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赤小豆的功效與作用與食用方法
赤小豆的功效與作用：赤小豆為豆科植物赤小豆或赤豆的種子，又叫紅豆，赤豆，紅小豆，赤小豆的功效是除熱毒，利小便，通乳，赤小豆的作用是治癰腫膿血，小便不利，乳汁不通。
赤小豆的基本介紹
赤豆又名飯赤豆，為雙子葉植物豆科赤小豆或赤豆的種子。一年生直立草本，全國各地普遍栽培。秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，曬干，打下種子。燥種子略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約為全長的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊。質(zhì)堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色于仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身干，顆粒飽滿，色赤紅發(fā)暗者為佳。
需要特別指出的`是，赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆��；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯；而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥；在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用�！侗静菥V目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取舍。
赤小豆的功效作用
1、赤小豆治水腫從腳起，入腹則殺人：赤小豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下；若已入腹，但服赤小豆，勿雜食。（《獨行方》）
2、赤小豆配赤茯苓，清利下焦?jié)穸玖Υ�，可用于濕熱蘊結(jié)小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。
3、赤小豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。
4、赤小豆清熱和血，利水通經(jīng)，寬腸理氣�！侗静菰傩隆�
5、赤小豆配白茅根，在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功，可用于水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等癥。
6、赤小豆消熱毒癰腫，散惡血不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿；搗薄涂癰腫上；主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之；能令人美食；末與雞子白調(diào)涂熱毒癰腫；通氣，健脾胃�！端幮哉摗�
8、赤小豆治腮頰熱腫：赤小豆末和蜜涂之，或加芙蓉葉末。（《綱目》）
9、赤小豆配鯉魚，治腳氣及大腹水腫。
10、赤小豆性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液、利小便，消脹除腫，止吐而治下痢腸僻，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血而通乳汁，下胞衣產(chǎn)難，皆病之有形者。久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之，亦取其通氣除濕散熱耳�！侗静菥V目》
11、赤小豆配連翹，既能解心經(jīng)之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內(nèi)蘊之黃疸，濕熱下注之淋癥，婦科盆腔炎急性發(fā)作和產(chǎn)后高燒。
12、赤小豆中含有多量對于治療便秘的纖維，及促進利尿作用的`鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。
13、赤小豆治小兒重舌：赤小豆末，醋和涂舌上。（《千金方》）
14、赤小豆治水腫坐臥不得，頭面身體悉腫：桑枝燒灰、淋汁，煮赤小豆空心食令飽，饑即食盡，不得吃飯。（《梅師集驗方》）
15、赤小豆治婦人吹奶：赤小豆酒研，溫服，以滓敷之。（《婦人良方補遺》）
16、赤小豆治食六畜肉中毒：燒赤小豆一升，末，服三方寸匕。（《千金方》）
17、赤小豆配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆護中保胃氣，使快吐不傷正，可用于痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘而瀉利不能及者。
18、赤小豆堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒�！妒承员静荨�
19、赤小豆治疽初作：赤小豆末醋敷之，亦消。（《小品方》）
20、赤小豆治傷寒瘀熱在里，身必黃：麻黃二兩（去節(jié)），連軺二兩，赤小豆一升，杏仁四十個（去皮、尖），大棗十二枚（擘），生梓白皮（切）一升，生姜二兩（切），甘草二兩（炙）。上八味，以水一斗，先煮麻黃再沸，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓，分溫三服，半日服盡。（《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯）
21、赤小豆治腸痔大便常血：赤小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，復(fù)納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。（《肘后方》）
22、赤小豆治病酒熱，飲汁�！妒癖静荨�
23、赤小豆治卒大腹水�。喊酌└淮蟀�，赤小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水隨小便下。（《補缺肘后方》）
24、赤小豆治腳氣：赤小豆五合，葫一頭，生姜一分（并破碎），商陸根一條（切）。同水煮，豆?fàn)�湯成，適寒溫，去葫等，細嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡。（《本草圖經(jīng)》）
25、赤小豆配雞子白，調(diào)涂治熱毒癰腫。
26、赤小豆治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫：赤小豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，干則易。一切丹并用此方。（《千金方》）
27、赤小豆辟溫疫，治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁�！侗静菥V目》
28、赤小豆治大小腸癰，濕熱氣滯瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。（《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯）
29、赤小豆主下水，排癰腫膿血�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》
30、赤小豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。
31、赤小豆治水者唯知治水，而不知補胃，則失之壅滯。赤小豆消水通氣而健脾胃，乃其藥也。（王好古）
32、赤小豆治熱毒下血，或因食熱物發(fā)動：赤小豆杵末，水調(diào)下方寸匕。（《梅師集驗方》）
33、赤小豆治舌上忽出血，如簪孔：赤小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。（《肘后方》）
34、赤小豆主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒僻，下脹滿�！睹t(yī)別錄》
35、赤小豆配商陸，逐水除脹，常用于水腫脹滿等癥。
36、赤小豆下乳汁：煮赤小豆取汁飲。（《產(chǎn)書方》）
37、赤小豆和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關(guān)節(jié)煩熱，令人心孔開，止小便數(shù)；綠赤者，并可食。暴利后氣滿不能食，煮一頓服之�！妒朝煴静荨�
38、赤小豆治風(fēng)瘙癮疹：赤小豆、荊芥穗等分，為末，雞子清調(diào)涂之。（《綱目》）
39、赤小豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。
40、赤小豆配麻黃，二藥均可利水，但赤小豆清熱利濕而消腫，并能解毒，麻黃宣暢肺氣下達膀胱而利水，相配有宣肺利濕，清熱功效。
41、赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈�！度杖A子本草》
42、赤小豆治急黃身如金色：赤小豆一兩，丁香一分，黍米一分，瓜蒂半分，熏陸香一錢，青布五寸（燒灰），麝香一錢（細研）。上藥搗細羅為散，都研令勻。每服不計時候，以清粥飲調(diào)下一錢；若用少許吹鼻中，當(dāng)下黃水。（《圣惠方》赤小豆散）
43、赤小豆配當(dāng)歸，滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止，可用于濕熱便血，腹痛，尿血。
44、赤小豆治腳氣氣急，大小便澀，通身腫，兩腳氣脹，變成水者：赤小豆半升，桑根白皮（炙，銼）二兩，紫蘇莖葉一握（銼，焙）。上三味除赤小豆外，搗羅為末。每服先以豆一合，用水五盞煮熟，去豆，取汁二盞半，入藥末四錢匕，生姜一分，拍碎，煎至一盞半，空心溫服，然后擇取豆任意食，日再。（《圣濟總錄》赤小豆湯）
赤小豆的食用方法
�。ㄒ唬⒊嘈《�60克，桑白皮15克，加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。用于脾虛水腫或腳氣，小便不利。
�。ǘ�、白茅根60克，赤小豆1000克，加水煮至干，除去自茅根，將赤豆分數(shù)次食下。用于水腫、小便不利。現(xiàn)用于腎炎或營養(yǎng)不良性水腫。
�。ㄈ�、赤小豆120克，粳米30克，加水適量，煮稀粥，每日2次服用。用于產(chǎn)婦氣血不足，乳汁不下。
�。ㄋ模�、甜八寶粥
材料：糯米150克，赤小豆100克，葡萄干50克，花生仁（生）50克，蓮子50克，松子（炒）50克，棗（干）50克，桂圓50克，白砂糖200克
做法：
1、糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；
2、糯米放入鍋中，加適量冷水煮熟取出備用；
3、花生仁、蓮子洗凈，分別用冷水浸泡回軟，放入鍋中，加適量冷水煮至熟軟；
4、加入糯米粥及桂圓、紅棗、松仁煮至濃稠狀；
5、粥加入葡萄干及白糖，攪拌均勻，續(xù)煮15分鐘，即可盛起食用。
（五）、赤小豆煮花生仁
材料：花生仁（生）300克，赤小豆50克，料酒10克，姜5克，大蔥10克，雞精3克，雞油25克，鹽4克
做法：
1、將赤小豆去泥沙后洗凈；
2、花生仁去雜質(zhì)后洗凈；
3、姜切成片，蔥切成段；
4、將赤小豆、花生仁、姜片、蔥段及料酒一同置于燉鍋內(nèi)，加入800毫升清水；
5、用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘；
6、加入鹽、雞精、雞油調(diào)味即成。
養(yǎng)生功效：具有養(yǎng)血潤肺、滋補脾胃、抗骨質(zhì)疏松之功效，適于脾胃虛弱、骨折、骨質(zhì)疏松等癥患者食用。
�。⒊嘈《篃跹蚣构�
材料：羊骨500克，赤小豆250克，料酒10克，姜5克，大蔥10克，鹽5克，雞精2克，胡椒粉3克，雞油30克
做法：
1、將赤小豆云浮泥沙后洗凈；
2、羊脊骨洗凈后從每節(jié)骨縫間剁開；
3、姜切成片，蔥切成段；
4、將赤小豆、羊脊骨、姜片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內(nèi)，加入2500毫升清水；
5、用武火燒沸，再用文火燉煮45分鐘；
6、再加入鹽、雞精、雞油及胡椒粉略煮即成。
養(yǎng)生功效：具有補肝腎、強筋骨、抗骨折之功效，適于肝腎虛損、腿抽筋、骨折、骨質(zhì)疏松等癥患者食用。
�。ㄆ撸⒊嘈《拱撞藴�
材料：白菜200克，赤小豆30克，大蔥10克，姜5克，鹽2克，植物油25克
做法：
1、將赤小豆去雜質(zhì)，洗凈；
2、白菜洗凈后切成6厘米長的段；
3、姜切成片，蔥切成段；
4、將炒鍋置武火上，加入素油，待油燒至六成熟；
5、加入姜片、蔥段爆香，加入1000毫升清水，放入赤小豆煮40分鐘；
6、再放入白菜煮至斷生，加鹽即成。
養(yǎng)生功效：
1、本品具有清熱解毒，利水降壓之功效，適于肝陰虛型高血壓患者食用；
2、癥見頭暈、耳鳴、腦中空痛、兩目干澀視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩(wěn)、心悸、小便頻而量少、大便干少、舌紅苔少、脈沉細數(shù)或虛大無力等。
�。ò耍�、赤小豆雞湯
材料：母雞500克，赤小豆60克，鹽1克，味精1克
做法：
1、將雞去毛、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將赤小豆放入雞腹內(nèi)，加水適量煮熟。
養(yǎng)生功效：
1、溫中益氣，利水消腫。
2、適用于腳氣病水腫、營養(yǎng)性水腫、心臟病水腫、腎臟病水腫、肝臟病水腫等。
3、本方四季可用。
4、雞要用雌雞，不要有雄雞及閹雞。
5、腎病消腫上者要低鹽。
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