開(kāi)背椒鹽蝦的家常做法

　　椒鹽開(kāi)背大蝦的家常菜做法有哪些?一起來(lái)看看分享了開(kāi)背椒鹽蝦的做法吧！

　　開(kāi)背椒鹽蝦的做法1

　　原料：大蝦200克（約10只），海鹽120克，花椒7克，干辣椒3根，，干淀粉適量，油適量

　　做法：

　　1、剪掉蝦槍（蝦頭上面的位置）、蝦須和蝦腳，剃掉蝦線；

　　2、用紙巾吸干水分，放置一干凈盤中；

　　3、倒入適量干淀粉（以全部裹住蝦為宜）；

　　4、取一只小鍋，倒入適量油（油量以能浸入蝦為宜），將蝦炸至酥脆并用紙巾吸干多余油份；

　　5、炒鍋中小火倒入全部海鹽，炒至燙手，期間注意海鹽不要焦糊，否則菜就偏苦了，待海鹽微微泛黃后，倒入花椒和辣椒再炒約3分鐘后，倒入大蝦；

　　6、略翻炒后，關(guān)火，蓋上蓋子燜20分鐘即可盛出。

　　開(kāi)背椒鹽蝦的做法2

　　材料：琵琶蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜頭，姜、蔥、酒、鹽、醬油，椒鹽粉。

　　做法：

　　1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調(diào)成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分；

　　2、紅尖椒和蒜剁成末,；

　　3、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控干油分，注意火候，不能太熟；

　　4、鍋底留油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉；

　　5、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫“椒鹽琵琶蝦”了；

　　注意事項(xiàng)：

　　這個(gè)蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油；

　　做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點(diǎn)，不然內(nèi)部不容易入味。

　　特點(diǎn)：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因?yàn)榫呓?jīng)驗(yàn)之談，這樣工藝做出來(lái)的琵琶蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。

　　開(kāi)背椒鹽蝦的做法3

　　椒鹽蝦，顧名思義，辣椒，食鹽與蝦的完美結(jié)合，椒鹽蝦的做法簡(jiǎn)單，朋友們?cè)诩抑芯涂梢宰銎饋?lái)了，那么大家知道椒鹽蝦的做法嗎？下面就讓小編來(lái)告訴大家椒鹽蝦的做法吧！

　　主料：蝦。

　　輔料：柿子椒，紅椒，淀粉，食用油，蒜，料酒，椒鹽各適量。

　　做法：

　　1、剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干，青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

　　2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

　　3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。

　　4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

　　5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、趁熱食用，味道和口感最佳。

　　2、必須使用椒鹽。

　　3、一定用鮮蝦，不要用蝦仁。

　　4、炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。

　　5、在步驟（4）中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會(huì)有粘性，在下入油鍋時(shí)，最好用筷子夾住，一個(gè)個(gè)的放入油中，以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起。

　　6、如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。

　　椒鹽蝦的營(yíng)養(yǎng)

　　椒鹽蝦，味道香脆，是一道令人食指大動(dòng)的美味呢。做椒鹽蝦的話，最好加點(diǎn)辣椒，鮮香麻辣香脆根本停不下來(lái)。適量吃點(diǎn)椒鹽蝦還能補(bǔ)鈣哦，下面一起細(xì)數(shù)吃椒鹽蝦的幾大好處吧。

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，或者大家都知道，它的蛋白質(zhì)很豐富，經(jīng)常吃下能提高人體免疫力哦。據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國(guó)際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。這么多營(yíng)養(yǎng)元素你怎么能把不愛(ài)椒鹽蝦？

　　蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，老人和小孩子平時(shí)多吃點(diǎn)蝦很不錯(cuò)呢，但由于椒鹽蝦鹽分較高，還是不要吃太多了。

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