酒店物資管理制度（精選7篇）

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編整理的酒店物資管理制度，希望能夠幫助到大家。

　　酒店物資管理制度 1

　　1、財產(chǎn)設備管理

　　(1)根據(jù)財務部有關固定資產(chǎn)管理制度，由康樂中心使用的各種財產(chǎn)設備專人負責管理，建立康樂中心財產(chǎn)二級明細賬，各部位使用的財產(chǎn)設備由各部位建立財產(chǎn)三級帳，以便隨時與財務部相互核對，做到帳帳相符，帳物相符。

　　(2)部門使用的各種財產(chǎn)設備實行誰主管，誰負責的責任制，按照使用說明準確使用，并切實做好日常的維護和清潔保養(yǎng)工作，做到物盡其用，正確使用。

　　(3)財產(chǎn)設備的調撥，出借必須經(jīng)財務部經(jīng)理或總經(jīng)理審核批準，填寫財務部印制的.固定資產(chǎn)調撥單。私自調撥、出借要追究當事人責任。

　　(4)財產(chǎn)設備在酒店部門之間轉移，由管理部門填寫固定資產(chǎn)轉移單，并辦理設備帳、卡的變動手續(xù)，同時將其中一聯(lián)轉移單送交財務部備案。

　　(5)設備因使用日久損壞或因技術進步而淘汰需報廢時，必須經(jīng)酒店工程部進行鑒定和財務經(jīng)理或總經(jīng)理批準后才能辦理報廢手續(xù)。

　　(6)新設備的添置必須經(jīng)酒店批準，會同財務部和本部門共同驗收，并填寫財務部印制的財產(chǎn)領用單，辦理領用手續(xù)后，登記入賬。

　　(7)康樂中心每季度應對各部位使用的設備進行一次檢查和核對，每年定期清查盤點，確保帳物相符，發(fā)生盈虧必須查明原因，并填寫財務部印制的固定資產(chǎn)盤盈盤虧報告單，報財務部處理。

　　2、物料用品管理

　　(1)物料用品主要是指供客人使用的各種物品，包括布件和毛巾類用品、衛(wèi)生保健用品、文具和服務指示用品、包裝用品以及工具類物品、辦公室用品和清潔洗滌用具等低值易耗品。

　　(2)各部位應設有專職或兼職人員負責對上述物料用品的管理工作，按財務部物資管理制度、低值易耗品管理制度和定額管理制度，負責編制年度物料用品消耗計劃;按物料用品的分類，建立在用物料用品臺帳，掌握使用及消耗情況;辦理物料用品的領用、發(fā)放、內部轉移、報廢和缺損申報等工作。康樂中心領班負責督導和檢查。

　　(3)各種物料用品的領用，應填寫財務部印制的物料用品領用單，經(jīng)部門經(jīng)理審核簽字后，向財務部倉庫領取，并及時登記入帳。布件和毛巾類用品以及工具類物品，除因業(yè)務發(fā)展需要增領外，實行以舊換新的辦法，并填寫物料用品領用單和財務部統(tǒng)一印制的酒店低值易耗品報廢單。報廢的物品，應先經(jīng)部門經(jīng)理審批，并由財務部統(tǒng)一處理。各種物料用品在內部轉移，由相關部門物資管理人員辦理轉移登帳手續(xù)。

　　(4)各種物料用品的消耗、領用和報廢、報損每月底由各部位物資管理人員統(tǒng)計、清點一次，并填物料用品耗用情況月報表，經(jīng)部門經(jīng)理審核后，確保統(tǒng)計數(shù)字準確，數(shù)、物和臺帳相符。

　　(5)各部位領班應結合日常管理工作，加強對物料用品使用情況的檢查和監(jiān)督，做到準確使用和合理使用，杜絕浪費。

　　酒店物資管理制度 2

　　1.酒店倉庫的倉管人管應嚴格檢查進倉物料的規(guī)格、質量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質量報告。

　　2.經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。物料經(jīng)驗收合格、辦理進倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質、霉爛、變形等問題，均由倉庫負責處理;

　　3.為提高各部領料工作的計劃性、加強倉庫物資的管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領料的'有關手續(xù)。

　　4.部門領用物料，必須填制“倉庫領料單”或“內部調撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準方可領料。

　　5.用物料的下月補給計劃應在月底報送倉管部，臨時補給物資必須提前三天報送倉管部部。

　　6.物料出倉必須嚴格辦理出倉手續(xù)，填制“倉庫領料單”或“內部調撥單”，并驗明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉庫主管簽署，審批發(fā)貨。倉庫應及時記賬及送財務部一份。

　　7.倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨，嚴禁先出貨后補手續(xù)。

　　8.倉庫應對各項物料設立“物料購、領、存貨卡”，凡購人、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。

　　9.倉庫人員應定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經(jīng)領導批準，據(jù)以列賬，并報財務部一份。

　　10.為配合供應部門編好采購計劃，及時反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務部各一份。

　　11.各項材料、物資均應制訂最低儲量和最高儲備量的定額，由倉管部根據(jù)庫存情況及時向采購部提出請購計劃，供應部根據(jù)請購數(shù)量進行訂貨，以控制庫存數(shù)量。

　　12.倉管部因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時到貨，責任則由采購部承擔。

　　酒店物資管理制度 3

　　物資采購是酒店經(jīng)營管理中的重要環(huán)節(jié)，加強采購工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉、提高經(jīng)濟效益的重要手段。

　　采購員是酒店采購工作的專業(yè)人員，酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買，其他部門應予以支持、配合、監(jiān)督。

　　1、采購的計劃管理

　　加強計劃管理，嚴格審批手續(xù)，是采購管理的關鍵。

　　(1)房務部、餐飲部、工程部等各部門應編制“物資需求計劃”，并于每月末報下月份“物資需求計劃”交財務成本控制審核，送財務經(jīng)理、主管副總審批，報總經(jīng)理批準后轉采購員;

　　(2)倉庫補充請購，由倉庫保管根據(jù)業(yè)務需要提出申請，填寫物品申購單，交財務成本控制審核，送財務經(jīng)理審批，報總經(jīng)理批準后，轉采購部;

　　(3)其他零星物品的申購，由使用部門提出申請，經(jīng)理根據(jù)庫存情況審核簽字，送財務經(jīng)理、主管副總審批，報總經(jīng)理批準后，轉采購員;

　　(4)食品原材料批量采購采取定期補給的辦法，由餐飲部報申購計劃，交財務成本控制審核，送財務經(jīng)理、主管副總審批，報總經(jīng)理批準后，轉采購員;

　　(5)餐飲部每天需購入的鮮活原料，由廚師長、餐飲總監(jiān)簽字后，于下午5:00前將采購單報采購員。

　　2、采購物資的擇商和價格管理

　　采購物品堅持貨比三家，嚴格價格控制。

　　(1)所有申購計劃或申購單送到采購員后，由其具體負責對申購計劃、申購單上的采購物資進行擇商、確認和報價;

　　(2)采購人員收到自己分管的申購單后要認真歸納、分類整理。對其中有疑問的內容要與部門經(jīng)理、總監(jiān)和申購部門及時溝通，在確認無誤后，按照要求時限盡快尋找至少三家以上的.供應廠、商，進行業(yè)務治談，經(jīng)過對比篩選，擇優(yōu)確定報價填入申購單，并填好總金額、供應廠商名稱后，送財務經(jīng)理、主管副總審批，報總經(jīng)理批準后，轉采購員;

　　(3)供應廠商的優(yōu)惠、折扣、贈送、回扣等必須歸酒店所有，并在報價中注明;

　　(4)所有采購物資的擇商報價，必須由采購部在充分準備掌握市場行情的條件下?lián)駜?yōu)確定，使用部門有權了解所需物品的價格和提出質疑，并對所掌握的供應廠商及購物意向要主動通報采購部，由其選定質優(yōu)價廉服務好的供應廠商;

　　(5)鮮活原材料的價格受市場影響浮動較大，市場詢價小組(財務人員)每周需作市場詢價，根據(jù)市場價格和采購價格對比并作出分析，上報主管副總、總經(jīng)理。

　　酒店物資管理制度 4

　　一、存貨管理制度

　　第一條存貨是指酒店在業(yè)務經(jīng)營過程中為銷售或耗用而儲存的各種財產(chǎn)，是酒店流動資產(chǎn)中的一個很重要項目，其金額占流動資產(chǎn)的較大部分。因此，管好用好存貨，是加強流動資產(chǎn)管理的關鍵。

　　第二條酒店的存貨主要指儲存在庫房內的各項物資材料，包括：食品原料、酒水飲料、物料用品、低值易耗品、工程維修材料等等。

　　第三條存貨購入的計價。主要計價方法有：先進先出法、加權平均法、移動平均法、后進后出法等等。財務部可根據(jù)存貨管理的實際情況制定有關的計價方法。

　　第四條存貨管理的要求：

　　1、科學合理地制定存貨定額。對存貨不同類別要根據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)務的要求，分別制定最高限量和最低庫存量，以此防止積壓或不能保證各部門業(yè)務領用需要的情況出現(xiàn)。

　　2、加強存貨的驗收制度。對購進的各項物資材料應嚴格執(zhí)行驗收入庫制度，在驗收數(shù)量的同時要驗收質量。

　　3、建立存貨的保管制度。對庫存的各項物資材料，要建立專人負責的保管制度。設置有數(shù)量金額的輔助明細帳，以利核算與查對。

　　4、健全存貨的領發(fā)手續(xù)。嚴格按領用的制度辦理領貨手續(xù)，倉管員憑單發(fā)貨，明確領發(fā)人的責任。

　　5、物資材料實行先進先出制度。倉管人員對庫存物資應實行先進先出的制度，以防止物資的霉爛變質。

　　6、勤進快運，壓縮庫存。對貨源供應正常的物資盡可以勤進快運，降低庫存以加速資金周轉。

　　7、及時處理庫存積壓的物資材料。對近保質期或將要變質的物資要及早發(fā)現(xiàn)并進行處理。

　　第五條建立定期盤點制度，及時處理清查中發(fā)現(xiàn)的問題。

　　1、按存貨的分類，每月盤點一次。年終進行全面徹底的盤點。

　　2、做好盤點清查準備工作。確定盤點清查的目的與范圍以及具體盤點清查的方法與程度等等。

　　3、通過盤點清查，認真編制存貨盤點表，以反映盤點結果，并據(jù)此計算存貨溢余和短缺的具體數(shù)據(jù)。

　　4、對清查盤點過程中發(fā)現(xiàn)存貨的盤盈、盤虧、毀損、報廢等問題，應認真查明原因，分別情況進行處理。同時要寫出情況報告，按審批制度規(guī)定，逐級上報，批準后方能進行處理。

　　第六條食品原料及酒水飲料的庫存管理：

　　1、食品飲料入庫前，要根據(jù)收貨驗查單逐一對食品飲料，按質按量進行驗收。核對合格后開出驗收單并簽上字。如發(fā)現(xiàn)有問題要及時與收貨員或采購員聯(lián)系。

　　2、按各種食品原料、飲料的性能與要求，分類妥善儲藏。要經(jīng)常檢查翻曬，防止霉爛、變質和積壓。

　　3、冷庫要保持溫度，定期刮霜沖洗。干貨、飲料庫房也要保持一定的'溫度。搞好清潔衛(wèi)生，貨品堆放要整齊。

　　4、采用科學合理的保管方法，制定食品、飲品的最高限量與最低儲存量。

　　5、嚴格領發(fā)料制度。發(fā)貨時需憑廚師長簽過字的領料單，經(jīng)核對無誤、計量正確后才予發(fā)料。

　　6、建立發(fā)卡和數(shù)量明細帳。根據(jù)收發(fā)單登記貨卡和明細帳。經(jīng)常核對帳卡物使之保持一致。月底同食品帳務員核帳對平。

　　7、熟悉掌握庫存食品的存放量和各廚房的需求量。經(jīng)常及時地向物資管理員報告有關庫存情況，及時提出有關建議和改進措施。

　　8、根據(jù)廚房需要量和海鮮原料的上市情況，做好食品原料、飲料的申購計劃。及時將補充庫存計劃上報管理員。

　　9、定期進行倉庫盤點工作，如有差錯缺損應及時查明原因，寫出報告上報管理員。

　　第七條物料用品庫存管理：

　　1、嚴格驗收入庫物資。根據(jù)收貨驗查單逐一核對入庫物品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質量、驗收合格后開出驗收單并簽名。

　　2、合理利用倉庫備件，分門別類保管好各類物品，做好清潔衛(wèi)生工作，保持庫房整潔。倉庫物品做到先入先出，防止損耗變質。要勤檢查，發(fā)現(xiàn)霉變情況及時采取措施解決。

　　3、采用科學合理的方法管理庫房，如采用abc管理法。根據(jù)各部門對物品的業(yè)務需求量，制定各類物品的最高限量和最低儲存量。及時制定申購計劃上報，督促進貨補充庫存。

　　4、建立貨卡和物資數(shù)量明細幅度。根據(jù)收發(fā)料單登記貨卡和明細帳，經(jīng)常核對帳、卡、物，以保持一致。月底將倉庫帳與物品記帳員的明細帳核對相符。

　　5、注意做好倉庫消防工作。按消防規(guī)定堆放物品，留出消防通道，同時做好倉庫防盜工作。

　　6、定期進行清倉盤點工作，對盤盈盤虧等情況原因及時上報，按審批同意的意見辦理有關手續(xù)。

　　第七條低值易耗品的庫存管理：

　　1、酒店的低值易耗品大致可分為以下幾類：

　　(1)床上用品。主要有羊毯、鴨絨被、床罩、枕芯等。

　　(2)布件。主要有床上用布件，洗理用巾、餐廳專用布件、各種簾套等。

　　(3)器皿餐具。主要有金屬類、玻璃類、陶瓷類、廚房用具等。

　　(4)工具類：主要有度、量、具、公用工具、個人工具、計算工具等。

　　2、低值易耗品領用一般實行以舊換新的辦法。領用前應先辦理報廢手續(xù)。各部門憑報廢單、領料單來領用新的低易品，屬新增或定額管理范圍內的，需先經(jīng)物資管理部門計劃員核準。

　　3、對部門領用的各類工具，倉庫要建立在用工具卡，并按更換、報廢辦理有關手續(xù)。

　　4、低值易耗品的核算，可根據(jù)酒店的實際情況分別采用一次性攤銷法、五五攤銷法及分期攤銷法。

　　二、固定資產(chǎn)管理制度

　　第一條固定資產(chǎn)是酒店進行經(jīng)營活動所必需的硬件設施，其形成必須具備以下兩個條件：

　　1、使用年限在1年以上。

　　2、單位價值在2000元以上。

　　第二條酒店固定資產(chǎn)的范圍是：

　　1、房屋建筑物，包括酒店所有的房屋及建筑物。

　　2、機器設備。包括供電系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、中央空調系統(tǒng)、電子系統(tǒng)、電子計算系統(tǒng)、廚房機具、電梯、通訊、洗滌、維修器械等設備。

　　3、交通運輸工具。包括客車、貨車、行李車等。

　　4、家具設備。包括酒店各部門使用的所有家具。

　　5、電視及影視設備。包括閉路電視播放設備、音響設備、電視機、電冰箱、空調機、照相機、幻燈機等。

　　6、其他包括健身房設備、消防設備及地毯等。

　　第三條固定資產(chǎn)計價的確定：

　　1、由建筑單位建筑和購置的固定資產(chǎn)，按照建設單位交付使用財產(chǎn)明細表中所確定的價值記帳。

　　2、購建的固定資產(chǎn)，按實際發(fā)生的全部支出記帳，包括按規(guī)定支付的關稅和產(chǎn)品稅及增值稅。

　　3、在原有固定資產(chǎn)上改擴建的，按原有的價值，加上改擴建過程中所發(fā)生的全部支出，減支原固定資產(chǎn)不需要用和報廢部分的原始價值計價

　　4、固定資產(chǎn)大修理工程不增加固定資產(chǎn)的價值，但在大修理同時進行技術改造開支的部分，應當增加固定資產(chǎn)的價值。

　　5、盤盈的固定的資產(chǎn)，按重置完全價值(即按照當前生產(chǎn)價格重新購建該項固定資產(chǎn)的全部價值)記帳。

　　第四條固定資產(chǎn)的管理，必須在酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一領導下，實行歸口分級管理的辦法，貫徹誰用，誰管的原則，各類固定資產(chǎn)的歸口管理部門為：

　　1、工程部：房屋及建筑物，機器設備，電器及影視設備、文體娛樂設備等。

　　2、各使用部門或總務部門：家具設備、地毯、交通運輸工具、辦公設備等。

　　3、保衛(wèi)部：消防設備。

　　第五條固定資產(chǎn)歸口管理部門的職責：

　　1、配備專職或兼職的固定資產(chǎn)管理人員，負責歸口管理工作。

　　2、對歸口管理的各項固定資產(chǎn)應根據(jù)財務部統(tǒng)一開設的固定資產(chǎn)卡片，填列有關固定資產(chǎn)詳細資料，并按類別和使用部門順序排列、編號、保管，并與財務部的固定資產(chǎn)登記薄及使用部門的固定資產(chǎn)卡片等資料保持一致，定期進行核對，固定資產(chǎn)卡片一式兩份，一份留用，一份送使用部門。

　　3、制訂財產(chǎn)、設備檢修制度，并根據(jù)檢修制度編制保養(yǎng)修理(包括大修理)計劃，并督促使用部門配合實施。

　　4、提出固定資產(chǎn)的新增、調撥、轉移、出租、出借、報廢、清理等手續(xù)，定期或不定期對分管的固定資產(chǎn)組織清點，每年至少一次掌握固定資產(chǎn)的使用情況，保證卡實相符。

　　第六條財務部門的管理職責：

　　1、配合協(xié)助和監(jiān)督有關部門嚴格執(zhí)行固定資產(chǎn)管理制度。

　　2、設置固定資產(chǎn)分類帳和明細登記薄，掌握全部固定資產(chǎn)增減變動情況，定期組織固定資產(chǎn)清查盤點，保證帳、卡、實相符。

　　3、協(xié)同歸口管理部門編制固定資產(chǎn)更新改造和大修理計劃，合理安排使用資金。

　　第七條未使用，未需用固定資產(chǎn)根據(jù)存放地點或所使用部門，落實保管責任，由財務部和保管部門分別建立登記薄登記。

　　第八條不論任何資金渠道購置的固定資產(chǎn)在交付使用時，必須由財務部、歸口管理部門和使用部門共同驗收，并由歸口管理部門填列固定資產(chǎn)驗收單，驗收合格后，由上述部門在驗收單上簽章同時歸口管理部門應填制固定資產(chǎn)卡片，一式兩份，一份自留，一份送使用部門。

　　第九條部門之間的固定資產(chǎn)轉移，由歸口管理部門填制固定資產(chǎn)轉移單，經(jīng)使用部門簽字后，辦理固定資產(chǎn)卡片的變動手續(xù)，同時將其中一聯(lián)轉移單送交財務部門。

　　第十條一切固定資產(chǎn)的出租或出借都須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準。歸口管理部門負責與租賃單位的合同簽訂工作并將合同正本交財務部門保管。歸口管理部門和使用部門無權對外出租或出借固定資產(chǎn)，未辦妥任何固定資產(chǎn)不得借出酒店，酒店出租的固定資產(chǎn)就照提折舊，所得租金沖減費用中相應的折舊費，余額部分列入營業(yè)外收入。

　　第十一條固定資產(chǎn)必須每年定期清查盤點，清查工作由歸口管理部門，使用部門，財務部門研究解決，發(fā)生盈虧必須查明原因，并填制固定資產(chǎn)盤盈虧報告單，按有關規(guī)定的審批權限報請?zhí)幚怼?/p>

　　第十二條固定資產(chǎn)由于使用日久或損壞，需要報廢時，由酒店主管經(jīng)理組織技術鑒定小組進行鑒定，確實無使用價值時才能辦理報廢手續(xù)，由歸口管理部門填固定資產(chǎn)報廢單，按審批權限批準后由財務部門和歸口部門辦注銷和清理工作，固定資產(chǎn)作價的殘料出售時必須經(jīng)鑒定小組議定價格，任何部門和個人不得擅自作價處理。報廢固定資產(chǎn)整體出售必須根據(jù)國家物資政策辦理。

　　第十三條計算折舊的依據(jù)為固定資產(chǎn)原值，酒店的固定資產(chǎn)一律按規(guī)定的分類折舊率計提折舊。折舊年限現(xiàn)在規(guī)定為：

　　1、房屋為20年

　　2、機器設備為10年

　　3、運輸設備為5年

　　4、辦公用具等為3年

　　第十四條各類固定資產(chǎn)的凈殘值比例規(guī)定如下：

　　1、營業(yè)用房屋的凈殘值比例為原價的10%。

　　2、旅游汽車的凈殘值比例為原價的20%。

　　3、其余各類固定資產(chǎn)(包括非營業(yè)用房)的凈殘值比例為原價的5%。

　　第十五條下列固定資產(chǎn)應當提取折舊：

　　1、房屋和建筑物

　　2、在用的機器設備、儀表儀器、家具地毯、交通運輸工具。

　　3、大修理停用的固定資產(chǎn)

　　第十六條下列固定資產(chǎn)不提取折舊：

　　1、通過局部輪番大修理實現(xiàn)整體更新的固定資產(chǎn)。

　　第十七條已提足折舊，但仍在繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)，在繼續(xù)使用期間不計提折舊。正在申請報廢尚未批準的固定資產(chǎn)應轉入不需要使用固定資產(chǎn)，不計提折舊。

　　第十八條為了保證固定資產(chǎn)的正常使用，各歸口管理部門和使用部門應做好固定資產(chǎn)的維護保養(yǎng)和定期大修工作，凡有技術規(guī)范明確規(guī)定大、中、小修劃分標準的，發(fā)生的中小修費用就由成本費用開支。大修理費用用根據(jù)財務制度規(guī)定采用按月預提大修理費用的辦法，大修理提存率由企業(yè)主管部門獲得同級財政部同意后核定。

　　第十九條固定資產(chǎn)的核算為了準確反映各大類固定資產(chǎn)的增減變動情況，在固定資產(chǎn)一級科目下設置的明細科目有：房屋及建筑特、機器設備、交通運輸工具、家具設備、地毯、電器及影視設備、文體娛樂設備、其他設備、租出固定資產(chǎn)、未使用固定資產(chǎn)、不需要固定資產(chǎn)等。

　　在明細科目下應設置固定資產(chǎn)登記薄進行明細核算。歸口管理部門應另設固定資產(chǎn)卡片進行管理。

　　固定資產(chǎn)登記薄應按固定資產(chǎn)的類別和明細分類開帳，按保管使用部門設置專欄，按各項固定資產(chǎn)的增減變動和結存情況。

　　固定資產(chǎn)卡片是進行固定資產(chǎn)明細核算的重要環(huán)節(jié)，固定資產(chǎn)卡片應按每一獨立登記對象分別設置，每一對象一張，卡片就記載該項固定資產(chǎn)的編號、名稱、規(guī)格、技術特征、技術資料編號、附屬物、使用部門、所在地點、建造年份、開始使用日期、中間停用日期、原價、運雜費、安裝費、規(guī)定使用年限、折舊費、大修理費用提取率、大修理次數(shù)和日期，轉移調撥情況，報廢清理情況等詳細資料。

　　酒店物資管理制度 5

　　為了全面加強廢舊物資處置管理，增強對廢舊物資回收、銷售等主要環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理力度，特制定本辦法。

　　1、公司及各部門在生產(chǎn)、維修、大修、更新改造過程中，拆除更換的各種廢舊金屬、工器具、機電產(chǎn)品、油品、廢棄包裝物以及生產(chǎn)中不能繼續(xù)使用的原材物料和工業(yè)垃圾等，一律同公司動力部和財務部按分工權限組織回收。任何單位和個人無權擅自處理，違者視其情節(jié)追究其責任。生產(chǎn)部和動力部負責廢舊物資的技術鑒定工作。

　　2、財務部負責辦理出售廢舊物資的貨款收繳手續(xù)。

　　3、保衛(wèi)科負責核對廢舊物資與專用出門證是否相符。

　　4、所有有價值的.廢舊物資由其產(chǎn)生單位負責交送物資回收部門(財務部)廢料場，要做到及時收集、定期交送。

　　5、廢舊物資主管部門負責對回收的廢舊物資進行計量、登記，重量以公司過磅單為準。

　　6、廢舊物資主管部門對回收的廢舊物資要根據(jù)品種、等級重新分類，定置存放，妥善保管。

　　酒店物資管理制度 6

　　一、物資入庫管理

　　驗收：倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規(guī)格、質量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符或質量、規(guī)格不符合使用部門的要求時，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質量報告。

　　手續(xù)辦理：經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。

　　責任歸屬：物料經(jīng)驗收合格、辦理進倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質、霉爛、變形等問題，均由倉庫負責處理。

　　二、物資庫存管理

　　領料管理：

　　為提高各部領料工作的`計劃性、加強倉庫物資的管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領料的有關手續(xù)。

　　各部門領用物料，必須填制“倉庫領料單”或“內部調撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準后方可領料。

　　各部門領用物料的下月補給計劃應在月底報送倉管部，臨時補給物資必須提前三天報送倉管部。

　　出倉管理：

　　物料出倉必須嚴格辦理出倉手續(xù)，填制“倉庫領料單”或“內部調撥單”，并驗明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉庫主管簽署審批后方可發(fā)貨。

　　倉庫應及時記賬，并送財務部一份相關單據(jù)。

　　倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨，嚴禁白條發(fā)貨或先出貨后補手續(xù)。

　　庫存盤點：

　　倉庫應對各項物料設立“物料購、領、存貨卡”，凡購入、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。

　　倉庫人員應定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺時，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經(jīng)領導批準后據(jù)以列賬，并報財務部一份。

　　三、物資計劃與采購管理

　　庫存監(jiān)控：倉管人員應每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務部各一份，以配合供應部門編好采購計劃，及時反映庫存物資數(shù)額，節(jié)約使用資金。

　　請購計劃：各項材料、物資均應制訂最低儲量和最高儲備量的定額，由倉管部根據(jù)庫存情況及時向采購部提出請購計劃。

　　責任劃分：倉管部因未能及時提出請購而造成供應短缺的，責任由倉管部承擔；如倉庫按最低存量提出請購而采購部不能按時到貨的，責任由采購部承擔。

　　四、物資使用與維護

　　使用原則：酒店物資堅持“誰使用、誰管護、誰負責”的管理原則，物資到部門后需落實到具體責任人。

　　維護與培訓：各部門要組織員工對物資正確使用與維護的知識進行培訓，并將此納入員工個人業(yè)績考評。

　　損壞與丟失處理：造成物資損壞、丟失的，由責任人照價賠償，并根據(jù)情節(jié)給予相應處罰。

　　五、特殊物資管理

　　貴重物品：對于貴重物品（如現(xiàn)金、有價證券、銀行票據(jù)等），應設立專門的貴重物品寄存室進行管理，并嚴格遵守相關安全規(guī)定和操作流程。

　　餐飲物資：餐飲物資的儲存管理是管好餐飲企業(yè)的一個重要環(huán)節(jié)，應改善儲存設施和儲存條件，合理搞好庫存物資的安排，加強倉庫的保安和清潔衛(wèi)生工作，注意溫度、濕度及通風等問題。

　　六、其他規(guī)定

　　盤點與核查：每月必須進行盤點，由財務、總辦以及相關部門物資管理人員共同進行核查物資工作，若有損壞丟失，按規(guī)定賠償并處理。

　　監(jiān)督與移交：物資管護責任人若離職，需監(jiān)督移交并簽字確認。

　　獎懲機制：各部門可自行制定物資管理獎懲辦法以激勵員工積極參與物資管理工作。

　　酒店物資管理制度 7

　　一、目的與重要性

　　酒店物資管理的目的是確保各類物資在適當?shù)臅r間、適當?shù)臄?shù)量、適當?shù)馁|量和適當?shù)膬r錢下供應給相關部門，從而保證酒店正常的運營。它對于酒店的整體運營和管理至關重要，一方面關系到酒店的運營成本和效率，另一方面還直接關系到酒店的服務質量和客戶滿意度。

　　二、主要內容

　　采購管理

　　酒店應根據(jù)自身的運營特點、服務水平和客戶需求，科學、合理地制定采購計劃。

　　采購計劃應明確物資的種類、數(shù)量、質量、價格以及供貨時間等要求。

　　采購過程中應嚴格遵循采購流程，確保采購的'物資符合酒店的要求。

　　存儲管理

　　酒店應設立專門的倉庫或存儲區(qū)域，用于存放各類物資。

　　倉庫應保持干凈整潔，通風良好，并采取相應的防火、防盜、防潮等措施。

　　物資入庫前應進行驗收，確保物資的數(shù)量、質量、規(guī)格與采購計劃相符。

　　物資應分類存放，標識清晰，便于查找和領取。

　　使用管理

　　各部門領用物資時，應填寫領料單或調撥單，并經(jīng)部門經(jīng)理和倉庫主管審批。

　　領用物資時應驗明物資的規(guī)格、數(shù)量，確保領取的物資符合要求。

　　物資使用過程中，應杜絕浪費現(xiàn)象的發(fā)生，確保物資的充分利用。

　　清點管理

　　酒店應定期對各類物資進行清點，確保物資的數(shù)量、質量和時限等符合要求。

　　清點過程中應發(fā)現(xiàn)并及時處理盤盈、盤虧等問題，確保物資的賬實相符。

　　清點結果應及時上報相關部門，以便及時采取補充或更新措施。

　　三、監(jiān)督機制與考核評比

　　監(jiān)督機制

　　酒店應成立物資管理委員會或相關部門，對物資管理的執(zhí)行情況進行監(jiān)督和檢查。

　　監(jiān)督過程中應發(fā)現(xiàn)問題并及時糾正，確保物資管理工作的順利進行。

　　考核評比

　　酒店應定期對物資管理工作進行考核評比，評選出先進單位和個人。

　　考核評比結果應與員工的績效考核掛鉤，以激發(fā)員工的工作積極性。

　　四、持續(xù)改進與完善

　　制度建立與完善

　　酒店應根據(jù)自身的運營特點和需求，制定各項物資管理制度，并不斷完善和優(yōu)化。

　　制度應涵蓋采購、存儲、使用、清點等各個環(huán)節(jié)，確保物資管理工作的全面性和規(guī)范性。

　　培訓與宣導

　　酒店應定期對員工進行物資管理制度的培訓，確保員工了解并理解各項規(guī)定。

　　同時，應通過內部會議、公告等方式，向全體員工宣導物資管理制度的重要性和要求。

　　反饋與改進

　　酒店應鼓勵員工提出改進建議，及時收集并處理員工的反饋意見。

　　根據(jù)反饋意見和實際情況，酒店應不斷調整和完善物資管理制度，以適應酒店發(fā)展的需要。

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