- 相關(guān)推薦
薩其馬的做法步驟
1. 雞蛋和面粉和勻，千萬(wàn)別加水！一斤面七兩蛋和的剛好軟硬適中。所以我寫的方子里都是這個(gè)比例來(lái)的，一般來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)減少一點(diǎn)蛋，和硬一點(diǎn)沒(méi)事。盡量少揉。
2. 灑上淀粉，不能灑面粉，一定得灑淀粉。這樣搟的時(shí)候不粘。
3. 在搟的過(guò)程中，把面卷到搟面杖上搟，搟薄搟勻。
4. 用刀順搟面杖正中平行于搟面杖切一刀，切開(kāi)搟好的面，后改為適當(dāng)大小的面塊。
5. 緊接著把面塊切成細(xì)絲，類似扁的面條。
6. 切好后抖開(kāi)，可灑適量淀粉，防粘。但盡量少，否則炸的時(shí)候油特別容易胡鍋底和冒泡。
7. 熱油，油差不多的時(shí)候扔一根小面條進(jìn)去，馬上浮起來(lái)就說(shuō)明油溫合適，可扔一把進(jìn)去炸，然后撈起來(lái)，不用太黃，否則做出來(lái)的薩其馬比較干硬。油多可全一次炸完，油少則分批次炸。
8. 熬糖，最關(guān)鍵的一步，干凈的鍋中放適量水，倒入白糖，切忌攪拌，要任它慢慢融化，從大泡熬到小泡，拿根筷子蘸一點(diǎn)食指拇指一捏打開(kāi)拉絲了就是好了，千萬(wàn)不能熬過(guò)了，熬過(guò)了就成糖霜了。這步需要掌握時(shí)間，所以沒(méi)忙上拍照，就拍了糖下鍋和倒入炸好的條裹糖的這一步。
9. 全都拌上糖漿以后，事先應(yīng)準(zhǔn)備好一個(gè)容器，平底的，抹上一層油防粘，灑上炒熟的芝麻，我還在里面拌了蔓越莓，從鍋里把它倒入容器中，用鍋鏟壓實(shí)。
10. 晾涼后就可扣出來(lái)切開(kāi)，現(xiàn)吃的話就放盤子里，吃不完的要用保鮮膜包起來(lái)。這是我前次做的，今天做的還沒(méi)來(lái)得及切就出來(lái)吃飯了。前次做的沒(méi)放芝麻和蔓越莓，做出來(lái)也挺清秀的，各有各的好吧。
【薩其馬的做法步驟】相關(guān)文章：
鹽焗雞的做法步驟09-05
鯧魚的做法步驟09-12
西米露的做法步驟07-30
鯉魚的做法及步驟07-26
豬蹄的做法步驟07-27
果丹皮的做法步驟07-29
圣子的做法及步驟09-18
秋刀魚的做法與步驟09-19
咖喱的做法步驟09-16
