酒店員工制度

　　在不斷進步的時代，很多情況下我們都會接觸到制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家收集的酒店員工制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店員工制度1

　　一、總則

　　1、遵守紀律，嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

　　2、服從領導，聽從指揮，忠于職守，下級對上級負責。

　　3、守時高效，周到服務，一絲不茍，立創(chuàng)一流服務水準水準。

　　4、客戶第一，信譽至上，團結協作，樹立公司良好的形象。

　　5、刻苦學習，鉆研業(yè)務，愛店敬業(yè)，爭當公司一流員工。

　　6、大公無私，嚴格管理，認真督導，成為合格的管理者。

　　7、當好主人翁，牢固樹立店榮我榮，店衰我恥的主人翁責任感和使命感。

　　二、員工服務意識

　　西方酒店認為，服務就是SERVICE（本意亦是服務），其每個字母都有著豐富的`含義：

　　S—Smile（微笑）：其含義是服務員應該對每一位賓客提供微笑服務。

酒店員工制度2

　　一、員工入職培訓基本要求

　　(1)新員工在上崗之前應對酒店全面了解，熟悉酒店的規(guī)章制度，樹立基本的服務意識。

　　(2)培訓期間需要打卡，不得漏打或者代打。

　　(3)進出酒店要走員工通道，使用員工電梯，不準使用客用設施，不準在任何一個非崗服務區(qū)域內出現。

　　(4)在培訓教室內不準吸煙、進食，也不得大聲喧嘩、吵鬧。

　　(5)服裝整潔、大方。

　　(6)參加培訓的員工需認真做好筆記。

　　(7)在培訓結束時將進行考核，考核通過者方可進入工作崗位。

　　(8)若在培訓期間嚴重違反規(guī)定者，酒店將不予錄用。

　　二、員工獎懲制度

　　1.員工獎勵

　　(1)獎勵形式

　　酒店通報、大會表揚、授予稱號、頒發(fā)獎品與獎金、晉升工資或職務。

　　(2)獎勵行為

　　①拾金不昧，為酒店贏得聲譽。

　�、诰S護酒店正常秩序，揭發(fā)、檢舉壞人壞事。

　　③工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公。

　　④積極參加培訓并獲得優(yōu)異成績。

　　⑤全年出滿勤，安全無事故，表現良好。

　�、逓榭腿颂峁﹥�(yōu)質服務，工作積極、認真負責，受到客人表揚。

　�、甙l(fā)現事故苗頭，及時匯報，防止重大事件發(fā)生。

　�、鄧栏窨刂崎_支，節(jié)約費用，成績顯著。

　�、嵩诩夹g革新、設備改造方面作出貢獻。

　　⑩為酒店的發(fā)展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。

　　為保護和搶救國家、酒店、客人財產及生命安全奮不顧身。在技術考核方面成績特別優(yōu)秀。

　　努力拓展業(yè)務，使酒店取得較好經濟效益。在其它方面有突出貢獻。

　　2.員工紀律處分

　　(1)口頭警告

　　①進出酒店拒絕保安部員工的檢查。

　　②上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。

　　③上班不佩戴名牌工卡。

　�、苌习鄷r儀容儀表不整，如歪帶名牌工卡、頭發(fā)不整、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外飾物、濃妝艷抹、穿拖鞋上班等。

　�、萆习噙t到、早退。

　　⑥不按指定的員工通道出入。

　　⑦上班時打私人電話或私自會客。

　�、嗌蠉徢盎蛳掳嗪鬅o故在酒店內逗留。

　　⑨公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施。

　�、馀c客人交談有不禮貌的行為舉止。如在客人面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。

　　上班時間吃零食、看報紙、聊天等。下班時間私自穿制服在酒店內消費。

　　隨時吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙頭等雜物。

　　在客用場所內粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵或嬉笑唱歌。工作時服務效率差，工作粗心。在非吸煙區(qū)吸煙。

　　(2)書面警告

　　①一個月內遲到、早退三次。

　�、诠ぷ鞑徽J真，紀律松懈，工作時間聽、做與工作無關的事情。

　�、蹖ι霞売胁欢Y貌言行舉止。

　　④不服從上級的合法、合理命令。

　　⑤與客人發(fā)生爭執(zhí)或對客人不禮貌。

　�、薰ぷ魇韬鍪咕频曦敭a受到損失。

　　⑦擅自動用客人使用的物品或器具。

　　⑧擅自翻動客人物品。

　�、岢鍪炯俨〖贄l。

　　⑩未經部門經理同意擅自調班、調休。嚴重違反酒店員工餐廳或宿舍管理條例。非工作需要，未經同意進入客房。擅離崗位。

　　當班時打瞌睡。泄露酒店機密。

　　工作時間喝酒或酒后上班。

　　對可能發(fā)生的事情不匯報或隱瞞。

　　違反酒店的安全條例與安全管理制度。

　　將客人、同事財物遺失、破壞，卻沒有及時上報，對調查提供假信息。未經批準在自己的更衣柜內存放酒店、客人或其它員工財物。

　　(3)嚴重警告

　�、僖粋�月內連續(xù)曠工三天。

　�、谠诰频陜忍魮艽蚣苁录�。

　�、畚唇浽S可擅自使用酒店長途電話、傳真機、復印機和電腦等。

　�、芪唇浽S可擅自將酒店財產移到別處。

　�、菥懿唤邮苌霞壔蛴嘘P部門的調查。

　�、迵p壞客人與酒店財產。對聚眾賭博或其它違法行為知情不報，不規(guī)勸，互相包庇。

　　⑦管理不善，造成酒店嚴重損失。

　�、噙`反安全防火規(guī)章，造成事故隱患。

　�、崂�用公職謀私利。

　　⑩私自經商，倒買倒賣。向客人索取財物、小費等。

　　偷錢、偽造單據、與客人串謀損害酒店利益。傳播、收看黃色淫穢書刊、錄像等黃色物品。酗酒、賭博。

　　(4)開除或辭退

　�、佼敯鄷r間在酒店內飲酒。

　�、谠诰频陜蠕N售私人物品。

　　③服務態(tài)度惡劣，受到客人書面投訴并經調查屬實。

　�、芡蹈`財物，未構成犯罪的。

　�、菟綋Q外幣。

　�、尥扛摹⒓僭靻螕�、酒店公文，搬弄是非，誹謗他人，影響團結。

　�、咴诰频攴秶鷥却蚣芏窔�。

　�、嘈钜馄茐木频暝O備設施。

　�、嵛唇浥鷾�，私自兼職。

　�、獠话匆�(guī)定保管或使用劇毒、易燃、易爆物品。

　　玩忽職守，違章操作給酒店造成經濟損失和責任事故。

　　因管理指揮不當，造成客人對酒店服務質量問題進行投訴并經調查屬實。在酒店內外有損害酒店形象的言行舉止。丟失酒店重要鑰匙、印章、單據。

　　明知險情卻不及時報告，或接到命令后未及時執(zhí)行。經常違反酒店規(guī)定，屢教不改者。

　　觸犯《治安管理條例》及國家任何法律。

　　備注：口頭警告一次扣50元，書面警告一次扣100元，嚴重警告扣200元。以上提及的種種行為僅舉例，過失行為不局限于以上所列的范圍。

　　三、員工的基本福利

　　1.醫(yī)療制度

　　(1)員工當班時間因病需要就診，應先向其直接上司匯報，并征求上司同意后方可到醫(yī)務室就診。

　　(2)員工就診時應配合醫(yī)生，不得與酒店醫(yī)務室醫(yī)生發(fā)生沖突，或與醫(yī)生糾纏，以要求醫(yī)生索取病假條或要求外出就診。

　　(3)員工當班時間因病外出就診，必須有酒店醫(yī)務室的證明方可，否則部門不得擅自作主讓員工外出就診。

　　(4)經醫(yī)務室診斷需要外出就診的，需到酒店指定的醫(yī)院就診;否則，酒店不予報銷相關費用。外出就診后，需及時將相關的證明交回醫(yī)務室予以確認。

　　(5)員工外出就診或急診，應在當日上班時間前通知部門主管并征得其同意，無論病休時間長短，均需于每天回酒店復診，并將相關的病歷證明交醫(yī)務室予以確認。若有特殊原因者，也可請同事或親朋好友及時向酒店請假。

　　(6)所有已確認的病假證明，由部門在月底同考勤表一起送交人力資源部。

　　(7)員工外診，如病情經醫(yī)務室診斷無需住院時，其醫(yī)療費自理。

　　(8)員工由工作造成的工傷醫(yī)療費將由酒店依國家相關規(guī)定全額報銷。

　　(9)經醫(yī)務室診斷需要外出就診的，需到指定的醫(yī)院治療，否則所有醫(yī)療費自理。

　　(10)住院僅限酒店醫(yī)務室指定的醫(yī)院，住院時只能住普通病房，住院治療病情穩(wěn)定后，醫(yī)院方認可可以離院的'，應立即出院;否則自醫(yī)院通知之日起，所發(fā)生的醫(yī)療費不給予報銷。

　　(11)酒店員工一年內的限額報銷醫(yī)療費用為3000元，超出部分自理，每年的限額不能累積。 2.假期制度

　　(1)法定假期

　　酒店每位員工可享受國家規(guī)定的一年七天法定假期：元旦1天、春節(jié)3天、國際勞動節(jié)1天、國慶節(jié)2天。

　　(2)婚假

　�、俜�合國家規(guī)定婚姻法的，在酒店服務滿1年的員工，婚假為3天，晚婚者，另增加10天晚婚假，共計13天。

　�、趩T工的婚假需要在領取結婚證之日起半年內申請，經本部門主管批準后方可休假，半年后申請無效。

　　(3)喪假

　　喪假為3天，申請條件為申請者直系親屬去世，即配偶、子女、父母、配偶父母、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。

　　(4)產假

　　符合國家規(guī)定且在酒店工作滿2年的女員工，懷孕7個月后，可視其工作需要及其本人的身體狀況，憑醫(yī)院的有效證明向酒店申請休3個月的產假，休產假期間只能領取每月固定工資部分。

　　(5)工傷假

　　員工工傷假期享受全薪待遇。但員工的工傷需經酒店醫(yī)務室及指定醫(yī)院的確認。

　　(6)年休假

　　根據酒店不同級別的員工可享受不同時間長短的年假，主管級(包括主管級)以下的人員每工作滿1年的，可享受1年8天年休假;主管級以上的員工每工作滿1年的，可享受1年12天的年休假;每工作超過1年的，增加1天年休假。但最終不得超過15天。

　　員工休年假期間，如遇法定假日的，不可增加在年假內。年休假應盡可能一次休完，這要視酒店的營業(yè)狀況來決定。

　　申請年休假必須提前15天，經所屬部門與人力資源部門審核后方可有效。同時年休假不可以累積。不經總經理批準而未按規(guī)定休假的，視為其自動放棄休年假的權益。

　　(7)探親假

　�、偬接H假適用于在酒店服務滿1年的員工。探親假的對象必須是本市以外的人員。

　�、谔接H假為15天，在享受探親假期間，如遇法定假期，不可增加在探親假內。

　�、蹎T工探親假屬于有薪假期，但往返路費自付。

　　④休探親假的具體時間由員工本人與所屬部門協商，由員工本人提出申請，部門根據工作需要給予安排，并交人力資源部確認備案。

　　(8)病假

　�、僭囉闷趦葐T工不享受有薪病假，月病假超過3天的，按試用不合格作勸退處理。

　�、谠囉闷跐M的員工每月可享受2天有薪病假，但不可累積。

酒店員工制度3

　　一、目的

　　為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。

　　二、內容

　　1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。 2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。 3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的.區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。 4、個人衛(wèi)生管理標準：(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。(3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。 5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

　　6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。 2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。 3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度

　　一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆

　　各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發(fā)現問題及時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

　　九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

酒店員工制度4

　　1、儀容儀表

　　員工須按照酒店儀容儀表標準來要求自己。展現朝氣蓬勃、專業(yè)的精神面貌。

　�。�1）勤剪頭發(fā)勤洗頭，頭發(fā)長度符合標準。

　　（2）勤剪指甲，指甲長度不超過1毫米，保持干凈，所有員工不允許涂指甲油。

　�。�3）制服按要求穿好，扣好所有應扣的紐扣，保持平整、干凈整潔。

　�。�4）穿酒店統一規(guī)定并且發(fā)給的鞋襪，保持鞋面干凈、皮鞋光亮。

　�。�5）勤洗澡，確保身體無異味。

　�。�6）首飾：最多只戴一枚結婚戒指和一塊手表，手鐲及腳鏈不能佩戴，廚師不能佩戴任何事物。

　�。�7）女員工化淡妝，耳部只可佩戴耳釘，但每只耳朵只能帶一枚，保持文雅的姿勢；男員工每天剃須，鼻毛耳毛不外露，男士不準佩戴耳釘、耳環(huán)、鼻釘、鼻環(huán)等。

　　2、員工名牌

　　員工當班時必須正確佩戴員工名牌，保持名牌的干凈、衛(wèi)生并妥善保存。如有遺失或損壞，則按酒店規(guī)定辦理。

　　3、員工更衣柜

　　（1）酒店為每個人提供更衣柜，以便員工存放工服或個人衣服。員工必須保持更衣柜的衛(wèi)生及整潔、不得存放貴重物品和除衣物外的其他個人物品；不得私配鑰匙或他人私自調換、加鎖。部門領導不定期檢查員工更衣柜。

　　（2）員工必須遵守員工區(qū)域的所有規(guī)定，以保持員工生活環(huán)境的秩序和衛(wèi)生及安全。如有違紀，則按有關規(guī)定進行處罰。

　　（3）員工工作中應遵守團結、協作、服從、守紀、嚴格的原則，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境、培養(yǎng)和諧、高效的團隊精神、精益求精的職業(yè)精神，以利提高酒店的工作效率。

　　4、個人資料

　　員工申請職位時將真實個人資料填寫（入職申請表）內；員工若有個人資料變換，須在一個月內填寫（個人資料變更表）及時通知人事部。

　　5、員工通道

　�。�1）員工上下班必須使用指定的員工通道。

　�。�2）員工上下班離開酒店時必須主動將隨身攜帶的'個人物品交保安檢查。

　　（3）任何個人貴重財物不得帶入酒店，否則尚有損失，酒店恕不負責。

　　6、拾遺

　　員工在酒店范圍內拾到任何財物必須立即上交主管處理。

　　7、個人行為

　�。�1）員工必須愛護酒店財物，不得破壞或利用工作之便私用公物、不得在公共場所對告示之招聘、公告等亂涂亂畫。

　�。�2）員工不得利用自己在酒店中的身份從事與酒店無關的活動

　�。�3）員工要注意自己在公眾場合中的言行舉止，以免損壞的聲譽。

　�。�4）員工的行為必須符合社會公德。由此而引致的糾紛，除責任由員工個人負責外，還要被處罰。

　�。�5）在工作中有機會接觸酒店的保密政策和數據的員工，有義務和責任為酒店保守機密。

　　8、員工工作評估

　　員工試用期滿，轉正與否必須工作評估；員工職位變更時必須作工作評估。

　　9、員工離職

　　員工無論何種原因離職，必須在離職生效期內的當天內辦理好一切離店手續(xù)，在辦理手續(xù)期間，離職員工尚可使用酒店給員工提供的一般福利。

　　10、環(huán)境保護

　　保護環(huán)境，有利于每一個人。員工有責任保護我們生活和客人的環(huán)境，提高我們的文明程度。進而加入到保護地球、保護我們生活的空間隊伍。

酒店員工制度5

　　第一條 請假程序

　　1、員工到酒店辦公室領取并填寫請假單，根據請假單注明請假種類、假期、時間、時候等，經各級領導審批，并報辦公室備案（當月請假除公休外，請假一天扣除一天公休；請假2天，扣除公休兩天；請假超過3天，則當月不享受公休，月工資按出勤幾天數結算工資）。

　　2、較長假期須交接手頭工作，確保工作連續(xù)性。

　　3、超假期應及時通告請示有關領導審批。

　　4、假滿回酒店銷假，通報辦公室，并交接工作。

　　5、備案制度

　　酒店管理層無論因公私請假，均報酒店辦公室備案；個管理層無論因公或私請假，獲批準后，均需備案。

　　第二條 各種假別及規(guī)定

　　1、事假

　�。�1）、員工因事請假，原則上最長不超過10個工作日。

　�。�2）、事假不發(fā)放事假期間基本工資和當月酒店全勤獎和績效獎金。

　　2、病假

　　（1）、員工因病請假一天（含一天以內）的可由部門經理酌情處理。一天以上應到市、區(qū)級以上醫(yī)院確診、由醫(yī)院出具《診斷證明》。

　�。�2）、員工病休假由員工持《診斷證明》，填寫《員工請假單》，寫明假別、原因、時間，由各級領導按審批權限逐級審批后，交辦公室備案。

　�。�3）、員工班前患急癥，應委托他人及時向所在部門領導代請假，并于就診之日起3天內持急診病假證明補辦請假手續(xù)，超過送交期限按事假處理。無病假條不上班者按曠工處理。

　�。�4）、病假不發(fā)放病假期間基本工資和當月酒店全勤獎和績效獎金。

　�。�5）、對在酒店長期病休或事假，在外從事其他有工資性收入勞動的'員工，酒店要求其限期復工，對拒絕復工者，企業(yè)將與其解除雇用關系。

　　3、曠工

　　凡未辦理請假手續(xù)無故曠工者，曠工一天扣除三天工資。

　　4、婚假

　　凡在酒店連續(xù)工作滿一年者，均獎勵三天婚假，休婚假前需辦理婚假手續(xù)。

　　第三條 酒店請假相關規(guī)定

　　1、事先無法辦理請假手續(xù)，須提前當面或以書面形式向主管或上級領導報知，并于事后3天內補辦手續(xù)；否則以曠工論處。

　　2、未辦理請假手續(xù)擅自離開崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處，按曠工規(guī)定處理。

　　3、假期的核準權限如下：

　　（1）、經理級以下人員，假期3天內由部門副總核準，并送辦公室備案，3天以上由部門副總審批，并報總經理核準，送辦公室備案。

　�。�2）、副總級管理人員請假由總經理核準，送辦公室備案。

　　4、請假以天數為最小單位計算。

　　5、員工的病事假不得以加班抵充。

　　6、本酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。

　　7、本酒店員工請假期滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準而不到職者，除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論處。

　　8、請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或令延期請假。

　　9、本酒店員工依本規(guī)則所請假如發(fā)現有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)嚴重予以懲處。

　　10、員工辦理續(xù)假手續(xù)并需報請部門負責人同意并經總經理批準后方可續(xù)假；員工假滿當天需到人事部銷假。

　　11、請假條應在休假前交于人事部備案，作為考勤附件、計算工資依據。若請假條各級審批不符要求，人事部有權做無效處理；緊急請病假事假必須于上班前或不遲于上班時間30分鐘內，致電所在部門負責人及人事部。該員工應于病假事假銷假后上班第一天補交請假條。

　　12、凡未按規(guī)定辦理請假手續(xù)的，均按曠工處理。

　　13、各部門要把各類請假與考核掛鉤，與分配掛鉤，嚴格請假制度，按月上報請假情況。

酒店員工制度6

　　為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制訂本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。

　　處機關食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。

　　1 食堂員工

　　1.1 食堂工作員工每年進行一次健康體檢，無健康合格證者，不得在食堂工作。

　　1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物品。

　　1.3 要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房內吸煙。

　　1.4 在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

　　1.5 嚴禁在操作內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

　　1.6 生病時應及時就醫(yī)，不準帶病上崗。

　　2 食品制作場所環(huán)境

　　2.1 應設置標志，禁止非工作人員進入食堂制作區(qū)。

　　2.2 應設置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。

　　2.3 飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、

　　2.4 食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。

　　2.5 食堂內應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱各泔腳桶要加蓋，并當天處理。

　　2.6 操作臺、地面保持全天無積水、整潔，排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。

　　2.7 廚房間配備一定數量的滅火器和滅火毯。

　　2.8 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內清潔。

　　2.9 下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。

　 3 食堂餐飲用具

　　3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

　　3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

　　3.3 餐具、飲具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4 食品原料的采購

　　4.1 定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期期限的.食品入庫。

　　4.2 購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。

　　4.3 嚴禁購買病死、毒死或是死因不詳的禽、畜及水產制品。

　　4.4 使用洗調劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

　　5 食品加工過程

　　5.1 蔬菜清理后，應立洗后切，菜要洗凈，防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。

　　5.2 對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發(fā)放。

　　5.3 在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。

　　5.4 在食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

　　5.5 使用明火時，人員不得離開崗位。

　　6 食品存放

　　6.1 食品應在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。

　　6.2 食品入庫后應分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，發(fā)現變質、過期食品應及時處理、出庫時要做到“先進先出”。

　　6.3 需冷藏的原料、食品應進行冷藏。

　　7 刀、機具的操作

　　7.1 刀具操作時應注意力集中，防止切割手指，刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內，以免誤傷，不得以刀具代替開瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。

　　7.2 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。

　　7.3 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關閉氣閥，防止火災。

　　8 監(jiān)督檢查

　　8.1 食堂管理人員對食品質量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查，

　　發(fā)現問題及時整改。

　　8.2 辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛(wèi)生工作進行一次全面檢查并做好相關記錄，對提出整改問題應跟蹤解決。

　　以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

酒店員工制度7

　　第一章酒店簡介

　　成都嘉云置業(yè)有限公司××酒店是由四川××集團按照四星級標準傾力打造的豪華主題酒店。酒店位于郫縣西大街309號，地處城市商貿黃金地段，交通便捷，距離成都雙流國際機場和成都市中心為30分鐘和45分鐘。酒店客房有“歐式、地中海、東南亞”三種風格，共有豪華舒適套房、標準、單間110間，環(huán)境幽雅，設施豪華，為八方賓客提供溫馨、舒適的商務、旅行環(huán)境。酒店還配有簡潔雅致的茶坊，大廳可容納40人，配有專屬貴賓茶室5間，麻將室11間，可提供品茗、咖啡、棋牌服務，典雅、個性化的休閑空間是娛樂、商務洽談、私人聚會的完美場所�！痢辆频耆�體管理人員及服務人員本著“以客為尊、禮行天下”的服務宗旨，熱忱歡迎廣大賓客蒞臨。

　　第二章組織機構圖

　　成都嘉云置業(yè)有限公司××酒店實行總經理負責制，實行從上至下垂直管理模式。現主要由：總經理、副總經理、財務部、綜合管理部、銷售部、前廳部、客房部、茶餐部、保衛(wèi)工程部組成。

　　××酒店組織機構圖

　　董事長總經理財務營銷副總副總經理行政綜管部出納銷售部客房部工程物管部前廳部采購茶餐部廚房

　　第三章企業(yè)文化

　　企業(yè)宗旨：誠信立業(yè)回報社會務實嚴謹開拓創(chuàng)新共同發(fā)展同創(chuàng)輝煌

　　服務理念：“以客為尊、禮行天下”

　　用人原則：“能者上、庸者下”

　　第四章勞動管理

　　一、招聘

　　1、××酒店實行公開招聘，自愿報名，擇優(yōu)錄取。具有高中以上(含高中)文化程度，有一定專業(yè)知識，身體健康、五官端正的求職者，符合××酒店招聘與錄用標準的，經過嚴格的審查和業(yè)務考核，均可于相應崗位受聘或錄用;

　　2、員工招聘事宜由××酒店綜管部統一負責.

　　二、入職

　　1、員工錄用采取逐層審核：一般員工由相關部門負責人及綜管部審核;主管及以上人員由總經理審核。凡被××酒店錄用的員工，應當真實地填寫《員工登記表》;

　　2、新員工一經錄用，需按要求辦理入職手續(xù)，并領取工裝等工作物品; 3、××酒店提供工作服給員工使用，但是在聘用期間若人為造成服裝毀損的，員工應予以賠償，希望員工對××酒店財物認真愛惜;

　　4、新員工入職后，應按規(guī)定向××酒店綜管部提交區(qū)級以上疾控中心出據的本人“健康證”;財務會計人員應提供“會計證”、“會計電算化證”等證明文件，以及職能部門規(guī)定的其它相關證件。

　　三、試用期

　　1、員工經培訓合格后上崗，并在規(guī)定時間內辦理入職手續(xù)。

　　2、員工需經過一至三個月試用期，三個月(試用期)后經考核確定轉正或辭退。對工作表現優(yōu)秀的人員，經總經理同意，可縮短試用期。

　　3、在試用期內，雙方均可以書面形式提前7天通知對方終止勞動關系。

　　四、工作期

　　1、××酒店按國家有關規(guī)定與員工簽訂勞動合同。勞動合同的簽訂應遵循合法、公平、平等自愿、協商一致、誠實信用的原則。員工不得以失實、蒙騙、隱瞞等手段與××酒店簽訂勞動合同，否則其所簽訂的勞動合同無效，并由當事人承擔相應的法律責任;

　　2、新員工入職后在勞動合同簽訂的試用期內，必須參加酒店入職培訓及考核，培訓期限原則上不超過三個月;

　　3、新員工培訓期滿，酒店以書面形式進行綜合考核�？己撕细裾撸�經綜合部門審核和總經理審批，方可轉為酒店正式員工;考核不合格者，或者經過再次培訓，在試用期內進行第二次考核，合格者辦理轉正手續(xù);或者直接解除勞動合同;

　　4、新員工在試用期內至少工作一個月以上、綜合表現優(yōu)異者，考核合格，經××酒店綜管部審核并報請公司領導審批通過后，可酌情縮短試用期;

　　5、酒店有權根據工作需要和員工的專長、工作能力及表現，調整員工的工作崗位;所有在店工作的員工應無條件服從工作安排，不得以任何理由、任何方式不服從安排。五、工作安排

　　1、酒店所有工作崗位和工種，均按工作需要進行安排，員工必須服從; 2、為有利于酒店的長遠發(fā)展，對于有潛力的員工，酒店將著力培養(yǎng)，酒店會對有進取心、工作能力強及表現良好的員工適時地采取職務調整、崗位調動等方式進行培養(yǎng)，以實現人力資源優(yōu)化配置。六、晉升

　　1、酒店的基本政策，是盡可能從內部提拔合適的人選，所有員工均有升職的機會。升職考察的主要依據是員工在崗的工作能力和職業(yè)道德狀況。升職與否還須視職位是否空缺而定;

　　2、管理人員的任免、晉降職應在已核定的部門管理人員編制數額內進行。部門管理人員的任免由運營經理提出申請，經總經理審批后實施;

　　3、新晉職人員均有一個月至三個月的見習期。見習期結束后，須經用人部門負責人提出書面考核意見，上報經總經理核準后轉正。七、解除勞動合同(離職)

　　1、員工工作期間，如遇酒店因經營狀況發(fā)生變化或因裁減工作崗位而必須解除與員工的勞務關系，酒店將以《員工辭退表》的形式提前七天通知被辭退員工;

　　2、試用期內，酒店和試用員工都有選擇對方的權利，應提前七天向對方提出解除試用合同。

　　3、對于不服從工作安排、嚴重違反勞動紀律和規(guī)章制度、嚴重失職、營私舞弊給酒店造成重大損失、被依法追究刑事責任者等，酒店將以《員工辭退表》的形式立即對其予以辭退。表上將注明辭退時間及理由;

　　4、員工單方面要求離職的，應提前30天(試用期員工應提前7天)以書面形式向酒店提出離職申請，并按規(guī)定辦理離職手續(xù);如未按規(guī)定辦理離職手續(xù)，提前離崗而給酒店造成損失，員工應給予酒店相當于本人七天工資的現金賠償，并按礦工處理。

　　5、員工離職流程

　　(1)離職時間：辭退以酒店綜管部書面通知的簽發(fā)日期為準;自動離職以離開工作崗位之日的考勤記錄為準;

　　(2)離職人員將填妥的《員工離職申請表》報部門審批，經直屬領導簽字批準后，至綜管部退還《員工手冊》、工牌、考勤卡、車牌、更衣柜鑰匙、員工服裝等，在結清有關手續(xù)后，由酒店綜管部填寫《離職手續(xù)單》與各部門簽字確認后，離職人員將在下月酒店正常發(fā)放工資之日至財務部領取其離職工資;

　　(3)工作未交接清楚者，不予批準離職。離職人員若損壞酒店物品，由酒店綜管部按《賠償標準》的規(guī)定從離職人員工資中扣除賠償金;

　　(4)離職員工領取離職工資時間為酒店下月正常發(fā)放工資時間。

　　6、賠償金及其它

　　(1)如因××酒店原因辭退已簽訂勞動合同并且合同未到期的正式員工，工作時間每滿一年支付一個月個人基本工資的經濟補償金，最多不超過12個月;自動離職人員、試用期人員及因違紀違規(guī)被酒店勸退的人員，酒店不予支付任何經濟賠償;

　　(2)員工凡有本手冊提及的嚴重過失行為或違反酒店其它規(guī)章制度的行為，酒店有權立即終止勞動關系，不給予任何補償，并按相關規(guī)定處罰;

　　(3)員工離職后，一般情況下六個月內無資格參加酒店招聘活動。

　　第五章薪資與福利制度

　　一、薪資確定：

　　酒店本著以崗定職、以職定薪、按勞付酬的原則，根據《員工崗位級別及薪資結構》的規(guī)定，結合員工承擔的責任和工作業(yè)績，確定工資報酬的結構和數額。

　　二、薪資組成：由基本工資+考核工資+全勤獎+績效獎+工齡工資等部分組成。

　　1、基本工資：參照社會平均收入水平，根據員工的學歷、資歷、所在崗位等，在規(guī)定的崗位級別內確定;

　　2、考核工資：根據不同職位，不同級別，從個人工資總額中拿出一定比例的工資，依據基本經營指標任務、工作職責進行考核(詳見每月考核細則);

　　3、績效工資：以經營指標完成情況為基礎，結合工作業(yè)績、工作效率、紀律性、協調性、責任心等方面進行考核后確定，并上下浮動。(績效獎根據員工工作情況進行評定，原則上員工不超過50-100元/月，領班級員工以上(含領班)原則上不超過100-200元/月);

　　4、工齡工資：入職滿一年的正式員工，不受級別限制均進行工齡工資增長。具體增長辦法為：

　　◆服務員級：員工轉正之日(入職之日)起，連續(xù)工作滿一年，增長一次工齡工資，工齡工資可連續(xù)增長三年，每年增長100元，累積增加金額最高為300元;

　　◆主管級別職員以上：員工轉正之日(入職之日)起，連續(xù)工作滿一年增長一次工齡工資，工齡工資可連續(xù)增長三年，每年增長100元，累積增加金額最高為300元;

　　◆工齡工資單獨核算，員工級別變化，崗位工資調整時不影響工齡工資的增長;

　　4、崗位津貼：員工所在崗位的補貼，將根據員工職別及工作狀態(tài)進行補貼：原則上：員工級崗位津貼：50-100元/月，領班級以上員工(含領班)：100-200元/月;

　　5.全勤獎：員工出正常公休外，在無任何形式的休假。獎勵金額：50元/月。

　　三、說明

　　1、新進員工均以所在崗位初級計薪，試用期為雙方考察期，酒店和試用員工都有選擇對方的權利，應提前七天向對方提出解除試用合同。

　　2、員工薪資級別升降，以酒店業(yè)績考核制度和《員工手冊》規(guī)定進行綜合考評的結果為依據;

　　3、特殊崗位上的技術工人薪資按技付酬，數額參考就近相應級別的標準;

　　4、正式人員因酒店原因被辭退時，工作每滿一年，可獲補發(fā)一月工資做

　　為經濟補償金;六個月以上不滿一年的，按一年計算。不滿六個月補發(fā)半個月工資。處于試用期內，或因嚴重違反國家法律法規(guī)及酒店規(guī)章制度而被辭退者，酒店不予補發(fā)工資。

　　四、所得稅及其它應繳交費用

　　員工工資標準的額度概為稅前薪資數額。員工收到薪資后，應交納個人所得稅和國家規(guī)定的其它稅金及社會保險費的'個人應付部分等。該稅費每月由酒店從員工工資中扣除代繳。

　　五、勞動保障

　　××酒店按照有關規(guī)定為員工辦理社會保險，因工受傷致殘致死，按國家勞動保險條例執(zhí)行。

　　第六章

　　一、工作時間

　　規(guī)章制度

　　1、每周工作不超過48小時，工作時間之編排由酒店制定。因酒店運行的需求，×些崗位會超時、加班工作。超時、加班工作部分將由企業(yè)予以補休，不計發(fā)超時及加班工資。

　　2、排班

　　各部門根據工作需要進行員工排班。每月29日前為排班時間，每月1日前各部門將本月排班表(注明班次)交至酒店綜管部。排班表覆蓋時間為每月1日至月31日(按當月實際天數排制)。

　　3、休息日

　　(1)員工每周可享有一天全薪休息日(包括試用期，不影響全勤獎金)，但必須由部門負責人根據部門運營需要做出編排，實行輪換休息制度;

　　(2)每月30日前部門主管、領班需將次月的排班表向員工公布，排班確認后，任何員工不得擅自修改，如因特殊原因換班或調休，須提前申請，填寫“員工換班調休單”，經部門負責人簽名同意后方可換班，私自調休一律作曠工處理。

　　4、換班

　　員工因故需換班或調休，必須提前一天填寫換班(調休)表，報部門主管/領班批準(經理、主管/領班需報總經理批準)方可換班。員工換班、調休，每人每月限兩次。

　　5、加班

　　(1)員工應在工作時間內完成工作，酒店原則上不提倡加班;

　　(2)如需加班，必須事先填寫“加班申請單”注明加班理由，報部門負責人簽字確認方可有效;

　　(3)加班(不含用餐時間)統計由部門主管/領班每月26日進行，統計結果交綜合部確認;

　　(4)主管及以上人員不填報加班申請;

　　(5)對加班人員，酒店給予同等時間的補休，如因工作需要無法補休的，支付相應的金額補助，加班時間可沖抵相同時間病、事假，員工加班時未打卡、未做加班登記或事先未審批的，其加班不予承認。

　　二、考勤管理

　　1、指紋打卡

　　(1)員工每日上下班須親自在指定地點打卡;

　　(2)員工打卡時必須著制服、佩工牌，著裝不規(guī)范者，按照有關規(guī)定處理;

　　(3)因特殊情況未打卡，當事人應填寫《漏打卡單》經部門負責人簽字后兩日內交綜管部。

　　2、遲到及早退

　　(1)、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元;

　　(2)、早退：凡未向主管領導請假，提前5-30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5-30元;

　　(3)無故缺勤一天，視為曠工，并記小過一次;曠工兩天計大過一次。一月內累計或連續(xù)曠工兩天，視為嚴重違紀，予以開除。

　　3、請假

　　(1)請假手續(xù)：員工因事、因病請假，需事先填寫《請假申請單》并確

　　定本崗位職務代理人，呈上級主管批準;未經批準休假、超假不續(xù)及續(xù)假未獲批準者，將視為曠工。如因特殊原因無法事前請假，需通知部門負責人，事后補辦手續(xù)。事假每月累計不能超過3天;

　　(2)請假核定權限：所有請假須先經部門負責人批準，再依核定的批準

　　權限上報，請假獲批后，將相關請假資料交綜管部存檔。核定批準權限為：

　　部門主管/領班權限：1日運營經理權限：2日總經理權限：3日以上

　　(3)請假工資計扣標準

　　假類病假(非工/傷)以曠工論處事先請假，無全勤獎;事假以天計全工資100%事先沒請假以曠工處理缺勤30分鐘曠工以上(不含30分鐘)以次數計遲到(5-30分鐘以內)以次數計早退(5-30分鐘以內)

　　三、有薪假工傷假

　　1、員工工傷的認定，需憑酒店認可的醫(yī)院證明。部門負責人應在工傷事

　　時段計扣基礎扣計標準要求市級醫(yī)院證全勤獎50元明,無證明日全工資150%一月內累計遲到或早退5次或連續(xù)每次5-30元遲到3次，另按曠工一天扣罰，無每次5-30元全勤獎

　　故發(fā)生后5小時內向××酒店綜管部提交工傷事故書面報告。綜管部調查并確認后，方可按工傷處理。重大工傷事故的認定，以勞動部門出具的鑒定報告為準。工傷醫(yī)療期按國家有關規(guī)定執(zhí)行;

　　2、經確認為因工負傷的員工，其休假期間，按酒店規(guī)定扣發(fā)補貼。 3、醫(yī)療期滿后仍不能恢復健康的，或康復后不能從事原有工作、并拒絕酒店新安排工作的，可按國家有關規(guī)定解除合同或辦理離職手續(xù)。

　　婚假

　　1、員工在酒店工作滿一年者可按國家有關規(guī)定享受三天婚假;達到國家規(guī)定的晚婚年齡，即男25歲、女23歲以上結婚者，可享受八天晚婚假(不含法定假日和公休假);

　　2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先辦理請假手續(xù)，超假者視情況按事假或曠工處理;

　　3、婚假期間基本工資不變，按酒店有關規(guī)定扣發(fā)補貼。產假

　　1、酒店已婚女員工享有國家規(guī)定的產假期，享受產假的女員工須有準生證;產假只能一次使用。

　　2、本人分娩可請產假90天(不含法定假日和公休假日)，24歲以后初次分娩可增加產假30天，妊娠五個月以上流產者，可請產假40天;妊娠三至四月流產者，可請產假30天;妊娠三月內流產者，可請產假15天。因妊娠流產享受產假，需出具醫(yī)院證明和結婚證明;

　　3、產假期間基本工資不變，按酒店有關規(guī)定扣發(fā)補貼。

　　喪假

　　1、員工遇有喪事，須向部門負責人請假;

　　2、員工的親屬(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)去世，準假三天(遇法定假日和公休日順延)。死者在外地的，另加往返程時間。

　　3、符合以上規(guī)定的喪假，其間基本工資不變，按酒店有關規(guī)定扣發(fā)補貼。

　　年假

　　員工轉正(入職)工作年滿一年以后，可申請休帶薪年假3天，以后每工作滿一年，每年遞加一天，最高帶薪年假不得高于5天。具體的休假辦法由酒店制定。原則上年假應一次性休完，不得將年假積累至下一年度使用。年假之使用應按規(guī)定執(zhí)行。申請年假需提前30天由本人書面申請。

　　四、員工通道及攜帶物品出入

　　1、員工須經指定通道進出酒店各工作區(qū)域(特殊情況除外)，保安人員有責任及權利做好監(jiān)督，所有人員必須主動配合。

　　2、攜帶物品出入：員工若有私人物品帶入酒店，須經保安人員登記。若有未登記物品帶出酒店，需經部門負責人批準并簽署書面意見后方可帶出。

　　五、客用設施

　　除因工作需要，任何員工都不得使用客用設施，包括客用電梯、客用衛(wèi)生間、餐廳、用茶坊等，未經管理人員許可使用客用設施，將依照規(guī)定予以處罰。

　　六、私人客訪及電話

　　1、工作時間員工不得在工作區(qū)域內接見親友，如遇特殊情況，需向部門負責人申請，經同意后方可;

　　2、除工作需要外，員工工作時間不得在工作區(qū)域以外的地點逗留;

　　3、員工不得在工作時間內撥打和接聽私人電話，緊急情況時，需向部門負責人申請，經同意后方可;且應盡量簡短，避免影響工作;

　　4、員工在工作時間、工作區(qū)域內，應將移動電話置于振動方式，并不得顯露在外。

　　七、吸煙

　　員工不得在工作區(qū)域及營業(yè)區(qū)域內吸煙，只許在指定的區(qū)域內吸煙，違者將按相關規(guī)定予以處罰。

　　八、索取財物

　　員工不得以任何形式向他人索取財物，如：向供應商、客人等收取傭金、小費及物品，違者將立即開除。情節(jié)嚴重者酒店有權追究其法律責任。

　　九、失物及遺留物品

　　1、酒店區(qū)域內發(fā)現無主財物，應立即交至總臺失物招領處，并按規(guī)定進行登記;

　　2、若失物在六個月內未被失主認領，失物由酒店有關部門按規(guī)定做出處理。

　　十、儀容儀表

　　員工外表整潔與衣著適當，是酒店重要的品牌標志之一，是酒店與客人保持良好關系的基礎，酒店要求員工在工作期間始終保持如下狀態(tài)：

　　1、頭發(fā)應梳理整齊。男員工頭發(fā)應蓋不過耳部及衣領，不允許留胡須;女員工短發(fā)不過肩，長發(fā)應用黑色發(fā)夾或發(fā)帶束扎;

　　2、制服應干凈、平整、無污漬、鈕扣齊全，無開線處;

　　3、皮鞋應擦拭干凈，保持光亮;

　　4、指甲應修剪整齊，保持干凈，不得留長指甲、涂指甲油;

　　5、穿裙裝女員工應著肉色絲襪，襪子不能有破洞或抽線;男員工應著黑色襪子;

　　6、化妝品與香水應使用恰當，女員工著淡妝上崗;

　　7、穿制服時不佩戴過多飾品(手表和結婚、訂婚戒指除外);

　　8、注意個人衛(wèi)生，應防止體味和口臭。

　　十一、保密制度

　　1、凡涉及酒店經營發(fā)展、直接影響酒店權益和利益的重要決策文件資料、酒店的規(guī)則、財務報表、統計資料、重要會議記錄、酒店經營情況等，均納入酒店保密范圍，資料嚴格保管，禁止擅自外傳;各類信息禁止擅自外泄;

　　2、酒店內部所發(fā)生的負面事件和消防、衛(wèi)生事故等情況不得擅自外泄;

　　3、出現下列情況之一者，給予警告，并扣罰10元以上500元以下：

　　(1)泄露酒店秘密，未造成嚴重后果或重大經濟損失的;

　　(2)已泄露酒店秘密但采取了有效補救措施的;

　　4、出現下列情況之一的，予以辭退并令其酌情賠償經濟損失：

　　(1)故意或過失泄露酒店秘密，造成嚴重后果或重大經濟損失的;

　　(2)違反保密制度規(guī)定，替他人或競爭對手竊取、刺探、收買或違章提供酒店秘密的;

　　(3)利用職權強制他人違反保密規(guī)定的。

　　第七章公共設施

　　一、員工更衣室、更衣柜

　　1、為員工配備的更衣柜應保持清潔;

　　2、不得在更衣柜內放置貴重物品、易燃、易爆危險品及食品飲料;

　　3、更衣柜隨時緊鎖，如有物品丟失，應及時報保全部協助查找;

　　4、更衣柜不得私自換鎖，不得占用他人更衣柜，或相互對換更衣柜，特殊情況下需員工合用更衣柜時應服從安排;

　　5、更衣柜鑰匙忘帶或遺失，不得私自撬柜、換鎖，經酒店行政人事部批準方可設法打開更衣柜;

　　6、更衣柜若有人為損壞情形，需照價賠償，并按規(guī)定給予當事人處罰;

　　7、員工有責任保持更衣室的清潔，嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾或其它有礙衛(wèi)生整潔的行為，嚴禁在更衣室內高聲喧嘩、娛樂或未經批準留宿;

　　8、當酒店出于管理工作需要授權有關部門檢查員工更衣柜時，員工應給予支持和配合;

　　9、員工離職時須清理更衣柜，并將門鎖打開。

　　二、員工用餐

　　所有員工均在指定的區(qū)域就餐，員工每次用餐時間規(guī)定為30分鐘，就餐時間根據各部門根據具體情況安排，輪換就餐。

　　三、員工工號牌(工號牌)

　　1、員工工作時間必須佩帶工號牌;

　　2、若工號牌損壞或遺失，須立即上報酒店行政人事部，盡快予以修補或補發(fā)(按規(guī)定支付補發(fā)費用20元);

　　3、若發(fā)現上班未佩帶工號牌或佩帶非本人的工號牌，視為違紀，按相應規(guī)定處罰;

　　4、員工工號牌一律佩帶在制服左前胸。

　　四、制服

　　1、酒店根據工作崗位為員工提供制服;

　　2、在員工離職時，須驗證服裝完好無損，如果出現破損，則按300元/套的標準進行扣除;

　　3、員工制服由個人保管，員工有責任保持制服的整潔完好，若因疏忽或惡意導致制服損壞，所發(fā)生的縫補、購置費用由員工按比例承擔;

　　4、除非工作需要和獲得特別許可，員工不得在酒店區(qū)域之外穿著制服;

　　5、員工應按要求穿著制服，制服上不得佩帶任何規(guī)定之外的飾物，不得私自修改制服。

　　五、員工告示欄

　　1、酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等，將通過員工告示欄發(fā)布，所有員工應留意并認真閱讀。若因疏忽未能及時了解，責任自負;

　　2、未經許可，員工不得私自在員工告示欄內張貼任何通知或告示;

　　3、禁止任何針對員工告示欄的干擾或破壞行為，違者將按酒店相關規(guī)定予以處罰。

　　六、員工宿舍

　　1、員工申請住宿條件：若酒店所在區(qū)域內無尋求適當住所的條件或交通不便，在該酒店工作的員工，可以用書面形式申請住宿，由本人提交書面申請部門負責人簽字，經酒店行政人事部同意后，可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期間，每月產生的水、電、煤氣費用自理;

　　2、酒店為員工提供住宿，以居住人在酒店服務為先決條件，若員工離職，應立即搬離員工宿舍并辦妥相關手續(xù)，否則酒店有權強行將其搬離宿舍。

　　第八章安全守則

　　一、火災

　　(一)、火災發(fā)生時的應對辦法

　　1、關掉電源、燃氣源;

　　2、立即報警;

　　3、組織撲救(初期火災);

　　4、疏散顧客;

　　5、保護現場;

　　6、協助消防部門調查起火原因。

　　(二)、疏散辦法

　　1、樓梯是疏散的唯一途徑;

　　2、禁止乘坐電梯;

　　3、盡可能使用消防樓梯間;

　　4、走廊充滿煙霧時，應注意“緊急出口”指示燈，向指示燈方向走;

　　5、當直立行走呼吸困難時，應彎腰前行或趴在地上爬行。

　　(三)、火災的防范

　　1、對員工進行火災安全防范教育，要求每一位員工均能“三懂三會”，即懂本崗位產生火災的危險性、懂本崗位預防火災的措施、懂本崗位撲救火災的方法;會報警、會使用本崗位滅火器材、會撲救初起火災;

　　2、定期對各崗位滅火器材、電線開關等進行全面檢查，對壓力不足或超過使用期的滅火器材進行更換，對自動噴淋裝置不能正常使用的進行報修并落實跟進處理情況;

　　3、定期對天然氣泄漏報警器進行檢查維護，確保使用天然氣的安全; 4、對庫房進行專人管理，非工作人員嚴禁入內，更不得在庫房使用明火吸煙，一經發(fā)現，將對管理人及庫管員進行嚴肅處理。

　　二、火災報警

　　當火災發(fā)生后，每位員工都有權力和義務報警;以最快的速度報告主管負責人、總經理;除非特別緊急的情況，都必須先向酒店內部報警，由總經理視情況決定是否向公安消防部門報警。

　　1、記住內部火警電話：

　　2、報告火情：將火情發(fā)生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困、自己所在崗位及姓名報告主管負責人。

　　三、接警后的措施(火警報警電話設置的位置在)

　　1、要詳細記錄報警人姓名、部門;

　　2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困以及報警人的姓名、所在崗位等情況;

　　3、由發(fā)現隱患者及時報告總經理、保安負責人等相關人員;

　　4、由總經理、部門負責人組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：

　　A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向;

　　B、火源是電起火還是其他原因;

　　C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

　　5、迅速組成火災臨時指揮部，指揮長為總經理，成員包括保安負責人、部門經理以及相關管理人員，由指揮長迅速做出是否119報警的決定;

　　6、派專人到酒店門口岔道迎接消防車，引導配合消防車抵達火災現場。

　　四、部門措施

　　1、義務消防隊

　　A、立即帶好消防器材和工具趕赴現場，等候命令; B、按照指揮部的指令進行撲救。

　　2、酒店總經理與運營經理立即到過現場，根據火情大小，派專人迅速關閉燃氣爐灶閥門、通風、抽風閥門、空調和有關電器設備;

　　3、由部門管理人員及男性員工組成人員疏散組，對女員工、客人進行疏散，疏散路徑嚴格按照消防預演路徑、消防疏散圖的逃生路徑執(zhí)行;

　　4、妥善處理食用油脂，組織男性員工將部門內所有液化氣瓶、可燃物搬離火災現場，集中在火災指揮部指定的安全地帶由專人看管;

　　5、如火情發(fā)展，在工程部人員撤出前，配合將所有電源、燃氣閥門、制冷設備和門窗全部關閉。

　　五、組織疏散

　　如無法控制火情，迅速按照酒店制定的疏散計劃組織人員疏散。

　　1、二次報警(119報警)后，指揮部應立即做出疏散決定;

　　2、立即利用背景音響系統(消防廣播系統)進行反復廣播。內容主要是要求賓客聽從工作人員的指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離火場以及不要乘坐電梯等;

　　3、廣播的同時，員工迅速檢查區(qū)域內有無客人，檢查完畢將門窗關好，在房門上做出“已檢查”標志;

　　4、疏散人員時走安全通道(安全梯)，絕對禁止乘坐電梯;

　　5、引導客人排成一路縱隊，從安全梯疏散;

　　6、酒店財務部的現金和貴重物品需由專人在保安的護送下撤離;

　　7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品;

　　8、疏散前保安要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標志等安全疏散設施，確保暢通;

　　9、疏散到安全地帶后，要集中客人，由運營經理組織，各部門管理人員、保安員進行登記，核實人數。

　　六、滅火器適用范圍

　　1、泡沫滅火器：用于油脂、木材、棉絲品著火;

　　2、二氧化碳(CO2)滅火器：用于600V以下電器、貴重設備、儀表儀器著火;

　　3、干粉滅火器：用于石油制品、可燃氣體、易燃液體著火;

　　4、1211滅火器：用于易燃、可燃液體、氣體、電器設備著火和初期火災。

　　七、出現食物中毒事件的應急預案

　　食物中毒多因食品、飲料貯存不當所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障的賓客以及酒店員工的人身安全，在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，能有效控制事態(tài)，藍酒店損失及影響降低到最小，酒店特制定應急預案如下：

　　(一)、事故防范

　　1、采購人員嚴把采購關，收貨人員嚴把驗貨關，倉庫人員把好食品入庫關，廚師嚴把制作關;

　　2、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，切實執(zhí)行“五四”制度; 3、廚房員工個人衛(wèi)生做到“四勤”：①勤洗手、剪指甲;②勤洗澡、理發(fā);③勤洗衣服、被褥;④勤換工作制服;

　　4、用(食)具實行“四過關”：①一洗②二刷③三沖④四消毒，用(食)具清洗消毒完畢，必須將水漬擦拭干凈放入保潔柜內，避免二次污染; 5、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：①定人②定物③定時間④定質量，劃片分工，包干負責。

　　6、廚房操作人員在操作成品時，必須佩戴口罩，患有感冒、傷風等傳染性疾病的員工，必須立即停工休息，不得帶病上崗;

　　7、員工上班期間做到“三要”――工作前后、大小便后要洗手，工作前要漱口;“五不”――在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子;“兩個注意”――服務前注意不食韭菜、大蒜和大蔥等有強烈氣味的食;在賓客面前，咳嗽、打噴嚏須用手帕掩住口鼻，并轉身背向賓客;

　　(二)、應急措施

　　1.及時逐級報告

　　一旦發(fā)生食物中毒，部門負責人應及時向總經理報告，總經理則向上級食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、醫(yī)院和上級主管部門報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起

　　中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則應向公安機關報告，并立即查找并控制嫌疑人，配合公安機關調查、偵破; 2.立即搶救中毒顧客

　　當總經理作出通知急救中心或送醫(yī)院搶救時，應立即撥打“120”與急救中心或醫(yī)院聯系，講清楚地點、中毒人數、中毒程度、癥狀等。待救護車到達后，派專人護送前往醫(yī)院救治; 3.保護現場、保留樣品

　　發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，立即停止營業(yè)，疏散客人，做好解釋工作。病人吃剩的食物不得倒掉，食品用工具、容器、餐具等不得沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、痰跡、血蹟等)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。 4.如實反映情況

　　酒店負責人及與本次中毒有關人員，如廚房工作人員、部門經理及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映;

　　5.對中毒食物的處理

　　在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1～2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。

　　※如遇有意外傷亡發(fā)生，員工應保持冷靜，立即將情況向上級匯報; ※如遇火災、水災及其他人力所不可抗拒的自然災害等緊急情況，員工將被要求作額外加時工作，員工必須無條件服從、聽候指揮調度;

　　※加設警示標志，警告他人勿靠近危險;

　　※在緊急情況下，希望每位員工鼎立合作，確保酒店及員工的人身和財產安全。

　　第九章獎懲條例第一條處罰

　　(一)處罰等級參照過失行為情節(jié)輕重及對酒店利益、聲譽影響程度確定。具體對應如下：

　　1、口頭警告：過失行為情節(jié)輕微，對酒店利益、聲譽未造成不良影響;

　　2、記小過：過失行為情節(jié)嚴重，對酒店利益、聲譽造成一定負面影響;

　　3、記大過：過失行為情節(jié)非常嚴重，對酒店利益、聲譽造成嚴重消極影響;

　　4、辭退：過失行為情節(jié)惡劣，對酒店利益、聲譽造成巨大傷害，若觸犯國家相關法律、法規(guī)，酒店將移送司法機關處理;

　　5、違紀員工本月內累計警告三次，即視為記小過一次;凡本月內累計記小過兩次，視為記大過一次;凡本年內累計記大過兩次，即予以辭退。

　　(二)員工若有以下過失行為，酒店將按照不同處罰等級予以處罰：口頭警告凡在工作期間有以下行為之一者，予以口頭警告處分：

　　1、工作期間，未經許可會見訪客，處理私人事務的;

　　2、搬弄是非，誹謗他人，妨礙酒店工作秩序和團隊和諧的;

　　3、不按崗位職責規(guī)定工作，違反操作程序，服務不規(guī)范的;

　　4、工作時不按規(guī)定著裝、佩帶工牌，及個人衛(wèi)生、儀容儀表不符合酒店規(guī)范標準的;

　　5、考勤打卡前不著制服的;

　　6、隨地吐痰或亂扔紙屑雜物，影響環(huán)境衛(wèi)生的;

　　7、未經許可使用客用設施或非員工通道的;

　　8、無故遲到、早退、時間在10分鐘以內的;

　　9、班前班后不清場、不打掃環(huán)境衛(wèi)生的;

　　10、下班后無故逗留營業(yè)場所的;

　　11、不按時參加班會的;

　　12、未經批準，私自換班、替班的及工作期間私自離崗、串崗的;

　　13、未能保持更衣柜整潔、以及違反更衣柜、制服管理規(guī)定的;

　　14、未經許可，不在指定地點用餐的;

　　15、未按規(guī)定張貼、懸掛酒店、部門資料的;

　　16、工作時間聚眾閑聊、打鬧、高聲喧嘩，吃零食，睡覺，看書、報刊、雜志或從事其它與工作無關事情的;

　　17、逾期未辦理、出具酒店所需手續(xù)的;

　　18、其它與上述情節(jié)、性質類似的違紀行為;凡工作期間有下列行為之一者，予以記小過處分：

　　1、脫崗、串崗20分鐘以上1小時以下的;

　　2、私自處理賓客遺留財物、不上交的;

　　3、未經主管批準、私自外出的;

　　4、未經主管批準、使用酒店電話的;

　　5、在酒店告示欄或其它場所隨意撕毀、更改洋藍酒店張貼的布告通知的;

　　6、一月之內無故遲到、早退3次，時間在15分鐘以內的;

　　7、不了解酒店開展的活動，對客人敷衍了事、待客不耐心的;

　　8、拒絕讓保全檢查衣柜、皮包等;

　　9、擅自在酒店區(qū)域內散發(fā)與酒店工作無關宣傳品的;

　　10、行為不當有損酒店信譽，情節(jié)輕微的; 11、從第一次被警告之日起，一月內累計滿兩次的;

　　12、故意涂改、損壞工號牌、考勤卡等類似行為;凡工作期間有下列行為之一者，予以記大過處分。被記大過者，必須下崗培訓：

　　1、在工作時間、工作區(qū)域內與同事或賓客發(fā)生過分親密或爭執(zhí)現象，造成不良影響的;

　　2、消極怠工，不服從上級工作安排，公開頂撞上司，影響工作開展的;

　　3、工作失職、失誤、瀆職，造成酒店利益受損的;

　　4、違反消防、安全管理制度未造成嚴重后果的;

　　5、在更衣柜內發(fā)現酒店財物的;

　　6、偷吃、偷拿酒店食物、財物的;

　　7、一月內遲到5次以上(遲到5次算曠工一天)累計時間在30分鐘以內的;

　　8、一月內被記小過兩次。

　　9、怠慢客人，因服務態(tài)度、服務質量問題受到賓客口頭批評或書面投訴的;

　　10、對酒店會議精神和文件、規(guī)章制度傳達貫徹不及時的;

　　11、由于自身原因被電臺、電視臺、報刊等媒體曝光，對酒店造成不良影響的(曝光情況不屬實者除外);

　　12、工作時間內賭博或圍觀賭博的;

　　13、遇事故發(fā)生，借故逃避，虛報、謊報案件、險情，造成酒店損失的;

　　14、擅自脫崗一小時以上的;

　　15、其它與上述情節(jié)、性質類似的違紀行為。辭退凡屬下列范疇的員工，即作辭退處理：

　　1、再次培訓后，考核仍不合格者;

　　2、在經營場所與他人爭吵或謾罵、威脅、恐嚇他人，打架鬧事，影響惡劣者;

　　3、損毀、涂改酒店文件、資料者;

　　4、偷竊、侵占、挪用、破壞酒店、客戶、同事財物，或擅自將酒店物品帶離酒店區(qū)域者;

　　5、在上崗一年內受到記小過兩次處分者;

　　6、偽造、盜用酒店印章、介紹信、營業(yè)執(zhí)照、資料者;

　　7、弄虛作假，偽造證件、證明、記錄，經查屬實者;

　　8、散播損害酒店利益的謠言，引起嚴重后果者;

　　9、泄露酒店機密，導致酒店利益受損者;

　　10、利用酒店名義進行私下交易，收取好處費、回扣，損害酒店利益、影響酒店聲譽者;

　　11、故意包庇違紀、違法行為，窩贓或作偽證者;

　　12、工作中利用職務之便，侵吞酒店財物者;

　　13、煽動或以暴力脅迫他人消極怠工、罷工或集體離職者;

　　14、年度內累計記大過兩次未能依規(guī)定抵消者;

　　15、一般員工無故連續(xù)曠工2天者;

　　16、其它與上述情節(jié)、性質類似的違紀行為。

　　(三)處罰辦法：

　　1、口頭告誡：適用輕微過失行為;

　　2、罰款：為“辭退”以外所有級別的處罰形式。罰款須開處罰單;

　　(1)口頭警告：罰款10-30元;

　　(2)記小過：罰款30-50元;

　　(3)記大過：罰款50-100元;

　　(四)處罰適用對象：全體員工。

　　第二條獎勵

　　(一)、獎勵等級

　　對員工的獎勵包括嘉獎、記小功、記大功三個等級。三個等級的獎勵除給予精神榮譽、作為晉升參考外，并酌情發(fā)放獎金：嘉獎：獎金50元;

　　記小功：獎金100元;記大功：獎金200元;

　　(二)、嘉獎

　　員工有下列行為之一者，予以嘉獎：

　　1、維護集體榮譽，事實具體的;

　　2、工作勤奮、品行優(yōu)良，有具體表現的;

　　3、整理編輯重要資料、報告，內容完善優(yōu)異的;

　　4、拾金不昧的;

　　5、具有其它事跡，足以成為員工楷模的。

　　(三)、記小功

　　員工有下列行為之一者，予以記小功：

　　1、對經營或管理制度提出具體方案，經采用后確有成效的;

　　2、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本，確有成效的;

　　3、遇到火災、勇于負責，并處理得當的;

　　4、對違反酒店規(guī)定或損害酒店利益之人和事，勇于檢舉揭發(fā)的;

　　5、防患于未然，在避免意外事故的發(fā)生方面起到突出作用的;

　　6、承辦、執(zhí)行、策劃或督導重要事務成績顯著的;

　　7、具有其它先進事跡，足以表揚的;

　　(四)、記大功

　　員工有下列行為之一者，予以記大功：

　　1、遇到意外事故或災變，奮不顧身盡力搶救從而減輕酒店損失的;

　　2、對酒店有重大貢獻或顯著提升××酒店榮譽的;

　　3、具有其它重要先進事跡，足以成為其他員工表率的。

　　第十章附則

　　1、凡屬酒店員工，均適用本《員工手冊》;

　　2、本《員工手冊》遇有不夠詳明之處，請參見《洋藍酒店管理手冊》;

　　3、本《員工手冊》內容解釋權歸成都嘉云置業(yè)××酒店;

　　4、酒店有權根據經營管理實際情況的變化，對本《員工手冊》進行修訂、增補;

　　5、本《員工手冊》嚴禁涂寫、損壞，離職時必須交回酒店綜管部。

酒店員工制度8

　　一，獎勵制度

　　1.員工過生日時，酒店統一為其提供禮物或活動如統一就餐。

　　2.業(yè)務技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。

　　3.工作積極，團結同事，任勞任怨。

　　4.禮貌，熱情，周到的服務，經常得到客人的.好評。

　　5.所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數周。

　　6.從公司利益出發(fā)，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按照月.季.年度進行評比依據評比結果給予獎勵。

　　二.懲罰制度

　�。ㄒ唬�.違反一下規(guī)定，每次處罰二十元。

　　1.上班遲到，早退三十分鐘以內，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。

　　2.在工作時間.玩手機.閑聊.嬉戲干與工作無關的事。

　　3.浪費公物，視情節(jié)處理。

　　4.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

　　5.工作時間內躺臥.睡覺.對客人指手畫腳，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。

　　6.操作不按照規(guī)定，不標準服務，違規(guī)操作。

　�。ǘ�）.違反一下規(guī)定按次罰款五十元。

　　1.不服從管理與分配工作。（多次給予開除）

　　2.對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。

　　3.隨意進入廚房，偷吃.偷拿等

　　4.工作散漫，粗心大意。

　　5.在更衣柜存放酒店物品.食品或飲料。

　　6.上下班拒絕酒店管理人員或授權人員的檢查。

　　7.對賓客不禮貌，與賓客爭辯。

　　8.當班時擅自離崗，閑逛，干私人事情。

　　9.不請假，隨意曠工。

酒店員工制度9

　　1：服從上級

　　員工須服從上級工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。

　　2：儀表儀容

　　1）員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。

　　2）男員工頭發(fā)不過衣領，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。

　　3）工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

　　4）皮鞋須保持清潔光亮。

　　5）須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。

　　3：考勤

　　6）除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

　　7）員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。

　　8）嚴禁代人、托人簽到、簽離。

　　4：工作制服

　　1：酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數量，員工工作時間內須按規(guī)定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。

　　2：員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

　　5：拾遺

　　員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧臺登記、保管。

　　6：會見親友

　　員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批準可在酒店指定地點會見。

　　7：電話和移動電話

　　1：僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須

　　先征得部門經理的同意后，方可使用。

　　2：員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

　　8、小費和禮品

　　員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。

　　9、部門規(guī)章制度

　　除酒店規(guī)章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。

　　10薪金保密

　　1）為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；為培養(yǎng)憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

　　2）各級領導及所屬人員應養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。

　　11：工作餐

　　酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。

　　12：員工宿舍

　　員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。

　　13：站崗

　　1：站崗時間一到須到指定的地方站崗

　　2：不的串崗，聊天

　　獎勵條例

　　酒店對員工獎勵分為：

　　1、在完成工作任務、提高個人業(yè)務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。

　　2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

　　3、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績的。

　　4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，

　　5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，并在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。

　　6、為酒店科學管理提出合理化建議并被酒店采納的。

　　處罰條例

　　目的

　　為促進員工自律，建立員工行為標準，保持高度的工作效率，保證優(yōu)良的服務。同時為部門主管提供一個一致的紀律處分的標準。

　　1、類別

　　甲類過失（輕度過失，現金罰款20元——50元）

　　1）無故遲到、早退。

　　2）未經部門經理同意或非工作需要搭乘客用電梯。

　　3）不按規(guī)定穿著工作服，儀容不整，違反酒店有關飾物佩戴規(guī)定。

　　4）擅離工作崗位或到其他部門閑逛、閑扯、干私事。

　　5）工作時吃口香糖和其他零食。

　　6）不遵守打電話的'規(guī)定。

　　7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環(huán)境整潔。

　　8）下班后無故逗留在酒店內。

　　9.間聽錄音機、看電視或玩電子游戲。

　　10.公共場所高聲喧嘩，高聲與顧客交談或作不雅的動作。

　　12.服務效率欠佳

　　13.作時間未經批準私自帶親友或其他人到酒店的工作場所。

　　14.費酒店能源。

　　乙類過失（較嚴重過失，現金處罰50元——100元，扣除當月獎金）

　　1：工作時間睡覺。

　　2：對賓客和同事不禮貌，說污辱性與無責任的話。

　　3：經常遲到或早退，中途離崗影響工作。

　　4：吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。

　　5：損壞酒店財產或客人財物。

　　6：培訓學習曠課違反員工餐廳、等有關規(guī)。

　　7：挑撥打架事件。

　　8；拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。

　　9：不服從上級工作指示與分配調動。

　　10：拿取或偷吃酒店或客人食物。

　　11：無病裝病，弄虛作假。

　　12：不報告遺失的財產，沒有如實報告，事故經過對領導隱瞞事實。

　　13：違反《員工宿舍管理制度》的有關條款，引起較為嚴重的后果。

　　14：擅自改換班次，休息或休息時間。

　　15：因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿。

　　16：未經批準私自配酒店鑰匙。

　　丙類過失（嚴重過失，現金處罰100元——200元，扣除三個月獎金）

　　1)威脅或危害酒店任何人員。

　　2)毆打他人或相互打斗。

　　3)向客人索要錢物或其他報酬。

　　4)*****

　　5)偷盜公司、客人、同事之財物的。

　　6)****。

　　7)偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。

　　8)泄漏酒店機密資料。

　　9)吸食**。

　　10)曠工連續(xù)三天以上。

　　請假條例

　　1．病假：扣當天工資

　　2．事假：一天扣二天

　　3．曠工：一天扣五天

　　4．遲到：1—5分鐘每分鐘1元

　　6—20分鐘扣半天工資

　　21—120分鐘扣當天工資

酒店員工制度10

　　1酒店員工離職規(guī)章制度

　　1.制定目的

　　規(guī)范本公司員工離職作業(yè)流程，確保離職交接工作順暢進行。

　　2.適用范圍

　　公司三職等(含)以下員工的離職作業(yè)。

　　3.管理部門

　　人力資源部為本制度的管理部門。

　　4.內容

　　4.1離職類型及申請要求

　　4.1.1辭職：自動請辭離職

　　(1) 三職等(含)以上須提前一個月申請

　　(2) 一、二職等須提前10天申請

　　4.1.2辭退：解雇離職

　　因故被解雇者，公司應事先通知員工，由其直屬主管或部門經理提出申請。

　　4.2離職程序

　　4.2.1員工辭職，由本人向人力資源部索取《員工離職申請單》，并按《員工離職申請單》上所列事項詳細填妥后，親自持單向單上所列各部門辦理手續(xù)。

　　4.2.2若屬辭退情形，則由其直屬主管或部門經理向人力資源部索取《員工離職申請單》，并在《員工離職申請單》上“離職原因”欄內“公司因素”的“其它”項中注明原因，其余交由員工本人持單向單上所列各部門辦理手續(xù)。

　　4.2.3離職流程：離職申請→直接主管、上級主管簽批→本部門手續(xù)辦理→人力資源部手續(xù)辦理→財務部手續(xù)辦理→(副)總經理簽核→離廠

　　4.4離職移交

　　2酒店員工離職管理制度

　　1、離職申請：

　�、倩鶎訂T工辭職，提前30天申請?zhí)顚憽掇o職申請表》，經部門總監(jiān)簽署，人力資源部總監(jiān)審批，經總經理簽署后即可。辭退、開除等其它原因離職由部門總監(jiān)填寫《人事變動表》，人力資源部總監(jiān)復核后，呈總經理審批。

　　②經理級員工辭職，由其本人提前30天填寫《辭職申請表》，經部門總監(jiān)簽署，人力資源部總監(jiān)簽署，呈總經理審批方可。辭退、開除由部門總監(jiān)填寫《人事變動表》，呈人力資源部總監(jiān)復核后，呈總經理審批。

　　③總經理辭職，由其本人提前30天填寫《辭職申請表》，呈董事長審批。辭退、開除由董事長提出、審批。

　�、茇攧战浝怼⒖偙O(jiān)辭職、辭退與開除，由總經理提出，董事審批。

　　2、離職審核：經各相關部門、領導簽字后生效。

　　3、離職交接：離職到期時，由人力資源部通知離職員工辦理離職交接手續(xù)，并由人力資源部相關人員填寫《員工離職交接單》。

　　4、離職交接主要手續(xù)

　�、偎鶎俨块T：工作交接、物品交接、資料交接等，必須由部門負責人簽字確認后生效。

　　②人力資源部：工作證、考勤卡、飯卡、《員工手冊》、宿舍鑰題及更衣柜鑰匙等。

　　③財務部：退回工作制服(倉庫)、結清各項欠拖款項。

　�、芩�有手續(xù)交接清后，由人力資源部、總經理在培訓金上簽字確認，如有遺失或損壞商務酒店物品，將按原價進行扣罰。

　�、輪T工領取培訓金單到財務部領取。員工工資除高層被商務酒店勸退情況下，當時發(fā)放工資外，其它員工一律到當月工資發(fā)放日起發(fā)放。

　　要求：員工離職必須至通知之日起三天內辦完所有手續(xù)，否則按《員工手冊》規(guī)定進行處罰。

　　5、離店：離職員工辦理完上述手續(xù)后，由人力資源部開具《行李放行條》，離職員憑《行李放行條》攜帶私人物品離開商務酒店及宿舍。當班保安在《行李放行條》上簽名后，交回人力資源部存檔。

　　3酒店員工入離職管理制度

　　1、用工標準：

　　所有員工在入職時必須提具清晰、準確的履歷表（附照片），行政辦有權利用各種方式對員工提供的信息進行調查。如信息有誤，行政辦有權立即開除處理。

　　2、入職程序：

　　部門招聘申請→人事部核編→組織招聘→部門面試→經理批準→辦理入職手續(xù)→開始計算考勤

　　所有員工入職時必須提供有效的健康證明。

　　2）所有員工入職時必須按照財務部的`制度繳納一定數額的服裝押金。

　　3）所有員工入職時必須出具有效的身份證、學歷證明的原件及復印件。

　　4）新進員工試用期為1—3個月。特別優(yōu)秀的，或在試用期內有重大貢獻的可提前轉正。轉正后享受國家法定規(guī)定的相關待遇。

　　5）所有員工辦理好相關手續(xù)后到行政部領取考勤卡、工號牌、更衣柜鑰匙、《員工手冊》、《考勤條例》等物品。

　　6）用人部門經理對新員工表示歡迎，并帶新員工到工作場地實際介紹部門的工作內容、工作要求、各種設施設備的使用方法、崗位位置和工作人員。

　　3、離職程序：

　　員工辭職申請→部門審批→經理批準→辦理離職手續(xù)→結算工資

　　1）員工需要離職時，試用期內員工必須提前3天書面提交辭職報告；轉正員工必須提前1個月提交書面辭職報告。在批復以前必須按照正常的排班上下班，如不服從部門安排，按照曠工處理；不按照以上時間提前提交書面辭職報告就離職的，酒店不予批準。

　　2）員工未經批準擅自離崗者按曠工處理，處罰一律按行業(yè)約定俗成：曠一扣三處理。

　　3）員工未經批準擅自離崗者所產生的社保金費全部由其本人承擔，酒店概不負責。

　　4）各部門接到員工辭職報告后，須立即以書面形式報辦公室備案，如因延時造成酒店損失者，應由部門負責人承擔。

　　5）社保處增減人員要求在本月的5日前報社保辦。因此要求各部須在本月3日前將本月辭職人員報辦公室備案。（按正常程序辭職的員工在辭職當月仍然按照企業(yè)與個人的繳費比例扣除本人保險金費，單位承擔其應繳保險金費部份。）

　　6）員工辭職必須先交辦公室簽審。

酒店員工制度11

　　一、目的

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌�體工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　行政經理

　　1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T，負責飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ�，確保食堂工作每日有序進行。

　　2日常管理工作內容為：食品價值的市場調查、評估、供應商的選定；食堂堂生、飯菜質量的管理；日常開 支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協調處理雙方關系及建議等。

　　3食堂物質的采購。

　　3負責食堂安全、衛(wèi)生管理。

　　4負責對食堂相關費用的結算審核，加強費用的控制及節(jié)省。

　　廚師

　　1負責對飯菜的具體操作；

　　2負責每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃；

　　3負責每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃；

　　4負責每日食堂工作的綜合安排；

　　5負責每日菜品的驗收。

　　雜工

　　1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

　　2負責菜品的切洗；

　　3負責餐具的清洗、消毒。

　　四、就餐時間

　　早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30

　　五、就餐管理

　　1員工就餐時應佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打��；

　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；

　　3員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員、傷、病人員除外）；

　　4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置； 5定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；

　　6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

　　六、食堂的衛(wèi)生管理

　　1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；

　　2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進行清潔；

　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

　　4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

　　5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

　　6食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網；

　　7食堂的.燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

　　8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：

　　9將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

　　10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

　　11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

　　12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒；

　　13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

　　14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

　　七、安全管理

　　1未經許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房；

　　2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；

　　3廚房設置滅火器；

　　4廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；

　　5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

　　6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等；

　　7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　八、食堂采購和報銷：

　　1采購員本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商；

　　2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品；

　　3每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實，以保證帳物相符；

　　4每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統計；

　　5各類物資一般每10天結算一次，經行政經理審核無誤后即可呈報總經理批準付款；

　　6食堂采購員根據公司財務制度存放采購備用金5000元。

　　九、食堂人員的管理

　　1、食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

　　2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；

　　3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。

　　十、監(jiān)督管理

　　1公司管理委員會負責對食堂物品采購質量及數量的監(jiān)控管理；

　　2廚師每天對采購回來的物品進行質量確認；

　　3管理委員會人員不定期抽查采購物品數量及質量；

　　4管理委員會人員不定期進行采購物品市場行情的調查。

　　十一、食堂獎懲細則

　　1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關處理。

　　2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達不到檢查要求，處以獎負績效5分/次；

　　3為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績效5~10分/次；

　　4采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理；

　　5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；

　　6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎負績效50~100分/次；

　　7應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現浪費現象處以獎負績效50-100分/次，情節(jié)嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；

　　8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績效100分/次，物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；

　　9服從工作安排，發(fā)現問題應及時報告上級，不服從工作安排者獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；

　　10準時開餐，不得消極怠工，否則處以獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；

　　11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者處以獎負績效100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金；

　　12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經發(fā)現立即終止勞動合同，情節(jié)嚴重者送公安機關處理；

　　13工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎正績效100分以上/次，屢次受到獎勵的提高薪資；

　　14堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資； 15工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資。

酒店員工制度12

　　員工的管理工作一直令國內企業(yè)十分頭疼，管松了，員工的紀律就容易渙散，管緊了，公司員工的離職率又回居高不下，酒店員工的管理更是如此。酒店是一個公眾場所，所以酒店的每一位員工都代表著酒店的形象，一言一行都會影響到酒店的生意。那么酒店對于這些員工制定出了哪些員工獎罰制度呢？世界經理人辦公伙伴為您提供一份酒店員工獎罰制度資料，請參考。

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工應服從上司安排，認真、努力做好上司所安排的工作。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，盡量自己將問題圓滿解決，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

　　6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

　　7、員工不得在工作時間接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

　　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　　10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　11、上班期間，沒有客人，員工不的隨意在沙發(fā)、座椅上坐躺。

　　二、制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。在工作時間員工應佩戴工作牌。

　　2、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。

　　4、女員工應盤頭，保證良好的精神面貌。

　　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒色高跟鞋，肉色襪。

　　6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、公司衛(wèi)生：

　　1、保潔人員應當在營業(yè)之前打掃一次，在工作期間應保證營業(yè)區(qū)的衛(wèi)生良好，但不得影響到其他員工工作，不可妨礙到客人。

　　五、拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

　　2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　六、酒店財產：

　　1、員工應清楚自己工作時所需器具的擺放位置。

　　2、酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

　　七、出勤：

　　1、員工必須依照《員工作息時間表》及管理人員安排的班次表上班，需要變更班次，須先征得領導允許。

　　2、員工在上班時間之前必須簽到。

　　3、嚴禁替他人簽到，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

　　4、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門經理認可，事畢后補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

　　5、工作牌遺失，立即報告人事部，經部門經理批準后補發(fā)新卡，辦理所需費用由遺失工作牌的員工本人承擔。

　　6、員工在工作時間未經批準不得離職。

　　八、酒店安全：

　　1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

　　2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

　　九、電路故障：

　　當電路出故障時，應采取下列措施：

　　1、通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。

　　2、和正在用餐客人談話，表示歉意。

　　十、消防安全：

　　1、酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

　　2、發(fā)現火災時，情節(jié)較小時，盡快用滅火器處理，情節(jié)嚴重時，撥打119。

　　十一、火災預防：

　　1、遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。

　　2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。

　　3、酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

　　4、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

　　5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

　　6、任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

　　7、如果發(fā)現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

　　8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

　　9、廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

　　十二、獎罰條例

　　為了實現個人利益與公司利益的高度統一，所有員工應遵守《員工日常行為準則》，在此特制定以下規(guī)定：

　　（一）、優(yōu)秀員工：

　　酒店每月會取用一定的資金作為員工的獎金，按照各員工的崗位職責進行考核，月末、季末、年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

　　（二）、嘉獎、晉升：

　　酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。

　　（三）、失職的種類，紀律處分：

　　1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、扣工資、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

　　2、凡第三次發(fā)生甲類失職予以50元的經濟處罰，以后發(fā)現一次甲類失職扣除50元，超過五次將不能進行優(yōu)秀員工評比，六次公司可將該員工辭退；

　　3、凡第一次發(fā)生乙類失職時予以100—500元的經濟處罰，第二次發(fā)生乙類失職時將扣除500—1000元的處分，對公司造成的經濟損失相關人員得酌情負責，情節(jié)特別嚴重者可被辭退。

　　4、上班期間，沒有客人，員工不的在沙發(fā)、座椅上坐躺。違反一次罰款30元。

　　5、一經被公司辭退的'職員，該月工資將被扣除40%。

　　怎樣穩(wěn)定酒店里的員工

　　酒店員工和內部管理及其酒店產品與服務的特殊性給酒店的人力資源管理帶來了較大的難度，那么如何穩(wěn)定員工，打造一支愛崗敬業(yè)的隊伍呢？從總體上說要牢固樹立“以人為本”的管理理念，實施以下主要策略：

　　策略之一：改善員工薪酬福利制度，保持物質刺激動力

　　酒店薪酬福利是酒店對員工作的回報和補償，是影響員工穩(wěn)定率的重要因素。一般來講，影響員工對酒店薪酬福利的評價的因素有三：一是員工對薪酬福利的理解程度；二是員工實際得到的薪資數額；三是對比薪資水平。目前不少酒店的薪酬福利在當地水平偏低。因此，在開展薪資認知教育的同時，調整目前工資結構和工資水平是保持物質刺激動力，提高員工穩(wěn)定程度的關鍵。

　　策略之二：改進員工績效評估體系，保持精神鼓勵動力

　　績效評估是整個酒店人力資源管理的控制系統，有監(jiān)督、控制、反饋并最終提高組織績效的作用。目前，大多數酒店員工績效評估采用目標管理法，這種形式績效評估是針對員工過去某段時間的工作進行的，是一種過去式，而對于培訓信息和引導員工成長方面很少涉及。因此，要將過去式為主的酒店員工績效評估體系改變成為“將來時”為主。首先要改進“員工工作評估表”，要通過績效評估來引導員工實現職業(yè)發(fā)展，這樣做，有利于員工認識到自身的興趣、價值、優(yōu)勢和不足；有利于員工獲取酒店內部有關工作機會和職位的信息；有利于員工確定職業(yè)發(fā)展目標；有利于員工制定行動計劃，以實現職業(yè)發(fā)展目標。

　　策略之三：改革員工培訓開發(fā)模式，保持持續(xù)發(fā)展動力

　　要從制定培訓開發(fā)的年度計劃上下功夫，年度培訓計劃的落實是員工可持續(xù)發(fā)展的加油站，更是滿足員工深層次的需要的重要因素。

　　策略之四：改造短期雇員制度機制，保持員工忠誠動力

　　我國酒店業(yè)中外商投資和集團連鎖酒店在保護員工權益和購買社會保險方面的執(zhí)行情況比較到位，而大多數國有酒店由于地方法規(guī)的不完善和酒店本身的意識不到位，員工相關權益還沒有得到完整的保護。因此要對侵害合法權益、員工缺乏保障的酒店進行改造。

　　策略之五：改良員工建議參政系統，保持民主管理動力

　　滿足員工參與管理、獲得授權和溝通方面的需求，是酒店成功經營管理的一個重要因素。要突破酒店僅僅重視管理層意見的做法，要對現有的參政管理系統進行改良。一要建立正式的雇員建議與溝通系統，使員工產生歸宿感。二要建立非正式的雇員建議與溝通系統，使員工產生滿足感。成立各種興趣小組、沙龍、俱樂部，組織一些體育競賽活動或者讀書活動，引導非正式組織，培養(yǎng)積極向上的員工心態(tài)和主人翁意識。

酒店員工制度13

　　考勤制度

　　1、員工應在規(guī)定的時間內按各部門排班，按時上下班。

　　2、凡超過上班時間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門經理在考勤簽到上簽字認可。

　　3、遲到、早退半小時以下按照員工手冊口頭警告處理，半小時以上按照員工手冊書面警告脫崗處理。一到兩小時以上按照員工手冊嚴重警告曠工一天處理。

　　4、曠工：

　�、贂绻し秶�：未經部門經理批準，無故不上班的;遲到早退超過兩小時者;超假未歸而又無合理證明者;病假未開具證明者;請假經查與請假理由不符者;補休換休未經同意者。

　�、跁绻ぬ幜P標準：曠工3小時按半天計算，扣50元;曠工7小時按一天計算，扣100元，曠工2天，扣200元;曠工3天，除名。

　　請假制度

　　1、病假：

　�、偌痹\請假：當天電話通知當班經理或本部門經理。上班后補交縣級醫(yī)院以上單位急診證明，填寫員工請假條，由部門經理簽字后，交到公司辦公室備查。

　�、诩辈≌埣伲寒敯鄷r，患急病，可由本部門其他員工協助到人力資源部辦理請假手續(xù)。填寫員工請假條，報部門經理簽字，交人力資源部備查。

　�、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚憜T工休假請假單，部門經理簽字后交人力資源部備查。

　�、芪传@批準或未補辦請假手續(xù)的，按曠工處罰。

　　2、病假工資：

　　①病假當日工資按照日工資50%結算。

　�、诜踩�年病假累計或一次因病假休假超過一個月的`，公司有權取消原職位或勸離，終止勞動合同。

　　3、事假：酒店員工因私請假批準程序休息，公司視為事假。

　�、僬�常事假：員工有事，須提前一天到人力資源部填寫員工休假請假單，經本部門經理簽字，報人力資源部備查。未獲批準，按曠工處罰。

　�、诰o急事假：當天電話通知當班經理或本部門經理批準方可休假。上班后

　　持相關證明(如交通執(zhí)法部門開據的非公司員工責任車禍證明等)到人力資源部填寫員工休假請假單。由部門經理簽字后，交人力資源部備查。此假以公司認定證明為準，未獲批準，按曠工處罰。

　�、凼录俟べY：事假一天扣除本人當日工資。

　�、苁录贂r間：累計或一次因事休假超過15天的。公司有權取消其原職位勸離，終止勞動合同。

　　4、婚假：凡連續(xù)在酒店工作滿一年，符合國家規(guī)定結婚年齡的正式員工，可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天(含公休及節(jié)假日)。

　　酒店正式員工結婚可按國家規(guī)定，結婚享受有婚假三天�；榧俦仨氃诮Y婚時一次享用，不得分開使用。使用期在領取結婚證日起半年內有效。

　　婚假請假：酒店正式合同員工申請婚假，須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請假單，經部門經理簽字批準，交人力資源部備案。

　　5、換休、換班：

　　酒店原則上不準換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時間上班，及事先安排的公休日休息。如需調換必須經部門經理簽字，報人力資源部備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。

　　6、補休：

　　員工因工停休或加班，酒店將在年度內，根據工作安排給予同等時間補休。

　　酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工，安排借休的直接部門負責人承擔借休責任。

　　7、喪假：

　　酒店正式員工直系親屬(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請喪假應憑有效證明。此假在辦理喪假時一次使用。

　　8、法定假：酒店員工可享受國家規(guī)定的十一天有薪假日。即：

　　元旦：一天 春節(jié)：三天 清明節(jié)：一天

　　端午節(jié)：一天 勞動節(jié)：一天 中秋節(jié)：一天

　　國慶節(jié)：三天

　　女員工在三月八日“國際婦女節(jié)”另放假半天，如遇公休日，則不予以補休。

　　五四青年節(jié)按照國家相關規(guī)定放假半天，如遇公休日，則不予以補休。

　　9、年假：所有正式員工在本酒店工作滿一年，當年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含節(jié)假日)，從第二年起每年可遞增一個工作日，最長不超過10個工作日。

　　員工級/領班級主管級/經理級5個工作日7工作日

　　10、產假：酒店正式女員工在達到生育年齡并符合國家計劃晚婚晚育政策規(guī)定，且在酒店工作滿一年后，方可享受國家規(guī)定的有薪產假(含公休及節(jié)假日)。具體規(guī)定按國家政策執(zhí)行。

　　11、護理假：已婚男員工的妻子在生育時，酒店可給與男員工有薪生育護理假5天(含節(jié)假日)，但要憑有效的生育證明。

　　12、人力資源部有權對到崗人員進行檢查是否準確簽字。特殊人員按照到崗時間進行指紋簽到和簽退。

酒店員工制度14

　　一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓。

　　二、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。 上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。

　　三、儀容儀表要符合酒店要求，身體不能有異味。上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色襪子。(男員工穿深色襪) 女服務員：女員工不可散發(fā)，上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。 男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。上班時間不準戴手鐲、戒指、耳環(huán)、項鏈等飾物。工作服要整潔，無油漬、無皺痕。檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　四、上班前不準吃大蒜、大蔥、榴蓮、檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的'食物，飲料。不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　五、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。桌面無油漬、無灰塵，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，必須消毒。工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。

　　六、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間、下水道、電視機等設備工作是否正常，如有異常立即上報管理層安排人來維修。酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣，若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

　　七、員工用餐應在指定時間、地點。不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食、口香糖。上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小費、禮物，拾到客人物品必須及時上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有，不得偷盜酒店公私財物。

　　八、不準在餐廳內奔跑，保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，打鬧，不準在餐廳、包廂、走廊內大聲叫喊。不得在酒店內賭博，酗酒。不得偷盜酒店公私財物。不準使用客用餐具喝水、吃飯。聽從工作安排，員工上班時不得接打私人電話，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

　　九、上班時間必須使用普通話，熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，做到來有迎聲，走有送語�？腿速I單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語。(送客至門口)

　　十、如遇客人較多時，不得擅自離崗。遇事(如上洗手間等)離崗要上報領班，領班安排人員頂崗后，才能離開。嚴禁以工作場地作為休息場所。

　　十一、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信，交往。和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

　　十二、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，每班完成自己的工作任務，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。

　　十三、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者追究其法律責任。

　　傳菜員的崗位職責

　　一、 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全，如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

　　二、 及時參加班前會，熟記班會內容。積極配合好服務員的工作，主動及時完成收桌工作。

　　三、 熟記各類菜的佐料單，熟記單號、包廂位置。熟記下單、上菜時間、上菜順序。避免跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序等情況。

　　四、堅決把好食品衛(wèi)生關，做到盤凈無破損，保證變味、變質食品絕不上餐桌。

　　五、不得私自品嘗食用所有菜品。

酒店員工制度15

　　第一節(jié)總則

　　第1條為鼓勵員積極向上、多做貢獻及獎勵先進、選拔賢能，特制定本制度。

　　第2條本制度所指的晉升，是指公司對符合晉升條件的員工給予工資的晉級或職務的升遷。

　　第3條公司員工工作努力、業(yè)績突出者，均可成為被晉升的'對象。對員工的晉升應當嚴格要求，公平對待。

　　第二節(jié)分則

　　第4條凡具備下列條件之一者，都予晉升工資一級;

　　1.忠于公司，在公司效力5年經上且表現良好者;

　　2.積極做好本職工作，連續(xù)3年成績，突出受到公司表彰者;

　　3.業(yè)務有突出專長，個人年創(chuàng)利100萬元以上者;

　　4.連續(xù)數次對公司發(fā)展提出重大建議為公司采納，并產生重大經濟效益者;

　　5.非本人責任而為公司拘回經濟損失30萬元以上者;

　　6.領導有方，所領導的單位連續(xù)2年創(chuàng)利200萬元以上或成績顯著者;

　　7.領導虧損單位扭虧為盈，經營管理有方者;

　　8.有其他突出貢獻，董事會或總經理認為該給予晉級嘉獎者。

　　對成績特別突出或貢獻特別重大者，可給予晉升二級;同時具備領導才能者，可給予提升行政職務一級。

　　第5條晉升程序如下：

　　1.員工推薦、本人自薦或單位提名;

　　2.監(jiān)察委員會或監(jiān)察部會同人事部審核;

　　3.董事會或總經理批準。

　　其中，屬董事會聘任的員工，其晉升由監(jiān)察委員會審核，總經理提名董事會批準;屬總經理聘任的員工，其晉升由監(jiān)察部審核，勞動人事部名抒總經理批準。

　　第6條晉升名單由董事會或總經理發(fā)布，公開表彰。

　　第7條晉升手續(xù)由勞動人事部負責辦理。

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