酒店管理制度(推薦)
在學習、工作、生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。
酒店管理制度 篇1
前廳服務管理制度主要涵蓋以下幾個核心領域：
1. 員工行為規(guī)范
2. 客戶接待流程
3. 服務質(zhì)量標準
4. 問題處理與投訴管理
5. 衛(wèi)生與環(huán)境維護
6. 培訓與發(fā)展
7. 績效評估與激勵
內(nèi)容概述：
1. 員工行為規(guī)范：包括著裝、儀態(tài)、禮貌用語、溝通技巧等方面的`規(guī)定。
2. 客戶接待流程：從客戶進門到離店的全程服務流程，包括迎接、引導、預訂、結賬等環(huán)節(jié)。
3. 服務質(zhì)量標準：設定服務響應時間、服務態(tài)度、服務效率等衡量指標。
4. 問題處理與投訴管理：建立有效的投訴處理機制，確保問題得到及時解決。
5. 衛(wèi)生與環(huán)境維護：規(guī)定清潔頻率、衛(wèi)生標準，保持前廳環(huán)境整潔。
6. 培訓與發(fā)展：定期進行服務技能和產(chǎn)品知識的培訓，提升員工素質(zhì)。
7. 績效評估與激勵：設立考核標準，通過獎勵制度激勵員工提高服務質(zhì)量。
酒店管理制度 篇2
餐廳衛(wèi)生管理制度是一套旨在確保食品安全、維護顧客健康和提升餐廳形象的規(guī)則與程序。它涵蓋了從食材采購到食品制作、服務過程以及員工個人衛(wèi)生等多個環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述：
1. 食材管理：規(guī)定食材的采購、存儲、檢查和使用流程，防止食材污染。
2. 廚房衛(wèi)生：設定廚房清潔標準，包括設備、工具、工作臺面及地面的清潔頻率和方法。
3. 食品加工：規(guī)定食品烹飪、冷卻、保存的衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品的安全。
4. 服務流程：制定餐具清潔消毒標準，以及食品上桌前的檢查程序。
5. 員工衛(wèi)生：規(guī)定員工的個人衛(wèi)生習慣，如洗手頻率、著裝規(guī)范等。
6. 應急處理：建立食物中毒等突發(fā)情況的`應對機制，包括報告、調(diào)查和改進措施。
7. 監(jiān)督與檢查：設立定期的衛(wèi)生檢查制度，確保各項規(guī)定得到執(zhí)行。
酒店管理制度 篇3
周例會管理制度是企業(yè)日常運營的重要組成部分，旨在確保團隊間的溝通有效、決策及時、任務執(zhí)行有序。其主要內(nèi)容包括會議的籌備、召開、記錄和后續(xù)跟進。
內(nèi)容概述：
1. 會議籌備：明確會議目的'，確定參會人員，編制會議議程，提前發(fā)送會議通知，準備必要的材料。
2. 會議召開：按時開始，主持人引導討論，確保每位參與者有機會發(fā)表意見，控制會議時間，保持會議秩序。
3. 會議記錄：記錄會議決定事項，整理會議紀要，包括決議、責任人分配和完成期限。
4. 后續(xù)跟進：追蹤會議決議的執(zhí)行情況，對未完成事項進行提醒，必要時調(diào)整工作計劃。
酒店管理制度 篇4
薪酬管理制度是企業(yè)管理和人力資源管理的核心組成部分，其主要作用在于吸引、激勵和保留人才。通過科學合理的薪酬制度，企業(yè)能夠確保員工的付出得到公正的回報，進而提高員工的工作滿意度和忠誠度。薪酬制度也是企業(yè)控制成本、提升效益的重要手段，它能夠引導員工的行為與企業(yè)的'戰(zhàn)略目標保持一致。
內(nèi)容概述：
薪酬管理制度主要包括以下幾個方面：
1.基本薪資：這是員工的基本收入，通常基于職位、技能和工作經(jīng)驗來設定。
2.績效獎金：根據(jù)員工的個人績效和企業(yè)業(yè)績來確定，旨在鼓勵優(yōu)秀表現(xiàn)。
3.福利待遇：包括醫(yī)療保險、退休金、年假、員工培訓等，以增強員工的歸屬感。
4.激勵計劃：如股票期權、年終獎等，用于長期激勵和留住關鍵人才。
5.薪酬調(diào)整機制：定期或不定期的薪酬審查，以適應市場變化和員工發(fā)展需求。
酒店管理制度 篇5
一:廚師長
1全面負責廚房生產(chǎn)組織工作，每天上班后直閱進貨單，掌握分析前一天的接待桌數(shù)，人次，以確保原材料需求量，簽發(fā)當天領貨單。
2檢查各部門工作情況，落實工作任務，發(fā)現(xiàn)問題即使糾正。
3正式開餐前，督促各部門做好準備工作，確保菜品質(zhì)量，成本的控制及用餐所需。
4保持與前廳，采購，保管，財務，行政各部門的溝通聯(lián)系，保證廚房工作正常運轉(zhuǎn)。 5正式開餐后，檢查各部門產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率，保證前廳的正常工作。 6開餐結束后，檢查各部門原料消耗及保管情況，檢查炊具，廚房的清理衛(wèi)生工作，做好下一餐的生產(chǎn)保證。
7下班前一天廚房例會，聽取各部門一天的工作匯報，做好當天的工作報表。
二：頭爐
1負責爐頭的日常準備工作和全面的技術管理，做廚師長的好幫手。
2要求技術全面，掌握各種菜式的烹制，水師變換菜式，帶好二，三，四，五爐師傅，嚴格控制菜品數(shù)量，質(zhì)量。
3帶頭遵守酒樓制度及廚房紀錄，做好榜樣。
三：沾頭
1負責沾板線的`日常準備工作，合理安排下面沾板人員工作，做好廚師長的幫手。
2要求技術全面，能熟悉各種原材料的好壞，掌握菜式成本，毛利。
3控制成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做好物盡所用。
四：冷菜
1負責冷菜部的日常準備工作，掌握各種鹵，燒，冷菜的做法，保證本部冷菜質(zhì)量和品種。
2熟悉本部門進貨原料優(yōu)，次�？刂票静块T成本，合理使用各種原料，減少浪費。
五：點心
1負責本部門日常準備工作，掌握本部門一切點心的做法，保證質(zhì)量和花樣變化。
2熟悉本部門進貨品種的好壞，控制成本，提高毛利率，盡量做到物有所用，杜絕浪費。
六：上什
1負責本部門日常準備工作，掌握一切蒸菜的火候和調(diào)汁，保證蒸菜質(zhì)量。
2熟悉進貨品種好壞，控制成本，杜絕浪費。
七：水臺
1掌握各種動物的宰殺加工，能識別各種動物的肥，瘦，老，潤以及海鮮生死。
2協(xié)助沾板線做一些粗加工和員工餐的切配工作。
八：荷臺
1做好爐頭和沾板的協(xié)調(diào)工作，熟悉各種菜式的裝盤和擺放。
2開餐中做好各種菜式的次序工作，一定要做到頭腦清楚，不亂。
3協(xié)助沾頭做好一切衛(wèi)生和員工餐工作，做好本部門衛(wèi)生。
酒店管理制度 篇6
一、保安部經(jīng)理崗位職責：
1、堅持貫徹執(zhí)行上級領導的指示，做好上級領導在保安工作上的參謀和助手，對酒店的安全負有重要的責任。
2、有高度的責任感和事業(yè)心，有現(xiàn)代酒店管理的經(jīng)驗。
3、敬業(yè)樂業(yè)，堅持原則、不徇私情、秉公執(zhí)法，吃苦耐勞、勇于獻身。做好安全保衛(wèi)工作，確保酒店人、財、物的絕對安全。
4、負責制定、健全酒店的安全保衛(wèi)制度，部署保安部的工作計劃安排和檢查落實，審定各部擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報請上級領導準后實施。
5、堅持酒店保安管理的規(guī)范化、程序化、標準化、制度化，堅持以身作則，最大限度地調(diào)動部門員工的工作積極性，并積極開展全面質(zhì)量管理活動。
6、維護酒店內(nèi)部治安秩序，經(jīng)常巡視酒店各重要器材設備，確保設備處于良好狀態(tài)。
7、組織調(diào)查內(nèi)部發(fā)生的重大案件、事故，并向上級提出建議，匯報查處結果。
8、負責本部門員工的工作分派，帶領本部門員工努力做好工作，保障員工和賓客的生命安全，對酒店經(jīng)濟部位和要害部位的安全要加強管理。
9、與當?shù)貓?zhí)法部門、司法部門及其它保安部門保持密切的合作關系，配合執(zhí)法部門偵破違法犯罪案件。
10、受理酒店有關本部門的客人投訴。
11、重視內(nèi)勤工作，組織好保安工作檔案材料的積累和科學管理工作。
12、協(xié)助上級組建酒店安全委員會、消防委員會、交通安全委員會等組織，擔任或選派各委員會主任并主持日常工作。
13、協(xié)助培訓中心組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災害”為中心的安全教育和法制教育。
14、完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各項臨時性保安工作。
二、保安部主管崗位職責：
1、協(xié)助經(jīng)理做好日常事務工作，做好部門經(jīng)理的助手，努力完成經(jīng)理布置的各項工作任務，直接向經(jīng)理負責；
2、努力提高酒店競爭意識，提高業(yè)務管理水平，辦事積極、認真負責、講求效率，樹立全心全意為賓客服務、確保賓客安全的思想，作風正派，不謀私利，有勇于獻身的精神；
3、督導各保安員履行其職責，具體檢查各項保安措施的落實，指導開展群眾性安全防范工作；
4、具體處理當值期間發(fā)生的顧客或雇員違法亂紀問題，并負責分管本部員工的培訓和考核；
5、針對下屬員工的思想狀況和值勤情況，編制培訓計劃，輔導新招進的見習保安員，經(jīng)常對下屬員工進行職業(yè)道德、競爭意識方面的教育，提高保安部的整體素質(zhì)；
6、負責本部人員的考勤、考核工作，并負責消防防范布置及檢查工作。
三、保安員崗位職責：
1、酒店保安員應具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為；
2、具有為酒店全心全意服務的意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務第一”的服務宗旨，在保安服務中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的酒店服務風格；
3、努力鉆研保安服務知識，掌握酒店保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力；
4、服從上級的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務與要求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位職責，做好本職工作，確保酒店安全；
5、處理在酒店內(nèi)發(fā)生的非常事故并協(xié)助酒店各部處理賓客或雇員的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護通信器材和崗位上的各種設施；
6、在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查監(jiān)控；
7、協(xié)助有關部門保衛(wèi)重要賓客進出酒店的安全，做好大型會議的安全工作，巡視酒店的員工聚集地點，制止賭博、打斗及偷竊客人財物等情況的發(fā)生；
8、對重要部位和儲存大量錢物的場所要經(jīng)常進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出，護衛(wèi)財務部收銀員將現(xiàn)金存入或提出；
9、定期檢查報警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴密控制建筑物周圍之門戶、服務區(qū)、工程交貨區(qū)；
10、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。
四、酒店內(nèi)部治安管理制度：
1、保安部應根據(jù)酒店的建筑結構、經(jīng)營范圍、信道及工程設備設施的分布狀況，制定酒店內(nèi)部安全制度，統(tǒng)籌考慮，正確劃定巡邏路線；
2、負責保護酒店賓客和員工的人身、財物安全，在發(fā)生火災時正確使用消防器材；
3、加強對公共場所的管理，如大堂、餐廳、茶區(qū)、咖啡廳、樓層等，對下班后穿工作服仍在公共場所逗留以及衣履不整的人員，制止其進入營業(yè)場所或勸其離開；
4、負責維護酒店內(nèi)的秩序，制止酒店員工違章違紀，如在酒店內(nèi)嬉戲打鬧、損壞花草樹木等行為；
5、負責對員工通道和員工上下班進出口的紀律檢查；對攜帶酒店物品外出的人員按規(guī)定進行檢查，防止偷盜行為。
五、酒店消防管理制度：
1、總臺由當班服務員24小時值班，如有情況，應立即通知保安部、工程部值班員，迅速到現(xiàn)場。
2、如發(fā)生火災，值班員應立即先將樓層總電門關閉，切斷電源，防止爆炸。情況嚴重緊急，應邊搶救滅火、邊報辦公室和打消防火警電話。報警時要準確清楚地說明酒店地點報警人姓名及聯(lián)系電話，待消防隊把情況聽清楚后才可放下電話筒，同時報警人要到路口、通道接應消防車赴現(xiàn)場救火。
3、各部門員工知道酒店失火后，應及時趕到失火現(xiàn)場參加撲救，準備滅火的消防栓或立即使用消防栓滅火。有領導在場由領導指揮，如領導不在時，則由在場員工商量決定，作出果斷的措施，立即進行滅火和營救工作。
4、如發(fā)生著火、大火，知情不報或不堅守崗位，離開現(xiàn)場，臨陣逃脫者，按其情況嚴重程度給予行政處分，并追究其責任。
5、學習消防知識，會用滅火器具和設備。每月檢查一次消防設備、消防栓和滅火器，保證設備完整、靈活好用。
六、酒店防火管理制度：
1、酒店內(nèi)部不準存有易燃易爆、有毒和腐蝕物品，禁止在大樓內(nèi)及房間陽臺燃放煙花、爆竹等。
2、客房內(nèi)不準使用明火電爐、煤氣爐、柴油爐以及大功率的電器設備。確因工作需要應經(jīng)消保安部同意后方可使用，并做好登記。不準將衣物放在臺燈架罩上烘干，不準在房間內(nèi)生火燒東西。
3、配電房內(nèi)不準堆放物品。不準在布草間、樓層小倉庫內(nèi)吸煙，消防分機旁邊不準擺放任何雜物。
4、裝有復印機、電傳機、印刷機的部位禁止吸煙和使用明火。用酒精清洗機器部件時，要保持室內(nèi)通風，大量清洗機器時，要到室外通風的地方進行。如無法移動機器時，必須打開門窗，保持室內(nèi)空氣流通。沾有油墨和易燃物品的紙張、油布要裝在有蓋的鐵桶里并及時清理。
5、各通道樓梯出口等部位要經(jīng)常保持暢通，疏散標志和安全指示燈要保證完好。
七、保安員培訓管理制度：
1、保安部將根據(jù)每個員工的素質(zhì)和表現(xiàn)以及酒店、部門管理服務工作的需要，進行不同形式、不同層次的培訓。日常培訓按層次管理原則，即部門經(jīng)理負責對主管的培訓，主管負責對保安員進行周期性培訓；
2、保安部每季度對員工進行一次思想品德和工作業(yè)績方面的評估，作為員工下一季度工資標準的依據(jù)；
3、保安部每半年對員工進行一次業(yè)務技能和外語知識的考核，成績存盤，作為晉升、降職或獎罰的依據(jù)之一；
4、如員工嚴重違紀但又未達到開除的程度，部門可酌情對其重復培訓。
八、保安員日常管理制度：
1、保安部依據(jù)酒店的《員工手冊》對保安員進行管理，同時根據(jù)“嚴格培訓，嚴格管理”的要求，在實施具體管理時更應強調(diào)保安工作的重要性；
2、保安員應“律人先律己”，如保安員違反酒店紀律，一律從嚴處理；
3、對保安員的日常管理和培訓工作由保安部經(jīng)理或主管負責，每月由部門經(jīng)理或主管主持召開一次保安員大會，每周一次由主管主持召開班務會，小結工作及進行思想品德和業(yè)務知識培訓；
4、保安部例會每周一次，傳達上級指示，研究解決值班過程中存在的問題，總結上周工作布置下周任務。
九、保安部上班管理制度：
1、嚴格遵守本酒店的各項規(guī)章制度；
2、著裝整齊、儀表端莊、精神集中，文明禮貌，不準便裝、制服混裝上崗；
3、應按時上、下班，嚴禁遲到或早退；
4、服從命令、聽從指揮，完成上級交給的任務；
5、不準離崗、脫崗、互相串崗；
6、不準利用工作之便無故刁難顧客和游客；
7、不準利用工作之便動用公司財物；
8、禁止會客接友、打電話、看書看報等；
9、嚴禁吸煙、喝酒、睡覺等。
十、保安部工作管理制度：
1、儀容儀表：
�。�1）保安人員上崗前不得飲酒，上崗時要求穿制服、佩戴員工號牌，直至下班為止；
�。�2）保安人員上崗后要注意力集中，保持舉止端莊，迎賓有禮，處理問題時要妥善分析情節(jié)的輕重、果斷公平；
�。�3）保安人員不準留長頭發(fā)、胡子、長指甲，違者警告，限期改正。
2、執(zhí)勤部分：
�。�1）遇到報警時應沉著、冷靜、準確地向有關部門或值班領導報告，不準離開現(xiàn)場，如擅自離崗者，按失職論處；
（2）值班時不準打與業(yè)務無關的電話；不準會客；不得將非酒店人員在酒店留宿。
�。�3）值班人員必須經(jīng)常打掃衛(wèi)生，保持值班室干凈、整齊。
十一、安全工作總結制度：
1、保安部工作總結直接匯報部門經(jīng)理；
2、工作總結中應包括酒店安全概述、消防安全情況、本月案件統(tǒng)計、內(nèi)務管理自述四個方面；
3、酒店安全概述應將酒店內(nèi)各種場所所發(fā)生的事件及處理決定加以詳細說明；
4、消防安全情況主要述說本月的`消防檢查是否發(fā)現(xiàn)隱患及是否發(fā)生火情火災事故；
5、本月事件案件統(tǒng)計，從每月保安值班記錄中統(tǒng)計；
6、內(nèi)部管理自述報告，反映一月內(nèi)的人事變動、員工培訓及員工重大違紀事件。
十二、當班前列隊訓練制度：
1、檢查保安員衣著、裝束；
2、每日分二班，由主管召集，當值全體工作人員參加；
3、班前點名，并由主管交代當班之工作及注意事項；
4、必要時將進行站姿、走姿等軍姿訓練。
十三、日常工作記錄管理制度：
1、當值主管依次在記錄本上填寫日常工作情況；
2、保安值班記錄本內(nèi)所記敘之事件必須有時間、地點、人物、處理結果、遺留問題；
3、填寫完后交保安經(jīng)理審閱。
十四、員工違例處理制度：
1、員工違例行為以酒店頒布的有關規(guī)章制度為依據(jù)，各級保安員必須掌握各項規(guī)章制度的內(nèi)容和使用范圍。
2、酒店員工的違例行為由三方人員負責檢查：
�。�1）當值保安員；
�。�2）當值主管；
�。�3）項目組人員。
3、違例行為的直接糾正和指揮以當值保安員、當值主管為主，調(diào)查核實以項目班人員為主。
4、員工違例確屬輕微和危害性小給予批評教育，較嚴重的和危害較大的由項目組組織專門材料報人事部及違例員工所在部門處理。
5、調(diào)查處理程序：
�。�1）當值保安員或主管、項目組、保安經(jīng)理三級逐級核實；
�。�2）項目組出具檢控報告書一式三份；
�。�3）報人事部和其所在部門論處；
（4）保安部詳細記錄并存盤。
�。�5）酒店員工的違例處置，由保安部請示酒店領導后執(zhí)行。
6、違反酒店公共利益處理制度：
�。�1）如有違反酒店公共利益的事件時，由各部門經(jīng)理及主管負責處理。
（2）導致營業(yè)場所混亂和嚴重糾紛時，由保安部人員負責出面處理。
�。�3）通知有關部門負責人，調(diào)查了解事情的來龍去脈、損失情況等，并做好記錄。
�。�4）確定客人違反安全條例，制造事端，已造成酒店經(jīng)濟損失及不良影響或損壞酒店用品，且態(tài)度強硬、拒絕賠償?shù)模蕡缶频曛蛋嘟?jīng)理批示處理。
（5）確定服務人員服務態(tài)度及技巧上有問題，要追究服務人員的責任，由部門做出處理意見后，保安部簽署意見，報人事部按權限審批。
7、保安部處理方法：
�。�1）派出專人察看現(xiàn)場，將當事人分別領至后臺，控制局面；
�。�2）疏導圍觀人員，督促有關人員清除現(xiàn)場雜亂痕跡，恢復正常營業(yè)秩序。
8、違法案件處理制度
1、各部門員工發(fā)現(xiàn)有違法可疑之人都應立即報告保安部；
2、保安部接到報告后要立刻趕赴現(xiàn)場，抓獲正在進行違法行為的人員；
3、經(jīng)保安部調(diào)查后確有違法行為者視情況輕重移送執(zhí)法機關處理；
4、將事件的經(jīng)過、結果等記錄下來并存盤。
十五、違法客人處理制度：
1、保安部指派專人現(xiàn)場查看，確屬違法行為要及時制止，同時請示保安部經(jīng)理。
2、保安員做好調(diào)查工作后，確定是否構成違法行為：
�。�1）向服務員了解，并做好記錄；
�。�2）詢問客人時要與服務部門經(jīng)理及服務主管聯(lián)系，相互配合，以恰當?shù)目跉庠儐枺苊獍l(fā)生誤會；
�。�3）證據(jù)不足要繼續(xù)調(diào)查了解。
3、屬輕微違法事件，可先由服務人員出面進行勸阻和制止，勸阻無效后保安部指派專人在服務人員的配合下進行勸阻和制止，經(jīng)多次勸阻無效，由值班經(jīng)理及保安經(jīng)理批交有關治安管理部門處理。服務人員和保安部要采用適當方式，盡量避免在酒店發(fā)生較大的沖突。
4、嚴重違法事件，要嚴密控制、監(jiān)視來去人員，經(jīng)請示批準后立即報警，并配合警方工作。
5、保安部人員協(xié)助調(diào)查各種違法事件并提供所掌握材料。
6、在沒有確實證據(jù)的情況下，不得闖入及搜查客人房間。
7、客人意外受傷、病危、死亡處理制度
�。�1）接到通知后保安部派人到現(xiàn)場處理且有值班主管在場。
（2）值班主管處理此類事件必須有醫(yī)務人員、營業(yè)服務部門人員在場，以相互配合。
（3）初步診斷受傷及病危人員的現(xiàn)狀不嚴重時，由醫(yī)務人員就地治療，病狀嚴重需要送醫(yī)院的，采取急救措施后及時送往醫(yī)院。
�。�4）保安部主管應該：
①記錄有關情況；
②送客人去醫(yī)院，并備齊客人的有關資料；
③辦理住院手續(xù)，并在客人單位人員及親屬未至之前，派員看護；
�、芪ｋU期內(nèi)的病人，保安部主管應在場，以防病情惡化；
⑤請示值班經(jīng)理，決定需不需要通知客人所在單位元及親屬。
（5）如有死亡客人時，應確認死者身份，醫(yī)務人員、服務部門主管、保安部主管共同到現(xiàn)場確定死亡時間，保護現(xiàn)場，并立即與有關治安管理部門聯(lián)系，配合執(zhí)法人員做好處理工作。按客人登記及其它線索與客人所在單位及親屬聯(lián)系，協(xié)助做好善后工作。
�。�6）保安部按有關程序進行調(diào)查，并負責寫出調(diào)查報告，負責向有關治安管理部門、客人所在單位及親屬提供，并負責將調(diào)查處理結果呈報總經(jīng)理。
十六、財物失竊處理制度：
1、迅速到達現(xiàn)場，查看該房間是否有明顯損壞或是被硬物撬開等跡象。
2、開門進入房間后，檢查房內(nèi)之物及行李或提箱、櫥柜是否被撬開，商品柜臺玻璃、擋板等有無明顯被撬移的痕跡。
3、經(jīng)檢查后證實為盜竊的，保安主管應立即做以下處理：
�。�1）封鎖現(xiàn)場不準任何人進入；
（2）向保安部經(jīng)理報告，增加保安人員；
�。�3）觀察了解有無形跡可疑人員出入，記錄失物價值，判斷盜竊時間等等；
（4）不可移動現(xiàn)場擺設和觸摸任何對象，應用影像機拍攝現(xiàn)場；
�。�5）執(zhí)法人員到現(xiàn)場后協(xié)助工作，為執(zhí)法人員提供資料影印副本，以作內(nèi)部調(diào)查。
4、對所涉及的各部門人員進行調(diào)查并記錄，并對重點部位及個人進行調(diào)查。
十七、酒店內(nèi)打架處理制度：
1、接到打架報告后，大堂副經(jīng)理須聯(lián)同保安部有關人員立即趕赴現(xiàn)場并控制局面；
2、如有受傷者，則視其受傷情況通知酒店醫(yī)生或送往附近醫(yī)院治療；
3、盡可能將肇事者分開并疏散圍觀人員；
4、向有關人員及肇事者了解事由；
5、如酒店有財物被損壞，則須填寫酒店財物損壞報表，如須向肇事者索賠，大堂副經(jīng)理可根據(jù)損壞情況而判定賠償?shù)臄?shù)額；
6、情況特別嚴重的，應請示上級是否應押送治安管理部門處理；
7、如現(xiàn)場被損壞，則將“酒店財物損壞報告表”及現(xiàn)場相片呈送管理層及有關部門；
8、事后通知有關部門清理現(xiàn)場，并通知工程部進行檢修；
9、將詳情記錄在值班日記上并通知有關部門跟辦；
10、如是酒店內(nèi)部員工打架，則應記下其工號及所屬部門，由該部門依照有關規(guī)定進行處理。
十八、偷盜處理制度：
1、接到通知后，當值經(jīng)理應立即通知保安部趕赴現(xiàn)場，并知會主管級以上人員；
2、向失物者了解事件的詳情、經(jīng)過、時間等；
3、請客人細寫“客人財物遺失報告表”；
4、如財物在房間被盜應即與保安部，管家部值班主管到房間調(diào)查，征得客人同意后再搜查房間；
5、向顧客了解其是否有懷疑對象，并詢問客人的來訪情況，并需向當值樓層服務人員了解情況；
6、征求報案者是否愿意報警，如其不愿報警則請報案者在“客人財物遺失報告表”中注明。如其要求報警，則由保安人員陪同前往報警；
7、如顧客離去后，請客人留下通訊地址，以便聯(lián)絡；
8、將詳情記錄在值班日記上。
十九、發(fā)生火災時組織自救操作制度：
1、報警通報
發(fā)現(xiàn)火災時，首先要把火災的信息傳給消防控制中心、酒店值班的負責人、公安消防隊和需要疏散的旅客；召集計劃中的各部員工到達著火樓層撲救。
�。�1）一旦著火，火災信息要在第一時間傳到本層服務員和消防控制中心；
�。�2）本層服務員和消防中心值班員立即到現(xiàn)場確認是否成災；
�。�3）確認起火便通知單位值班負責人、公安消防隊，召集各部員工到場；
�。�4）單位值班負責人到場后，決定需要疏散并組織到場員工進行滅火救人工作；
�。�5）根據(jù)單位值班負責人的命令，向需要疏散旅客發(fā)出通報。
2、疏散搶救
火災發(fā)生后，必須考慮的首要問題是組織指揮疏散與搶救著火層以上的人員。
�。�1）明確分工。把責任落實到樓層服務員，負責引導客人向安全區(qū)疏散，護送行動不便的旅客撤離險境，檢查是否有人留在火層內(nèi)需要搶救出來，接待安置好從著火層疏散下來的客人，并穩(wěn)定客人情緒。
�。�2）疏散次序。先從著火房間及著火層以上各層開始疏散，再疏散著火層以下各層。疏散時青壯年通過安全樓梯疏散，行動不便的人員則護送他們從消防電梯疏散；并對火層以下的客人做好安撫工作，并勸其不要隨處亂跑。
�。�3）指導自救。指導自救分別由服務員帶領或通過樓內(nèi)通信設備指導等方式進行。組織服務員鼓勵或帶領旅客沿著消防樓梯沖過煙霧下樓；對不能從預定的消防樓梯疏散時，由服務員帶領旅客登上天臺上風口處等待營救，并組織水槍噴射掩護；對于被困在著火層的人員，應通過廣播器、室內(nèi)電話等通話工具，鼓勵被困人員增強自救信心，引導啟發(fā)他們就地取材選擇如下自救方法：使用床單、窗簾、臺布等連接起來作救生繩，把一頭固緊，沿布繩降落到下一層；封閉門窗，堵孔洞防止煙霧竄入房間，用水潑在門窗上降溫，留在房間等待營救。
�。�4）注意安全。在疏散路線上設立哨崗向疏散人員指明方向，防止疏散人員誤入走道，并勸導疏散人員有秩序地疏散，及時清除路障，保持道路暢通無阻。使用消防電梯疏散人員時要有專人操作，約定好聯(lián)絡信號，以便電梯出故障時采取營救措施。組織滅火時要觀察客房火勢發(fā)展蔓延過程，一般情況下是先從下向上，遇阻向水平發(fā)展，再從門窗豎井孔洞等開口部位向上下左右蔓延，因此組織滅火時首先要堵住火勢向外蔓延，把火勢控制在著火房間內(nèi)予以撲滅。
①啟動消防水泵，滿足著火層以上各層消防用水量，鋪設水帶做好滅火準備；
�、陉P閉防火分區(qū)的防火大門；
�、叟沙鋈藛T攜帶滅火工具到著火房間的相鄰房間和上下層的房間，查明是否有火勢蔓延的可能，并及時撲滅蔓延過來的火焰；
④使用水流滅火時，要正確操縱水槍射水，一般應先窗后內(nèi)，先上后下，從窗戶的房頂部之字形擺動噴射，向后移動到角落處，把房頂和開口部位的火勢撲滅后，再射向起火部位。
3、防煙排煙
在撲救高層建筑初期火災時，為了降低煙氣毒性，防止煙氣擴散，采取防煙、排煙措施是保證人員安全加快滅火進程的必要措施，具體措施有：
�。�1）啟動送風排煙設備，對疏散樓梯間、前室保持正壓送風排煙；
�。�2）啟開疏散樓梯的自然通風窗；
�。�3）把客用電梯全部降至首層鎖好，并禁止使用；
（4）使用濕毛巾捂住鼻口匍匐地面的防煙方法。
4、注意防爆
一是防止易燃物體受熱而產(chǎn)生的爆炸，二是防止產(chǎn)生轟燃。因此在撲救時，要注意做到：
（1）把處于或可能受火勢威脅的易燃易爆物品，迅速清理出樓外；
�。�2）對受火勢威脅的石油產(chǎn)品貯罐用水噴灑，使之冷卻；
�。�3）撲救客房火災時要堅持正確射流的方法，防止轟燃的發(fā)生。
5、現(xiàn)場救護
撲救高層建筑火災，應組織單位醫(yī)務人員及時對傷員進行護理，然后送醫(yī)院救治。
6、安全警戒
為保證撲救、疏散與搶救人員的工作有秩序地進行，必須對大樓內(nèi)外采取安全警衛(wèi)措施。安全警戒部位，包括在大樓外圍、大樓首層出入口、著火層等分別設置警戒區(qū)和警衛(wèi)人員，其任務是：
（1）大樓外圍：清除路障，指導一切無關車輛離開現(xiàn)場，勸導過路行人撤離現(xiàn)場，維持好大樓外圍的秩序，迎接消防隊，為消防隊迅速到達火場滅火創(chuàng)造有利條件；
�。�2）大樓首層出入口：不準無關人員進入大樓，指導疏散人員離開大樓，看管好從著火樓層疏散下來的對象，保證消防電梯為消防人員專用，指導消防隊進入著火層；
�。�3）著火層下一層：不準客人進入或再登上著火樓層，防止壞人趁火打劫、渾水摸魚或乘機制造混亂，保護好消防裝備器材，指導疏散人流向下層有秩序地撤離。
7、通訊聯(lián)絡
保持大樓內(nèi)著火層與消防控制中心、前后方的通信聯(lián)絡，使預定的滅火疏散應急方案順利實施。
�。�1）樓內(nèi)的電話、樓層服務臺的電話要設專人值班及時對話；
�。�2）值班經(jīng)理與消防中心、著火層以上各層、供水供電部門保持聯(lián)系有條件時最好設置無線電通信網(wǎng)；
（3）設立通信人員，負責口語通信聯(lián)絡，擔任此項工作的人員必須熟悉各部位位置和各部的負責人。
8、后勤保障
�。�1）保證滅火器材；
（2）保證水電供應不間斷；
（3）積極協(xié)助救援單位，提供支持項目，保障器材供應。
9、以上事項必須在著火后5~7分鐘內(nèi)完成。
二十、突發(fā)事件處理制度：
1、遇有突發(fā)事故發(fā)生，所有員工必須服從總經(jīng)理或有關領導的指揮調(diào)遣；
2、本酒店員工一旦發(fā)現(xiàn)可疑情況或各類違法犯罪分子及活動，應立即報告保安部；
3、發(fā)生偷竊、搶劫、兇殺或其它突發(fā)性事件，應立即報告保安部和值班主管，同時保護好現(xiàn)場，除緊急搶救外，無關人員不得進入現(xiàn)場；
4、當治安管理部門、保安人員進行安全檢查和處理案件時，有關員工應積極配合，正確提供情況；
5、發(fā)生火警火災時，工作人員除應立即報告消防中心外，應馬上采取有效措施先行撲救火災，撲救完畢保護好現(xiàn)場，待有關部門檢查完畢后方可整理事發(fā)現(xiàn)場。
酒店管理制度 篇7
餐廳收銀管理制度的規(guī)定對于餐廳的日常運營至關重要。它：
1. 保障財務安全：通過嚴格的收銀流程和審計，防止資金流失，降低財務風險。
2. 提升服務效率：明確的`職責分工和操作流程能提高收銀速度，減少顧客等待時間，提升顧客滿意度。
3. 維護品牌形象：規(guī)范的收銀行為有助于塑造餐廳的專業(yè)形象，增強顧客信任度。
4. 優(yōu)化資源分配：通過績效評估，可以識別并解決收銀環(huán)節(jié)的問題，合理調(diào)配人力資源。
酒店管理制度 篇8
酒店財務管理制度是確保酒店運營效率和經(jīng)濟效益的核心機制。它旨在規(guī)范財務行為，防止財務風險，優(yōu)化資源配置，提高資金利用效率，保障酒店的可持續(xù)發(fā)展。通過明確財務職責，細化財務管理流程，強化內(nèi)部控制，該制度能為酒店的決策提供準確、及時的'財務信息，促進酒店戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。
內(nèi)容概述：
1.財務預算管理：制定年度預算，監(jiān)控預算執(zhí)行情況，調(diào)整預算策略，確保收支平衡。
2. 資金管理：控制現(xiàn)金流量，合理調(diào)度資金，降低財務成本，提高資金周轉(zhuǎn)率。
3.成本與費用控制：實施成本核算，分析費用結構，提出降低成本的措施，提升盈利能力。
4.財務報告與分析：定期編制財務報表，進行財務分析，揭示經(jīng)營狀況，為管理層決策提供依據(jù)。
5.內(nèi)部控制：建立健全內(nèi)控體系，防范舞弊，保證財務數(shù)據(jù)的真實性、完整性。
6.稅務籌劃：遵守稅法，合理避稅，減輕稅收負擔，確保合規(guī)經(jīng)營。
7.審計監(jiān)督：內(nèi)部審計與外部審計相結合，確保財務活動合規(guī)透明。
酒店管理制度 篇9
酒店管理人員管理制度旨在規(guī)范酒店運營，提升服務質(zhì)量，確保團隊協(xié)作高效，提高客戶滿意度。它涵蓋了以下幾個核心領域：
1、崗位職責明確：定義各級管理人員的職責和權限，確保職責分工清晰。
2、績效管理：設定評估標準，定期進行績效考核，激勵員工提升工作表現(xiàn)。
3、員工培訓與發(fā)展：制定培訓計劃，促進員工技能提升和職業(yè)發(fā)展。
4、決策流程：明確決策權限，優(yōu)化決策流程，提高工作效率。
5、溝通與協(xié)作：建立有效的溝通機制，促進部門間協(xié)作。
6、紀律與獎懲：設立行為準則，執(zhí)行公正的獎懲制度，維護良好工作環(huán)境。
內(nèi)容概述：
1、組織架構：詳細描述酒店的組織架構，包括各個部門的設置及職能。
2、崗位描述：明確每個崗位的工作內(nèi)容、工作時間、報告關系和所需技能。
3、行為規(guī)范：規(guī)定員工的.行為準則，包括職業(yè)道德、服務態(tài)度和著裝要求。
4、考核機制：設立量化和質(zhì)化的考核指標，包括客戶反饋、工作效率等。
5、培訓體系：設計多層次的培訓項目，涵蓋新員工入職培訓、技能提升培訓等。
6、晉升通道：明確晉升路徑，鼓勵員工通過努力提升職位。
7、員工福利：制定合理的薪酬福利政策，提高員工滿意度和忠誠度。
8、應急處理：設立應急響應計劃，應對突發(fā)事件，確保酒店運營平穩(wěn)。
酒店管理制度 篇10
1.制定采購計劃:
(1)由酒店各部門根據(jù)每年物的消耗、損耗率和對第二年的預測,要每年年底編制采購計劃和預算報財務部審核;
(2)計劃外采購或臨時增加的項目,并制定計劃或報告財務部審核:
(3)采購計劃一式四份,自存一份,其它三份交財務部。
2.審批采購計劃:
(1)財務部將各部門的采購計劃和報告匯總,并進行審核;
(2)財務部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標及預測做采購物資的預算;
(3)將匯總的采購計劃和預算報總經(jīng)理審批
(4)經(jīng)批準的采購計劃交財務總監(jiān)監(jiān)督實施,對計劃外未經(jīng)批準的采購要求,財務部有權拒絕付款。
3.物資采購:
(1)采購員根據(jù)核準的采購,按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時進行采購,以保證及時供應;
(2)大宗用品或長期需用的物資,要據(jù)核準的計劃可向有關的工廠、公司、商店簽訂長期的供貨協(xié)議,以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求;
(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等,由行政總廚、大廚或宴會部下單采購部,采購人員要按計劃或下單進采購,以保證供應:
(4)計劃外和臨時少量急需品,經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權有關部門經(jīng)理批準后可進行采購,以保證需用
4.物資驗收入庫:
(1)無論是直撥還是入庫的.采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收:
(2)倉管員驗收是根據(jù)訂貨的樣板,按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單,然后需直撥的按手續(xù)直撥,需入庫的按規(guī)定入庫。
5.報銷及付款:
(1)付款
�、俨少弳T采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務總監(jiān)審核,經(jīng)確認批準后方可付款:
�、谥苯Y賬一般由出納根據(jù)采購員提供的準確數(shù)字或單據(jù)真制支票,若由采購員領空白支票與對方結賬,金額必須限制在一定的范圍內(nèi);
�、郯淳频曦攧罩贫纫�(guī)定,付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結款,30元以下者可支付現(xiàn)款;
�、艹^30元要求付現(xiàn)金者,必須經(jīng)財務部經(jīng)理或財務總監(jiān)審查批準后方可付款,但現(xiàn)金必須控制在一定的范圍內(nèi)。
(2)報銷:
�、俨少弳T報銷必須憑檢收員簽字的發(fā)票或連同驗收單,經(jīng)出納申核是否經(jīng)批準或在計劃預算內(nèi),核準后方可給予報銷;
�、诓少弳T若向個體戶購買商品,可通過稅務部門開票,因急需而賣方又無發(fā)票者,應由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章,有采購員兩人以上的證明,及驗收員的驗收的證明,經(jīng)部門經(jīng)理或財務總監(jiān)批準后方可給予報銷。
酒店管理制度 篇11
1、倉庫的分類：
酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部(工程)的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。
2、物品驗收：
(1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到：
①發(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收;
�、诎l(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收;
�、蹖忂M的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
�、軐忂M品已損壞的不驗收。
(2)驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。
3、入庫存放：
(1)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管;
(2)進倉的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。
(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結出余數(shù);卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查：
(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
(2)抽查：
�、賯}管員要經(jīng)常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對;
�、诓牧蠒嫽蛴嘘P管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領發(fā)物資
(1)領用物品計劃或報告：
①凡領用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計劃，報庫存部門準備;
②倉管員將報來的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領取;
(2)發(fā)貨與領貨
�、俑鞑块T各單位的領貨一般要求專人負責;
�、陬I料員要填好領料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價、用途等)并簽名，倉管員憑單發(fā)貨;
③領料單一式三份，領料單位自留一份，單位負責人憑單驗收;倉管員一份，憑單入賬;材料會計一份，憑單記明細賬;
�、馨l(fā)貨時倉管員要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。
(3)貨物計價：
①貨物一般按進價發(fā)出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發(fā)出。
②需調(diào)出酒店以外的單位的'物資，一般按原進價或平均價加手續(xù)費和管理費調(diào)出。
6、盤點：
(1)倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點;
(2)將盤結果列明細表報財務部審核;
(3)盤點期間停止發(fā)貨。
7、記賬：
(1)設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;
(2)賬簿要分類設置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設立賬戶;
(3)記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬;
(4)審核驗收單、領料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬;
(5)發(fā)出的物資用加權平均法計價，月終出現(xiàn)的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務部各一份;
(6)直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬;
(7)調(diào)出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費，不得用來沖減材料成本，應由財務部沖減費用;
(8)進口物資要按發(fā)票的數(shù)量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權平均法計價;
(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調(diào)整暫估價，報財務部材料會計調(diào)整三級賬;
(10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計;
(11)與倉管員校對實物賬，每月與財務部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8、建立檔案制度：
(1)倉庫檔案應有驗收單、領料單和實物賬簿;
(2)材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。
物品、原材料采購制度
1、物品庫存量應根據(jù)酒店貨源渠道的特點，以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。
2、堅持“凡國內(nèi)能解決的不在國外進口，凡本地區(qū)能解決的不到外地采購”的規(guī)定。
3、各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿(mào)管理的規(guī)定。
4、計劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門知會財務部并報總經(jīng)理審批同意后，方可采購。
5、凡購進物料，尤其是定制品，采購部門應堅持先取樣品，征得使用部門同意后，方進行定制或采購。
6、高額進貨和長期定貨，均應通過簽訂合同的辦法進行。
7、從國外購進原材料、物品、商品等，凡動用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經(jīng)理的批準，方予采購，否則財務部拒絕付款。
8、凡不按上述規(guī)定采購者，財務部以及業(yè)務部門的財會人員，應一律拒絕支付，并上報給總經(jīng)理處理。
物品、原材料盤查制度
1、物品、原材料、物料在盤點中發(fā)生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。
2、自然溢損：
(1)物品、原材料、物料采購進倉后，在盤點中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內(nèi)，可填制升損報告，經(jīng)主管審查后，視“營業(yè)外收入”或“管理費”科目內(nèi)處理;
(2)超出合理升損率的損耗或溢余，應先填制升損報告書，查明原因，說明情況，報部門經(jīng)理審查，按規(guī)定在“營業(yè)外收入”或“管理費”科目內(nèi)處理。
3、人為溢損：
人為溢損應查明原因，根據(jù)單據(jù)報部門經(jīng)理審查，按有關規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。
物品、原材料損耗處理制度
1、物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用(食用)價值，需要作報損、報廢處理。
2、保管人員填報“物品、原材料變質(zhì)霉壞報損、報廢報告表”，據(jù)實說明壞、廢原因，并經(jīng)業(yè)務部門審查提出處理意見，報部門經(jīng)理或財務部審批。
3、對核實并核準報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。
4、報損、報廢由有關部門會同財務部審查，提出意見，并呈報總經(jīng)理審批。
5、在“營業(yè)外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。
食品采購管理制度
1、由倉管部根據(jù)餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計劃一式四份，交總經(jīng)理審批，然后交采購部采購。
2、當采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據(jù)食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。
3、為提高工作效率，加強采購工作的計劃性，各類貨物采取定期補給的辦法。
能源采購管理制度
1、酒店工程部油庫根據(jù)各類能源的使用情況，編制各類能源的使用量，制定出季度使用計劃和年度使用計劃。
2、制定實際采購使用量的季度計劃和年度計劃(一式四份)交總經(jīng)理審批，同意后交采購部按計劃采購。
3、按照酒店設備和車輛的油、氣消耗情況以及營業(yè)狀況，定出油庫、氣庫在不同季節(jié)的最低、最高庫存量，并填寫請購單，交采購部經(jīng)理呈報總經(jīng)理審批同意后，交能源采購組辦理。
4、超出季節(jié)和年度使用計劃而需增加能源的請購，必須另填寫請購單，提前一個月辦理。
5、當采購部接到工程部油庫請購單后，應立即進行報價，將請購單送總經(jīng)理審批同意后，將請購單其中一聯(lián)送回工程部油庫以備驗收之用，一聯(lián)交能源采購組。
能源提運管理制度
1、采購部根據(jù)油庫請購單提出的采購能源品名、規(guī)格、數(shù)量進行采購。
2、采購部將采購能源的手續(xù)辦理好后，將有關單據(jù)、發(fā)票或隨貨同行單、提貨單、提貨地點、單位地址、電話等以及辦妥提運證后，連同填寫委托提貨單據(jù)，交油庫辦理簽收手續(xù)，便以安排提運。
3、各類油類、氣類的驗收手續(xù)，按油庫驗收的有關細則辦理。
4、提貨完畢，應及時通知鐵路卸車專線負責人，把空車拖走。
5、驗收情況要及時報告采購部。
倉庫物資管理制度
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2、經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。物料經(jīng)驗收合格、辦理進倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉爛、變形等問題，均由倉庫負責處理。
3、為提高各部領料工作的計劃性、加強倉庫物資的管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領料的有關手續(xù)。
4、各部門領用物料，必須填制“倉庫領料單”或“內(nèi)部調(diào)撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準方可領料。
5、各部門領用物料的下月補給計劃應在月底報送倉管部，臨時補給物資必須提前三天報送倉管部。
6、物料出倉必須嚴格辦理出倉手續(xù)，填制“倉庫領料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，并驗明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉庫主管簽署，審批發(fā)貨。倉庫應及時記賬及送財務部一份。
7、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨，嚴禁先出貨后補手續(xù)。
8、倉庫應對各項物料設立“物料購、領、存貨卡”，凡購入、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。
9、倉庫人員應定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經(jīng)領導批準，據(jù)以列賬，并報財務部一份。
10、為配合供應部門編好采購計劃，及時反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務部各一份。
11、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管部根據(jù)庫存情況及時向采購部提出請購計劃，供應部根據(jù)請購數(shù)量進行訂貨，以控制庫存數(shù)量。
12、倉管部因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時到貨，責任則由采購部承擔。
倉庫安全管理制度
1、酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務、工作需要的有關人員外，任何人未經(jīng)批準，不得進入倉庫。
2、因工作需要需進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理入倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后，出倉時應主動請倉管人員檢查。
3、倉庫內(nèi)不準會客，不準帶人到倉庫范圍參觀。
4、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經(jīng)領導同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
5、任何人員，除驗收時所需外，不準試用試看倉庫商品物資。
6、倉庫范圍內(nèi)不準生火，也不準堆放易燃易爆物品。
7、一切進倉人員不得攜帶火種進倉。
8、倉庫應定期檢查防火設施的使用實效，并做好防火工作。
倉庫防火制度
1、倉庫內(nèi)的物品要分類儲放，庫內(nèi)保證主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
2、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備，化工倉庫的照明燈具設防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風。各類物品要標明性能名稱。
3、倉庫的總電源開關要設在門口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。
4、物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃
酒店管理制度 篇12
星級賓館管理制度旨在規(guī)范賓館日常運營，提升服務質(zhì)量，確保賓客滿意度，同時保證員工的工作效率和職業(yè)發(fā)展。這一制度涵蓋了人力資源管理、財務管理、客戶服務、設施維護、衛(wèi)生安全等多個方面。
內(nèi)容概述：
1.人力資源管理：包括招聘、培訓、績效評估、薪酬福利及員工行為規(guī)范。
2.財務管理：涉及預算編制、成本控制、收入審計和財務報告。
3.客戶服務：涵蓋預訂、入住、退房流程，以及投訴處理和服務質(zhì)量標準。
4.設施維護：規(guī)定設備保養(yǎng)、維修和更新，以及環(huán)境布置和清潔。
5.衛(wèi)生安全：制定食品安全、衛(wèi)生標準和應急預案，確保賓客和員工的健康安全。
酒店管理制度 篇13
賓館酒店管理制度旨在規(guī)范運營流程，提升服務質(zhì)量，確保賓客滿意度，同時保護企業(yè)資產(chǎn)，保障員工權益。它涵蓋了人力資源管理、財務管理、客房服務、餐飲服務、安全與衛(wèi)生、市場營銷等多個方面。
內(nèi)容概述：
1.人力資源管理：包括員工招聘、培訓、考核、晉升制度，以及薪酬福利、員工行為規(guī)范等。
2.財務管理：涉及預算制定、成本控制、收入管理、財務報告和審計流程。
3.客房服務：涵蓋預訂管理、入住登記、客房清潔、維修保養(yǎng)、退房結賬等環(huán)節(jié)。
4.餐飲服務：包括菜單設計、食品采購、食品安全、服務標準、宴會管理等。
5.安全與衛(wèi)生：規(guī)定消防措施、應急預案、衛(wèi)生標準、員工健康檢查等。
6.市場營銷：涉及定價策略、促銷活動、客戶關系管理、品牌建設等。
酒店管理制度 篇14
1. 提升安全性：監(jiān)控系統(tǒng)能有效預防和發(fā)現(xiàn)潛在的安全威脅，如盜竊、火災等，為客人和員工提供安全保障。
2. 提高效率：監(jiān)控畫面可以幫助管理層快速了解酒店運營狀況，及時解決服務問題，提升客戶滿意度。
3. 遵守法規(guī)：嚴格的監(jiān)控管理制度有助于避免因不當操作引發(fā)的法律糾紛，保護酒店聲譽。
4. 財產(chǎn)保護：通過監(jiān)控，可以防止財產(chǎn)損失，降低運營成本。
5. 證據(jù)留存：監(jiān)控記錄可作為處理投訴、調(diào)查事件的`重要依據(jù)，維護酒店權益。
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