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酒店管理制度

時(shí)間：2024-10-16 18:13:26 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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酒店管理制度常用（15篇）

　　在當(dāng)下社會(huì)，很多地方都會(huì)使用到制度，制度就是在人類社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店管理制度常用（15篇）

酒店管理制度1

一、定期組織管理員認(rèn)真學(xué)習(xí)《計(jì)算機(jī)信息網(wǎng)絡(luò)國際互聯(lián)網(wǎng)安全保

　　護(hù)管理辦法》、《網(wǎng)絡(luò)安全管理制度》及《信息審核管理制度》提高網(wǎng)絡(luò)管理員的維護(hù)網(wǎng)絡(luò)安全的'警惕性和自覺性。

　　二、負(fù)責(zé)對本網(wǎng)絡(luò)用戶進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，使用戶自覺遵守和維

　　護(hù)《計(jì)算機(jī)信息網(wǎng)絡(luò)國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護(hù)管理辦法》，使他們具備基本的網(wǎng)絡(luò)安全知識。

　　三、對信息源接入單位進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，使他們自覺遵守和維

　　護(hù)《計(jì)算機(jī)信息網(wǎng)絡(luò)國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護(hù)管理辦法》，杜絕發(fā)布違反《計(jì)算機(jī)信息網(wǎng)絡(luò)國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護(hù)管理辦法》的信息內(nèi)容。

　　四、不定期地邀請有關(guān)人員進(jìn)行信息安全方面的培訓(xùn)，加強(qiáng)對有害信息，特別是映射性有害信息的識別能力，提高防范能力。

　　五、遇到安全問題是，及時(shí)匯報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)，采取措施及時(shí)解決。

酒店管理制度2

　　1、酒店內(nèi)所有電器設(shè)備的安裝及線路的敷設(shè)，應(yīng)符合低壓電器安裝規(guī)程的規(guī)定，并由經(jīng)專門培訓(xùn)的工程部電工安裝，嚴(yán)禁私拉亂接電線。

　　2、敷設(shè)線路應(yīng)采用銅芯導(dǎo)線，嚴(yán)禁采用鋁芯導(dǎo)線，在夾層或吊頂內(nèi)走線，應(yīng)穿管敷設(shè)并將線盒封閉。

　　3、未經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)或未經(jīng)工程部安裝，嚴(yán)禁任何人私自在電器線路上增加容量，以防過載而引起火災(zāi)。

　　4、客房內(nèi)的壁燈、臺燈、落地?zé)艉蛷N房內(nèi)的'電冰箱、絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電器設(shè)備和金屬外殼，應(yīng)有可靠的接地保護(hù)。床頭柜內(nèi)設(shè)有音響、燈光、電視等控制設(shè)備的，應(yīng)作好防火隔熱處理。

　　5、照明燈具表面高溫部位不得靠近可燃物，碘鎢燈、熒光燈、高壓汞燈，不得安裝在可燃物件上;碘鎢燈、大功率白熾燈的燈頭線，應(yīng)采用耐高溫線穿瓷套管保護(hù)。

　　6、配電室應(yīng)做防火分隔處理，室內(nèi)不得堆放任何可燃、易燃物品。

　　7、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)滅火系統(tǒng)、事故應(yīng)急照明等消防設(shè)施的用電，應(yīng)備有應(yīng)急電源，消防設(shè)施的專用電器線路應(yīng)穿金屬管敷設(shè)在非燃燒結(jié)構(gòu)上，并定期進(jìn)行維護(hù)檢查，使之始終保持良好狀態(tài)。

　　8、電器設(shè)備、移動(dòng)電器、避雷裝置和其它設(shè)備的接地裝置每年至少進(jìn)行兩次絕緣及接地電阻的測試。

　　9、在配電室、直燃機(jī)房和其它電器機(jī)房內(nèi)應(yīng)配備適當(dāng)、足量的滅火器材。

酒店管理制度3

　　一、安全管理指導(dǎo)原則

　　1.著眼于持續(xù)改進(jìn)

　　安全管理要始終保持持續(xù)改進(jìn)的意識,不斷完善和強(qiáng)化體系的功能

　　2.著眼于預(yù)防

　　預(yù)防為主是安全管理的一個(gè)重要原則,注重事前預(yù)防,識別和判斷

　　3立足于全員參與

　　安全管理要求酒店所有人員都做出承諾,并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,都以高度的責(zé)任感和自覺性做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)

　　4堅(jiān)決找出根源

　　以員工教育為主,重點(diǎn)關(guān)注事故發(fā)生的根源,從源頭上避免類似事故的發(fā)生

　　二、酒店安全檢查制度

　　1;崗位班每班次后進(jìn)行安全自查

　　2;各分店每月使用酒店月度安全檢查表組織一次安全檢查,店長簽字確認(rèn)交由公司存檔

　　三、防火門/消防通道管理制度

　　1防火門、消防通道是酒店消防設(shè)備中的重要組成部分,應(yīng)保持完好正常,不得占用

　　2防火門平時(shí)應(yīng)處在自動(dòng)關(guān)閉狀態(tài)

　　3防火門不得用鎖具封閉

　　4消防通道應(yīng)保持暢通,嚴(yán)禁堆放雜物

　　四、易燃/易爆危險(xiǎn)品的保管制度

　　1維修技工負(fù)責(zé)酒店內(nèi)易燃,易爆危險(xiǎn)品的管理,如油漆,香蕉水,火柴,酒精等

　　2易燃易爆物品要分類存放,物品與物品之間應(yīng)保持安全距離

　　3應(yīng)放置在陰涼,通風(fēng)的地點(diǎn),并注意保持適當(dāng)?shù)臏囟?/p>

　　4易爆品入庫后應(yīng)每周檢查

　　5易爆品存放處不得動(dòng)用明火,并在墻上醒目的位置上標(biāo)上“嚴(yán)禁煙火”

　　五、停車場管理制度

　　1、條件合適的情況下,可畫回車線和停車線,規(guī)范停車

　　2、酒店玻璃正門口不能停車,最好放置警告牌

　　3、對于開放式的停車場,應(yīng)張貼統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)告示,提醒客人停車后所好車門,關(guān)好車窗,車內(nèi)勿放貴重物品,酒店不承擔(dān)物品遺失和車輛損壞的責(zé)任

　　4、巡邏時(shí)發(fā)現(xiàn)客人車輛沒有管好車窗或鎖好門,應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)班經(jīng)理,又當(dāng)班經(jīng)理聯(lián)系客人處理

　　5、如發(fā)現(xiàn)客人車輛出現(xiàn)損壞等異常情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告值班經(jīng)理,值班經(jīng)理主動(dòng)聯(lián)系客人

　　六、保安工作流程及注意事項(xiàng)

　　保安是酒店安全工作主要執(zhí)行人,必須熟悉酒店內(nèi)所有樓層、通道、安全設(shè)施和重要區(qū)域的情況,熟悉水電緊急開關(guān)和報(bào)警系統(tǒng)的使用說明;保安工作由當(dāng)班值班經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查與監(jiān)督,上下班必須執(zhí)行交接班制度,保安員在沒有交接班的情況下不得擅離崗位,如有急事必須得到當(dāng)班值班經(jīng)理的同意

　　七、監(jiān)控工作制度

　　1保安和前臺人員負(fù)責(zé)電腦監(jiān)控;要求熟練掌握監(jiān)控設(shè)備的`操作規(guī)程：開啟系統(tǒng)

　　即時(shí)監(jiān)控,回放查詢,記錄存盤

　　2監(jiān)控人員發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)注意保持監(jiān)視,并及時(shí)聯(lián)系就近人員或保安到現(xiàn)

　　查看或處理

　　3對外來人員需要查閱錄像記錄的,必須經(jīng)店長同意;

　　4發(fā)現(xiàn)監(jiān)控系統(tǒng)故障的,要及時(shí)聯(lián)系維修技師查看,如處理不了,需立即聯(lián)系供

　　應(yīng)商修理,同時(shí)做好工作記錄;

　　5前臺人員負(fù)責(zé)監(jiān)控設(shè)備的清潔衛(wèi)生

　　6非當(dāng)班保安人員,值班經(jīng)理不得翻看錄像資料,如特殊情況,必須征得店長同意

　　7店長或店助每周檢查兩次監(jiān)控錄像,并做好記錄

　　八、非酒店人員管理

　　我們在酒店日常工作當(dāng)中所接觸到的除了客人與酒店工作人員以外,由于各種業(yè)務(wù)的需要以及客人的原因,會(huì)存在部分非酒店工作人員,如不加以控制管理,容易發(fā)生問題或被不法分子混水摸魚;本節(jié)會(huì)對需要接待的非酒店工作人員進(jìn)行分類及其行為提出操作指引,確保酒店安全運(yùn)作安全

　　1、外來工作人員

　　在酒店日常運(yùn)作工作中會(huì)出現(xiàn)部分工程改建,外墻清潔及酒店維修技師無法修理需外請外面的施工單位或人員進(jìn)行處理,一些項(xiàng)目會(huì)在酒店逗留一段時(shí)間;因施工維修人員等外來工作人員對酒店的規(guī)章制度與環(huán)境不了解,容易發(fā)生問題,所以酒店必須對這類人員進(jìn)行管理

　　2、送貨人員

　　在酒店每天都會(huì)有送貨給酒店布草洗滌,消耗品配送火災(zāi)住客人票據(jù)、餐飲外賣的人員在酒店內(nèi)頻繁出入,酒店有必要對這部分人員進(jìn)行適當(dāng)管理

　　3、各類檢查機(jī)關(guān),機(jī)構(gòu)單位

　　各類檢查機(jī)關(guān),機(jī)構(gòu)都會(huì)定期對酒店進(jìn)行例行檢查和突擊檢查,酒店管理人員應(yīng)高度重視其檢查工作,認(rèn)真接待,發(fā)現(xiàn)問題立即處理——總部人員部任何人員需要在酒店工作和需要在酒店工作區(qū)域出入應(yīng)先告知酒店當(dāng)值人員,遵守酒店的規(guī)章制度;

酒店管理制度4

　　酒店工作管理制度是確保酒店運(yùn)營順暢、提升服務(wù)質(zhì)量、保證員工工作效率和滿意度的關(guān)鍵文件。它涵蓋了員工行為規(guī)范、崗位職責(zé)、工作流程、考核評價(jià)、培訓(xùn)發(fā)展、獎(jiǎng)懲制度等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工行為規(guī)范：定義員工的行為標(biāo)準(zhǔn)，包括著裝、禮儀、溝通方式等，以維護(hù)專業(yè)形象和客戶滿意度。

　　2. 崗位職責(zé)：明確各部門和各崗位的工作職責(zé)，確保職責(zé)清晰，提高工作效率。

　　3.工作流程：規(guī)定各項(xiàng)業(yè)務(wù)的操作流程，如預(yù)訂、入住、退房等，以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，減少錯(cuò)誤。

　　4.考核評價(jià)：設(shè)定員工績效考核標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行評估，激勵(lì)員工提高工作表現(xiàn)。

　　5.培訓(xùn)發(fā)展：規(guī)劃員工的培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工技能，促進(jìn)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)成長。

　　6.獎(jiǎng)懲制度：設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，表彰優(yōu)秀員工，同時(shí)對違規(guī)行為進(jìn)行處罰，維持公平公正的工作環(huán)境。

　　7.溝通協(xié)調(diào)：建立有效的內(nèi)部溝通渠道，解決工作中的`問題，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

　　8.健康與安全：制定健康和安全政策，保障員工和客人的安全。

酒店管理制度5

　　酒店工程管理制度是確保酒店設(shè)施設(shè)備高效運(yùn)行、維護(hù)良好服務(wù)環(huán)境和保障客人安全的`重要管理框架。它涵蓋了設(shè)備管理、能源管理、安全管理、維修保養(yǎng)、環(huán)保措施等多個(gè)方面，旨在提升酒店運(yùn)營效率，降低運(yùn)營成本，提高客戶滿意度。

　　內(nèi)容概述：

　　1.設(shè)備管理：涵蓋各類設(shè)施設(shè)備的采購、安裝、使用、保養(yǎng)和報(bào)廢流程，確保設(shè)備的正常運(yùn)作。

　　2. 能源管理：制定節(jié)能策略，監(jiān)控能耗，合理使用和節(jié)約電力、水、燃?xì)獾荣Y源。

　　3.安全管理：建立應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行安全檢查，確保消防、電氣、氣體等系統(tǒng)的安全。

　　4.維修保養(yǎng)：制定預(yù)防性維護(hù)計(jì)劃，及時(shí)處理設(shè)備故障，延長設(shè)備使用壽命。

　　5.環(huán)保措施：遵守環(huán)保法規(guī)，實(shí)施廢棄物管理，減少酒店運(yùn)營對環(huán)境的影響。

　　6.項(xiàng)目管理：對酒店改造、裝修等大型工程項(xiàng)目進(jìn)行規(guī)劃、執(zhí)行和驗(yàn)收，確保質(zhì)量與進(jìn)度。

酒店管理制度6

　　1、制定采購計(jì)劃

　　(1)由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預(yù)測，在每年年底編制采購計(jì)劃和預(yù)算報(bào)財(cái)務(wù)部審核;

　　(2)計(jì)劃外采購或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核;

　　(3)采購計(jì)劃一式四份，自存一份，其它三份交財(cái)務(wù)部。

　　2、審批采購計(jì)劃:

　　(1)財(cái)務(wù)部將各部門的采購計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核;

　　(2)財(cái)務(wù)部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實(shí)績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標(biāo)及營業(yè)預(yù)測做采購物資的預(yù)算;

　　(3)將匯總的采購計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批;

　　(4)經(jīng)批準(zhǔn)的采購計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

　　3、物資采購:

　　(1)采購員根據(jù)核準(zhǔn)的采購計(jì)劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購，以保證及時(shí)供應(yīng)。

　　(2)大宗用品或長期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議，以保證物品的.質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

　　(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單采購部，采購人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購，以保證供應(yīng)。

　　(4)計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購，以保證需用。

　　4、物資驗(yàn)收入庫:

　　(1)無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗(yàn)收;

　　(2)倉管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫。

　　5、報(bào)銷及付款

　　(1)付款:

　�、俨少弳T采購的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款;

　　②支票結(jié)帳一般由出納根據(jù)采購員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)填制支票，若由采購員領(lǐng)空白支票與對方結(jié)帳，金額必須限制在一定的范圍內(nèi);

　�、郯淳频曦�(cái)務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。

　　④超過30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款，但現(xiàn)金必須在一定的范圍內(nèi)。

　　(2)報(bào)銷:

　　①采購員報(bào)銷必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

　　②采購員若向個(gè)體戶購買商品，可通過稅務(wù)部門開票，因急需而賣方又無發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明，及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

酒店管理制度7

　　(一)工程立項(xiàng)

　　1.營業(yè)部門及工程部門專業(yè)人員根據(jù)營業(yè)及各種設(shè)施的現(xiàn)狀情況的需要，提出改建、裝修、更新等內(nèi)容的施工方案，并有文字報(bào)告。

　　2.報(bào)告中應(yīng)說明施工的部位、名稱、改建、裝飾、更新的內(nèi)容，以及預(yù)定施工時(shí)間、所需資金的概算和技術(shù)方面的可行性分析等上報(bào)飯店領(lǐng)導(dǎo)討論審批。

　　3.將批準(zhǔn)后的工程項(xiàng)目向政府有關(guān)部門(市、區(qū)、建設(shè)、消防、環(huán)衛(wèi)等部門)申報(bào)，內(nèi)容含工程項(xiàng)目的性質(zhì)、規(guī)模、要求等，待批準(zhǔn)后方可立項(xiàng)。

　　(二)確定工程設(shè)計(jì)方案

　　1.工程業(yè)務(wù)部門應(yīng)根據(jù)工程項(xiàng)目的規(guī)模、性質(zhì)、特點(diǎn)選擇有相應(yīng)資質(zhì)等級，信譽(yù)好、價(jià)格合理及具有實(shí)力的設(shè)計(jì)單位(三家以上)。

　　2.實(shí)行方案設(shè)計(jì)投標(biāo)，擇優(yōu)錄用，在方案設(shè)計(jì)中應(yīng)包括項(xiàng)目概算、設(shè)計(jì)圖、效果圖、施工圖等。

　　(三)施工的招標(biāo)與投標(biāo)工作

　　1.招標(biāo)工作應(yīng)在完成本工程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和概算后進(jìn)行，就擬建的工程提出招標(biāo)條件，發(fā)布招標(biāo)通知或廣告，邀請投標(biāo)企業(yè)來提出自己完成工程的各項(xiàng)保證。

　　2.招標(biāo)單位從中選擇夠資質(zhì)等級、工期短、造價(jià)低、質(zhì)量好和信譽(yù)高有實(shí)力的企業(yè)前來中標(biāo)，并需做到貨比三家、從中選優(yōu)的原則。

　　3.整個(gè)招標(biāo)工作應(yīng)在公平、公正、平等、有序的情況下進(jìn)行，以達(dá)到縮短工期、確保質(zhì)量、降低造價(jià)、提高投資效益的目的。

　　(四)簽訂承包工程合同及相關(guān)協(xié)議書

　　合同內(nèi)容應(yīng)包括施工的工期、技術(shù)要求、預(yù)算造價(jià)、付款要求及施工進(jìn)行當(dāng)中不可預(yù)見問題的`處理辦法等內(nèi)容，并同時(shí)與之簽訂《承發(fā)包工程安全管理協(xié)議》、《消防安全協(xié)議》和有關(guān)管理?xiàng)l約。

　　(五)施工中的管理

　　1.招標(biāo)、施工管理、竣工驗(yàn)收、工程決算、圖檔的收集整理、項(xiàng)目移交等工作內(nèi)容，并對工程項(xiàng)目的各項(xiàng)工作設(shè)專人負(fù)責(zé)，明確任務(wù)，做到責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)。

　　2.做好施工中各方面的協(xié)調(diào)工作，定期召開施工現(xiàn)場會(huì)，及時(shí)解決施工中出現(xiàn)的一切技術(shù)和質(zhì)量問題，加強(qiáng)對施工隊(duì)伍的管理工作，督促檢查施工單位做好現(xiàn)場安全生產(chǎn)、文明施工的管理工作，以確保施工質(zhì)量、工期的落實(shí)。

　　(六)工程的竣工驗(yàn)收決算

　　1.工程項(xiàng)目的驗(yàn)收工作應(yīng)先由施工單位、設(shè)計(jì)單位或質(zhì)量監(jiān)理單位自驗(yàn)自改，尤其是隱蔽工程項(xiàng)目的驗(yàn)收極為重要、對不符合設(shè)計(jì)質(zhì)量要求的問題，以書面形式做出紀(jì)要，并責(zé)成施工單位限期整改。

　　2.由甲方做最后的驗(yàn)收并簽字。

　　3.竣工決算書應(yīng)根據(jù)五程項(xiàng)目實(shí)際發(fā)生的工程內(nèi)容計(jì)算，按合同所簽訂內(nèi)容及國家工程預(yù)決算有關(guān)規(guī)定，由專業(yè)工程核算人員、財(cái)務(wù)人員分別進(jìn)行核算，并對工程項(xiàng)目做完最后的全面審計(jì)得出結(jié)果。

　　4.經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)審批后為e3最終工程造價(jià)的決算。

酒店管理制度8

　　本店銷售部管理制度旨在規(guī)范銷售團(tuán)隊(duì)的行為準(zhǔn)則，提高銷售效率，確保服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)。

　　內(nèi)容概述：

　　1.崗位職責(zé)：明確每個(gè)銷售人員的'職責(zé)范圍，包括客戶接待、產(chǎn)品介紹、銷售跟進(jìn)、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)。

　　2. 銷售流程：設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)的銷售流程，從客戶接觸、需求分析到交易完成，確保流程順暢。

　　3.目標(biāo)管理：設(shè)立個(gè)人及團(tuán)隊(duì)銷售目標(biāo)，定期評估達(dá)成情況，激發(fā)銷售潛能。

　　4.客戶關(guān)系管理：規(guī)范客戶資料管理，強(qiáng)調(diào)客戶滿意度，維護(hù)良好客戶關(guān)系。

　　5.培訓(xùn)與發(fā)展：提供持續(xù)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升銷售技能，鼓勵(lì)職業(yè)發(fā)展。

　　6.行為規(guī)范：強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德，規(guī)定著裝、言行舉止，體現(xiàn)專業(yè)形象。

　　7.激勵(lì)制度：建立公正的績效考核體系，通過獎(jiǎng)金、晉升等方式激勵(lì)員工。

　　8.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：促進(jìn)團(tuán)隊(duì)間的溝通與合作，共同解決問題，提升整體業(yè)績。

酒店管理制度9

　　1、倉庫的分類：

　　酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動(dòng)力部(工程)的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機(jī)械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設(shè)備倉等等。

　　2、物品驗(yàn)收：

　　(1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：

　�、侔l(fā)票與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收;

　�、诎l(fā)票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實(shí)際驗(yàn)收;

　�、蹖︐忂M(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

　�、軐︐忂M(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收。

　　(2)驗(yàn)收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價(jià)、單位、數(shù)量和金額填寫驗(yàn)收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報(bào)銷，一份交材料會(huì)計(jì)。

　　3、入庫存放：

　　(1)驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管;

　　(2)進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放;

　　(3)堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　(4)凡庫存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。

　　4、保管與抽查：

　　(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。

　　(2)抽查：

　　①倉管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時(shí)查對;

　　②材料會(huì)計(jì)或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

　　5、領(lǐng)發(fā)物資

　　(1)領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告：

　�、俜差I(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃，報(bào)庫存部門準(zhǔn)備;

　　②倉管員將報(bào)來的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)取;

　　(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨

　　①各部門各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);

　�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價(jià)、用途等)并簽名，倉管員憑單發(fā)貨;

　�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收;倉管員一份，憑單入賬;材料會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)賬;

　�、馨l(fā)貨時(shí)倉管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。

　　(3)貨物計(jì)價(jià)：

　�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出。

　　②需調(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續(xù)費(fèi)和管理費(fèi)調(diào)出。

　　6、盤點(diǎn)：

　　(1)倉庫物資要求每月月中小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn);

　　(2)將盤結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核;

　　(3)盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

　　7、記賬：

　　(1)設(shè)立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;

　　(2)賬簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設(shè)立賬戶;

　　(3)記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗(yàn)收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò)時(shí)及時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬;

　　(4)審核驗(yàn)收單、領(lǐng)料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補(bǔ)齊手續(xù)后才能入賬;

　　(5)發(fā)出的物資用加權(quán)平均法計(jì)價(jià)，月終出現(xiàn)的發(fā)貨計(jì)價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財(cái)務(wù)部各一份;

　　(6)直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬;

　　(7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費(fèi)、手續(xù)費(fèi)，不得用來沖減材料成本，應(yīng)由財(cái)務(wù)部沖減費(fèi)用;

　　(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費(fèi)等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權(quán)平均法計(jì)價(jià);

　　(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費(fèi)等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調(diào)整暫估價(jià)，報(bào)財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)調(diào)整三級賬;

　　(10)月底按時(shí)將材料會(huì)計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收單、領(lǐng)料單等報(bào)送財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì);

　　(11)與倉管員校對實(shí)物賬，每月與財(cái)務(wù)部材料會(huì)計(jì)對賬，保證賬物相符、賬賬相符。

　　8、建立檔案制度：

　　(1)倉庫檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物賬簿;

　　(2)材料會(huì)計(jì)的檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)賬和材料會(huì)計(jì)報(bào)表。

　　物品、原材料采購制度

　　1、物品庫存量應(yīng)根據(jù)酒店貨源渠道的特點(diǎn)，以掌握在一個(gè)季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應(yīng)以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量不得超過三個(gè)月的用量。

　　2、堅(jiān)持“凡國內(nèi)能解決的不在國外進(jìn)口，凡本地區(qū)能解決的不到外地采購”的規(guī)定。

　　3、各項(xiàng)物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿(mào)管理的規(guī)定。

　　4、計(jì)劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門知會(huì)財(cái)務(wù)部并報(bào)總經(jīng)理審批同意后，方可采購。

　　5、凡購進(jìn)物料，尤其是定制品，采購部門應(yīng)堅(jiān)持先取樣品，征得使用部門同意后，方進(jìn)行定制或采購。

　　6、高額進(jìn)貨和長期定貨，均應(yīng)通過簽訂合同的辦法進(jìn)行。

　　7、從國外購進(jìn)原材料、物品、商品等，凡動(dòng)用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方予采購，否則財(cái)務(wù)部拒絕付款。

　　8、凡不按上述規(guī)定采購者，財(cái)務(wù)部以及業(yè)務(wù)部門的財(cái)會(huì)人員，應(yīng)一律拒絕支付，并上報(bào)給總經(jīng)理處理。

　　物品、原材料盤查制度

　　1、物品、原材料、物料在盤點(diǎn)中發(fā)生的溢損，應(yīng)對自然溢損和人為溢損分別作出處理。

　　2、自然溢損：

　　(1)物品、原材料、物料采購進(jìn)倉后，在盤點(diǎn)中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內(nèi)，可填制升損報(bào)告，經(jīng)主管審查后，視“營業(yè)外收入”或“管理費(fèi)”科目內(nèi)處理;

　　(2)超出合理升損率的損耗或溢余，應(yīng)先填制升損報(bào)告書，查明原因，說明情況，報(bào)部門經(jīng)理審查，按規(guī)定在“營業(yè)外收入”或“管理費(fèi)”科目內(nèi)處理。

　　3、人為溢損：

　　人為溢損應(yīng)查明原因，根據(jù)單據(jù)報(bào)部門經(jīng)理審查，按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費(fèi)用”科目處理。

　　物品、原材料損耗處理制度

　　1、物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用(食用)價(jià)值，需要作報(bào)損、報(bào)廢處理。

　　2、保管人員填報(bào)“物品、原材料變質(zhì)霉壞報(bào)損、報(bào)廢報(bào)告表”，據(jù)實(shí)說明壞、廢原因，并經(jīng)業(yè)務(wù)部門審查提出處理意見，報(bào)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)部審批。

　　3、對核實(shí)并核準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的物品、原材料的殘骸，由報(bào)廢部門送交廢舊物品倉庫處理。

　　4、報(bào)損、報(bào)廢由有關(guān)部門會(huì)同財(cái)務(wù)部審查，提出意見，并呈報(bào)總經(jīng)理審批。

　　5、在“營業(yè)外支出”科目處理報(bào)損、報(bào)廢的損失金額。

　　食品采購管理制度

　　1、由倉管部根據(jù)餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計(jì)劃一式四份，交總經(jīng)理審批，然后交采購部采購。

　　2、當(dāng)采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計(jì)劃后，倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據(jù)食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。

　　3、為提高工作效率，加強(qiáng)采購工作的.計(jì)劃性，各類貨物采取定期補(bǔ)給的辦法。

　　能源采購管理制度

　　1、酒店工程部油庫根據(jù)各類能源的使用情況，編制各類能源的使用量，制定出季度使用計(jì)劃和年度使用計(jì)劃。

　　2、制定實(shí)際采購使用量的季度計(jì)劃和年度計(jì)劃(一式四份)交總經(jīng)理審批，同意后交采購部按計(jì)劃采購。

　　3、按照酒店設(shè)備和車輛的油、氣消耗情況以及營業(yè)狀況，定出油庫、氣庫在不同季節(jié)的最低、最高庫存量，并填寫請購單，交采購部經(jīng)理呈報(bào)總經(jīng)理審批同意后，交能源采購組辦理。

　　4、超出季節(jié)和年度使用計(jì)劃而需增加能源的請購，必須另填寫請購單，提前一個(gè)月辦理。

　　5、當(dāng)采購部接到工程部油庫請購單后，應(yīng)立即進(jìn)行報(bào)價(jià)，將請購單送總經(jīng)理審批同意后，將請購單其中一聯(lián)送回工程部油庫以備驗(yàn)收之用，一聯(lián)交能源采購組。

　　能源提運(yùn)管理制度

　　1、采購部根據(jù)油庫請購單提出的采購能源品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行采購。

　　2、采購部將采購能源的手續(xù)辦理好后，將有關(guān)單據(jù)、發(fā)票或隨貨同行單、提貨單、提貨地點(diǎn)、單位地址、電話等以及辦妥提運(yùn)證后，連同填寫委托提貨單據(jù)，交油庫辦理簽收手續(xù)，便以安排提運(yùn)。

　　3、各類油類、氣類的驗(yàn)收手續(xù)，按油庫驗(yàn)收的有關(guān)細(xì)則辦理。

　　4、提貨完畢，應(yīng)及時(shí)通知鐵路卸車專線負(fù)責(zé)人，把空車拖走。

　　5、驗(yàn)收情況要及時(shí)報(bào)告采購部。

　　倉庫物資管理制度

　　1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。

　　2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制“商品、物料進(jìn)倉驗(yàn)收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。物料經(jīng)驗(yàn)收合格、辦理進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉?fàn)€、變形等問題，均由倉庫負(fù)責(zé)處理。

　　3、為提高各部領(lǐng)料工作的計(jì)劃性、加強(qiáng)倉庫物資的管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領(lǐng)料的有關(guān)手續(xù)。

　　4、各部門領(lǐng)用物料，必須填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準(zhǔn)方可領(lǐng)料。

　　5、各部門領(lǐng)用物料的下月補(bǔ)給計(jì)劃應(yīng)在月底報(bào)送倉管部，臨時(shí)補(bǔ)給物資必須提前三天報(bào)送倉管部。

　　6、物料出倉必須嚴(yán)格辦理出倉手續(xù)，填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉庫主管簽署，審批發(fā)貨。倉庫應(yīng)及時(shí)記賬及送財(cái)務(wù)部一份。

　　7、倉管人員必須嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴(yán)禁白條發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)。

　　8、倉庫應(yīng)對各項(xiàng)物料設(shè)立“物料購、領(lǐng)、存貨卡”，凡購入、領(lǐng)用物料，應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，以及時(shí)反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。

　　9、倉庫人員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈、盤虧報(bào)告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報(bào)告表”，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，據(jù)以列賬，并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。

　　10、為配合供應(yīng)部門編好采購計(jì)劃，及時(shí)反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應(yīng)每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財(cái)務(wù)部各一份。

　　11、各項(xiàng)材料、物資均應(yīng)制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管部根據(jù)庫存情況及時(shí)向采購部提出請購計(jì)劃，供應(yīng)部根據(jù)請購數(shù)量進(jìn)行訂貨，以控制庫存數(shù)量。

　　12、倉管部因未能及時(shí)提出請購而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉管部承擔(dān)。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時(shí)到貨，責(zé)任則由采購部承擔(dān)。

　　倉庫安全管理制度

　　1、酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉庫。

　　2、因工作需要需進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時(shí)，必須先辦理入倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后，出倉時(shí)應(yīng)主動(dòng)請倉管人員檢查。

　　3、倉庫內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，不準(zhǔn)帶人到倉庫范圍參觀。

　　4、倉庫不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

　　5、任何人員，除驗(yàn)收時(shí)所需外，不準(zhǔn)試用試看倉庫商品物資。

　　6、倉庫范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

　　7、一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種進(jìn)倉。

　　8、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并做好防火工作。

　　倉庫防火制度

　　1、倉庫內(nèi)的物品要分類儲放，庫內(nèi)保證主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。

　　2、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具設(shè)防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要標(biāo)明性能名稱。

　　3、倉庫的總電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護(hù)，每年對電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時(shí)維修。

　　4、物品入庫時(shí)要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫。物品入庫半小時(shí)后，值班人員要巡查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。物品堆積時(shí)間較長時(shí)要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃

酒店管理制度10

　　1、餐飲服務(wù)單位應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處置方案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。

　　2、只做涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險(xiǎn)食品，必須有相應(yīng)許可項(xiàng)目，并應(yīng)嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動(dòng)。

　　3、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查代加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的'食品。

　　4、加工經(jīng)營過程避免生疏交叉、混放。避免省食品和熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應(yīng)即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品。

　　5、凡是接觸直接入口食品的物品，應(yīng)進(jìn)行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤谩Ｊ卟伺胝{(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應(yīng)先清洗、消毒去外殼。

　　6、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃）以下，如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用。

　　7、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

　　8、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟悶透，謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。

　　9、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工間及售賣間，加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育。

　　10、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，報(bào)上級主管部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

酒店管理制度11

　　酒店餐飲衛(wèi)生管理的重要性不言而喻，它直接影響到顧客的滿意度、酒店的聲譽(yù)以及公眾的健康安全。良好的衛(wèi)生環(huán)境能增強(qiáng)顧客的信任感，提高回頭率；反之，任何衛(wèi)生問題都可能導(dǎo)致顧客流失，甚至引發(fā)法律糾紛。此外，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也是法律法規(guī)的.要求，防止因違規(guī)操作導(dǎo)致的罰款或停業(yè)整頓。

酒店管理制度12

　　酒店人事考勤管理制度是確保酒店運(yùn)營效率和員工管理規(guī)范的重要組成部分，它涵蓋了員工的出勤情況、請假制度、遲到早退處理、加班管理、休假安排等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 出勤記錄：詳細(xì)記錄每位員工的每日工作時(shí)間，包括簽到、簽退時(shí)間。

　　2. 請假制度：規(guī)定不同類型假期的申請流程、審批權(quán)限及最長可請假天數(shù)。

　　3. 遲到早退處理：設(shè)定明確的遲到和早退罰款標(biāo)準(zhǔn)，以及連續(xù)多次違規(guī)的處罰措施。

　　4. 加班管理：明確加班申請條件、加班費(fèi)計(jì)算方法和補(bǔ)償政策。

　　5. 休假安排：制定公平的年假、病假、調(diào)休等假期分配和申請流程。

　　6. 考勤異常處理：對于未打卡、忘打卡等情況的'處理辦法。

　　7. 考勤統(tǒng)計(jì)與審核：定期進(jìn)行考勤數(shù)據(jù)的匯總分析，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。

酒店管理制度13

　　傳菜員崗位職責(zé)

　　一、服從組長的日常工作安排，認(rèn)真完成各項(xiàng)工作指標(biāo)；

　　二、嚴(yán)格按照服務(wù)流程，為顧客提供盡善美的服務(wù)；

　　三、按要求做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生工作，不留死角衛(wèi)生；

　　四、及時(shí)、準(zhǔn)確的做好菜品傳送工作，使用工具擺放整齊；

　　五、及時(shí)收回餐廳所撤下的餐具，做好翻臺準(zhǔn)備工作；

　　六、嚴(yán)格按照考勤制度，不允許無故遲到、消極誤工；

　　七、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表，語行舉止，使用文明禮貌用語，團(tuán)結(jié)同事，做好各部門配合工作。、每天下班后和值班人員做好交接工作，確保工作無誤。

　　服務(wù)員崗位職責(zé)

　　一、無條件服從組長、領(lǐng)班合理安排工作，積極做好崗位配合工作。

　　二、嚴(yán)格按照服務(wù)流程，為顧客提供盡善盡美服務(wù)；

　　三、每天按時(shí)打掃區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，盡職盡責(zé)，使餐廳隨時(shí)保持最佳狀態(tài)。

　　四、工作時(shí)間注意自己的.儀容儀表，語行舉止，使用文明禮貌用語，團(tuán)結(jié)同事，做好各部門配合工作。

　　五、及時(shí)檢查餐廳，破損餐具及時(shí)更換；

　　六、使用物品輕拿輕放，盡量避免餐具破損；

　　七、嚴(yán)格按照考勤制度出勤，不得消極誤工、遲到；

　　八、按照酒店要求，做好餐廳衛(wèi)生工作，不留死角衛(wèi)生；

　　九、（使用燃?xì)庠睿┬鑷?yán)格按照操作要求，隨時(shí)做好安檢工作（避免意外事故發(fā)生）；

　　十、每天下班后和值班人員認(rèn)真做好交接工作；

　　十一、每天上下班打掃衛(wèi)生認(rèn)真檢查區(qū)域內(nèi)水、電、氣、門窗、天關(guān)做好善好工作；

　　傳菜員崗位職責(zé)

　　一、嚴(yán)格按照服務(wù)流程為顧客提供盡善盡美的服務(wù)；

　　二、按要求做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生工作，不留死角衛(wèi)生，使餐廳隨時(shí)保持最佳狀態(tài)；

　　三、嚴(yán)格按照考勤制度，無故遲到、誤工。

　　四、服從組長的日常工作，安排及各項(xiàng)工作指標(biāo)；

　　五、按要求做好、區(qū)域衛(wèi)生工作，不留死角衛(wèi)生；

　　六、每天下班和值班人員認(rèn)真做好交接工作；

　　七、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語，團(tuán)結(jié)同事，各崗位互相配合；

　　八、及時(shí)、準(zhǔn)確、無誤的做好菜品傳遞工作；

　　九、及時(shí)收回餐廳撤下餐具做好翻臺準(zhǔn)備工作。

　　組長、領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　一、服從主管領(lǐng)導(dǎo)合理工作安排、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作指標(biāo)及與服務(wù)流程，嚴(yán)格要求下屬員工，做好帶頭作用；

　　三、每日參加工作例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；

　　四、負(fù)責(zé)本班組的餐具破損率，經(jīng)常檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)的物品，正確使用各項(xiàng)設(shè)施，作好安全防范工作。

　　五、帶領(lǐng)本組員工認(rèn)真做好本職工作，公平公正，執(zhí)行規(guī)章管理制度，不許詢私舞敝。

　　六、關(guān)心下屬員工的學(xué)習(xí)，工作及生活情況，充分調(diào)動(dòng)其積極性；

　　七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作事項(xiàng)。

　　八、工作中嚴(yán)格按照酒店規(guī)定，注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語，不做不雅觀，動(dòng)作，不講粗話，團(tuán)結(jié)同事，互相幫助，積極做好各項(xiàng)崗位配合工作。

酒店管理制度14

　　賓館客房管理制度是確保賓館日常運(yùn)營有序進(jìn)行的重要規(guī)范，它涵蓋了客房服務(wù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施管理、安全規(guī)定、客戶滿意度等多個(gè)層面，旨在提升服務(wù)質(zhì)量，保障客戶權(quán)益，優(yōu)化資源配置，提高賓館的整體運(yùn)營效率。

　　內(nèi)容概述：

　　1.客房清潔與維護(hù)：設(shè)定詳細(xì)的清潔頻率和標(biāo)準(zhǔn)，包括床鋪整理、衛(wèi)生清掃、設(shè)施檢查等。

　　2.設(shè)施設(shè)備管理：規(guī)定設(shè)施設(shè)備的'日常維護(hù)、故障報(bào)修流程，確保設(shè)施正常運(yùn)行。

　　3.客戶服務(wù)：明確接待、咨詢、投訴處理等服務(wù)規(guī)范，強(qiáng)調(diào)客戶滿意度。

　　4.安全管理：制定消防安全、應(yīng)急處理、個(gè)人隱私保護(hù)等措施，確�？蛻舭踩�。

　　5.能源管理：規(guī)定節(jié)能措施，降低運(yùn)營成本。

　　6.員工培訓(xùn)與考核：定期進(jìn)行服務(wù)技能和規(guī)章制度的培訓(xùn)，以提升員工素質(zhì)。