立秋時分

立秋，是二十四節(jié)氣中的第13個節(jié)氣，“秋”就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。到了立秋，梧桐樹開始落葉，因此有“落一葉而知秋”的成語。

2015立秋時間：2015年8月8日 04:01

陽歷時刻：2015年8月8日 04:01:23

陰歷日期：六月(小)廿四 星期六

立秋是二十四節(jié)氣之一，你知道立秋是怎么來的嗎?了解了2015哪一天立秋后，我們在來看看立秋的由來。

立秋由來

每年8月7日或8日視太陽到達黃經(jīng)135°時為立秋。立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時期。立秋表示暑去涼來，秋天開始之意。

據(jù)《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪斂也”。立秋不僅預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。也表示草木開始結(jié)果孕子，收獲季節(jié)到了。此時中國中部地區(qū)早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進入重要生長發(fā)育時期。

古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節(jié)氣。據(jù)記載，宋時立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到“立秋”時辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了�！弊喈�，梧桐應聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。

立秋將至 貼秋膘宜清補拒滋膩　

8月8日就是立秋了，立秋是秋天的開始，因此立秋開始就要注意按照秋天的養(yǎng)生方式進行飲食了。立秋前后，到底吃點什么好呢?

立秋，就是指暑去涼來，立秋是一個很重要的節(jié)氣，人們當然忘不了吃得養(yǎng)生。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，補償夏天的損失，補的辦法就是“貼秋膘”。

國家高級烹飪師唐宇表示，立秋講究食補也得有一定的限度和規(guī)則，尤其在這個容易讓人口干舌燥的秋天，并不是所有好吃的都能招呼。剛立秋后氣溫還是較高，空氣濕度也大，再加上人們在夏季常常因為苦夏過食冷飲，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，此時如果大量進食補品，特別是過于滋

膩的養(yǎng)陰之品，會進一步加重脾胃負擔，長期處于虛弱的胃腸一下子不能承受，反而導致消化功能紊亂。因此，剛立秋時的進補適宜清補而不宜過于滋膩。

秋天的主要氣候特點是干燥，人同樣缺少水分。為了適應秋天這種干燥的特點，那么，我們?nèi)梭w就必須經(jīng)常給自己“補液”。秋燥時節(jié)，一方面要多喝鹽水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣燒烤之類的食品，這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥對我們?nèi)梭w的危害。

◎推薦食譜：

五彩蜜珠果

原料：蘋果一個、梨一個、菠蘿半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬一個、白糖適量。

做法：蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置于鍋內(nèi)燒熱溶解。冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

姜爆鴨

原料：鴨半片、姜、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜面醬適量。

做法：鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱后，下蔥姜蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆得干干的才可以;油8成熱，放豆豉，辣醬、甜面醬炒香后放姜絲煸一會兒，最后放爆好的鴨子，白糖和青椒翻炒幾下即可。

糖醋小排骨

原料：小排骨、淀粉、青紅椒、姜、雞蛋、米酒適量。

做法：打散的雞蛋液加入適量鹽、雞精和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味。把腌好的排骨均勻沾上淀粉，并用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒。把已經(jīng)炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關(guān)火。

醋椒魚

原料：黃魚一條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法：黃魚洗凈后切成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出。鍋內(nèi)放少量油，熱后將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內(nèi)，撒上蔥絲、香菜。鍋內(nèi)湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內(nèi)即可。

粟米山藥大棗粥

原料：粟米30克，淮山藥15克，大棗5枚。做法：粟米、淮山藥、大棗三品煮粥食用。

百合銀耳蓮子粥

原料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。

做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，熟時加入冰糖食用。

立秋吃什么? 7款養(yǎng)生粥助你潤肺補脾

立秋吃什么?時間過的很快，轉(zhuǎn)眼就已經(jīng)到立秋了。即意味著秋季的來臨。季節(jié)轉(zhuǎn)換，養(yǎng)生原則也要隨之改變。包括生活習慣和飲食原則，今天我們主要談?wù)劻⑶锖箫嬍成系闹v究。

立秋養(yǎng)生總體飲食原則是多酸少辛。秋季肺氣當令，辛味食物(辣椒、蔥、姜、蒜等)有助肺氣，如果秋季養(yǎng)生，過食造成肺氣過旺就會導致咳嗽、咯黃痰等呼吸系統(tǒng)問題。而酸味食物入肝，肝氣可挾制肺氣，使人體處于平衡狀態(tài)。秋季養(yǎng)生，秋季燥邪當令，飲食上還要滋陰潤燥。

立秋喝什么粥?

從中醫(yī)的觀點來講，立秋不宜特補，可在立秋前后適當吃一些祛濕的食物。不妨適當早起時多喝點養(yǎng)生粥。秋季飲食腸胃一下子無法從夏日清淡中適應過來。這個時候來些滋補養(yǎng)顏的粥品，以溫養(yǎng)溫，以味養(yǎng)胃，絕對是秋季養(yǎng)生的絕佳選擇。粥養(yǎng)生在我國具有悠久的歷史。各個季節(jié)有不同的養(yǎng)生粥，尤其是秋季養(yǎng)生，不如尋找適合自己的粥品，以溫養(yǎng)溫，以味養(yǎng)胃!

1、杏仁川貝百合粥

做法：杏仁30克，川貝母15克，百合30克，粳米50克。先將杏仁、川貝母、百合洗凈，裝入已消毒的紗布袋內(nèi)，先煮1小時，撈去藥渣后放入粳米(洗凈)，再煮20-30分鐘，即可食用。

功效：和胃補脾，潤養(yǎng)肺燥。

2、荷葉粥

做法：用鮮荷葉一張(約200克)，粳米100克，白糖適量為原料。將米洗凈，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗凈覆蓋在粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉再煮沸片刻即可。喝時可適量加點白糖。

功效：清暑利濕，升發(fā)清陽，止血，降血壓，降血脂。適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及因暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。

3、沙參銀耳粥

做法：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。沙參洗凈，放入陶器罐內(nèi)，放入清井水，先煮30-40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米(均洗凈)，再煮1小時放入冰糖，再熬10-15分鐘，即可食用。

功效：有效地清除體內(nèi)的廢物，滋陰，緩解咳嗽。

4、紅棗蓮子粥

做法：紅棗洗凈去核，蓮子、粳米洗凈;將紅棗、蓮子、粳米、姜放入砂鍋中，加入適量清水，先用武火煮滾，后改用文火熬至成粥，再用少許鹽調(diào)味即可。

功效：紅棗食性平和，具有良好的補益作用，與蓮子、粳米同煮，具有補脾養(yǎng)胃、澀腸固精、養(yǎng)心安神等功效。秋日食用，極為適宜。

5、芝麻粥

做法：搗碎的芝麻與大米粥同食，可治眩暈、記憶力衰退、須發(fā)早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻(黑，白混合更佳)炒熟，最好研成細末，可加少許鹽，胡椒粉，俗稱“芝麻鹽”，待米煮熟后，拌入芝麻同食。

功效：秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。

6、桑菊粥

做法：霜桑葉30克，菊花30克，川貝15克，粳米50克。將桑葉、菊花、川貝母洗凈，裝進已消毒的紗布袋內(nèi)，入進陶器罐內(nèi)，注入清井水，先煮30分鐘，撈去藥渣，放入粳米，煮30分鐘，粥成即可食用。

功效：宣肺止咳、疏風清熱。

7、山楂大棗蓮子粥

做法：山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內(nèi)，放進清井水，先煮至蓮子熟爛后，放入洗凈的粳米，待成粥后，即可食用。

功效：降血脂，補氣血，增胃氣，養(yǎng)心靜神，治療失眠。

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