【合集】酒店管理制度15篇

　　在我們平凡的日常里，制度使用的頻率越來越高，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編整理的酒店管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店管理制度1

　　酒店質檢管理制度是確保酒店服務質量、提升客戶滿意度的關鍵環(huán)節(jié)，涵蓋了從客房衛(wèi)生到餐飲質量，從員工服務態(tài)度到設施設備維護等多方面的內容。它旨在通過系統(tǒng)化、標準化的檢查和評估，找出問題并及時改進，從而保持酒店的運營效率和品牌形象。

　　內容概述：

　　1. 客房管理：檢查房間清潔度、設施完好性、用品齊全性及布置是否符合標準。

　　2. 餐飲服務：關注食物質量、衛(wèi)生狀況、服務水平以及餐廳環(huán)境。

　　3. 員工行為：考核員工的.服務態(tài)度、專業(yè)技能、溝通能力及應急處理能力。

　　4. 設施設備：定期檢查公共區(qū)域及客房內設備的運行狀態(tài)，確保其正常運轉。

　　5. 安全管理：確認消防設施、安全通道暢通無阻，應急預案完備。

　　6. 客戶反饋：收集并分析客戶意見，及時解決投訴，優(yōu)化服務體驗。

酒店管理制度2

　　廠薪酬管理制度是企業(yè)人力資源管理的核心組成部分，旨在確保員工的勞動付出得到公平合理的.回報，同時激勵員工提高工作效率和質量。它涵蓋了以下幾個主要方面：

　　1.薪酬結構：包括基本工資、績效獎金、福利待遇等各部分的比例和計算方式。

　　2.薪酬標準：設定各類崗位的薪酬水平，考慮行業(yè)標準、地區(qū)差異及公司財務狀況。

　　3.績效考核：建立評價體系，將員工的工作表現與薪酬掛鉤。

　　4.薪酬調整：規(guī)定何時、如何進行薪酬調整，如年度調薪、晉升加薪等。

　　5.福利政策：涵蓋保險、假期、補貼等非貨幣性待遇。

　　6.獎懲制度：明確獎勵和懲罰的標準，鼓勵優(yōu)秀表現，糾正不良行為。

　　內容概述：

　　1.崗位評估：對各崗位的價值進行評估，確定其在薪酬體系中的位置。

　　2.市場調研：定期分析市場薪酬數據，保持公司薪酬競爭力。

　　3.法規(guī)遵守：確保薪酬制度符合國家和地方的勞動法規(guī)。

　　4.溝通機制：建立有效的溝通渠道，讓員工理解薪酬制度，提高滿意度。

　　5.公平原則：保證薪酬分配的公正性和透明度，避免內部不公平現象。

　　6.激勵策略：設計激勵措施，如股票期權、績效獎金，激發(fā)員工積極性。

酒店管理制度3

　　為確保監(jiān)控室錄像帶保管使用工作的保密性和有序性，加大錄像資料的管理力度，特制定以下規(guī)定：

　　1、監(jiān)控室共配備治安監(jiān)控錄像帶15盒，按一周七天，每天兩盒錄像帶進行錄像，每盒帶的錄像時間為24小時。留一盒錄像帶做備用帶。

　　2、對錄像帶編號、分類存放、錄制，根據一天當中的實際情況進行錄制。特別是不能放松對一些治安重點部位的`錄像。

　　3、未經保衛(wèi)部經理允許，嚴禁將錄像帶帶出監(jiān)控室或私自外借給他人。

　　4、對于已錄像的錄像帶，除值班人員及分管領導外任何人不得隨意查看。如需查看時，必須經酒店副總經理以上領導批準。

　　5、以上規(guī)定，各班人員應嚴格遵守，如有違反，按有關規(guī)定處理。

酒店管理制度4

　　1、值班人員要具備高度的工作責任心，對監(jiān)控情況保持警惕性，發(fā)現問題要及時向保衛(wèi)部或值班經理匯報，對監(jiān)控內容不準外傳，做好保密工作。

　　2、值班員當班期間要做到堅守崗位，認真負責，堅決杜絕脫崗、串崗現象發(fā)生。

　　3、值班員在崗期間，不準任何人在監(jiān)控事內抽煙、打撲克、閑聊、看電視、看書報、聽收音機等，上班前和當班時嚴禁喝酒，上述情況一經發(fā)生要嚴肅處理。

　　4、按規(guī)定時間值班員對所監(jiān)控的重要區(qū)域進行錄像，設錄像帶8盤，以七天為一周期清除重錄，留備用一盤，值班人員嚴格把握住周期，不準將順序打亂，對錄制的`可疑情況待查明后，方可清除。

　　5、要做好值班記錄。值班員要將每次的值班情況認真填寫在《治安監(jiān)控值班記錄薄》內，字跡清晰，不得涂改。

　　6、錄像帶的管理工作由保衛(wèi)部統(tǒng)一管理，設專柜分類存放，按規(guī)定使用。

　　7、值班員要愛護監(jiān)控設備，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。如違反規(guī)程，人為造成設備損壞，追究值班員的責任，并視設備損壞的程度進行經濟處罰。

　　8、做好監(jiān)控室內的衛(wèi)生保潔工作，要做到勤打掃，并做好對監(jiān)控設備的清潔維護工作，確保能正常運行。

　　9、以上規(guī)定，值班人員應嚴格遵守，如有違反，按《員工手冊》辦理。

酒店管理制度5

　　1、酒水庫及各酒吧均須備有一定數量的酒水周轉數。

　　2、各酒吧當值調酒員在每日營業(yè)結束時,須將當日銷售情況統(tǒng)計后填寫統(tǒng)計表,簽名報當班領班確認簽名,交經理和酒水庫管員各一份。

　　3、酒水庫管員根據酒吧銷售情況,按日報表上所列數量,補回給各酒吧,保持各酒吧原有的周轉數。

　　4、酒水庫管員將補貨名稱、數量填寫發(fā)貨表,發(fā)貨時由當班調酒員簽名領用。

　　5、各酒吧領用酒水要填寫《酒水領貨單》,報部門經理簽名確認后,酒水庫管員憑單發(fā)貨。

酒店管理制度6

　　酒店例會管理制度是提升團隊協(xié)作效率、確保信息流通、優(yōu)化決策過程的關鍵工具。它通過定期組織會議，讓管理層與員工之間進行有效溝通，共同解決問題，推動酒店業(yè)務的穩(wěn)步發(fā)展。

　　內容概述：

　　1.會議頻率：明確例會的'召開周期，如每周一次或每月兩次。

　　2. 參會人員：確定哪些層級和部門的員工需要參加例會，確保參會人員的代表性。

　　3.會議議程：列出每次例會的主題和討論點，確保會議有目標性。

　　4.時間管理：設定會議開始和結束時間，避免無效拖延。

　　5.準備工作：規(guī)定參會人員需提前準備的報告或提案，提高會議效率。

　　6.記錄與跟進：指定記錄員，整理會議紀要，并追蹤決議執(zhí)行情況。

　　7.行為規(guī)范：確立會議期間的行為準則，保證會議秩序。

酒店管理制度7

　　酒店餐飲部管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1. 提升服務質量：通過標準化流程，保證每次服務的一致性和專業(yè)性。

　　2. 維護品牌形象：良好的餐飲體驗能增強酒店的.品牌價值和口碑。

　　3. 保障員工權益：明確的職責和規(guī)則保護員工權益，減少糾紛。

　　4. 提高效率：合理的工作分配和流程優(yōu)化，降低運營成本，提高工作效率。

　　5. 遵守法規(guī)：符合食品安全和勞動法規(guī)，避免法律風險。

酒店管理制度8

　　一、個人衛(wèi)生：

　　按照理論培訓中對儀表、儀容的具體規(guī)定要求，如：服裝整潔、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、不燙發(fā)、染發(fā)、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。

　　二、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1、各班組按照已劃好的衛(wèi)生區(qū)域，做好如：門窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫、滅火器等衛(wèi)生工作，做到無死角、無灰塵、干凈明亮。

　　2、空間衛(wèi)生：做到通風、無異味、無煙塵等。

　　三、餐具和常用物品衛(wèi)生：

　　1、餐具做到無破壞，無油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。

　　2、常用物品：電視、音箱、風扇、菜單、花瓶、話筒、搖控等應擦干凈，符合衛(wèi)生標準。

　　四、操作衛(wèi)生：

　　1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。

　　2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。

　　3、為賓客提供洗手盅服務。

　　4、遞小毛巾用夾具，用后及時清潔、消毒。

　　5、垃圾筒及時封蓋、清倒。

　　6、工作結束后，做好餐具、臺面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時。

　　五、違反以上衛(wèi)生制度，處罰見《獎罰條例》。

　　酒店衛(wèi)生管理制度9

　　為保證餐飲食品衛(wèi)生,保障消費者身體健康,根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》的有關規(guī)定,制定本制度:

　　一、依法加強自身管理,建立健全衛(wèi)生管理組織和機構,配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,定期對制度執(zhí)行情況和食品衛(wèi)生工作情況進行檢查和考評,做到檢查有紀錄,處理有結果。

　　二、衛(wèi)生許可證懸掛于店堂醒目處,嚴禁無證或超許可范圍生產經營各類食品。從業(yè)人員須持有效健康合格證明,經培訓合格后方可上崗工作。

　　三、保持經營場所內外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　四、工作人員工作時須穿戴清潔的工作衣帽,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。

　　五、冷葷菜加工須做到五專:即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏,不得將未經清洗處理的食品原料帶入冷葷間。

　　六、餐飲具和盛放直接人口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,保持清潔。未經消毒的'餐飲具不得使用。

　　七、不購進、不加工、不出售腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　八、嚴格落實各項食品采購及索證制度。采購各類食品必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證、檢驗合格證或檢驗報告單,并建立食品購銷臺帳。

　　九、保持生產工藝流程合理,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標志,不得混存、混放。防止待加食品與直接人口食品、原料與成品交叉污染。食品不得接觸有毒有害物品。

　　十、定期做好從業(yè)人員的健康體檢和衛(wèi)生知識培訓工作

酒店管理制度9

　　人事局管理制度是企業(yè)管理的核心組成部分，旨在規(guī)范人力資源管理，提升組織效率。它涵蓋了招聘、培訓、考核、薪酬、福利、員工關系等多方面，旨在確保公司的人員配置、激勵機制及人才發(fā)展策略的合理性和有效性。

　　內容概述：

　　1. 招聘制度：規(guī)定招聘流程、崗位職責、資格標準及面試評估方法。

　　2. 培訓與發(fā)展：設定員工技能提升路徑，包括入職培訓、在職培訓及職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

　　3. 績效考核：制定公正公平的考核標準，以衡量員工工作成果和潛力。

　　4. 薪酬福利：確立薪酬結構、福利政策，以吸引和留住優(yōu)秀人才。

　　5. 員工關系：明確溝通渠道，處理勞動爭議，維護和諧的`工作環(huán)境。

　　6. 離職管理：規(guī)范離職程序，處理好員工離職后的交接事宜。

酒店管理制度10

　　康樂部作為xx酒店的部門之一,為了保證向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,提高管理質量,特制定了相關的衛(wèi)生管理標準:

　　1、 衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理、公共衛(wèi)生管理等幾方面。

　　2、 每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任,每個工作人員之間要相互監(jiān)督、提醒,一旦發(fā)現需要清理的地方及時通知負責人員清理,管理人員對下級的.衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

　　3、 專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理(主要指公共衛(wèi)生清潔)

　　4、 個人衛(wèi)生管理標準:

　　(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生要符合公司的相關規(guī)定

　　(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。

　　(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

　　5、 食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

　　6、 物品及設備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

　　7、 衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。

　　8、 衛(wèi)生清掃要劃分區(qū)域落實班組或個人。

　　9、 部門要作出適合本部衛(wèi)生清掃計劃方案,不盲目的隨從。

酒店管理制度11

　　酒店管理制度是確保酒店日常運營高效、有序、合規(guī)的重要工具。它旨在規(guī)范員工行為，提高服務質量，保障客戶滿意度，促進內部溝通，降低運營風險，最終提升酒店的整體業(yè)績和品牌形象。

　　內容概述：

　　1. 員工管理：涵蓋招聘、培訓、考核、晉升、福利等方面，確保員工具備專業(yè)技能和服務態(tài)度。

　　2. 客戶服務：規(guī)定接待流程、投訴處理、個性化服務標準，以提升客戶體驗。

　　3. 財務管理：制定預算、成本控制、賬目審計等規(guī)則，保證財務健康。

　　4. 物資采購與維護：設立采購流程，規(guī)定設備保養(yǎng)和資產管理，確保運營效率。

　　5. 衛(wèi)生與安全：設定清潔標準，制定應急預案，確保環(huán)境安全衛(wèi)生。

　　6. 市場營銷：規(guī)劃推廣策略，執(zhí)行銷售活動，監(jiān)測市場反饋，促進業(yè)務增長。

酒店管理制度12

　　酒店應收款項管理制度是企業(yè)財務管理的重要組成部分，主要涉及以下幾個方面：

　　1.應收款項定義及分類

　　2.應收款項的確認與記錄

　　3.應收款項的催收策略

　　4.應收款項的風險管理

　　5.應收款項的.核銷與壞賬處理

　　6.相關報表的編制與分析

　　7.制度的執(zhí)行與監(jiān)督

　　內容概述：

　　1.客戶信用評估：對客戶進行信用調查，確定信用額度。

　　2. 發(fā)票管理：規(guī)范發(fā)票開具、傳遞和跟蹤流程。

　　3.催款流程：設定明確的催款時間表和溝通方式。

　　4.法律手段：當常規(guī)催收無效時，如何啟動法律程序。

　　5.內部控制：確保應收賬款數據的準確性和完整性。

　　6.培訓與教育：提高員工對應收款項管理的理解和執(zhí)行能力。

酒店管理制度13

　　飯店管理一般分為前臺（服務管理）和后臺（廚房）管理。以下是服務管理。

　　餐廳服務員管理制度

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務員崗位職責：

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜員崗位職責：

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

　　一、扣分制度：

　　1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

　　2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

　　3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

　　4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

　　5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分

　　6、當班時打盹睡覺者。4分

　　7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。2分

　　8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分

　　9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

　　10、對客人服務禮貌不到位者。3分

　　11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

　　12、未經管理人員批準私自調班者。2分

　　13、班前會及大掃除無故缺席。5分

　　14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分

　　15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

　　16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

　　17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分

　　18、開單或送食品時出現差錯。1分

　　19、在營業(yè)場所奔跑者。2分

　　20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分

　　21、不按規(guī)范招呼服務客人。2分

　　22、對工作不主動使之失職。3分

　　23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分

　　24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。2分

　　25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

　　26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

　　27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

　　28、當班時間聚堆聊天。2分

　　29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分

　　30、遇到客人無主動問候意識。2分

　　二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴重，將受到10分以上罰款。

　　1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

　　2、酗酒、賭博、打架者。

　　3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

　　4、蓄意破壞公物或客人物品者。

　　5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

　　6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

　　7、營業(yè)期間無正當理由早退者。

　　8、私自領用客人存酒據為己有者。

　　三、獎勵制度：

　　1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優(yōu)秀者。10分

　　2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分

　　3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分

　　4、講誠信，拾金不昧者。5—10分

　　5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分

　　以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。酒店管理規(guī)章制度

　　員工守則

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

　　解決不了的`問題應及時告直屬上司。

　　6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一

　　班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

　　予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的

　　事。

　　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　　10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)

　　者應付人民幣10元。

　　3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。

　　4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。

　　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿？#92；鞋，肉色統(tǒng)補襪其

　　端不得露于裙外。

　　6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

　　2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、酒店財產：

　　酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人

　　都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公

　　安部門處理。

　　六、出勤。

　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

　　3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。

　　4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

　　5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠

　　工處理。

　　6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發(fā)新卡。

　　7、員工在工作時間未經批準不得離店。

　　七、員工衣柜：

　　1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。

　　員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

　　2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

　　3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

　　4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，

　　故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

　　5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個

　　以上人員在場。

　　6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

　　7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。

　　八、員工通道：

　　1、員工上下班從指定的員工通道入店。

　　2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內

　　客用設施。

　　3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。

　　九、酒店安全。

　　1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

　　2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

　　十、電路故障：

　　當電路出故障時，應采取下列措施：

　�。�1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。

　�。�2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

　　消防安全

　　酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火

　　器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

　　一、火災預防：

　　遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。

　　嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。

　　酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

　　不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

　　盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

　　任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

　　如果發(fā)現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

　　廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

　　廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

　　獎懲條例

　　一、優(yōu)秀員工：

　　酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

　　二、嘉獎、晉升：

　　酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。

　　1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

　　2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發(fā)浮動工資。

　　3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。

　　4、凡第三次發(fā)生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴重者將會被辭退。

　　甲類失職

　　1、上班遲到；

　　2、不使用指定的職工通道；

　　3、儀表不整潔；

　　A留長發(fā)；

　　B手臟；

　　C站立姿勢不正；

　　D手插口袋；

　　E衣袖、褲腳卷起；

　　F不符合儀表儀容規(guī)定；

　　4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

　　5、不遵守打電話的規(guī)定；

　　6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

　　7、培訓課曠課；

　　8、違反員工餐廳規(guī)定；

　　9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；

　　10、上班做私事，看書報和雜志；

　　11、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

　　13、上班時使用客用坐椅休息和廁所；

　　14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

　　15、將酒店文具用于私人之事；

　　16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；

　　17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

　　18、違反更衣室規(guī)定。

　　乙類失職

　　1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；

　　2、對客人和同事不禮貌；

　　3、因粗心大意損壞酒店財產；

　　4、隱瞞事故；

　　5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

　　6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；

　　7、上班時打瞌睡；

　　8、涂改工卡；

　　9、違反安全規(guī)定；

　　10、在酒店內喝酒；

　　11、進入客房（工作例外）；

　　12、說辱罵性和無禮的話；

　　13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；

　　14、超過工作范圍與客人過分親近；

　　15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

　　16、不報告財產短缺；

　　17、在酒店內亂丟東西；

　　18、不遵守消防規(guī)定；

　　19、損壞公物；

　　20、工作表現并差或工作效能差；

　　21、不服從主管或上司的合理合法命令；

　　22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；

　　23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

　　24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；

　　25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；

　　26、泄露酒店機密情況；調戲或欺侮他人；

　　27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

　　28、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；

　　29、在酒店內賭博或觀看賭博；

　　30、故意損壞消防設備；

　　31、觸犯國家任何刑事罪案；

　　32、遺失、復制、未經許可使用總鑰匙；

　　33、曠工。

酒店管理制度14

　　酒店宿舍管理制度是確保員工住宿環(huán)境有序、安全、舒適的重要規(guī)范，它涵蓋了宿舍分配、日常管理、衛(wèi)生維護、設施使用、行為準則、違規(guī)處理等多個方面。

　　內容概述：

　　1.宿舍分配：明確宿舍分配原則，如按職務、工齡、性別等因素公平分配。

　　2. 日常管理：規(guī)定入住、退宿流程，設定宿舍開放和關閉時間，以及訪客管理規(guī)定。

　　3.衛(wèi)生維護：制定清潔輪值表，規(guī)定個人衛(wèi)生責任區(qū)域，以及定期衛(wèi)生檢查制度。

　　4.設施使用：規(guī)定公共設施的'使用規(guī)則，如洗衣房、廚房、休息區(qū)等，確保設施完好無損。

　　5.行為準則：強調安靜、尊重他人、禁止吸煙飲酒、不得擅自留宿外人等行為規(guī)范。

　　6.違規(guī)處理：設定違規(guī)行為的處罰措施，如警告、罰款、取消住宿資格等。

酒店管理制度15

　　某酒店人事管理制度是酒店運營的核心組成部分，其主要作用在于確保人力資源的有效配置與管理，以提升酒店的服務質量、工作效率和員工滿意度。通過制定明確的招聘、培訓、考核、激勵和福利政策，人事管理制度能夠規(guī)范員工行為，激發(fā)員工潛能，同時維護良好的工作環(huán)境，促進酒店的長期穩(wěn)定發(fā)展。

　　內容概述：

　　1.招聘與選拔：明確崗位職責，設定招聘標準，進行面試評估，確保引進合適的員工。

　　2. 培訓與發(fā)展：定期組織員工培訓，提升員工技能，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展路徑，提高員工綜合素質。

　　3.考核評價：建立公正的'績效考核體系，對員工的工作表現進行定期評估，作為晉升、獎勵或調整的依據。

　　4.工資與福利：制定合理的薪酬制度，設置激勵機制，提供員工福利，保障員工權益。

　　5.勞動關系管理：處理員工的合同簽訂、變更、終止等事務，解決勞動糾紛，維護和諧的勞資關系。

　　6.員工關系：促進內部溝通，解決員工問題，增強團隊凝聚力，提高員工忠誠度。

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