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酒店管理制度

時(shí)間：2024-09-08 11:08:55 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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[優(yōu)秀]酒店管理制度15篇

　　在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？下面是小編為大家收集的酒店管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

[優(yōu)秀]酒店管理制度15篇

酒店管理制度1

　　為保證酒店萬(wàn)能工的規(guī)范運(yùn)作,保障計(jì)劃?rùn)z修的實(shí)施效果,提高萬(wàn)能工的綜合技能素質(zhì),特制訂以下管理制度:

　　1、必須服從上級(jí)經(jīng)理(或授權(quán)人員)的管理;

　　2、酒店萬(wàn)能工必須按照計(jì)劃對(duì)既定的檢修對(duì)象進(jìn)行計(jì)劃?rùn)z查維修,同時(shí)完成客房提報(bào)的維修單(在界定范圍內(nèi));

　　3、必須完成當(dāng)天既定的計(jì)劃?rùn)z修和報(bào)修單任務(wù);

　　4、嚴(yán)格按照檢修項(xiàng)目和檢修內(nèi)容以及檢修標(biāo)準(zhǔn)程序認(rèn)真檢修,

　　5、對(duì)于抽查(復(fù)檢)出的問(wèn)題,必須及時(shí)解決;重復(fù)發(fā)生的.問(wèn)題和共性的問(wèn)題要通過(guò)周報(bào)表形式反映;

　　6、及時(shí)詳實(shí)認(rèn)真填寫(xiě)巡檢報(bào)表和萬(wàn)能工工作周報(bào)表,并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上報(bào)指定位置;

　　7、作為萬(wàn)能工要積極學(xué)習(xí)技術(shù),不斷提高自身技能素質(zhì),來(lái)適應(yīng)新形勢(shì)下的管理運(yùn)作需要;

　　8、嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章紀(jì)律、行為規(guī)范、儀容儀表、語(yǔ)言禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn),虛心接受客房部、質(zhì)檢、工程部的檢查監(jiān)督,提高自身品德修養(yǎng);

　　9、積極配合參加酒店(工程部)組織的各項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn),勤與周?chē)鷨T工進(jìn)行技術(shù)切磋交流,主動(dòng)利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)組織或編寫(xiě)(主持)培訓(xùn)教材,匯總維修經(jīng)驗(yàn)和得失;

　　10、定期提請(qǐng)消耗材料購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃,管理好自身的工具和消耗材料。

酒店管理制度2

　　一、目的

　　為加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律，維持正常的工作秩序，規(guī)范考勤管理，令各項(xiàng)考勤更加準(zhǔn)確、規(guī)范。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于成都優(yōu)尼客酒店有限公司所有員工。

　　三、員工考勤要求及請(qǐng)假規(guī)定

　　3.1根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，本酒店行政班次人員上班時(shí)間為8：30-11:30,13:00-18:00；倒班班次上班時(shí)間根據(jù)各部門(mén)經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行合理安排。工作時(shí)間不包含用餐時(shí)間。

　　3.2工作時(shí)間內(nèi)必須堅(jiān)守崗位，不得擅離職守。嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)從事與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。各部門(mén)組織員工從事非業(yè)務(wù)性活動(dòng)（如旅游、參觀、娛樂(lè)等）必須報(bào)經(jīng)酒店管理層批準(zhǔn)。

　　3.3全店員工必須遵守規(guī)定的上下班時(shí)間，不得遲到、早退或曠工，因特殊情況，部門(mén)需調(diào)整上下班時(shí)間，需向總辦進(jìn)行書(shū)面報(bào)備，經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。員工享受?chē)?guó)家和酒店規(guī)定的假期時(shí)亦須履行有關(guān)手續(xù)，員工請(qǐng)假須按相關(guān)規(guī)定填寫(xiě)《員工請(qǐng)假單》，經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　3.4非因營(yíng)業(yè)、工作急需不得擅自加班加點(diǎn)，未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)的加班加點(diǎn)酒店不予認(rèn)可。

　　3.5各部門(mén)必須嚴(yán)格考勤制度，自覺(jué)遵守本《考勤制度》。員工上下班必須按照規(guī)定簽到、簽退；當(dāng)日的簽到、簽退記錄，不得他人代簽或月終補(bǔ)簽，一經(jīng)查出將對(duì)部門(mén)責(zé)任人做出相應(yīng)處罰。員工內(nèi)部調(diào)動(dòng)，調(diào)出部門(mén)負(fù)責(zé)將當(dāng)月考勤情況填寫(xiě)在《優(yōu)尼客酒店的調(diào)職單》上，由調(diào)入部門(mén)月終上報(bào)。

　　3.6各部門(mén)應(yīng)確定專(zhuān)門(mén)（或兼職）的人員作為部門(mén)考勤員�？记趩T由各部門(mén)經(jīng)理指定，報(bào)總經(jīng)辦備案并接受考勤知識(shí)的培訓(xùn)，日常考勤工作業(yè)務(wù)受總經(jīng)辦指導(dǎo)。各部門(mén)考勤員必須按照本制度的規(guī)定辦事，對(duì)本部門(mén)報(bào)送的考勤準(zhǔn)確度負(fù)責(zé)。

　　3.7凡申請(qǐng)連續(xù)休假三天及以上的員工（行政班員工三天及以上，倒班員工五天及以上），請(qǐng)假單由部門(mén)經(jīng)理簽批后，由申請(qǐng)人送交總經(jīng)辦簽字批準(zhǔn)后方可離崗休假。未獲得批準(zhǔn)離崗休假者按照曠工處理,依相關(guān)規(guī)定扣發(fā)300%日工資。未獲假而離崗的員工，部門(mén)應(yīng)及時(shí)上報(bào)到總經(jīng)辦，否則將對(duì)休假者部門(mén)負(fù)責(zé)人做出相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

　　3.8休假期滿(mǎn)后休假者應(yīng)在上班的第一時(shí)間到總經(jīng)辦銷(xiāo)假。休假后未及時(shí)到總經(jīng)辦銷(xiāo)假者，視為曠工，部門(mén)經(jīng)理對(duì)該情況未及時(shí)反映也將受到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰（部門(mén)負(fù)責(zé)人有責(zé)任督促員工按時(shí)銷(xiāo)假上班）。

　　3.9各級(jí)管理人員要堅(jiān)持按照制度辦事，不得隨意違反本制度規(guī)定給個(gè)別員工批準(zhǔn)違規(guī)假期，對(duì)于違反本規(guī)定的人員均應(yīng)一視同仁按照規(guī)定扣發(fā)有關(guān)待遇或受到相應(yīng)處分。

　　3.10所有考勤以指紋打卡記錄為準(zhǔn)。若員工上下班指紋考勤無(wú)記錄或記錄不完整（無(wú)上班記錄或無(wú)下班記錄），部門(mén)當(dāng)日或次日需將情況說(shuō)明交至總辦，否則將默認(rèn)為事假，扣除當(dāng)日日工資。情況說(shuō)明每月使用不得超過(guò)3次，超出部分若無(wú)特殊情況部門(mén)經(jīng)理仍為其簽批者，扣除當(dāng)事員工當(dāng)日日工資并對(duì)部門(mén)經(jīng)理做出經(jīng)濟(jì)處罰。

　　四、存休與存時(shí)

　　4.1因?yàn)楣ぷ餍枰影鄷r(shí)，應(yīng)在下班時(shí)填寫(xiě)加班記錄（部門(mén)自行準(zhǔn)備“加班記錄本”），由主管級(jí)以上的管理人員簽字確認(rèn)，管理人員均下班時(shí)，由行政值班經(jīng)理簽字確認(rèn)；4.2凡加班人員應(yīng)服從部門(mén)安排進(jìn)行補(bǔ)休，不服從部門(mén)安排者，視為自動(dòng)放棄補(bǔ)休；

　　4.3員工使用存休時(shí)間，應(yīng)事先申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)批準(zhǔn)，方可離崗補(bǔ)休。

　　未經(jīng)申請(qǐng)或雖經(jīng)申請(qǐng)但未獲批準(zhǔn)而離崗者按曠工處理。

　　4.4超過(guò)或達(dá)到1小時(shí)以上，方可算作加班，進(jìn)行存時(shí)（存時(shí)以半小時(shí)為單位進(jìn)行計(jì)算）。因個(gè)人能力或其他原因造成拖延導(dǎo)致的無(wú)法正常下班，則不計(jì)入存時(shí)。

　　4.5倒班班次人員的存休不得超過(guò)5天（或40個(gè)小時(shí)。年假、法定假日除外）；欠休不得超過(guò)三天（或個(gè)24小時(shí)）。所有存休和存時(shí)，部門(mén)需在根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)安排補(bǔ)休，否則，將在每個(gè)季度的最后一個(gè)月末進(jìn)行無(wú)償清零處理（特殊崗位和特殊時(shí)期經(jīng)批準(zhǔn)后可適當(dāng)延長(zhǎng)存休、存時(shí)/欠休、欠時(shí)的時(shí)限）。欠休、欠時(shí)超出部分將在超出的當(dāng)月扣除相應(yīng)的日工資。

　　4.6部門(mén)需合理控制按正常手續(xù)辦理離職手續(xù)的員工的加班，若因部門(mén)安排不當(dāng)，造成員工在正式離職時(shí)還有存時(shí)或存休的情況，由此產(chǎn)生的費(fèi)用由部門(mén)自行承擔(dān)。

　　4.7行政班次人員的加班需報(bào)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)，否則不計(jì)入加班。行政班次人員嚴(yán)禁先休假后補(bǔ)班。若無(wú)存休，但需請(qǐng)假者，按正常程序扣除相應(yīng)日工資。

　　4.8部門(mén)經(jīng)理以上人員加班不予補(bǔ)休。如遇特殊情況可以適當(dāng)適量請(qǐng)假，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，工資待遇照發(fā)。

　　五、遲到和早退

　　5.1凡未按照規(guī)定時(shí)間上、下班（以著工裝到崗、離崗時(shí)間為準(zhǔn)），晚到或提前離開(kāi)工作崗位者視為遲到或早退。

　　5.2對(duì)遲到或早退的員工按相關(guān)規(guī)定予以一定的經(jīng)濟(jì)處罰：

　�。�1）遲到或早退1--30分鐘，罰款10---20元；

　�。�2）遲到或早退30分鐘至2個(gè)小時(shí)，罰半天工資；

　�。�3）遲到或早退2個(gè)小時(shí)至4個(gè)小時(shí)，罰全天工資；

　　（4）遲到或早退4小時(shí)至8小時(shí)，視為曠工一天，罰三倍日工資；

　�。�5）參加培訓(xùn)和外勤人員須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到位，否則將參照以上四條進(jìn)行處理。

　�。�6）每月累計(jì)遲到兩次者，從第三次起按照50元/次進(jìn)行處罰，月累計(jì)遲到5次（含5次）、年累計(jì)遲到7次者，將無(wú)條件解除勞動(dòng)合同。

　　六、曠工

　　6.1員工無(wú)故缺勤半天以上或有下列情況之一者，計(jì)為曠工：6.2未按規(guī)定手續(xù)請(qǐng)假或提出申請(qǐng)但未獲得批準(zhǔn)而不到崗者；6.3不服從工作調(diào)動(dòng)，擅自不到崗者；6.4工作時(shí)間擅離職守者；6.5假滿(mǎn)不歸，無(wú)故不到職(崗)者；6.6各種假期無(wú)證明或無(wú)有效證明者；6.7偽造或涂改各種假期證明者；

　　6.8假期證明丟失或未按時(shí)上交假期證明而責(zé)任在本人者；6.9脫產(chǎn)學(xué)習(xí)人員以及出差人員期滿(mǎn)后不按時(shí)返崗者。

　　6.10員工無(wú)故曠工應(yīng)由部門(mén)給予嚴(yán)肅批評(píng)，曠工期間按照實(shí)際時(shí)數(shù)扣發(fā)工資，并扣發(fā)其它獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼、過(guò)節(jié)費(fèi)、年終獎(jiǎng)等。

　　6.11曠工三天內(nèi)（不含三天）扣發(fā)曠工期間300%工資及各項(xiàng)補(bǔ)貼，當(dāng)月無(wú)增發(fā)績(jī)效；連續(xù)或累計(jì)曠工三天及以上者按自動(dòng)離職處理。

　　七、病假

　　7.1申請(qǐng)休病假的員工，憑縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)具的有效證明（有效證明為且僅為醫(yī)院蓋有鮮章的病假條，需注明病由、住院或建議休假時(shí)段，病假工資按該時(shí)段進(jìn)行核算）和請(qǐng)假單由部門(mén)經(jīng)理簽批、總經(jīng)辦主任簽批，安排好工作后方可休假，若無(wú)以上手續(xù)，則按事假處理。

　　因急癥或慢性病急性發(fā)作，由部門(mén)人員代患者先到總經(jīng)辦進(jìn)行快報(bào)，患者或患者家屬于突發(fā)日起三日內(nèi)帶上病情證明到總經(jīng)辦辦理請(qǐng)假手續(xù)。不按規(guī)定辦理請(qǐng)病假手續(xù)的，將按事假處理，情節(jié)嚴(yán)重的將按自動(dòng)離職處理。無(wú)證明或證明丟失者按照事假或曠工處理。

　　7.1.1醫(yī)療期

　�。�1）長(zhǎng)期病假或非因公負(fù)傷的醫(yī)療期時(shí)間規(guī)定：在本酒店工作年限5年以下的醫(yī)療期為3個(gè)月，5年以上（含5年）的為6個(gè)月。

　�。�2）在合同期內(nèi)，病假時(shí)間超過(guò)3個(gè)月或6個(gè)月醫(yī)療期者（含病假天數(shù)全年累計(jì)3個(gè)月或6個(gè)月），酒店有權(quán)解除其勞動(dòng)合同。

　　（3）病假期內(nèi)按基本工資的60%進(jìn)行發(fā)放（根據(jù)工齡和醫(yī)療期來(lái)核定計(jì)算基數(shù)）。

　　另：職工病假期間遇有國(guó)家法定節(jié)日(元旦、春節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié))和公休假日(星期

　　六、日)時(shí)，應(yīng)算作病假時(shí)間。

　　（4）病假到期，應(yīng)正常上班工作。如仍不能工作，則須到醫(yī)院復(fù)查，需要繼續(xù)休息者，應(yīng)重新開(kāi)病假條，不得口頭續(xù)假。

　�。�5）病假證明不得涂改、偽造等，否則將按曠工處理。

　�。�6）員工因個(gè)人原因?qū)е碌纳眢w不適，如打架、酗酒受傷或兩性關(guān)系傳染性病者，不能按照病假處理。（7）員工因公出差或休假期間離開(kāi)本市或發(fā)生急癥時(shí)，如為鄉(xiāng)級(jí)以上醫(yī)務(wù)部門(mén)急診證明，經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理簽字認(rèn)可方為有效。

　�。�8）慢性病癥如需要長(zhǎng)期申請(qǐng)病假最多不超過(guò)3個(gè)月或6個(gè)月，原則上按停薪留崗對(duì)待,且需經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行，否則一律無(wú)效。如需要申請(qǐng)休長(zhǎng)假治療，必須經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)否則按事假或曠工處理。

　�。�9）病假期跨兩個(gè)考勤月者，前1個(gè)月交假條并在下月考勤表上注明；

　　住院跨兩個(gè)考勤月者，出院前在考勤表上注明，出院后補(bǔ)交證明。

　　八、事假

　　（1）員工因事需請(qǐng)假的，需填寫(xiě)事假申請(qǐng)。

　�。�2）主管及以下人員連續(xù)請(qǐng)事假天數(shù)在三天及以?xún)?nèi)的，由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后上交總經(jīng)辦備案；

　　凡連續(xù)請(qǐng)事假天數(shù)超過(guò)三天不到七天的，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后，須交至總經(jīng)辦審核批準(zhǔn)。超過(guò)七天（含七天）假期需經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)。事假期內(nèi)無(wú)工資，可占用公休假期。

　�。�3）部門(mén)經(jīng)理以上人員事假申請(qǐng)需由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　九、婚假

　�。�1）達(dá)到符合國(guó)家規(guī)定的法定結(jié)婚年齡的正式員工（女：20周歲，男：22周歲），可享受帶薪婚假3天。

　�。�2）婚假應(yīng)提前15日向部門(mén)經(jīng)理提交婚假條報(bào)總經(jīng)辦審核，得到批準(zhǔn)后附上結(jié)婚證復(fù)印件上交總經(jīng)辦方可生效。

　　（3）婚假須一次性休完，假期申請(qǐng)有效期自頒證起90天內(nèi)有效，過(guò)期視為自動(dòng)放棄休假。

　　（4）婚假期間標(biāo)準(zhǔn)工資及各項(xiàng)補(bǔ)貼照發(fā)，超假則視情況按照事假或曠工處理。

　　十、喪假

　�。�1）員工的直系親屬即父母、配偶、子女、配偶的父母去世時(shí)，享有三天的有薪慰唁假。

　�。�2）員工應(yīng)在休假前提出書(shū)面申請(qǐng)，假期超出部分按事假處理。

　�。�3）喪假需出示有效證明，方可帶薪休假，否則將按事假處理。

　　十一、工傷假

　�。�1）工傷假由具有認(rèn)證資格的醫(yī)院開(kāi)具診斷證明，并報(bào)總經(jīng)辦審批后經(jīng)成都市勞動(dòng)鑒定委員會(huì)鑒定的可按規(guī)定享有工傷假及有關(guān)待遇。

　　（2）員工在工作中受到傷害而需要休養(yǎng)可視為工傷，經(jīng)總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)后可享有工傷假，工傷假期間工資待遇照發(fā)。但是否能享有工傷假的相關(guān)待遇應(yīng)根據(jù)本國(guó)政府的有關(guān)規(guī)定確定。無(wú)診斷證明或手續(xù)不全，未確認(rèn)為工傷以及超過(guò)批準(zhǔn)休假時(shí)間者，視情況按照病假、事假或曠工處理。

　　（3）工傷假期間工資以及各項(xiàng)工資性補(bǔ)貼照發(fā)。

　　十二、帶薪年假

　�。�1）酒店正式員工累計(jì)工作已滿(mǎn)1年的，享有帶薪年假5天；

　　國(guó)家法定休假日、休息日不計(jì)入年休假的假期。本休上一的年假。

　�。�2）酒店根據(jù)生產(chǎn)、工作的具體情況，并考慮本人的'意愿，統(tǒng)籌安排員工年休假。年休假在1個(gè)內(nèi)可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨安排。酒店因生產(chǎn)、工作特點(diǎn)確有必要跨安排員工年休假的，經(jīng)書(shū)面申請(qǐng)批準(zhǔn)后，可以跨1個(gè)安排。

　�。�3）員工依法享受的婚喪假等國(guó)家規(guī)定的假期以及因工傷停工留薪期間不計(jì)入年休假假期。

　　（4）凡在1年(公歷年)時(shí)間內(nèi)請(qǐng)病假累計(jì)2個(gè)月以上、事假累計(jì)超過(guò)20天的，當(dāng)年不再享受年假待遇。若在休假后，再請(qǐng)假超過(guò)以上規(guī)定時(shí)間的，在下一年不再享有休年假。

　　（5）凡在1年(公歷年)時(shí)間內(nèi)員工受到書(shū)面警告以上處分5次及以上的，當(dāng)年無(wú)年假，次年不得享受年假待遇。

　�。�6）員工休年假必須提前三天填寫(xiě)《員工請(qǐng)假單》，主管級(jí)（含主管級(jí)）以下員工，由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，并由總辦主任簽批后方可離崗；

　　部門(mén)經(jīng)理級(jí)及以上人員由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)，并報(bào)總經(jīng)辦備案。

　　（7）年假在當(dāng)年內(nèi)安排，可以一次性休完，也可分三次安排（截止日期為當(dāng)年12月底）。如確因?yàn)楣ぷ餍枰荒苄菁僬�，�?jīng)本人所在部門(mén)申請(qǐng)，總經(jīng)辦批準(zhǔn)，最遲可以延遲至次年的2月底，過(guò)期作廢。

　　（8）各部門(mén)要根據(jù)工作的實(shí)際情況和業(yè)務(wù)的淡旺季，做出本部門(mén)員工全年休假安排，有計(jì)劃地安排本部門(mén)的員工休年假。因員工休假而影響到工作，將對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人及休假者進(jìn)行處罰。凡是部門(mén)安排休假而不休者，視為自動(dòng)放棄休假。

　　十三、工資及獎(jiǎng)金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

　�。�1）法定節(jié)假日當(dāng)日工資：（基本工資÷21.75）×加班天數(shù)×3（倍）；

　�。�2）平時(shí)加班折算成工資：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）×平時(shí)加班天數(shù)；

　�。�3）小時(shí)工資：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）÷8（小時(shí)）；

　�。�4）病假工資：基本工資×60%（服務(wù)期2年以?xún)?nèi)按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%）÷21.75×病假天數(shù)；

　　病假月工資：基本工資×60%（服務(wù)期2年以?xún)?nèi)按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%。）

　�。�5）事假扣款：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）×事假天數(shù)；

　�。�6）曠工扣款：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）×?xí)绻ぬ鞌?shù)×3（倍）；

　�。�7）本制度行文中“日工資”：工資總額÷當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)（以行政班應(yīng)出勤天數(shù)為準(zhǔn)）；

　�。�8）銷(xiāo)售人員的工資總額不包含浮動(dòng)工資；

　�。�9）年終獎(jiǎng)：年終獎(jiǎng)金是酒店給予員工的一種特殊獎(jiǎng)勵(lì)，是加強(qiáng)員工忠誠(chéng)度的有效手段，不屬于勞動(dòng)報(bào)酬的一部分，酒店將根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況和員工的工作表現(xiàn)對(duì)年終獎(jiǎng)金進(jìn)行發(fā)放。

　　a未提出離職的已轉(zhuǎn)正的在崗員工享有年終獎(jiǎng)；b凡在一年（公歷年）內(nèi)，累計(jì)病假2個(gè)月以上、事假超過(guò)20天者，根據(jù)實(shí)際情況扣發(fā)50%及以上的相應(yīng)年終獎(jiǎng)；c扣發(fā)年終獎(jiǎng)的其它情形。

　　（10）其他福利：已轉(zhuǎn)正的在崗員工享有過(guò)節(jié)費(fèi)、生日費(fèi)等其他福利。

　　十四、附則

　　（1）本制度遵照國(guó)家《勞動(dòng)法》及相關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合本酒店情況而制定，與國(guó)家法律有沖突的地方，應(yīng)以國(guó)家法律為準(zhǔn)。

　　（2）本制度中未明確或不能詳盡的事宜由總經(jīng)辦（人力資源部）另行處理。

　�。�3）本制度如有更改增刪時(shí)，由總經(jīng)辦（人力資源部）通知各部執(zhí)行。

　　（4）本制度的解釋權(quán)歸酒店總經(jīng)辦（人力資源部）所有。

　�。�5）本制度生效的同時(shí)，之前相關(guān)的考勤制度將失效。

　　（6）本制度從下發(fā)之日起開(kāi)始執(zhí)行。

酒店管理制度3

　　酒店餐飲部安全管理制度的'重要性不言而喻，它：

　　1. 保護(hù)客人和員工的生命安全，降低事故風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)酒店聲譽(yù)。

　　2. 遵守法律法規(guī)，避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的罰款或訴訟。

　　3. 提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，增強(qiáng)客戶(hù)忠誠(chéng)度，促進(jìn)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。

　　4. 創(chuàng)建穩(wěn)定的工作環(huán)境，提高員工工作效率，減少因事故造成的損失。

酒店管理制度4

　　為規(guī)范管理，保障我酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備、管理系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫(kù)安全、穩(wěn)定、可靠地運(yùn)行，特制訂以下規(guī)定：

　　一、防盜工作

　　1、放置計(jì)算機(jī)的房間，要加固門(mén)窗，必要時(shí)應(yīng)采取其他防盜措施。

　　2、因拆除空調(diào)或其他設(shè)備，使房間墻壁形成易為犯罪分子實(shí)施犯罪行為的出路的墻洞要及時(shí)封堵牢固。

　　3、放置計(jì)算機(jī)的房間與相鄰房間采取木質(zhì)結(jié)構(gòu)隔斷墻的，其相鄰房間的門(mén)窗也必須加固。

　　4、放置計(jì)算機(jī)的房間的鑰匙不得隨意轉(zhuǎn)借他人使用，做到人走門(mén)鎖。

　　二、防火工作

　　1、計(jì)算機(jī)房間內(nèi)的電線按規(guī)定敷設(shè)，不得私拉亂接。

　　2、計(jì)算機(jī)房?jī)?nèi)禁止使用電爐、電加熱器等電器。

　　3、放置計(jì)算機(jī)的房間禁止吸煙。

　　4、計(jì)算機(jī)運(yùn)行過(guò)程中，操作人員不得中途離開(kāi)房間。

　　5、計(jì)算機(jī)使用完畢，立即關(guān)閉有關(guān)電源。

　　6、計(jì)算機(jī)房間應(yīng)采取必要措施防止鼠害，避免發(fā)生意外。

　　三、使用

　　1、計(jì)算機(jī)應(yīng)用人員均要經(jīng)過(guò)相應(yīng)培訓(xùn)，懂得基本操作規(guī)程，能對(duì)計(jì)算機(jī)進(jìn)行簡(jiǎn)單維護(hù)。

　　2、計(jì)算機(jī)維護(hù)人員應(yīng)定期或不定期對(duì)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行更新，升級(jí)病毒庫(kù)和例行檢查，做好各種數(shù)據(jù)的備份。

　　3、非計(jì)算機(jī)維護(hù)人員不得拆卸或更換計(jì)算機(jī)硬件，不得安裝與工作無(wú)關(guān)的軟件，新增加軟件要經(jīng)主管批準(zhǔn)后由計(jì)算機(jī)相關(guān)人員實(shí)施安裝。

　　4、在工作用機(jī)上請(qǐng)勿下載、安裝、試用不明軟件，禁止登錄非法網(wǎng)站，以免造成系統(tǒng)故障。如需使用和安裝外來(lái)文件或下載互聯(lián)網(wǎng)上的文件必須先進(jìn)行殺毒，確認(rèn)無(wú)毒后，才能應(yīng)用到本地機(jī)器，不要接收和下載來(lái)歷不明的文件。定期升級(jí)殺毒軟件，查殺病毒。

　　5、使用匯文管理系統(tǒng)和計(jì)費(fèi)的計(jì)算機(jī)非工作時(shí)要關(guān)掉匯文程序和數(shù)據(jù)庫(kù)的連接。計(jì)算機(jī)停止使用半小時(shí)以上的，應(yīng)開(kāi)啟節(jié)電措施或關(guān)閉主機(jī)。

　　6、使用計(jì)算機(jī)的`人員應(yīng)及時(shí)做好業(yè)務(wù)相關(guān)的數(shù)據(jù)備份，防止因機(jī)器故障或被他人誤刪除引起文件丟失。

　　7、工作人員管理好自己的用戶(hù)名、工號(hào)、密碼。若調(diào)整工作崗位，應(yīng)及時(shí)通知主管更改相關(guān)權(quán)限。不得盜用他人用戶(hù)名和密碼登錄計(jì)算機(jī)，或更改、破壞他人的文件資料。做好局域網(wǎng)上共享文件夾的密碼保護(hù)工作。嚴(yán)禁外來(lái)人員使用工作計(jì)算機(jī)。

　　8、禁止利用計(jì)算機(jī)玩游戲、聊天、看電影；禁止瀏覽登入反動(dòng)、色情、邪教等非法網(wǎng)站、瀏覽非法信息以及利用電子信箱收發(fā)有關(guān)上述內(nèi)容的郵件；不得通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或光盤(pán)下載安裝傳播病毒以及黑客程序。

　　9、禁止對(duì)計(jì)算機(jī)私設(shè)開(kāi)機(jī)口令、對(duì)硬盤(pán)格式化操作、改變機(jī)器配置。

　　10、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)專(zhuān)用資料（軟件盤(pán)、系統(tǒng)盤(pán)、驅(qū)動(dòng)盤(pán)）應(yīng)由專(zhuān)人進(jìn)行保管，不得隨意帶出或個(gè)人存放。

　　11、造成系統(tǒng)、數(shù)據(jù)受到嚴(yán)重破壞，或使工作受?chē)?yán)重影響的，還要追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和進(jìn)行必要的行政處分。

　　四、維護(hù)

　　1、不得在聯(lián)接電腦的電路上插接大功率電器；茶杯的擺放應(yīng)遠(yuǎn)離電源、鍵盤(pán)；主機(jī)風(fēng)扇旁不要遮擋其它物品，以保持良好的散熱通風(fēng)；不要用易產(chǎn)生靜電的抹布或未擰干的抹布擦拭電腦，不用手觸摸顯示屏。

　　2、愛(ài)護(hù)硬件設(shè)施，做好計(jì)算機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)工作，每周至少清潔一次。禁止隨意拔弄、拆卸、搬動(dòng)計(jì)算機(jī)設(shè)備、配件（鍵盤(pán)、鼠標(biāo)等），對(duì)網(wǎng)絡(luò)共享設(shè)備要求在網(wǎng)管人員指導(dǎo)下操作，嚴(yán)格按操作程序正常開(kāi)機(jī)、關(guān)機(jī)；對(duì)任何硬件設(shè)施或加密狗（U接口的設(shè)施除外）不得帶電插拔。

　　3、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理人員及使用人員應(yīng)每周對(duì)計(jì)算機(jī)設(shè)備進(jìn)行病毒檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)病毒感染應(yīng)及時(shí)清除，防止擴(kuò)散和蔓延。對(duì)國(guó)家通報(bào)的病毒發(fā)作時(shí)間禁止開(kāi)機(jī)，如確需使用應(yīng)由計(jì)算機(jī)管理人員負(fù)責(zé)技術(shù)處理。要對(duì)計(jì)算機(jī)設(shè)備、電源電路進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

　　4、節(jié)約使用計(jì)算機(jī)耗材，如紙張、墨盒等。打印重復(fù)數(shù)量多的，應(yīng)盡量使用復(fù)印機(jī)復(fù)印。應(yīng)盡量雙面打印或復(fù)印。

　　5、計(jì)算機(jī)操作人員應(yīng)做好計(jì)算機(jī)簡(jiǎn)單維護(hù)，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常聲音或故障，經(jīng)簡(jiǎn)單維修仍不能正常工作的，應(yīng)及時(shí)向計(jì)算機(jī)管理人員報(bào)告。

　　6、部門(mén)主任或負(fù)責(zé)要對(duì)本部門(mén)工作人員使用計(jì)算機(jī)中的違規(guī)行為進(jìn)行及時(shí)勸阻、制止。如疏于管理造成嚴(yán)重后果的，要負(fù)連帶責(zé)任。

　　7、外出、午休、下班等不使用電腦時(shí)請(qǐng)及時(shí)按照正常關(guān)機(jī)方法關(guān)機(jī)，不得強(qiáng)行關(guān)閉電源，以減少電磁輻射、節(jié)約用電、延長(zhǎng)電腦使用壽命、保護(hù)自己及他人的身體健康。及時(shí)檢查機(jī)器設(shè)備，關(guān)機(jī)后，切斷電源，關(guān)好門(mén)窗，方可離開(kāi)。

　　對(duì)違反上述規(guī)定造成經(jīng)濟(jì)損失的，由當(dāng)事人按價(jià)賠償，違反法律法規(guī)的要追究有關(guān)人員的責(zé)任。

酒店管理制度5

　　一、日常管理

　　1、員工宿舍的日常管理由人力資源部負(fù)責(zé)，每間宿舍指定一位舍長(zhǎng)，負(fù)責(zé)對(duì)宿舍的安全、衛(wèi)生、人員情況進(jìn)行管理和監(jiān)督

　　2、舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)于每月月底排好下個(gè)月宿舍衛(wèi)生值日安排表，同時(shí)有權(quán)根據(jù)宿舍管理制度對(duì)住宿員工進(jìn)行管理，并將違反規(guī)定的.人員和不良現(xiàn)象及時(shí)上報(bào)人力資源部

　　3、人力資源部將不定期對(duì)宿舍的衛(wèi)生、安全和紀(jì)律進(jìn)行檢查走訪，并對(duì)違規(guī)現(xiàn)象進(jìn)行糾正和處理

　　二、住宿安排

　　1、宿舍只安排非本市的外地員工和因酒店工作需要安排住宿的員工住宿

　　2、所有住宿人員由人力資源部統(tǒng)一安排床位，安排好的床位不得隨意調(diào)換，需調(diào)換床位時(shí)，要向人力資源部提出申請(qǐng)統(tǒng)一安排和修改存檔資料

　　三、宿舍衛(wèi)生

　　1、宿舍衛(wèi)生由該宿舍住宿員工共同打掃和維護(hù)，要求做到窗明幾凈、空氣清新、被褥疊放整齊、室內(nèi)物品擺放有序、地面無(wú)垃圾堆積、公共區(qū)域衛(wèi)生干凈整潔

　　2、宿舍衛(wèi)生值日表不得擅自更改調(diào)換，如有特殊情況可事先通知舍長(zhǎng)調(diào)整

　　3、宿舍樓梯、院子等公共區(qū)域衛(wèi)生實(shí)行每個(gè)宿舍輪流打掃制度，由人力資源部安排值日班表，每個(gè)宿舍負(fù)責(zé)一周

　　四、安全管理

　　1、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放和使用易燃易爆等危險(xiǎn)物品，嚴(yán)禁在宿舍使用明火和大功率電器

　　2、個(gè)人貴重物品應(yīng)妥善保管，上班或宿舍無(wú)人時(shí)，應(yīng)注意關(guān)好門(mén)窗，注意防盜

　　3、嚴(yán)禁擅自留宿外來(lái)人員，晚22：00后所有來(lái)訪人員必須離開(kāi)

　　4、宿舍鑰匙應(yīng)妥善保管，不得私配鑰匙，鑰匙如有遺失，應(yīng)第一時(shí)間通知人事部，并于離職后歸還宿舍鑰匙

　　五、宿舍紀(jì)律

　　1、住宿員工必須嚴(yán)格遵守宿舍管理規(guī)定，宿舍內(nèi)不得大聲喧嘩吵鬧，影響其它員工休息

　　2、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁黃、賭、毒、傳銷(xiāo)、打架斗毆、異性同居等違法犯罪行為發(fā)生，一經(jīng)查出，將視情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理或上報(bào)公安機(jī)關(guān)處理并予以開(kāi)除

　　3、住宿員工應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛(ài)，不得搬弄是非和互相排擠欺壓

　　4、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁飼養(yǎng)寵物。

酒店管理制度6

　　勞動(dòng)考勤管理制度是企業(yè)管理體系的重要組成部分，它規(guī)定了員工的工作時(shí)間、休假制度、遲到早退、缺勤等考勤行為的管理規(guī)則，旨在維護(hù)正常的工作秩序，保障企業(yè)的生產(chǎn)效率和員工的權(quán)益。

　　內(nèi)容概述：

　　1.工作時(shí)間：明確每日和每周的工作小時(shí)數(shù)，包括標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間、加班時(shí)間和休息日。

　　2.考勤記錄：規(guī)定如何記錄和核實(shí)員工的出勤情況，如打卡、簽到、電子考勤等。

　　3.請(qǐng)假制度：詳細(xì)說(shuō)明各種假期（如年假、病假、事假）的申請(qǐng)流程、審批權(quán)限和假期天數(shù)。

　　4.遲到與早退：設(shè)定遲到和早退的`標(biāo)準(zhǔn)和處罰措施，確保員工準(zhǔn)時(shí)上班。

　　5.缺勤與曠工：規(guī)定連續(xù)未到崗的情況處理，包括通知程序、處罰規(guī)定和解雇條件。

　　6.特殊情況處理：涵蓋加班補(bǔ)償、調(diào)休、臨時(shí)請(qǐng)假等特殊情況的處理辦法。

　　7.監(jiān)督與審計(jì)：設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，定期進(jìn)行考勤審計(jì)，確保制度執(zhí)行的公正性和透明度。

酒店管理制度7

　　營(yíng)業(yè)收入管理制度是一套旨在規(guī)范企業(yè)收入管理、確保收入準(zhǔn)確、及時(shí)入賬、提升經(jīng)營(yíng)效率的規(guī)則體系。它涵蓋了從銷(xiāo)售合同簽訂、收入確認(rèn)、賬款管理到收入審計(jì)的.全過(guò)程。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 銷(xiāo)售政策與流程：明確銷(xiāo)售策略，規(guī)范銷(xiāo)售行為，確保所有交易符合公司政策和法律法規(guī)。

　　2. 客戶(hù)信用管理：評(píng)估客戶(hù)信用風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的應(yīng)收賬款政策，降低壞賬風(fēng)險(xiǎn)。

　　3. 收入確認(rèn)原則：依據(jù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，定義何時(shí)及如何確認(rèn)收入，防止提前或滯后確認(rèn)。

　　4. 賬款催收機(jī)制：設(shè)定清晰的賬款催收流程，保證款項(xiàng)及時(shí)收回。

　　5. 內(nèi)部控制制度：建立內(nèi)部審核和監(jiān)控機(jī)制，防止收入舞弊和錯(cuò)誤。

　　6. 法律合規(guī)性：確保所有收入活動(dòng)符合稅法和其他相關(guān)法規(guī)要求。

　　7. 報(bào)表與分析：定期編制和審核營(yíng)業(yè)收入報(bào)告，為管理層決策提供依據(jù)。

酒店管理制度8

　　一、目的

　　為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　二、內(nèi)容

　　1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

　　2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

　　3、專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員。

　　4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

　�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

　�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。

　�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。

　　6、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的`影響給予處罰。

　　（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予xx—xxx元的處罰。

　�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予xx—xxx元的處罰。

　�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予xx—xxx元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予xx—xxx元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分。

　　3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

　　四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行

酒店管理制度9

　　賓館飯店管理制度是一套詳細(xì)規(guī)定賓館飯店運(yùn)營(yíng)和服務(wù)流程的規(guī)則體系，旨在確保服務(wù)質(zhì)量、提升客戶(hù)滿(mǎn)意度、保障員工權(quán)益、優(yōu)化資源配置，并促進(jìn)企業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工管理：涵蓋招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、福利等方面，以激發(fā)員工積極性和提高工作效率。

　　2.客戶(hù)服務(wù)：規(guī)定接待流程、投訴處理、房間清潔維護(hù)等，以提供優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)業(yè)的客戶(hù)體驗(yàn)。

　　3.財(cái)務(wù)管理：包括預(yù)算編制、成本控制、收入核算、財(cái)務(wù)管理報(bào)告等，確保財(cái)務(wù)健康和盈利目標(biāo)。

　　4.餐飲服務(wù)：規(guī)定菜單設(shè)計(jì)、食材采購(gòu)、食品安全、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等，保證餐飲質(zhì)量。

　　5.設(shè)施設(shè)備管理：涉及日常維護(hù)、定期檢查、故障處理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

　　6.安全管理：包括消防安全、應(yīng)急預(yù)案、安全培訓(xùn)，保障賓客和員工的`人身財(cái)產(chǎn)安全。

　　7.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：規(guī)定推廣策略、價(jià)格政策、銷(xiāo)售活動(dòng)，以吸引和留住客戶(hù)。

　　8.合規(guī)性：遵守相關(guān)法律法規(guī)，如衛(wèi)生法規(guī)、環(huán)保法規(guī)等，確保企業(yè)合法運(yùn)營(yíng)。

酒店管理制度10

　　一、勞動(dòng)管理制度

　　酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般布置在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)前方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)根本工資的`百分之兩百。

　　二、工作管理制度

　　全體員工必需要聽(tīng)從布置，聽(tīng)從指揮，當(dāng)天工作必需要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話(huà)、看電視、做私活。

　　三、財(cái)務(wù)管理制度

　　各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特別情況可恰當(dāng)推延，但不得超過(guò)一個(gè)月）。

　　四、財(cái)產(chǎn)物資管理

　　各員工要愛(ài)惜管理好酒店全部財(cái)產(chǎn)物資，各類(lèi)工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資連續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度

　　每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，依據(jù)詳細(xì)情況可交替進(jìn)行布置。

　　六、衛(wèi)生管理制度

　　每星期六下午為集中清掃除時(shí)間，各員工根據(jù)自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行清掃清理，不許顯現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁潔凈、地面干凈、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃潔凈光明無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。

　　七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制

　　建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

酒店管理制度11

　　餐飲酒店管理制度對(duì)于企業(yè)運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要，它：

　　1.確保服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，增強(qiáng)品牌口碑。

　　2.提升效率：明確職責(zé)，減少工作沖突，提高工作效率。

　　3.保障安全：預(yù)防食品安全事故，確保設(shè)備正常運(yùn)行，降低風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.控制成本：通過(guò)財(cái)務(wù)管理制度，有效降低成本，提高利潤(rùn)。

　　5.培養(yǎng)人才：良好的員工管理制度，有助于吸引和留住優(yōu)秀人才，提升團(tuán)隊(duì)整體能力。

酒店管理制度12

　　一、布草交接管理

　　1、酒店依據(jù)各包房按固定數(shù)量將全部布草分配到每個(gè)包房；

　　2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對(duì)布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負(fù)責(zé)，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責(zé)任。

　　3、各包房的布草分開(kāi)管理，分別計(jì)數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用，必需做好記錄并按時(shí)歸還。

　　4、洗滌部門(mén)人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開(kāi)清點(diǎn)，并單獨(dú)填寫(xiě)收取數(shù)量；洗滌部門(mén)人員依據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量，配送相同數(shù)量的潔凈布草到各樓層。如洗滌部門(mén)有部分布草未能按時(shí)返還，應(yīng)清楚注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限，并有雙方簽名確認(rèn)。

　　5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務(wù)員清點(diǎn)的全部包房布草，認(rèn)真記錄并核對(duì)數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異，按時(shí)查找原因，并報(bào)告酒店主管。

　　6、每周由酒店主管清點(diǎn)或抽查一次布草數(shù)量。

　　7、臟布草回收袋裝好，不行直接堆放在地上。

　　二、布草送洗管理

　　1、洗滌部門(mén)收送布草須避開(kāi)酒店?duì)I業(yè)頂峰期。留意洗滌部門(mén)人員在酒店范圍內(nèi)活動(dòng)必需嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章要求。

　　2、清點(diǎn)臟布草時(shí)應(yīng)避開(kāi)客人的視野，用墊布?jí)|好，不行直接在走廊清點(diǎn)臟布草。

　　3、收取布草時(shí)，各樓層分開(kāi)點(diǎn)數(shù)。負(fù)責(zé)清點(diǎn)布草的服務(wù)員先將服務(wù)員工作表上記錄的布草運(yùn)用情況匯總，協(xié)同洗滌部門(mén)人員一起分揀布草并現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)、記錄，服務(wù)員將清點(diǎn)數(shù)量與匯總情況一一核對(duì)，看是否相符。數(shù)量及狀況確定后，雙方責(zé)任人簽名確認(rèn)。

　　4、布草有嚴(yán)峻污跡的打個(gè)結(jié)做標(biāo)記并單獨(dú)存放，告知洗滌部門(mén)做特別處理，并做好記錄。

　　三、布草收回管理

　　1、依據(jù)洗滌部門(mén)送回潔凈布草的時(shí)間，布置各包房服務(wù)員固定配備數(shù)補(bǔ)充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。

　　2、洗滌部門(mén)送回的'布草，由酒店派人按雙方商定的驗(yàn)收及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查；如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題要按時(shí)退洗或要求賠償，并做好記錄。驗(yàn)收完畢，雙方責(zé)任人共同在驗(yàn)收交接單上簽字確認(rèn)。以驗(yàn)收單注明的類(lèi)別及數(shù)目作為結(jié)算依據(jù)。

　　3、收回的布草必需根據(jù)指定規(guī)格折疊。

酒店管理制度13

　　1、客用出租物品應(yīng)分類(lèi)編號(hào)，擺放整齊，保持清潔、完好、有效。

　　2、出租客用物品應(yīng)辦理租借手續(xù)，填寫(xiě)客用物品出租登記單，以備查考。

　　3、各類(lèi)出租客用物品應(yīng)在租借規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用，過(guò)時(shí)應(yīng)辦理續(xù)借手續(xù)。

　　4、出租客用物品僅限在本酒店內(nèi)使用，未經(jīng)許可不得將出租客用物品帶出規(guī)定使用場(chǎng)所。

　　5、出租客用物品用畢后，應(yīng)及時(shí)收回，并核查物品數(shù)量和完好情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)解決。

　　6、出租客用物品應(yīng)定期檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)維修或更新，確保出租客用物品的完好有效。

酒店管理制度14

　　酒店餐廳管理制度是對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)的全面規(guī)范，它涵蓋了人員管理、服務(wù)流程、食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、財(cái)務(wù)控制、客戶(hù)滿(mǎn)意度等多個(gè)方面，旨在確保餐廳的高效運(yùn)作，提升服務(wù)質(zhì)量，保證客戶(hù)體驗(yàn)。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工管理：包括員工招聘、培訓(xùn)、績(jī)效評(píng)估、晉升機(jī)制等，以激發(fā)員工的工作積極性和專(zhuān)業(yè)能力。

　　2. 服務(wù)流程：定義從顧客接待、點(diǎn)餐、上菜到結(jié)賬的整個(gè)服務(wù)流程，確保服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和一致性。

　　3.食品安全：設(shè)立嚴(yán)格的.食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和烹飪標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品的安全與質(zhì)量。

　　4.衛(wèi)生管理：制定清潔和消毒規(guī)程，保持餐廳環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　5.財(cái)務(wù)控制：規(guī)范成本核算、預(yù)算管理、發(fā)票處理等財(cái)務(wù)活動(dòng)，確保餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

　　6.客戶(hù)關(guān)系：建立客戶(hù)反饋機(jī)制，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。