　　2 在檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)一般不合格服務(wù)或一般不合格品，由質(zhì)檢部提出處理意見(jiàn)，呈報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，對(duì)當(dāng)事人或責(zé)任部門(mén)罰款，由質(zhì)檢部開(kāi)具罰款單，并注明上繳期限，由當(dāng)事人或責(zé)任部門(mén)持罰款單按規(guī)定期限到財(cái)務(wù)部繳納罰款，財(cái)務(wù)部開(kāi)具收款收據(jù)由質(zhì)檢部統(tǒng)一留存；

　　3 客人嚴(yán)重服務(wù)投訴或重大過(guò)失由質(zhì)檢部對(duì)該事件進(jìn)行全面調(diào)查，收集準(zhǔn)確可靠的證據(jù)，公正、詳實(shí)、準(zhǔn)確的將事情真相匯報(bào)，并提出本部門(mén)針對(duì)該事件的'看法及建議，確定最終處理決定，質(zhì)檢部執(zhí)行公司決議；

　　4 任何由質(zhì)檢部開(kāi)具的罰款單，在下達(dá)罰款單之前質(zhì)檢部必須先找到當(dāng)事人或責(zé)任部門(mén)，講明對(duì)該問(wèn)題處理的必要性及處理的目的，然后將罰款單下發(fā)到當(dāng)事人或責(zé)任部門(mén)。

　　三、 表彰獎(jiǎng)勵(lì)的工作程序

　　1 由質(zhì)檢部按規(guī)定提出表彰獎(jiǎng)勵(lì)建議，上報(bào)公司批準(zhǔn)；

　　2 全公司通報(bào)表?yè)P(yáng)；

　　3 需要獎(jiǎng)勵(lì)的由人力資源部造獎(jiǎng)金表，由財(cái)務(wù)部發(fā)放獎(jiǎng)金。

　　四、 暗訪工作程序

　　1 向總經(jīng)理提出暗訪申請(qǐng)；

　　2 經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部聯(lián)系暗訪人員，對(duì)來(lái)暗訪人員明確暗訪要求，以及對(duì)暗訪人員所提供的待遇和其它費(fèi)用，確定暗訪日期和期限，對(duì)暗訪人員來(lái)店的準(zhǔn)確日期除公司總經(jīng)理與質(zhì)檢部外，不得告知任何部門(mén)；

　　3 暗訪人員來(lái)店按正常散客接待，分店不予出面接待；

　　4 暗訪結(jié)束后，由質(zhì)檢部與暗訪人員接觸，了解暗訪情況并辦理有關(guān)手續(xù)；

　　5 根據(jù)暗訪情況，整理暗訪報(bào)告；

　　6 將暗訪報(bào)告呈報(bào)公司總經(jīng)理，召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)暗訪中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題逐項(xiàng)予以整改，達(dá)到提高服務(wù)質(zhì)量的目的。

　　五、 開(kāi)展專(zhuān)題活動(dòng)的工作程序

　　1 根據(jù)檢查中存在的共性問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)匯總，找出存在的共性服務(wù)問(wèn)題，確定一個(gè)急需解決的專(zhuān)題，向公司提交開(kāi)展活動(dòng)的申請(qǐng)及整體計(jì)劃；

　　2 在活動(dòng)開(kāi)展中，質(zhì)檢部要層層發(fā)動(dòng)、跟蹤檢查，及時(shí)收集信息并向公司反饋，確�；顒�(dòng)得以順利開(kāi)展，不流于形式；

　　3 活動(dòng)結(jié)束后，要進(jìn)行總結(jié)表彰，并制定相應(yīng)措施，鞏固已取得的成績(jī)。

　　六、 衛(wèi)生檢查的工作程序

　　1 采取不定期檢查或重點(diǎn)抽查的方式對(duì)食品、化妝品、環(huán)境衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查；

　　2 對(duì)查出的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理，并與責(zé)任部門(mén)共同制定整改措施，限期進(jìn)行整改；

　　3 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)驗(yàn)證核實(shí)。

　　七、 日常檢查

　　1 日常檢查以走動(dòng)巡查為主，在各部門(mén)未知檢查內(nèi)容的情況下進(jìn)行突擊檢查；

　　2 根據(jù)每周檢查工作計(jì)劃，定期、定部門(mén)、定項(xiàng)目進(jìn)行綜合檢查；

　　3 綜合檢查內(nèi)容主要包括：勞動(dòng)紀(jì)律、儀表儀容、禮節(jié)禮貌、服務(wù)規(guī)范、商品安全、過(guò)程控制及質(zhì)量記錄、區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)等；

　　4 對(duì)檢查出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)書(shū)面整改通知單，并通報(bào)處理，對(duì)經(jīng)常反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題或重大的服務(wù)違紀(jì)事件責(zé)令當(dāng)事人或責(zé)任部門(mén)分析事情發(fā)生的原因，并制定糾正和預(yù)防措施，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)簽批實(shí)施；

　　5 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量整改和糾正預(yù)防措施跟蹤驗(yàn)證；

　　第四節(jié) 附頁(yè)

　　質(zhì)檢部在行使質(zhì)量管理職權(quán)時(shí)，主要通過(guò)質(zhì)量檢查記錄、處理決定或表彰獎(jiǎng)勵(lì)通報(bào)、質(zhì)檢報(bào)告、質(zhì)量整改通知單、調(diào)查報(bào)告、案例分析、糾正和預(yù)防措施報(bào)告、暗訪報(bào)告、服務(wù)質(zhì)量月評(píng)估報(bào)告、服務(wù)質(zhì)量年終分析報(bào)告等書(shū)面形式把質(zhì)量問(wèn)題全面真實(shí)地反映出來(lái)，為部門(mén)管理者提供質(zhì)量管理工作的切入點(diǎn)，為決策層提供質(zhì)量決策依據(jù)。

酒店管理制度12

　　酒店考勤管理制度是確保酒店運(yùn)營(yíng)效率和員工管理規(guī)范化的重要工具。它旨在維護(hù)正常的工作秩序，保證服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度，同時(shí)也為員工提供公平公正的工作環(huán)境，確保他們的權(quán)益得到保障。

　　內(nèi)容概述：

　　酒店考勤管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1.工作時(shí)間規(guī)定：明確每日工作小時(shí)、輪班制度、休息日和節(jié)假日安排。

　　2. 遲到早退處理：設(shè)定遲到和早退的定義及相應(yīng)的處罰措施。

　　3.請(qǐng)假程序：規(guī)定不同類(lèi)型假期的申請(qǐng)流程、審批權(quán)限和最長(zhǎng)可請(qǐng)假期限。

　　4.缺勤處理：對(duì)于無(wú)故缺勤的情況，制定明確的`處理辦法。

　　5.考勤記錄與核查：如何記錄和核實(shí)員工的出勤情況，以及定期進(jìn)行考勤統(tǒng)計(jì)和分析。

　　6. 異常情況處理：如加班、調(diào)休、臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生的考勤規(guī)定。

　　7.紀(jì)律處分：對(duì)于違反考勤制度的行為，設(shè)定相應(yīng)的紀(jì)律處分機(jī)制。

酒店管理制度13

　　餐廳物資管理制度的重要性不容忽視，它：

　　1. 保障運(yùn)營(yíng)效率：有效管理物資，確保烹飪和服務(wù)的正常進(jìn)行。

　　2. 降低成本：通過(guò)合理采購(gòu)和控制損耗，降低運(yùn)營(yíng)成本。

　　3. 提高利潤(rùn)：優(yōu)化資源配置，增加餐廳的盈利空間。

　　4. 提升服務(wù)質(zhì)量：充足的物資供應(yīng)有助于提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的`菜品。

　　5. 風(fēng)險(xiǎn)防范：規(guī)范操作，避免因物資問(wèn)題引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

酒店管理制度14

　　1、每個(gè)員工要熱愛(ài)本職工作,敬業(yè)愛(ài)崗,忠于職守,心往一處想,勁往一處使,把工作做到精益求精;

　　2、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),迅速提高自身素質(zhì),做一流工作,創(chuàng)一流業(yè)績(jī);

　　3、按時(shí)上、下班,不遲到、不早退,有事請(qǐng)假,做到出滿勤、干滿點(diǎn),做到高效率工作;

　　4、每個(gè)員工穿著要整潔大方,堅(jiān)決按酒店的儀容儀表做好,更好地樹(shù)立酒店的形象;

　　5、待人接物要有禮貌,遇見(jiàn)客人主動(dòng)打招呼,面帶微笑,說(shuō)話要和藹可親、講普通話;

　　6、工作時(shí)間精力要高度集中,一絲不茍,不隨便聊天或脫離崗位;

　　7、每個(gè)員工要自覺(jué)遵守酒店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,不走樣、更不能陽(yáng)奉陰違;

　　8、無(wú)規(guī)矩不成方圓,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,激發(fā)每個(gè)員工積極性;

　　9、按時(shí)參加酒店舉行的.各種會(huì)議,認(rèn)真聽(tīng),深刻領(lǐng)會(huì),堅(jiān)決執(zhí)行;

　　10、做一名合格的四星級(jí)酒店員工。

酒店管理制度15

　　車(chē)間物料管理制度是一項(xiàng)關(guān)鍵的企業(yè)運(yùn)營(yíng)策略，旨在確保生產(chǎn)流程的順暢進(jìn)行，優(yōu)化資源利用，提高生產(chǎn)效率，并保障產(chǎn)品質(zhì)量。其主要內(nèi)容包括物料的采購(gòu)、存儲(chǔ)、領(lǐng)用、消耗和報(bào)廢等環(huán)節(jié)的管理規(guī)則。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 物料采購(gòu)管理：定義物料需求預(yù)測(cè)、供應(yīng)商選擇、采購(gòu)訂單處理、到貨驗(yàn)收等流程，確保物料的質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。

　　2. 庫(kù)存管理：設(shè)定合理的庫(kù)存水平，規(guī)定庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)周期，防止物料積壓或短缺，保證生產(chǎn)連續(xù)性。

　　3. 物料領(lǐng)用與消耗：明確領(lǐng)料權(quán)限，記錄物料消耗，確保物料使用透明化。

　　4. 質(zhì)量控制：設(shè)立物料質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，確保投入生產(chǎn)的物料符合質(zhì)量要求。

　　5. 廢料與余料處理：規(guī)定廢料的.認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和處理方式，余料的回收利用或合理處置，減少浪費(fèi)。

　　6. 信息記錄與報(bào)告：建立完善的物料信息管理系統(tǒng)，定期生成報(bào)告，為管理層決策提供依據(jù)。

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