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包菜的家常腌制方法
導(dǎo)語(yǔ)：家常包菜的腌制是很美味的簡(jiǎn)單家常菜。以下是小編為大家分享的包菜的家常腌制方法，歡迎借鑒！
水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關(guān)火去一邊晾著
包菜洗凈撕開 不要太小片噢 做完菜葉會(huì)縮在一起變很小
胡蘿卜切條或片 蒜和辣椒切開
撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽 因?yàn)樗洪_的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小后再放第二份 然后加鹽 以此類推
這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來(lái)了
拋鹽完成以后 縮了很多 這是半顆泡菜的量 現(xiàn)在要靜置半小時(shí)以上 手癢時(shí)不時(shí)去翻兩下
待菜汁出完 菜葉看起來(lái)熟了很軟的時(shí)候 開始把菜擠水 然后沖水一遍 如果不想吃太咸可以沖多幾次 最后還是要擠干水
沖洗擠水完成以后的包菜胡蘿卜撈進(jìn)小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻
將上步驟的材料們裝進(jìn)可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 這里條件有限就用塑料的了 加入第一步驟晾涼的糖醋水 水要淹過(guò)泡菜才可以 密封等待
室溫放一天就這樣了 拿出來(lái)試了一下 完全停不下來(lái)
小貼士
喜歡吃辣的辣椒要放多點(diǎn) 我這個(gè)只是微微辣的量 如果感覺(jué)水少可以煮多一份糖醋鹽水放進(jìn)去 要淹過(guò)包菜 因?yàn)榻莸降陌瞬庞形兜?/p>
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