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家常鹽焗鴨翅的做法
鹽焗鴨翅的做法都有哪幾種呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!
鹽焗雞翅其實(shí)就是鹽焗雞的一部分，是一道頗具風(fēng)味的“客家傳統(tǒng)美食”。它由家雞、鹽、花椒、八角、生姜等原料，通過現(xiàn)在普遍認(rèn)可的三種加工方式（“鹽焗法”、“水焗法”和“氣焗法”）加以烹飪而成，風(fēng)味獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，骨肉鮮香，色澤風(fēng)味誘人，其中以梅州的鹽焗雞最為出名。
鹽焗鴨翅的做法一：材料準(zhǔn)備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包 。
制作方法：雞翅洗凈，不放油在鍋內(nèi)干炒一會(huì)兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標(biāo)準(zhǔn)，放進(jìn)鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤。
鹽焗鴨翅的做法二、材料準(zhǔn)備：雞翅1斤，生抽、酒 。
制作方法：用油和姜片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點(diǎn)酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標(biāo)準(zhǔn)，放生抽，煮到水收干，起鍋，盛盤。
鹽焗鴨翅的做法三、材料準(zhǔn)備：雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥，姜，蒜 。
制作方法：1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鐘；
2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調(diào)成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）
3、電飯鍋里放少量油涂抹均勻，稍微預(yù)熱待油微熱后放入腌好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態(tài)。
4、在跳到保溫狀態(tài)后，悶5分鐘后，將雞翅反面后在跳回煮飯狀態(tài)，同樣到保溫后，悶5分鐘。
此過程重復(fù)兩次后，雞翅就熟了，此過程大概用20分鐘。
注意要點(diǎn)
1、雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個(gè)步驟很重要，天熱時(shí)最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長(zhǎng)時(shí)間，這樣雞皮才會(huì)更爽口。
2、鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。
鴨翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小孩子格外愛吃禽類的翅膀，鴨翅就是首當(dāng)其沖，可是即是給孩子吃的食物，就一定要搞清楚食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么了，不過大家知道鴨翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？下面就由百科來告訴大家鴨翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
鴨翅性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
4、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
5、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
鴨翅的選購方法
如今市場(chǎng)上有許多鴨翅在售賣，但是畢竟禽類的生長(zhǎng)速度跟不上人類食用的速度，所以一部分不良商家就會(huì)以次充好，那么大家知道鴨翅的選購方法嗎？下面百科就來告訴大家鴨翅的選購方法，大家知道后就不怕再買到不好的鴨翅啦！
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。
鴨翅購買之后要馬上放入冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。
鴨翅可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。
鴨翅忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食；鴨翅忌與板栗同食，易中毒；鴨翅忌與鱉同食，易引起腹瀉、水腫、陽虛。
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